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本文目錄一覽

1，怎樣做雞蛋卷
2，雞蛋卷什么做
3，蛋卷是怎么制做的
4，雞蛋卷配料比例

1，怎樣做雞蛋卷

把雞蛋打到碗里，加少許的鹽，攪勻，把鍋刷干凈，放少許的油，讓鍋邊都沾上油，把打好的雞蛋放到鍋里，底層馬上就成雞蛋餅了，但上面還有雞蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，將多余的雞蛋液平鋪在鍋邊，只需一兩分鐘一個(gè)和鍋差不多的雞蛋餅就做好了，給他卷成卷，做壽司，卷餅都可以了

怎樣做雞蛋卷

2，雞蛋卷什么做

雞蛋卷的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：甜品/點(diǎn)心咳喘食譜益智補(bǔ)腦食譜骨質(zhì)疏松食譜口味：甜味工藝：烤雞蛋卷的制作材料：主料：小麥面粉1000克輔料：杏仁500克,蘇打粉15克,雞蛋500克調(diào)料：香油50克,花生油50克,白砂糖750克教您雞蛋卷怎么做，如何做雞蛋卷才好吃1. 雞蛋打入盆內(nèi)，用打蛋器抽打，打勻； 2. 加入白糖、蘇打、香油、花生油繼續(xù)抽打，打發(fā)后加水稍攪； 3. 然后倒入過了篩的面粉，用水鏟翻拌均勻即成糊狀； 4. 將烤盤擦凈刷一點(diǎn)油，把調(diào)好的蛋糊裝入帶平口擠嘴的布袋里； 5. 卷緊袋口用力把蛋糊擠入烤盤成約10厘米的直條，撒上杏仁、反復(fù)顛簸使杏仁末粘滿粘牢； 6. 進(jìn)烤爐內(nèi)用中火烘烤，見杏仁條呈金黃色即熟。小帖士-食物相克：杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

雞蛋卷什么做

3，蛋卷是怎么制做的

蛋卷的做法材料：奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙蛋2個(gè) , 低筋面粉1杯(100公克) 做法： 1、先將奶油用低溫加熱到溶解 2、再加入篩過的糖粉及香草粉拌勻 3、蛋打散加入拌勻的奶油糖粉中再以打蛋器攪拌均勻 4、最后加入低筋面粉攪拌至沒有粉粒狀 5、用湯匙舀取少許面糊取好間隔(間隔要稍大些) 6、平均放置於烤盤上 7、再利用湯匙輕輕在面糊上抹開成圓薄片狀 8、放入已預(yù)熱的烤箱中以350F烤約5分鐘 9、待餅乾上色后戴上棉質(zhì)手套趁熱將餅乾翻面(表面朝下) 10、將餅乾趁熱卷起等到定型后再放開即成注： 1、如果把所有材料份量減半，大概可以做12個(gè)蛋卷。 2、一定要注意看著，小心烤焦； 3、卷的時(shí)候動(dòng)作要快，否則一分鐘之內(nèi)就會(huì)變硬定型，就卷不起來了

黃金雞蛋卷材料：　　雞蛋3個(gè)，鹽1小匙，糖少許，蔥花，生粉少許做法：　　1、和厚蛋燒的做法相同，鍋中抹少量油，加熱，倒入適量蛋液使其布滿鍋底，用小火慢慢煎，煎至半凝固狀態(tài)，將后端的蛋皮往前卷起來，幷推至鍋邊；　　2、鍋底再抹少量油，倒入適量蛋液，將卷好的蛋卷掀起，使蛋液布滿整個(gè)鍋底，待煎至半凝固狀再往前卷，重復(fù)以上動(dòng)作，直至蛋液用完，將煎好的蛋卷取出，待冷卻定型后在切塊裝盤即可。小貼士：　　1.可以加少許牛奶，成品看起來會(huì)嫩黃嫩黃的，但是不能加多，否則就不容易成型了。　　2.要開小火煎，不然容易熟，卷不緊。　　3.如果不喜歡蔥的話也可以不放蔥花

蛋卷是怎么制做的

4，雞蛋卷配料比例

雙層雞蛋卷材料雞蛋、鹽、面粉、水、油、蔥、火腿、培根。做法1、三個(gè)雞蛋打勻，加點(diǎn)蔥碎攪拌均勻，煎鍋表面涂層油，蛋液倒下去攤成兩張蛋皮放邊上。2、面粉加水和鹽攪拌均勻，下煎鍋攤成兩張薄薄的面餅。3、一張面餅放在一張蛋皮上面再放一根火腿和兩片培根，卷起來就好吃了。

雞蛋卷的做法　　第一步：3只雞蛋打入碗里，按照每一只雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標(biāo)準(zhǔn)來放調(diào)料，這里我用了3只雞蛋，所以呢，就加了3個(gè)1/2小匙糖和三小捏鹽，然后，打散。　　第二步：準(zhǔn)備一個(gè)平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋?zhàn)詈茫菦]有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然后，倒上一點(diǎn)油，晃動(dòng)鍋?zhàn)邮瑰伒锥颊瓷嫌停ɑ蛘哂苗P子來把油抹勻一層也行）　　第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在鍋里。　　第四步：晃動(dòng)鍋?zhàn)樱沟缅伒卒仢M蛋液。　　第五步：鍋里的蛋液表面將凝未凝的時(shí)候，用一雙筷子，從鍋?zhàn)拥捻敹碎_始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮卷起來，成一個(gè)圓柱形。　　第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向鍋?zhàn)拥捻敹耍缓螅淹肜锏牡耙涸俚谷脲伬铮ū鹊谝淮蔚谷氲囊晕⑸僖恍缓螅€是晃動(dòng)鍋?zhàn)樱尩耙轰仢M空出來的鍋底。　　第七步：然后，再用筷子把蛋卷從鍋?zhàn)拥捻敹碎_始，朝著自己胸前的方向卷，卷起來之后，再推向鍋?zhàn)拥捻敹耍俚谷胍恍┑耙海黉仢M鍋底，再卷起…… 嗯，其實(shí)，也就是說，在這一步，就一直重復(fù)剛剛說過的第五步和第六步的動(dòng)作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一個(gè)大大的卷子為止。　　第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。　　第九步：切成小段，擺盤就好啦。很簡單是不是？千萬別被我寫的這么多步驟和步驟圖嚇到了，其實(shí)仔細(xì)想想，就是重復(fù)“倒入蛋液卷起來倒入蛋液卷起來”的步驟而已。　　=====================================　　注：　　（1）關(guān)于調(diào)蛋液的調(diào)料，可以自己發(fā)揮，比如，我這里說的這個(gè)，是做成比較甜但是又帶點(diǎn)咸的口味了，要是不喜歡甜的的話，也可以多加鹽，或者可以不加鹽加醬油，或者，想做得“豪華”一點(diǎn)的話，可以放點(diǎn)蝦米碎啦，或者小銀魚啦之類的東西。　　（2）關(guān)于鍋?zhàn)樱貌徽车钠降族伈藕貌僮鳌Ｒ驗(yàn)椋瑥念^到尾，只在最開始的時(shí)候放了一點(diǎn)點(diǎn)的油，之后都不再放油了。　　（3）關(guān)于火候，建議一直中火，可以很從容地卷。　　（4）卷的時(shí)候，不要等頂部的蛋液全都凝固了才卷，那樣的話，成品會(huì)比較不夠柔軟。　　（5）開始卷的時(shí)候，或許會(huì)有卷破了的地方，不要緊，別灰心，反正，之后還要一層層地卷的，最后都包起來，破的地方就都看不見啦!