4.外觀不一樣冬筍個(gè)頭小，筍衣黃色，皮與筍肉緊密包裹在一起，但筍身較胖，筍衣與筍尖呈褐色和深褐色，表面柔軟有毛，筍皮與筍肉不相連,冬筍全身沒有綠色,竹筍又稱竹肉、竹筍，一年四季都有生產(chǎn)，按生長季節(jié)可分為春竹筍、夏竹筍和冬筍、春竹筍和冬筍三種，稀有珍貴,春筍和冬筍都含有大量的粗纖維,冬筍竹筍和春竹筍的區(qū)別如下:1。
1。去皮后切成絲，放入沸水中焯一下。取出后，用冷水沖洗干凈，然后晾干。拌上自己喜歡的調(diào)料，如鹽、味精、醋、辣椒面、香油，或者加入炒肉絲或煎蛋。哇，聞起來很香，很清爽。2.竹筍要先用開水焯一下，以去除土腥味，切成薄片，與臘肉片、姜片、蔥片一起放入鐵鍋中煸炒，加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料。雙筍肉絲原料:豬里脊肉、冬筍、青筍調(diào)料:蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、香油、干淀粉。做法:1豬里脊肉切絲，用水浸泡，擠干水分，放入碗中，加入蛋清、精鹽、干淀粉拌勻上漿。冬筍，青筍也切絲備用；2.炒鍋著火后，加入色拉油，燒至四五成熟。加入肉絲，用鐵勺分散。肉絲變色后，撈起倒入漏勺瀝干。3.將姜蔥末和筍絲在原鍋中翻炒，加入紹興酒、白糖、鹽、味精，水淀粉勾芡，放入豬里脊肉，翻幾下，淋香油出鍋裝盤。
冬筍竹筍和春竹筍的區(qū)別如下:1。竹筍又稱竹肉、竹筍，一年四季都有生產(chǎn)，按生長季節(jié)可分為春竹筍、夏竹筍和冬筍、春竹筍和冬筍三種，稀有珍貴。一般來說，冬筍可以從10月中旬開始采挖，而春筍采挖時(shí)間相對較長，初期為2-4月。2.口味不同:春筍的筍體肥美，肉白，味苦。但春筍焯水后，澀味可以減輕。春筍和冬筍都含有大量的粗纖維。相對來說冬筍的口感更嫩一些，而春筍嚼起來略顯粗糙。3.價(jià)格不一樣。春天氣候溫暖，春雨連綿，所以竹筍隨著雨水生長得非常快。但是冬筍生長寒冷干燥，生長緩慢，人工挖冬筍需要時(shí)間。所以冬筍的價(jià)格比較高。4.外觀不一樣冬筍個(gè)頭小，筍衣黃色，皮與筍肉緊密包裹在一起，但筍身較胖，筍衣與筍尖呈褐色和深褐色，表面柔軟有毛，筍皮與筍肉不相連。冬筍全身沒有綠色。如果竹筍是綠色的，它們就是竹筍。
將冬筍的皮去掉并切片，然后用水焯一下，去掉澀味。
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