漿水魚魚，漿水魚魚的做法大全是什么啊在哪能學到味道要好一點

來源：整理時間：2023-06-26 07:07:21 編輯：好學習手機版

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1，漿水魚魚的做法大全是什么啊在哪能學到味道要好一點
2，漿水魚的做法詳細步驟謝謝啦
3，漿水魚魚的具體做法
4，漿水魚魚的制作方法

1，漿水魚魚的做法大全是什么啊在哪能學到味道要好一點

漿水魚魚就是玉米面和一般淀粉的，可熱吃也可放涼吃，味道十分鮮美。特別在夏天經(jīng)常能看見街頭的漿水魚魚，可到西安|冠香興，學做漿水魚魚的做法，這些魚魚撈在碗里澆上提前配置好的漿水湯，味道十分鮮美，且清涼可口，夏天吃之，十分舒服，冬天也可熱吃。。好吧望采納謝謝了。

漿水魚魚的做法大全是什么啊在哪能學到味道要好一點

2，漿水魚的做法詳細步驟謝謝啦

配料: 鯉魚一條漿水1000克干辣椒、蔥花、姜片、蒜片、蒜苗絲、水發(fā)粉絲精鹽、辣椒油、色拉油特色：肉質(zhì)鮮嫩，湯清味美，老少皆宜。操作: 1、將鯉魚洗凈去鱗，順魚肉身改成約0.5厘米的魚片，放入清水中浸泡片刻后，汆水待用； 2、坐鍋上火，倒入色拉油，放進干辣椒、蔥花、姜片、蒜片煸炒出香味后倒入漿水，燒開后放入魚片和粉絲，放入精鹽，撒上蒜苗絲，淋上辣椒油即可。

做法依涼水加白礬將面粉搓成硬團，后以涼水和成粉糊，使其有韌性。鍋水開沸，粉糊徐徐倒入，攪，粉糊熟漿水魚魚透，壓火，以木勺著底再攪，鍋離火，取漏勺，盛之下漏涼水盆內(nèi)；“魚”，則生動也。漏勺先為葫蘆瓢作，火筷烙漏眼；后為瓦制；現(xiàn)多為鋁制品。漿水魚魚制作方法玉米面燒熟后粘成一團，可熱吃也可放涼吃。熱吃時夾成一塊一塊放在予先調(diào)制好的漿水湯里。玉米面團經(jīng)過漿水湯的浸泡，味道清爽適口，十分好吃。做成攪團后可不吃攪團，而改成漿水魚魚，此時還要經(jīng)過一套很有意思的手續(xù)才能成為魚魚。攪團做好后，趁熱倒進一特制的漏斗盆里，鍋里或盆里提前防好清水。此時必須是二人操作，一人端盆，一人用勺子使勁擠壓漏盆里的攪團，攪團順漏斗擠壓出來，就變成了一個個小蝌蚪、小魚魚。然后再把這些魚魚撈在碗里澆上提前配置好的漿水湯，味道十分鮮美，且清涼可口，夏天吃之，十分舒服，冬天也可熱吃。

漿水魚的做法詳細步驟謝謝啦

3，漿水魚魚的具體做法

漿水魚魚是我們陜西這個的特色小吃呢做漿水魚魚首先做漿水做漿水要有漿水引子向買漿水面或漿水魚魚餐館借自己的做法是：買來蓮花白（只有蓮花白才夠酸）少許用水煮透拌上生面粉放容器里窩著普通室溫定期翻翻看有沒有窩酸般夏天8小時酸了里面有了漿水引子自己再澡菜用引子窩漿水注意窩漿水水面要超過菜面窩漿水見得生水見得油葷每天好換湯上好面湯（因含有淀粉）也加溫白開水加水時上下要攪動做好的漿水就可以用來做魚魚的湯了給降水里面加開水家蒜泥，和調(diào)料和鹽，千萬不要醋做魚魚的方法一般看作玉米面還淀粉歸根結(jié)底先做攪團陜西人教打攪團突出力度其般步驟：先和面水面水要稀稠合適般像稠點麥片粥（要有疙瘩）鍋里加熱沸騰下來關(guān)鍵打攪團了右手持勺子鍋里大力攪動左手抓淀粉或玉米粉均勻撒入鍋待稀綢、筋度達（用勺舀起均勻來絲）蓋鍋蓋燜燒稍許即刻現(xiàn)找東西漏魚了，漏好的魚魚等涼了就可以撈出來然后澆上漿水汁子就可以了

曰魚，其實并不似魚，酷如蝌蚪。外地人多不知做法，秦人有戲謔者夸口為手工一一捏制，遂使外人嘆為觀止。秦人老少皆能作，依涼水加白礬將豆粉搓成硬團，后以涼水和成粉糊，使其有韌性。鍋水開沸，粉糊徐徐倒入，攪，粉糊熟透，壓火，以木勺著底再攪，鍋離火，取漏勺，盛之下漏涼水盆內(nèi)；“魚”，則生動也。漏勺先為葫蘆瓢作，火筷烙漏眼；后為瓦制；現(xiàn)多為鋁制品。漏雨可涼吃，滑、軟，進口待咬時卻順喉而下，有活吞之美感。易飽，亦易饑。暑天有愣小子坐下吃兩碗，打嘈松褲帶，吸一支煙，站起來又能吃兩碗，遂暑熱盡去，液下津津生風。冬吃則講究炒粉，平底鍋燒熱，淋少許清油，將蔥花稍炒后，倒粉魚炒，加糖色、調(diào)料，以瓷碗捂住，一二分鐘后，色黃香噴即成。賣主見婦人牽小孩路過，大聲吆喝，小孩便受誘不走，婦人多邊喂小孩，邊斥責小孩嘴饞，卻總要喂小孩兩勺，便倒一勺入自己口中.

漿水魚魚的具體做法

4，漿水魚魚的制作方法

依涼水加白礬將面粉搓成硬團，后以涼水和成粉糊，使其有韌性。鍋水開沸，粉糊徐徐倒入，攪，粉糊熟透，壓火，以木勺著底再攪，鍋離火，取漏勺，盛之下漏涼水盆內(nèi)；“魚”，則生動也。漏勺先為葫蘆瓢作，火筷烙漏眼；后為瓦制；現(xiàn)多為鋁制品。玉米面燒熟后粘成一團，可熱吃也可放涼吃。熱吃時夾成一塊一塊放在予先調(diào)制好的漿水湯里。玉米面團經(jīng)過漿水湯的浸泡，味道清爽適口，十分好吃。做成攪團后可不吃攪團，而改成漿水魚魚，此時還要經(jīng)過一套很有意思的手續(xù)才能成為魚魚。攪團做好后，趁熱倒進一特制的漏斗盆里，鍋里或盆里提前防好清水。此時必須是二人操作，一人端盆，一人用勺子使勁擠壓漏盆里的攪團，攪團順漏斗擠壓出來，就變成了一個個小蝌蚪、小魚魚。然后再把這些魚魚撈在碗里澆上提前配置好的漿水湯，味道十分鮮美，且清涼可口，夏天吃之，十分舒服，冬天也可熱吃。

漿水魚魚，陜西人叫做攪團。攪團是用新鮮的玉米面熬成糊狀，做時要用一根棍或勺子在鍋里使勁攪，攪的慢了玉米面就結(jié)塊，所以當?shù)剞r(nóng)民把這種飯叫做攪團。漿水魚魚陜西人土話叫“蛤蟆骨斗”，意即小蝌蚪的意思。其實這個叫法叫法十分形象，也十分貼切，因為做出來的魚魚十分象小蝌蚪。每年夏天，關(guān)中農(nóng)村幾乎家家戶戶都要做漿水魚魚吃。關(guān)中也叫“滴溜”，廣元叫”酸菜面魚子”，北京的莜面館用燕麥面粉做”面魚”。做法依涼水加白礬將面粉搓成硬團，后以涼水和成粉糊，使其有韌性。鍋水開沸，粉糊徐徐倒入，攪，粉糊熟透，壓火，以木勺著底再攪，鍋離火，取漏勺，盛之下漏涼水盆內(nèi)；“魚”，則生動也。漏勺先為葫蘆瓢作，火筷烙漏眼；后為瓦制；現(xiàn)多為鋁制品。漿水魚魚制作方法玉米面燒熟后粘成一團，可熱吃也可放涼吃。熱吃時夾成一塊一塊放在予先調(diào)制好的漿水湯里。玉米面團經(jīng)過漿水湯的浸泡，味道清爽適口，十分好吃。做成攪團后可不吃攪團，而改成漿水魚魚，此時還要經(jīng)過一套很有意思的手續(xù)才能成為魚魚。攪團做好后，趁熱倒進一特制的漏斗盆里，鍋里或盆里提前防好清水。此時必須是二人操作，一人端盆，一人用勺子使勁擠壓漏盆里的攪團，攪團順漏斗擠壓出來，就變成了一個個小蝌蚪、小魚魚。然后再把這些魚魚撈在碗里澆上提前配置好的漿水湯，味道十分鮮美，且清涼可口，夏天吃之，十分舒服，冬天也可熱吃。