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本文目錄一覽

1，砂鍋燉牛肉的介紹
2，砂鍋牛肉怎么做
3，砂鍋燜牛肉的做法步驟圖砂鍋燜牛肉怎么做
4，砂鍋牛肉怎么做
5，砂鍋牛肉的做法
6，砂鍋牛肉咋整

1，砂鍋燉牛肉的介紹

砂鍋燉牛肉是中國菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一，砂鍋燉牛肉以牛肉為主要材料，烹飪以砂鍋為主，口味屬于咸鮮。砂鍋燉牛肉的特色：湯菜合一，湯味濃厚，鮮美可口。

肉味濃醇，咸味與柿汁味適當，鮮而不膩。材料主料：牛肉（瘦）250克，輔料：胡蘿卜50克，洋蔥（白皮）50克，調料：番茄醬20克，醬油10克，鹽3克做法1.牛肉切成小方塊，胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥頭切成碎塊； 2.將牛肉放入沙鍋并加適量清水燉煮至軟爛； 3.放入胡蘿卜，食鹽，醬油和西紅柿醬，再燉至胡蘿卜熟透； 4.加入洋蔥頭，燉至發出蔥頭香味即可起鍋食用。

砂鍋燉牛肉的介紹

2，砂鍋牛肉怎么做

砂鍋牛肉湯的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜氣血雙補食譜補虛養身食譜營養不良食譜貧血食譜口味：咸鮮味工藝：煮砂鍋牛肉湯的制作材料：主料：牛排500克,牛肉(肥瘦)250克輔料：洋蔥（白皮）50克,胡蘿卜50克,芹菜25克調料：鹽10克,醬油10克教您砂鍋牛肉湯怎么做，如何做砂鍋牛肉湯才好吃 1. 將胡蘿卜每根順長剖成兩條； 2. 洋蔥平放，橫刀片成兩塊； 3. 青芹菜自中腰一切兩段； 4. 把胡蘿卜條和洋蔥塊分別放進熱鍋內，兩段烙烤至黃色，起鍋待用； 5. 將牛雜骨洗凈，棒骨砸斷，與牛肉一起放進砂鍋內，倒入清水，放入精鹽、醬油，用旺火煮沸，撇凈浮沫； 6. 用小火煮沸，撇去浮油，再把胡蘿卜條、洋蔥塊和芹菜段放入湯鍋內，用小火繼續煮3個小時，離火； 7. 將細孔籮放在凈鍋上，把牛肉湯濾入鍋內，蓋上鍋蓋，放在陰涼通風的地方，隨吃隨取。

砂鍋牛肉怎么做

3，砂鍋燜牛肉的做法步驟圖砂鍋燜牛肉怎么做

用料牛肉番茄娃娃菜粉絲土豆蔥姜蒜八角花椒各種香料冰糖鹽醋砂鍋燜牛肉的做法牛肉焯水，撇去浮沫，撈出洗凈。土豆去皮切塊，泡在水里。粉絲泡水。娃娃菜洗好切一刀分開幫子和葉子。番茄洗好切塊。蔥切兩段備用，大蒜兩到三個用刀拍開??，姜四片。牛肉放入砂鍋（我用的是小熊電砂鍋），加蔥姜蒜，八角，花椒，我還加了桂皮、香葉、陳皮……加冰糖適量，加足夠的水沒過食材。選擇燜煮功能，之后就可以去看電視或者彈鋼琴啦……燜煮一個小時后放入番茄，一個半小時后放入娃娃菜幫子，適量醋。一個小時五十分鐘時放入粉絲、娃娃菜葉子、土豆、鹽……燜煮結束后不要著急打開蓋子，讓砂鍋的余溫再慢慢燜著一鍋食材，讓肉香吃進娃娃菜和土豆里面????……慢慢收汁。大概20分鐘左右就可以開蓋開吃啦！小貼士我是很喜歡這種原汁原味的做法啦……浸著肉香的娃娃菜和土豆別提多好吃啦??但我家小瘋子就覺得淡了點沒味道，后來他蘸了醋和辣椒吃也嘖嘖稱贊啦！看個人口味啦！

砂鍋燜牛肉的做法步驟圖砂鍋燜牛肉怎么做

4，砂鍋牛肉怎么做

【名稱】砂鍋牛肉【菜系】火鍋【種類】砂鍋【特點】汁濃，味醇，顏色紅亮，肉爛微咸，土豆綿軟。【原料】牛腰窩肉1000克，土豆500克，雞湯1250克，花生油1000克（約耗70克），料酒25克，醬油25克，精鹽2克，味精2.5克，蔥段、姜片各25克。【制作過程】 1.將牛肉切成2.5厘米見方的塊，在涼水中泡30分鐘后撈出控凈水分。土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。蔥、姜拍松，蔥切5厘米長的段，姜切成薄片。 2.鍋燒熱，放入花生油燒至六成熱，放入土豆炸至金黃色，撈出控油。待鍋內油溫燒至八成熱時，放入牛肉塊，炸至金黃色時撈出控油。 3.砂鍋內放蔥、姜，加入雞湯、料酒、醬油、精鹽、味精，放入牛肉塊，大火燒沸，撇去浮沫。改用小火蓋鍋蓋燉2小時30分鐘。再將土豆放鍋內一起燉熟，揀出蔥、姜即可上桌。

砂鍋牛肉主料：牛肉（瘦）250克調料：醬油10克,料酒10克,鹽5克,植物油10克,甜面醬5克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,八角3克 1.牛肉洗凈，切成塊，放入沸水中，焯一下，撈出，瀝水。2.勺置火上，加食油，燒熱，下入大料瓣，炸成棗紅色，加面醬，炒勺，加料酒牛肉塊，炒一下，加高湯、蔥姜、蒜、料酒、用微火燜至熟爛，再加精鹽，燒勻，即成。砂鍋牛肉的制作要訣：因為需要燉，所以加高湯500克。

5，砂鍋牛肉的做法

砂鍋燉牛肉用料主料牛肉750g調料食鹽8g醬油30g味精2g姜8g花椒5g料酒15g植物油30g小蔥15g胡椒粉2g砂鍋燉牛肉的做法1.將牛肋條肉洗凈，切成3 厘米見方的塊；2.將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中；3.把牛肉湯放置一旁澄清；4.把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內；5.然后把澄清的牛肉湯徐徐倒入；6.炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；7.待湯燒開后，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味；8.將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2 小時半，見肉爛汁濃即成。烹飪技巧1. 牛肉先用水煮，再洗凈血沫；2. 煮牛肉湯，撇凈血沫，澄清再用；3. 大火燒開，小火慢煮。此乃本菜成功的三要決；4. 如湯汁過多，不可大火沖沸收汁，可去掉一些。若湯汁過少，可以添加一些。

主料牛瓦溝肉700克青皮蘿卜700克玉米棒1根輔料鹽15克桂皮1片花椒10粒姜片5克水700克步驟1.超市購買黃牛肉的瓦溝部位。這個部位的肉含有肉筋，家里人都喜歡。2.青皮蘿卜兩個。3.牛肉切方塊洗凈。4.牛肉洗凈后瀝干水分。5.備好花椒，姜片和桂皮。花椒去腥膻味效果不錯的。6.炒鍋里炒香姜片和花椒桂皮。7.倒入牛肉煸炒至牛肉變色。8.倒入開水沒過牛肉。9.開大火，將牛肉燒開。10.燒開的牛肉連湯一起倒入砂鍋中。11.開小火慢燉牛肉。12.燉牛肉的時候切好蘿卜，另外又額外加了一根玉米，配到湯里。13.牛肉湯燉了大概一個小時，牛肉燉的軟爛，倒入蘿卜和玉米。14.加上鹽，等蘿卜和玉米煮熟就可以大口開吃啦。

6，砂鍋牛肉咋整

【原料】牛腰窩肉1000克，土豆500克，雞湯1250克，花生油1000克（約耗70克），料酒25克，醬油25克，精鹽2克，味精2.5克，蔥段、姜片各25克。【制作過程】 1.將牛肉切成2.5厘米見方的塊，在涼水中泡30分鐘后撈出控凈水分。土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。蔥、姜拍松，蔥切5厘米長的段，姜切成薄片。 2.鍋燒熱，放入花生油燒至六成熱，放入土豆炸至金黃色，撈出控油。待鍋內油溫燒至八成熱時，放入牛肉塊，炸至金黃色時撈出控油。 3.砂鍋內放蔥、姜，加入雞湯、料酒、醬油、精鹽、味精，放入牛肉塊，大火燒沸，撇去浮沫。改用小火蓋鍋蓋燉2小時30分鐘。再將土豆放鍋內一起燉熟，揀出蔥、姜即可上桌。

牛胸肉最好！先去買肉的回民店，記住一定要去回民店，那里的牛肉最新鮮，一般是現宰的；然后讓回民師傅給切成肉塊，在那里再買一包燉肉的大料；回家后，用涼水洗凈肉塊，一定用涼水；然后用40度左右溫水，按照1比2的比例，下鍋燉肉，同時加入醬油料酒，一方面上色，一方面肉質可以保持鮮嫩，不會燉老；大火燉上2個小時左右，然后調成文火，在燉半個小時左右，這個過程中，如果發覺水少了，一定要加熱水，另外溫火燉制過程放適量鹽，不要提前放鹽；燉好后，可以先晾涼然后放在冰箱里存放；每次想吃沙鍋牛肉，只需選取適量牛肉，加上土豆，粉條之類小火煮制即可。

砂鍋牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)1000克輔料：土豆（黃皮）500克調料：料酒25克,大蔥25克,姜25克,味精3克,鹽2克,花生油75克,醬油25克砂鍋牛肉（北京）的特色：色澤光亮，汁濃味厚，肉爛鮮咸，土豆綿軟。砂鍋牛肉（北京）的做法：1.牛肉洗凈，切成2.5厘米見方的塊，放入涼水中，浸泡30分鐘，撈出，瀝水。2.土豆削去外皮，洗凈，切成滾刀塊。 3.鍋置火上，加花生油，燒至六成熟，下入土豆塊，炸呈金黃色，撈出，瀝油。4.油鍋置火上，燒至七八成熟，下入牛肉塊，炸呈金黃色，撈出，濾油。 5.砂鍋置旺火上，加入雞湯、蔥段、姜片、料酒、醬油、精鹽、味精、炸牛肉塊，燒沸，撇去浮沫，蓋上蓋，用微火燉2.5小時，再放入炸土豆塊，燉熟，揀去蔥、姜，即成。

我教你：可以聯系我。1084543853帶骨牛肉，八角，花椒，生姜，小茴，桂皮，草果，陳皮，咖喱，鹽牛肉是去家樂福買的，一大盒里面有一塊是帶骨頭的，這種大盒的牛肉很便宜.八角，花椒，生姜，小茴，桂皮，草果，陳皮做成料包至于咖喱，記憶中，老湯會有點咖喱味讓人懷念，不知道是哪的做法，不過我從來沒有在他家吃過這樣的牛肉拉面，即使我吃過最正宗的蘭州牛肉面，但我還是固執的人為楊記的最好吃，可能是習慣吧，在他家吃了快10年的牛肉飛水，撇沫，湯清后放入高壓鍋中和料包一起燜，大火等上氣后上閥調小火燜上15分鐘，開鍋加入咖喱，一點點，主要是提湯頭的味道.下面，面就是用普通的Spaghetti，拉面的話太費事了，一個人吃飯就是這樣能省事就省事，由于湯很淡我下面的時候放了不少鹽，本人還是喜歡淡點的湯頭，喝起來過癮切牛肉和蔥花上砂鍋，放湯，將沒有全熟的面放入，放蔥花和牛肉等到熱氣上來后，嘿嘿，關火可以吃了！

烹飪方法 1. 將牛肋條肉洗凈，切成3 厘米見方的塊；2. 將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中；3. 把牛肉湯放置一旁澄清；4. 把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內；5. 然后把澄清的牛肉湯徐徐倒入；6. 炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；7. 待湯燒開后，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味；8. 將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2 小時半，見肉爛汁濃即成。制作提示 1. 牛肉先用水煮，再洗凈血沫；2. 煮牛肉湯，撇凈血沫，澄清再用；3. 大火燒開，小火慢煮。此乃本菜成功的三要決；4. 如湯汁過多，不可大火沖沸收汁，可去掉一些。若湯汁過少，可以添加一些。

用料：　　1、牛里脊肉半斤。　　2、筍片三兩。　　3、黃豆芽三兩。　　4、沙茶醬兩大匙。　　5、豆瓣醬兩大匙。　　6、芹菜三兩。　　7、花椒粉一匙。　　8、干辣椒約二十個。　　9、老姜一塊。　　10、獨蒜兩個。　　11、醬油三大匙。　　12、淀粉三大匙。　　13、白糖一大匙。　　14、料酒兩大匙。　　15、鹽、味精適量。　　做法：　　1、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘，撈出用清水漂上。　　　　　　2、黃豆芽去根，放沸水鍋中煮約一分鐘，撈出待用。　　3、牛肉切薄片，放鹽、淀粉拌勻碼味；芹菜切段；干辣椒切段；姜、蒜均剁細粒；將醬油、豆瓣醬、沙茶醬、白糖同放一個碗里。　　4、鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜粒，花椒粉、豆瓣醬碗里的味料用小火炒呈櫻桃色。　　5、加約一斤湯或水，用大火燒沸后改小火熬約五分鐘，下豆芽、筍片、芹菜、適量鹽煮幾分鐘。　　6、將鍋中的食料撈到砂鍋里，留下湯汁。　　　7、將牛肉片抖散放入湯里，待表面發白后攪散，放味精翻勻。　　8、盛入裝有筍片、黃豆芽、芹菜的砂鍋中待用。　9、炒鍋洗凈置火上，放油燒到七成熱，關火后下辣椒段稍炸。　　　10、再迅速起鍋淋到砂鍋中的肉片上即成。　