香辣大閘蟹的做法，香辣大閘蟹有幾種做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-18 23:08:40 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，香辣大閘蟹有幾種做法
2，香辣蟹怎么做
3，怎么做好吃香辣螃蟹的家常做法
4，香辣大閘蟹的家常做法大全怎么做好吃
5，香辣螃蟹怎么做

1，香辣大閘蟹有幾種做法

原料：蟹2只。調(diào)料：紅椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜、糖、雞精、老抽、料酒、生粉、豆瓣醬。做法：1、先把蟹刷洗干凈，殼揭開(kāi)去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用；2、將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用；3、鍋內(nèi)放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香；4、倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。

香辣大閘蟹有幾種做法

2，香辣蟹怎么做

香辣蟹做法：用料：大閘蟹5只、腌制用料：、鹽2g、料酒10g、＃炸制：、淀粉30g、＃秘制香辣油：、洋蔥80g、豆瓣醬40g、豆豉10g、花椒4g、八角2個(gè)、桂皮2g、孜然粒2g、香葉4片、小茴香2g、草果3g(1個(gè)）、青花椒（非必須）4g、白扣（非必須）3個(gè)、香菜籽（非必須）2g、山奈（非必須）1g、白芷（非必須）1g、甘草片（非必須）0.5g、香砂仁（非必須）3g、干辣椒（非必須）20g、冰糖（非必須）5g、＃調(diào)味料：、生抽10g、蠔油10g、冰糖5g、十三香0.5g、白胡椒粉0.2g、＃配菜：、青椒2個(gè)、芹菜一根、生姜4片。步驟：1、清洗大閘蟹。2、切開(kāi)兩半。3、鹽、料酒腌制20分鐘。4、蘸淀粉，封住切口。5、鍋內(nèi)放油，燒至6成熱，炸蟹8成熟。6、撈出。7、準(zhǔn)備秘制香辣油用料。8、洋蔥切絲。9、干辣椒剪段。10、青辣椒切段。11、炸過(guò)大閘蟹的油繼續(xù)炸洋蔥絲。12、放入豆豉和豆瓣醬炒香。13、放入全部香料小火炒香。14、放入干辣椒段、冰糖。15、撈出雜料，留香辣油炒蟹。16、加入生抽、蠔油、冰糖、十三香、白胡椒粉，翻炒均勻。17、放入青椒段和熟白芝麻翻炒均勻。18、裝盤。

香辣蟹怎么做

3，怎么做好吃香辣螃蟹的家常做法

香辣螃蟹的家常做法材料豬肉，青菜，辣椒醬，生粉，鹽做法1.豬肉切片加入生粉，油，辣椒醬拌勻待用，菜切段。2.炒鍋放油，炒熟青菜裝盤。3.炒鍋放油，倒入腌好的肉片炒熟，盛在青菜上即可。

主料小螃蟹干辣椒蔥姜蒜火鍋底料花椒醬油糖香辣小螃蟹的做法步驟1. 準(zhǔn)備好材料，姜切片，蒜剝瓣，小蔥和香菜切段，小螃蟹鹽水浸泡后每個(gè)對(duì)半切開(kāi)2. 加入適量淀粉均勻裹在切好的螃蟹上3. 起油鍋，倒入螃蟹，不要快速翻炒，慢慢煎，等差不多淀粉都固定了再翻到另一面繼續(xù)煎4. 螃蟹煎至金黃盛出5. 油鍋里放入姜蒜和花椒干辣椒以及火鍋底料，小火炒香6. 倒入煎好的螃蟹繼續(xù)翻炒，加一點(diǎn)醬油和雞粉7. 最后加入小蔥，香菜和芝麻，翻炒幾下8. 香噴噴的小螃蟹出鍋啦

怎么做好吃香辣螃蟹的家常做法

4，香辣大閘蟹的家常做法大全怎么做好吃

香辣大閘蟹的做法先處理螃蟹：1.先把大閘蟹清洗干凈2.再把大閘蟹放在器皿中加入適量白酒，（可以將白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉的比較快哈）3.20分鐘以后，蟹醉了，用手斜著握住蟹殼，用力一掰，蟹殼就打開(kāi)了，去掉蟹腮，胃，腸4.斬成大塊即可香辣大閘蟹制作過(guò)程：1.將處理好的大閘蟹切成塊。蔥切段、姜切成片、黃瓜切條2.鍋中放比平時(shí)炒菜多些的油，涼油放入花椒、花椒稍炒后放入干紅椒炒片刻3.緊接著放入大蒜瓣，蔥和姜炒出麻辣香味4.再加入老干媽香辣醬炒勻5.倒入大閘蟹塊、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分鐘6.加入黃瓜條再炒約3分鐘即可（不要炒過(guò)火了，黃瓜條脆脆的比較好吃）

主料大閘蟹3只輔料油適量年糕1條大蔥1根姜片6片大蒜8瓣干辣椒5顆干花椒1小撮八角2個(gè)香葉2片郫縣豆瓣醬1勺甜面醬2勺蠔油1勺鮮醬油適量糖2勺玉米淀粉適量油炸花生米適量芹菜1根料酒適量白胡椒粉適量步驟1.大閘蟹三只，在清洗時(shí)最好先把蟹鉗剪掉，這樣手就不會(huì)被夾傷，蟹殼太緊，我是用小刀撬開(kāi)的2.洗凈后將螃蟹一切兩半，蟹鉗用刀背拍裂，蟹黃另放小碗中3.年糕切小條，大蔥一根切寸段（取蔥白部分），生姜片6左右，大蒜8瓣香葉2片，干辣椒5顆（掰段去籽），八角2個(gè)，干花椒一小撮4.將蟹的切面沾上淀粉5.放入油鍋中開(kāi)中火炸制，沾有淀粉的一面炸定型后，再把整個(gè)都炸至酥脆撈出6.再繼續(xù)炸制蟹腳，炸好后撈出7.將步驟3的調(diào)味料全都放入油鍋中煸炒出香味8.放入一勺剁碎的郫縣豆瓣醬、料酒、一勺蠔油煸炒片刻9.放入2勺甜面醬炒勻10.放入鮮醬油、2勺白糖和白胡椒粉炒勻11.放進(jìn)年糕翻炒片刻12.倒入蟹黃炒勻13.倒入一碗清水，蓋上蓋子中小火燜3到5分鐘（期間用鍋鏟翻動(dòng)一下，避免糊鍋）14.湯汁燒濃稠后，放入油炸花生和芹菜段15.翻炒均勻，最好讓濃稠的料汁都裹在螃蟹上16.起鍋裝盤即可開(kāi)吃啦

5，香辣螃蟹怎么做

“香辣蟹”把螃蟹的寒性，川辣椒的熱性，一寒一熱、一陰一陽(yáng)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，入眼橙紅晶亮、入鼻香盈誘人、入口鮮辣酥美。它辣而不燥，除濕去痛。鮮嫩的蟹肉，欲滴的膏脂，令人吃過(guò)之后，三、五日不忘呵！餐廳里，常常在盤中巧妙布飾，看上去更是鮮活靈靈、誘人垂涎。香、辣、嫩、鮮、活的特點(diǎn)，讓食客過(guò)腸不忘。　　時(shí)尚菜式，加上不凡的原料，使得這味菜價(jià)格有些不菲。不過(guò)沒(méi)問(wèn)題，今天食神教您好吃的香辣蟹的家常做法，自己動(dòng)手，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，很快就能品嘗到這人間的美味啦。　　主料：肉蟹1000克　　配料：姜10克、蔥5克，干辣椒50克(四川產(chǎn)朝天椒) 　　調(diào)料：鹽3克、味精2克、菜油200克、胡椒粉8克、料酒50克、鮮湯(雞湯或肉湯均可)200克、番茄汁150克、雞精2克、濕淀粉30克　　制作：　　1.先用刀剝?nèi)ト庑繁硽ぃ磧艉螅瑪Q下兩只蟹螯，捶裂后分成四塊，再把蟹身橫豎分切成八塊待用。　　2.干辣椒剪成二厘米左右的段，姜切片，蔥切3厘米小段。　　3.將鍋燒熱，下菜油至六七成熟，放入切好的蟹塊過(guò)油炸至色澤紅潤(rùn)定形即可，濾油取出待用。　　4.熱油中放入干辣椒，至顏色微變，辣味出來(lái)時(shí)，放入姜片、蔥段，炒出香味。再放入過(guò)油后的蟹塊，翻炒，下料酒再放入鮮湯、番茄汁，燜一二分鐘，然后放入鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉，稍炒一下；起鍋入盤，稍加擺飾，蓋上過(guò)油后的蟹殼。一盤紅潤(rùn)可口的香辣蟹做好了。

【材料】梭子蟹 800 克、蒜瓣 3 個(gè)、老姜3 片、蔥花 5 克、麻辣燙底料、油各1 湯匙、干辣椒 5 個(gè)、生抽1 湯匙、白糖、鹽各1 茶匙、料酒、海鮮醬各2 茶匙【做法】1.梭子蟹去除鰓白及毛邊后洗凈斬件2.鍋中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。3.放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹轉(zhuǎn)大火炒2 分鐘。4.后放生抽、海鮮醬炒勻。5.放鹽、白糖和料酒繼續(xù)翻炒3 分鐘左右，最后放蔥花炒勻即可。　　制作食材主料肉蟹輔料蔥、姜、花椒調(diào)料/腌料：鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油。制作流程 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；2將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；3.坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。