河南的蒜面條其實跟河北的麻將面如出一轍，只不過蒜面條里沒有麻醬罷了。例如河南糊涂面、羊肉燴面、蒜面條、疙瘩湯等等都是河南的家常特色面食，只不過因為賣相不好的原因，以至于就河南的羊肉燴面讓大家知道了，而糊涂面、蒜面條知道的人就不是很多了，把適量的蒜汁倒入盛放面的碗中，攪拌一下就能開吃啦。

1、怎么吃大蒜是最好的？

大蒜最適宜生吃“當溫度高于80℃時，大蒜素容易分解，所以大蒜最適宜生吃，而且最好搗成蒜泥食用”。從現代科學的角度來講，當大蒜被切開或因擠壓使細胞壁破壞時，大蒜中的蒜酶才會被激活，催化蒜氨酸分解產生大蒜素，然后生成具有辛辣味的各種硫化物，而且蒜的組織結構破壞得越嚴重、越完全，這些具有辛辣味的化合物產生得越多，殺菌抑菌效果也越好，

不過，大蒜素對弱酸較穩定，對熱、堿不穩定。因此，烹飪時稍加一些醋可增加其穩定性，但在烹調大蒜時最好還是要避免高溫加熱，在起鍋前再放入蒜末或蒜片，別入鍋太早。怕辣味泡著吃不是所有人都能接受大蒜強烈的味道，怎么辦呢？給大家推薦一個減少辣味的吃法，那就是醋泡蒜，制作特別簡單，挑選新鮮飽滿的大蒜，去掉外皮，放到干凈、無油無水的玻璃瓶里。

然后倒一些陳醋，沒過大蒜，蓋好密封，放置兩周，顏色慢慢變綠，類似臘八蒜，直接吃或者當做配粥的小菜每天吃一兩顆。或者用白醋或米醋泡，再加點糖，泡出來顏色是黃白色的，有點像泡菜，酸酸甜甜也很好吃，需要注意的是，眼病患者、非細菌性腹瀉患者、肝炎患者以及有口苦咽干、口舌生瘡、大便閉澀等上火癥狀時盡量要少吃或暫時先不食用。

2、街上賣小蒜18元一斤！小蒜怎么吃？又怎么種？

小蒜是一種蒜頭很小，像蔥一樣，在很多農村的地方都有，特別是山上的山坡或者樹林里，味道不錯，稍微辛辣也很清脆，有益身體健康。小蒜吃法也是多種多樣，可以加雞蛋下去炒，有一次在奶奶家就是小蒜炒了雞蛋吃，還是覺得味道很不錯，也不會很油膩，稀飯配小蒜炒雞蛋是很美味的，或者是做韭菜盒子，把韭菜換成小蒜加上肉沫還是其他蔬菜，都是很美味的。

3、河南蒜面條的做法是什么？

河南的蒜面條其實跟河北的麻將面如出一轍，只不過蒜面條里沒有麻醬罷了，顧名思義，蒜面條的靈魂就是手搟面與蒜汁，把手搟面與蔬菜煮熟后，過一下水盛到碗中，然后再澆上調配好的蒜汁攪拌均勻，就可以開吃了。這要是再放點麻醬不就是麻醬涼面嗎！說到面食很多人都會想到山西、陜西的面食，其實河南的面食一點都不遜色于它們，

例如河南糊涂面、羊肉燴面、蒜面條、疙瘩湯等等都是河南的家常特色面食，只不過因為賣相不好的原因，以至于就河南的羊肉燴面讓大家知道了，而糊涂面、蒜面條知道的人就不是很多了。接下來小寶就給大家分享蒜面條的做法，反正現在大家在也是閑著，在家砸蒜也算是一種消遣吧，【河南蒜面條】食材：手搟面、大蒜、辣椒面、應季蔬菜做法：準備適量的面粉倒入面盆中，然后用涼水將面粉和成面團，面團要軟一些，然后將面團醒半小時左右。

把面搟成一個大餅狀，大概硬幣厚，不能太薄，然后切成寬一點的長條，并用手將面條稍微扯長一些，鍋中燒開水，倒入扯好的面條，面條快熟的時候，倒入適量菠菜煮熟，面條與菠菜撈入碗中。冬天可以不用過水，夏天過涼水吃很痛快，在醒面的時候調制蒜汁，將一頭蒜剝皮，然后放入蒜臼里，再放入適量的鹽與辣椒面，然后將蒜搗成蒜泥后，倒入碗中。

往盛放蒜泥的碗中倒入適量的涼白開，再放入適量的醋，最后再滴上點香油，攪拌均勻即可，把適量的蒜汁倒入盛放面的碗中，攪拌一下就能開吃啦！小寶侃：硬面餃子軟面條，所以面團要揉的柔軟一些面團醒的時間足夠，才能更勁道，起碼要半小時左右面團不能搟得太薄，否則切成的面條容易斷，面餅搟成硬幣厚剛剛好面條切寬一點，并且再拉長一些，是為了讓面條更容易掛上蒜汁，容易入味一些，就像陜西的油潑面一樣。