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1，尖椒肥腸的做法是什么

做法：1、清洗肥腸，第一遍加堿面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥腸上的油清洗干凈，最好用熱水，可以浸泡一段時間再洗；2、在鍋中倒入水，放入洗好的肥腸，花椒、大料、姜、蔥，水沸后撇去浮沫，煮四十分鐘；3、將煮好的肥腸撈出晾涼、切段，尖椒切滾刀塊；4、鍋中油熱后，放入尖椒稍炒一會兒，放入肥腸翻炒均勻，撒上蒜末，加生抽、鹽調味，加水淀粉勾芡即可。小貼士：清洗的時候把肥腸翻過來清洗，可以清洗得更干凈徹底。該答案來自中華美食網官方網站

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2，辣椒炒肥腸怎么炒好吃

用料豬大腸一根辣椒 3根蔥、姜末適量食用油適量味極鮮適量鹽適量辣炒大腸的做法首先把所用食材進行改刀，豬大腸在熟食店買的，很干凈不需要處理，直接切段；蔥、大姜切末；辣椒滾刀塊炒鍋少量油燒熱，蔥姜末爆炒，放入大腸煸炒，把腸油逼出；放入辣椒炒成半熟，最后味極鮮、鹽調味；出鍋

食材明細主料：鹵味大腸250g配料：辣椒2根輔料：生抽適量糖適量油適量制作步驟辣椒炒肥腸1.青紅辣椒個一根，鹵味大腸。買時候已經幫忙切好了。2.辣椒切小圈。3.熱鍋少油放豬大腸煸香。4.煸至鹵味干焦。5.放入辣椒，生抽，糖翻炒至辣椒軟身即可。6.豬大腸煸干時有點嚼頭。

制作原料：肥腸500克、干辣椒100、干花椒40克、蒜20顆、大蔥50克、姜片10克、料酒一湯匙、生抽一大匙、糖1小匙、香葉3片、八角3顆、香油、醋、鹽適量。做法： 1、將肥腸清洗干凈，切成塊放盆中，加醋、鹽反復搓洗，祛除肥腸內的油塊；(如果要省事,大家可在超市買的洗干凈的肥腸,回家后按以上方法清洗即可)將干辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成片； 2、洗好的肥腸在水中煮開，撈起備用；重新燒一鍋水，放肥腸、鹽、姜片、料酒、八角、香葉、料酒，煮1個小時，瀝干水分備用； 3、鍋中油7成熱后，放入肥腸、大蒜炒干水分，撈起備用； 4、鍋中重新放油，7成熱后加入姜、干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的顏色變深），再放入肥腸翻炒； 5、加入生抽、糖、香油、大蔥炒均勻即可。

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3，青椒和肥腸怎么炒

主料：豬腸300g。　　輔料：柿子椒50g，面粉100g。　　調料：蔥一段，姜兩片，生抽5克，白酒適量，鹵汁100ml，白糖5克，植物油50ml。　　步驟：　　1.肥腸泡清水20分鐘。　　2.加入面粉不停的搓然后洗凈。　　3.加入鹽不停的搓然后洗凈。　　4.加入白酒不停的搓然后洗凈。　　5.用水的沖擊力將腸子翻轉過來。　　6.翻過來的腸子同樣以相同的方法清洗去掉白油和淋巴，喜歡白油的可以不去。　　7.加入蔥姜用水焯開。　　8.加起鍋重新加入蔥姜老鹵鹵好腸子即可。　　9.鹵好的腸子切段。　　10.放在碗中放入冰箱隨吃隨取。　　11.青椒用手撕成小塊。　　12.鍋里放入油煸炒肥腸。　　13.加入青椒。　　14.不停的翻炒，放入白糖5克，生抽5克即可。

原料：青椒六個，肥腸500克，配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精。準備工作：把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水開后，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那么嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這樣會好吃些。　　開炒啦！　　加油進鍋，可以先放點鹽，這樣在把菜放進鍋時，不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然后加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會！之后放鹽，由于之前已經放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。然后洗鍋并抹凈。　　火開大，放油，熱后放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！這時候，把備用的青椒倒進去，還是大火翻炒，當香味四溢時，也是起鍋時！味道：香辣可口，很爽！　　當時大家吃起來可是唏哩呼嚕的，雖然很辣，但又忍不住要吃，呵呵！其實，肥腸由于味道比較大還有韌，如果弄不好，會很難聞及難咬，關鍵就是要用熱水煮，當時沒有用酒來去味，但味道也不大了，只是煮的時候味道會難聞些，嘿嘿，沒辦法，肥腸嘛！！！盡快告訴你了哈哈

青椒和肥腸怎么炒