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本文目錄一覽

1，怎樣做雞蛋卷
2，雞蛋卷什么做
3，蛋卷是怎么制做的
4，雞蛋卷配料比例

1，怎樣做雞蛋卷

把雞蛋打到碗里，加少許的鹽，攪勻，把鍋刷干凈，放少許的油，讓鍋邊都沾上油，把打好的雞蛋放到鍋里，底層馬上就成雞蛋餅了，但上面還有雞蛋液，轉動鍋，將多余的雞蛋液平鋪在鍋邊，只需一兩分鐘一個和鍋差不多的雞蛋餅就做好了，給他卷成卷，做壽司，卷餅都可以了

怎樣做雞蛋卷

2，雞蛋卷什么做

雞蛋卷的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心咳喘食譜益智補腦食譜骨質疏松食譜口味：甜味工藝：烤雞蛋卷的制作材料：主料：小麥面粉1000克輔料：杏仁500克,蘇打粉15克,雞蛋500克調料：香油50克,花生油50克,白砂糖750克教您雞蛋卷怎么做，如何做雞蛋卷才好吃1. 雞蛋打入盆內，用打蛋器抽打，打勻； 2. 加入白糖、蘇打、香油、花生油繼續抽打，打發后加水稍攪； 3. 然后倒入過了篩的面粉，用水鏟翻拌均勻即成糊狀； 4. 將烤盤擦凈刷一點油，把調好的蛋糊裝入帶平口擠嘴的布袋里； 5. 卷緊袋口用力把蛋糊擠入烤盤成約10厘米的直條，撒上杏仁、反復顛簸使杏仁末粘滿粘牢； 6. 進烤爐內用中火烘烤，見杏仁條呈金黃色即熟。小帖士-食物相克：杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

雞蛋卷什么做

3，蛋卷是怎么制做的

蛋卷的做法材料：奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙蛋2個 , 低筋面粉1杯(100公克) 做法： 1、先將奶油用低溫加熱到溶解 2、再加入篩過的糖粉及香草粉拌勻 3、蛋打散加入拌勻的奶油糖粉中再以打蛋器攪拌均勻 4、最后加入低筋面粉攪拌至沒有粉粒狀 5、用湯匙舀取少許面糊取好間隔(間隔要稍大些) 6、平均放置於烤盤上 7、再利用湯匙輕輕在面糊上抹開成圓薄片狀 8、放入已預熱的烤箱中以350F烤約5分鐘 9、待餅乾上色后戴上棉質手套趁熱將餅乾翻面(表面朝下) 10、將餅乾趁熱卷起等到定型后再放開即成注： 1、如果把所有材料份量減半，大概可以做12個蛋卷。 2、一定要注意看著，小心烤焦； 3、卷的時候動作要快，否則一分鐘之內就會變硬定型，就卷不起來了

黃金雞蛋卷材料：　　雞蛋3個，鹽1小匙，糖少許，蔥花，生粉少許做法：　　1、和厚蛋燒的做法相同，鍋中抹少量油，加熱，倒入適量蛋液使其布滿鍋底，用小火慢慢煎，煎至半凝固狀態，將后端的蛋皮往前卷起來，幷推至鍋邊；　　2、鍋底再抹少量油，倒入適量蛋液，將卷好的蛋卷掀起，使蛋液布滿整個鍋底，待煎至半凝固狀再往前卷，重復以上動作，直至蛋液用完，將煎好的蛋卷取出，待冷卻定型后在切塊裝盤即可。小貼士：　　1.可以加少許牛奶，成品看起來會嫩黃嫩黃的，但是不能加多，否則就不容易成型了。　　2.要開小火煎，不然容易熟，卷不緊。　　3.如果不喜歡蔥的話也可以不放蔥花

蛋卷是怎么制做的

4，雞蛋卷配料比例

雙層雞蛋卷材料雞蛋、鹽、面粉、水、油、蔥、火腿、培根。做法1、三個雞蛋打勻，加點蔥碎攪拌均勻，煎鍋表面涂層油，蛋液倒下去攤成兩張蛋皮放邊上。2、面粉加水和鹽攪拌均勻，下煎鍋攤成兩張薄薄的面餅。3、一張面餅放在一張蛋皮上面再放一根火腿和兩片培根，卷起來就好吃了。

雞蛋卷的做法　　第一步：3只雞蛋打入碗里，按照每一只雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標準來放調料，這里我用了3只雞蛋，所以呢，就加了3個1/2小匙糖和三小捏鹽，然后，打散。　　第二步：準備一個平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋最好，要是沒有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然后，倒上一點油，晃動鍋子使鍋底都沾上油（或者用鏟子來把油抹勻一層也行）　　第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在鍋里。　　第四步：晃動鍋子，使得鍋底鋪滿蛋液。　　第五步：鍋里的蛋液表面將凝未凝的時候，用一雙筷子，從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮卷起來，成一個圓柱形。　　第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向鍋子的頂端，然后，把碗里的蛋液再倒入鍋里（比第一次倒入的要稍微少一些），然后，還是晃動鍋子，讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。　　第七步：然后，再用筷子把蛋卷從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向卷，卷起來之后，再推向鍋子的頂端，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底，再卷起…… 嗯，其實，也就是說，在這一步，就一直重復剛剛說過的第五步和第六步的動作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一個大大的卷子為止。　　第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。　　第九步：切成小段，擺盤就好啦。很簡單是不是？千萬別被我寫的這么多步驟和步驟圖嚇到了，其實仔細想想，就是重復“倒入蛋液卷起來倒入蛋液卷起來”的步驟而已。　　=====================================　　注：　　（1）關于調蛋液的調料，可以自己發揮，比如，我這里說的這個，是做成比較甜但是又帶點咸的口味了，要是不喜歡甜的的話，也可以多加鹽，或者可以不加鹽加醬油，或者，想做得“豪華”一點的話，可以放點蝦米碎啦，或者小銀魚啦之類的東西。　　（2）關于鍋子，用不粘的平底鍋才好操作。因為，從頭到尾，只在最開始的時候放了一點點的油，之后都不再放油了。　　（3）關于火候，建議一直中火，可以很從容地卷。　　（4）卷的時候，不要等頂部的蛋液全都凝固了才卷，那樣的話，成品會比較不夠柔軟。　　（5）開始卷的時候，或許會有卷破了的地方，不要緊，別灰心，反正，之后還要一層層地卷的，最后都包起來，破的地方就都看不見啦!