用稀的面糊可以做出又酥又脆的餅啦，這個完全靠掌握火候，還有鍋的選擇。這種既方便又快捷的早餐動手做一下吧，很簡單的，這種面糊做的餅可以分好多種口味，面糊不能太稀也不能太稠，太稠做出的餅發(fā)硬，口感不好，太稀又特別軟，不好成型，所以做這種餅講究還是蠻多的，我把自己做的方法和大家分享一下啦。

1、用稀的面糊可以做又酥又薄的脆餅嗎？怎么做？

用稀的面糊可以做出又酥又脆的餅啦，這個完全靠掌握火候，還有鍋的選擇。身為北方人對面食情有獨(dú)鐘，所以很喜歡做餅啊，面啊等等，這種面糊做的餅可以分好多種口味，面糊不能太稀也不能太稠，太稠做出的餅發(fā)硬，口感不好，太稀又特別軟，不好成型，所以做這種餅講究還是蠻多的，我把自己做的方法和大家分享一下啦。【原料】1、面粉100克、西紅柿半個（可用胡蘿卜）小蔥兩顆、雞蛋1個、小油菜1顆、鹽少許、十三香少許！2、小型平底鍋一個或者電餅檔都可以（平底鍋?zhàn)詈眠x鐵鍋，超好用）【簡單做法只需2步】1、蔬菜切碎備用，把面和水?dāng)嚢璩珊隣睿浀美锩鏇]有面疙瘩，此時把雞蛋和切好的蔬菜、鹽，十三香放進(jìn)去再次攪拌均勻，（ps：面糊的樣子看起來像酸奶的質(zhì)地即可)2、鍋里倒適量油，等到油溫8-9分熟把面糊倒進(jìn)去，分散均勻，小火煎15秒，翻過另外一面繼續(xù)煎，等到餅便成金黃色即可出鍋！??這樣的餅記得熱吃哈，酥脆松軟，營養(yǎng)全面！這種既方便又快捷的早餐動手做一下吧，很簡單的！，

2、燒餅如何能做的又酥又香又好吃？

第一，先把豬油和蔥綠加鹽適量做成油酥備用。第二，面粉適量，加入糖少許，酵母粉適量，加溫水和面，把面和至表面光滑，蓋嚴(yán)醒面半小時，第三，當(dāng)面團(tuán)表面成蜂窩狀，開始揉面，把面團(tuán)分成等量劑子。第四，搟成長方形，加入做好的油酥，再揉成面團(tuán)后，壓扁，搟成長方形，第五，燒餅表面刷油，抹一層白芝麻，粘芝麻，第六，把餅坯放進(jìn)火爐，貼在爐邊，烤制表面焦黃即可出爐。

3、怎樣使烤餅做出來又酥又脆？

1、將餅坯配料里的面粉、鹽、快速干酵母、糖混合均勻，加入水，揉成面團(tuán)，將面團(tuán)放在案板上用力揉10分鐘，直到面團(tuán)變得光滑且有彈性（根據(jù)面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成為柔軟的面團(tuán)）。揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜或者濕布，室溫下靜置松弛20分鐘，2、純芝麻醬、香油、鹽、花椒粉混合拌勻成麻醬餡，使麻醬成為如圖所示的流動狀。

如果麻醬較干，可以多加一些香油稀釋，3、面團(tuán)靜置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上搟開成為大大的薄面團(tuán)。4、將麻醬餡倒在面團(tuán)上，用刮板刮平，使麻醬餡均勻的涂抹在面團(tuán)上，5、從面團(tuán)的一頭卷起來。一邊卷一邊拉抻面團(tuán)，使面團(tuán)盡可能的薄，盡量多卷幾圈，6、卷到頭，收口處捏緊。卷面團(tuán)的步驟很關(guān)鍵，卷的圈數(shù)越多，做好的燒餅層數(shù)就越多哦，

7、將卷好的面團(tuán)切成6份（面團(tuán)卷的次數(shù)一定要多，如果卷的不夠多，每層面團(tuán)和麻醬都會太厚，切開的時候，麻醬會從截面流出來）。8、每個切好的面團(tuán)，用手將兩頭的截面捏攏，使麻醬餡不露在外面，9、捏好后，再靜置松弛15分鐘。10、將面團(tuán)豎著放在操作臺上，用手掌壓扁，11、再用搟面杖搟成圓餅狀。12、1小勺蜂蜜和1小勺水調(diào)勻，用毛刷蘸蜂蜜水在每個圓餅表面薄薄的刷上一層，

4、怎樣自做烤箱餅干又酥又脆？

現(xiàn)如今越來越多的人喜歡自己動手在家烘培各種點(diǎn)心小吃，其中烤制餅干一直都很受大家歡迎，那么問題來了，怎么才能制作出口感酥脆的餅干呢，我覺得需要掌握兩個技巧，材料的比例和烤制的溫度，下面介紹一款自己比較喜歡吃的家常小餅干。準(zhǔn)備食材：低筋面粉150克，2克糖，1克酵母，20克黃油，蔥花適量制作步驟：1.黃油隔水融合2.兩克酵母加入60毫升溫水溶化3.切適量的蔥花4.150克低筋面粉中加入1克鹽，2克糖，1克小蘇打，10克奶粉攪拌均勻6.加入蔥花攪拌均勻7.分三次加入融化好的酵母8.加入融化好的黃油9.揉成光滑的面團(tuán)后加入熟芝麻，再揉勻10.將面團(tuán)搟成薄餅，盡量搟的薄一些11.烤盤上鋪油紙將面餅鋪在上面，找一個瓶蓋在面餅上壓出喜歡的形狀12.在餅干坯上用叉子扎一些小眼排氣13.烤箱預(yù)熱后將餅干坯放入烤箱中，上下火170度烤15分鐘14.香蔥小餅干完成總結(jié)：這樣做出的餅干酥脆可口，有淡淡的蔥香，放入密封罐中可以保存2至3天，非常適合在家制作，喜歡的話，快去試試吧！。