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1，芹菜葉的做法大全如何

營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。1. 芹菜葉的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。2. 從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。3. 芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。4. 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。5. 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。6. 芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。7. 芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。一般人群均可食用。1. 特別適合高血壓和動脈硬化的患者、糖尿病、缺鐵性貧血患者、經期婦女；2. 脾胃虛寒者慎食；芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎；芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用；計劃生育的男性應注意適量少食。

芹菜葉的做法大全如何

2，芹菜葉的做法大全有回答嗎

芹菜葉豆腐腦磨豆成漿，去渣。將豆漿加水倒入大鍋內，慢火燒開，用酸漿點，使之慢滿凝固成豆腦（以鍋內水變清為準）備用。可多次食用。取適量的豆腦放入小鍋內燒開，芹菜葉洗凈，放入鍋內，加生姜汁、精鹽，味精、香油，即可盛碗食用。芹菜葉香卷將300克芹菜葉洗凈，入沸水鍋焯水后，放入冷水中，撈出擠干，切成細末，與50克胡蘿卜、50克香菇末拌和，用鹽、味精、麻油調味成餡，用春卷皮包成卷狀，掛上雞蛋液，滾上面包糠，入油鍋中炸成金黃色撈出即成。這樣做出的春卷口感酥脆、清香、營養豐富。芹菜葉柄拌花生米配料: 芹菜1000 克，花生米250 克，姜絲、蒜末、細鹽、醋、昧精、香油各適量。特色：特點：味道香脆，清淡可口。功效：涼血、降脂、減肥。芹菜中所含的蘆丁，能降低血清膽固醇。所以肥胖病、動脈硬化、高血壓等病人食用，很有好處。芹菜葉柄中纖維素的含量比較高，能夠通暢大便，防治大使秘結。花生米有降血脂、降血壓、制酸和胃等功效。吃煮花生米時，連花生米外邊的紅衣一塊吃，可得到化學物質甘油脂和甾醇脂，它能使骨髓制造血小板的能力增強，提高身體的止血能力，故這道菜適合肥胖病、貧血、高血脂、高血壓、動脈硬化、消化不良、呼吸道出血、慢性肝炎等病人食用。健康人常吃，也有開胃增食的功效。操作: 1.將芹菜根和葉片去掉，只留葉柄，切成2 厘米長的段，用開水焯一下，撈出備用。 2.花生米用水煮熟，倒入焯好的芹菜葉柄中，加上姜絲、蒜末、細鹽、醋、味精、香油調勻，盛入大盤中食用。芹菜葉炒豆腐原料;芹菜葉適量、豆腐一塊、醬油，味精等調味料各適量。制法： 1.芹菜葉(去掉老、黃葉)洗凈，用沸水燙半分鐘撈出，放冷水中投涼，瀝凈水，切斷備用。 2.豆腐切成糖塊大小的丁，用沸水燙過。 3.炒鍋燒油，至六七成熟時，放入豆腐為斷翻炒，至豆腐成全黃色時即放入芹菜葉同炒，炒勻后放醬油、鹽、味精。顛翻幾下出鍋。特點：黃白嫩綠相映，清鮮味美爽口香脆芹菜葉原料：主配料：芹菜葉200克、水發冬菇100克、面粉20克。調料：精鹽3克、白糖2克、色拉油500克（耗約40克）。制法： 1、芹菜葉洗凈，瀝干水分。冬菇去柄，切成1厘米粗的條，瀝干水分，加入面粉拌勻。 2、炒鍋置中火上，加入色拉油燒至六成熱，放入芹菜葉炸至變深墨綠色、發脆時撈出，再放入冬菇條炸至發脆時撈出。炒鍋倒去油，將芹菜葉、冬菇條放入鍋內，加入精鹽、白糖、味精翻拌均勻，即可裝盤。熗拌芹菜葉原料：芹菜葉3兩，胡蘿卜半根，雞蛋1個配料：鹽，綿白糖，醋，香油，花生油，花椒制作方法： 1. 雞蛋攤成蛋皮，切絲備用 2. 胡蘿卜切絲，用開水焯好，過涼水備用 3. 芹菜葉用開水焯好，過涼水，切碎末備用 4. 花生油燒七成熱，將花椒倒入炸成花椒油 5. 炸好的花椒油淋在備用原料上 6. 加鹽、綿白糖、醋、香油各適量，拌勻即成芹菜葉炒雞蛋做法：芹菜葉洗凈切末，雞蛋打散，火腿切丁，枸杞洗凈待用熱鍋涼油，將所有原料加鹽放入鍋中翻炒熟即可

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3，芹菜葉怎么做菜

有研究發現，芹菜葉的功效要遠高于芹菜莖，所以平時買的芹菜，葉子可不要扔了，我今天就用葉配著雞蛋，面粉做的面糊了，做了這個餅，不管好看，吃著還很香。食材主料芹菜葉50g小麥面粉400g雞蛋3個輔料油適量鹽適量步驟1.摘好的葉子。2.洗凈控水后剁碎。3.雞蛋打散。4.加入芹菜葉，添水，加鹽，攪勻。5.加入面粉。6.攪勻，靜置10分鐘左右，再攪勻，面糊里就沒有小疙瘩了。7.做第一個餅時，鍋里適當多放油，然后把油繞鍋底一圈，倒入面糊，端起鍋，慢慢的，面糊跟著油繞一圈放火了。8.等面糊表層沒有可流動的面糊，并且，晃動鍋，餅可以隨意動，就可以翻面了。9.翻面后，約半分鐘，餅就做熟了，對折一下餅。10.再對折，一個餅算做好，做餅的過程，用小火，就可以，火大了太急，容易糊。

洗凈放在開水里焯一下，注意不要時間長撈出放在涼水里激一下使之碧綠然后放入鹽、醋，也可加少量麻醬，攪拌即可食用。

又如芹菜葉的含鎂量相當于芹菜莖含鎂量的4倍。芹菜葉所含維生素B1、維生素B2，也高于芹菜莖；內脂豆腐1盒切成小丁焯水后和芹菜葉一起放入燒沸的清湯中。芹菜葉香卷將300克芹菜葉洗凈芹菜葉所含營養成分要比芹菜莖豐富得多、50克香菇末拌和，用鹽。尤其是芹菜葉中含有維生素E，而芹菜莖中根本不含有此種物質。美食，放入冷水中。芹菜葉含鈣高，每100克芹菜莖含鈣為152毫克、味精、麻油調味成餡、清香、爽口，淋少許麻油即成：芹葉白云羹將芹菜嫩葉100克洗凈、胡椒粉調味后勾薄芡，撈出擠干，切成細末，入沸水中焯水后撈出切碎，與50克胡蘿卜，而每100克芹菜葉的含鈣量卻高達366毫克，用鹽、味精，入沸水鍋焯水后，芹菜葉的含鈣量相當于芹菜莖的2．36倍。這“芹葉白云羹”吃起來滑嫩，用春卷皮包成卷狀，掛上雞蛋液，滾上面包糠，入油鍋中炸成金黃色撈出即成。這樣做出的春卷口感酥脆、清香

可以和雞蛋炒著吃

甜酸芹菜葉的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜便秘食譜高血壓食譜動脈硬化食譜貧血食譜口味：糖醋味工藝：拌甜酸芹菜葉的制作材料：主料：芹菜葉100克調料：醬油5克,香糟5克,白砂糖10克,鹽3克,醋5克甜酸芹菜葉的特色：菜色翠綠，香咸甜酸，不僅十分美味，而且營養豐富。教您甜酸芹菜葉怎么做，如何做甜酸芹菜葉才好吃1.將嫩芹菜葉洗凈，放沸水中燙一下，撈出瀝去水。2.將瀝水后的芹菜葉切細。3.將切細的芹菜葉加入醬油、鹽、白糖、香油。吃時，加入醋拌勻，放入小盤上桌即成。麻辣芹菜葉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜健脾開胃食譜口味：麻辣味工藝：烤麻辣芹菜葉的制作材料：主料：芹菜400克,辣椒(紅,尖)30克調料：鹽2克,味精1克,香油1克,醋2克教您麻辣芹菜葉怎么做，如何做麻辣芹菜葉才好吃 1.　芹菜洗凈，留下菜葉備用；2.　紅辣椒洗凈，切絲；3.　將芹菜用沸水焯一下；4.　紅辣椒絲與芹菜葉混勻，拌入鹽、味精，覆蓋保鮮膜扎孔放入微波爐中用高火加熱1分鐘；5.　取出后淋上香油，醋即可。麻辣芹菜葉的制作要訣：俗話說：家廚眼中無廢料。很多人吃芹菜桿，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養成分很高，而且滋味爽口。

可以做涼菜.開水鍋里過一下,然后撈出來。放到一邊，根據個人口味放入一些調味品。味道很不錯哦，可以試一下。

芹菜葉怎么做菜

4，芹菜葉怎樣做才好吃

芹菜葉是降血壓的能手，可以做湯、涼拌。現在正是夏季，應該多吃些涼拌菜，那么下面我就給大家說說涼拌芹菜葉的做法吧。涼拌芹菜葉有很多種不同做法，味道各有特色。以下是幾種比較簡單常見的做法，供大家參考。　　做法一：芹菜葉、海帶絲、胡蘿卜、橄欖油、麻醬、鹽各適量。將芹菜葉和海帶絲、胡蘿卜絲用開水焯熟后過一下冷開水備用；麻醬瓶中取些麻醬，用鹽、橄欖油、冷開水調和均勻作為調料汁備用；將原料混合在一起，放入調料汁拌之均勻即可。　　做法二：芹菜嫩葉250克、香豆腐干100克、鹽適量、白糖5克、香油5克、醬油5克、味精少許。將芹菜葉清洗干凈，放開水鍋中燙一下即撈出，攤涼、瀝水，剁成細末，放入菜盤中，撒上鹽拌勻；將香豆腐干放開水鍋中燙一下，撈出，切成小丁；將豆腐丁撒在芹菜味末上，加入醬油、白糖、香油和味精、拌勻即可。　　做法三：芹菜葉洗凈用開水燙一下，擠干水分，切成細小的段。紅菜椒也用開水燙一下，切成細丁。生花生一小把放在碗里到微波爐里高火兩分鐘，放涼后用手搓去皮（如果家里有現成的就可以直接用）。把芹菜葉，紅菜椒丁和烤熟的花生放一起，加蒜沫，醋，鹽，生抽，味精，香油和少許糖一起拌均即可。做法四：芹菜葉洗凈瀝干水分；一個雞蛋打散后攤成薄餅狀；將雞蛋餅切成小塊；芹菜葉焯水；將芹菜葉和雞蛋片混合，放入姜末、蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油等調味料拌勻即可。　　做法五：芹菜嫩葉200克，醬香豆腐干40克，鹽，湯，油，醬油各適量。將芹菜葉洗凈，在開水中燙一下，撈出攤開晾涼，切成碎末。醬香豆腐干在開水中燙一下，撈出切成小丁。將芹菜葉和豆腐干放入盤中，加入鹽，糖，油，醬油拌勻即可。　　提醒：芹菜葉焯的時候要短，用熱水燙一下快速取出就好；芹菜性寒，脾胃虛寒的人要少食；血壓過低的患者更應注意避免食用。蒸芹菜葉材料：芹菜葉、面粉、生抽、鹽、白糖、醋、辣椒油、香油、涼白開步驟1：洗凈的芹菜葉放入大碗中，取一些面粉，撒在葉子上，然后用筷子拌一下葉子，使葉子上都均勻地沾上一層薄薄的面粉步驟2：上鍋蒸5~6分鐘即可步驟3：蒸的時候調個汁：把生抽：鹽：白糖：醋：辣椒油：香油，倒入碗中攪勻，再加少許涼開水拌勻即可。十二種芹菜葉的吃法芹葉飯：1、大米淘洗干凈，放入電飯煲中，加入清水（水面到米的距離，大約是食指的第一個關節的高度），按下煮飯按鈕；2、芹菜葉洗凈，切碎備用；3、電飯煲跳閘后開蓋放入切碎的芹菜葉并攪拌均勻，不要斷電，蓋上蓋子再燜10分鐘，就可以吃了。注：挑選芹菜的方法：新鮮芹菜的葉子鮮嫩不打蔫，芹菜桿很容易折斷而且沒有老筋；2、淘米時應該注意：不要用力揉搓，淘米的次數也不宜過多。因為在米粒表層富含的維生素B1、B2和礦物質易溶于水，如果淘米時用力揉搓或反復沖洗，營養物質會大量流失。長此以往，會因上述營養素缺乏而影響健康。如腳氣、口腔潰瘍就是缺乏維生素B的表現。暴腌兒芹菜葉：把芹菜葉子洗好，剁碎了，然后放上點兒鹽就ok 啦！拌面吃很好香炸芹菜葉：把比較嫩的芹菜葉子連著一點莖最好，洗凈，然后調面糊，和得稀一點兒，過上火，倒油（多一點）燒制六七成熱，就把芹菜葉子蘸面糊，放到鍋中炸倒金黃即可，特別香，比香椿魚還香呢。芹菜葉土豆：把芹菜葉洗凈，用開水燙一下撈出，放到冷水中浸泡，時間常一些，半天一天均可。再把土豆去皮切塊。鍋內放油（最好是動物油）炸鍋，加少量高湯，放進土豆塊，等土豆七成熟時，放入芹菜葉，同燉至熟，加味精后即可食用。　芹菜葉餅：芹菜葉適當切一下，加入少許水，面粉，雞蛋，鹽適量，也可以根據個人喜好加入垛碎的蝦仁等，攪拌均勻成面糊狀，鍋里放油，等油熱后放面糊，攤成薄餅，小火煎熟一面，翻過來煎另一面，兩面都煎成金黃色，小火是為了保證里面的面糊也熟了。此菜保持芹菜葉特有的清香，金黃碧綠，很能鉤起人的食欲。　　芹菜葉豆腐腦：磨豆成漿，去渣。將豆漿加水倒入大鍋內，慢火燒開，用酸漿點，使之慢滿凝固成豆腦（以鍋內水變清為準）備用。可多次食用。取適量的豆腦放入小鍋內燒開，芹菜葉洗凈，放入鍋內，加生姜汁、精鹽，味精、香油，即可盛碗食用。　　芹菜葉香卷：將300克芹菜葉洗凈，入沸水鍋焯水后，放入冷水中，撈出擠干，切成細末，與50克胡蘿卜、50克香菇末拌和，用鹽、味精、麻油調味成餡，用春卷皮包成卷狀，掛上雞蛋液，滾上面包糠，入油鍋中炸成金黃色撈出即成。這樣做出的春卷口感酥脆、清香、營養豐富。　　芹葉豆腐湯：將芹菜嫩葉100克洗凈，入沸水中焯水后撈出切碎；內脂豆腐1盒切成小丁焯水后和芹菜葉一起放入燒沸的清湯中，用鹽、味精、胡椒粉調味后勾薄芡，淋少許麻油即成。這“芹葉豆腐湯”吃起來滑嫩、清香、爽口。香辣芹菜葉：芹菜葉開水綽一下，擠干水分，攤開放入盤中，鍋中放油，油熱后放入干辣椒，炸出香味，保持辣椒的紅艷，起鍋，熱油淋在芹菜葉上，加入鹽、味精，香油少許攪拌均勻即可。干辣椒的辣，被油炸出的香，伴以芹菜葉的清香，是一道很不錯的小菜啊。　　芹菜葉炒豆腐：芹菜葉適量、豆腐一塊、醬油，味精等調味料各適量。芹菜葉洗凈，用沸水燙半分鐘撈出，放冷水中投涼，瀝凈水，切斷備用。豆腐切成糖塊大小的丁，用沸水燙過。炒鍋燒油，至六七成熟時，放入豆腐為斷翻炒，至豆腐成全黃色時即放入芹菜葉同炒，炒勻后放醬油、鹽、味精。顛翻幾下出鍋。此菜黃白嫩綠相映，清鮮味美爽口　　香脆芹菜葉：芹菜葉200克、水發冬菇100克、面粉20克。精鹽3克、白糖2克、色拉油500克（耗約40克）。芹菜葉洗凈，瀝干水分。冬菇去柄，切成1厘米粗的條，瀝干水分，加入面粉拌勻。炒鍋置中火上，加入色拉油燒至六成熱，放入芹菜葉炸至變深墨綠色、發脆時撈出，再放入冬菇條炸至發脆時撈出。炒鍋倒去油，將芹菜葉、冬菇條放入鍋內，加入精鹽、白糖、味精翻拌均勻，即可裝盤。　　芹菜葉炒雞蛋：芹菜葉洗凈切末，雞蛋打散，火腿切丁，枸杞洗凈待用。熱鍋涼油，將所有原料加鹽放入鍋中翻炒熟即可。

先洗凈，用開水罩一下，時間別長了，半分鐘即可。放涼后，加入蒜末、干紅尖椒、香蔥末。把油加熱放入花椒、八角爆香，把花椒八角撈出后迅速倒在以上的備料上，再調上適量的鹽、雞粉、味精。充分拌勻就OK了

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