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1，雞蛋糕怎么蒸

水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩倍。也就是說水和蛋是2：1

雞蛋糕怎么蒸

2，蒸雞蛋糕的方法

蒸雞蛋糕所需材料：四顆雞蛋、食用油、蔥、食鹽。1、蔥切蔥花，將蔥花與雞蛋液混合，打散打勻。2、添加調料與清水，打勻涼水入鍋蒸。調料：食用油1勺、香油1/4勺、鹽1/2勺、清水（按照蛋液：水的1.5：1的比例添加）。3、從水開計時，水開后蒸10分鐘即可，出鍋前可用一支筷子插一下中央，若無未熟蛋液，即可出鍋，若火候不足，可再蒸一下，不可太久。雞蛋吃多了會怎么樣？雞蛋中含有豐富的營養，含有蛋白質、卵磷脂、膽固醇、礦物質、維生素等，吃多了雞蛋會造成營養過剩，導致營養轉化成脂肪囤積在體內，引起發胖。蛋黃中含有豐富的膽固醇，吃多了會攝入過多的膽固醇，會影響血管健康，導致心腦血管疾病。雞蛋中的蛋白質含量也豐富，攝入過多蛋白質，會造成蛋白質的浪費，在腸道內腐敗產生廢物和廢氣，影響消化系統健康。所以對于正常人來說，雞蛋不適于一頓飯吃得過多，一天攝入1-2個雞蛋即可。以上內容參考：百度百科-雞蛋

蒸雞蛋糕的方法

3，雞蛋糕的蒸法

將雞蛋放在碗里.。用筷子均勻打至起泡..我覺得用手工打的是最好的..機器打散食飯的本質..

拿一個中碗，2個雞蛋、放味精、鹽、花椒面，加溫水攪勻然后上面放蝦皮，等水開后上鍋蒸8分鐘，中間可以放氣一次。蒸出的雞蛋糕很嫩。

放入蜂蜜和小蘇打再蒸

蒸雞蛋糕　　主料：　　雞蛋液500克（去殼），精面粉400克，砂糖500克，白紙1張。　　做法：　　1、將雞蛋液、砂糖放入潔凈的蛋糕桶內，用蛋糕機打至渾身、發白，再加入已篩過的精面粉拌勻。　　2、將蛋液倒入已熱紙的33厘米的鋁盤內，放進蒸籠蒸15分鐘即成。　　特點　　清甜，松軟

雞蛋糕的蒸法

4，蒸雞蛋糕怎么蒸

蒸雞蛋糕步驟如下：把4個雞蛋的蛋清和蛋黃用隔蛋器先分離開。用不銹鋼容器將蛋清加綿白糖60g用打蛋器打發至奶油狀，容器倒扣打發的蛋清不會滴落的狀態就OK啦。（容器和打蛋器的攪拌棒一定不能有水，否則就成不了奶油狀啦。）。將低筋粉60g、小蘇打一點點，用篩子細細的篩入到打發的蛋清里，用攪拌刀拌勻成蛋糊狀。分三次或四次篩入低筋粉。每次篩入，用橡皮刮刀輕輕的從2點鐘攪拌至9點鐘，攪拌均勻。最后一次篩入面粉多翻拌幾次，攪拌均勻的面粉糊。（一定要拌不能攪的，否則就上勁啦）如果沒有篩子用我們喝豆漿時過濾豆渣的漏勺也可以，網眼很細的那種。把蛋黃一次一個的加到蛋糊里拌勻，逐次分別將4個蛋黃都拌好。把蛋糕盤洗干凈并且檫干，不能有水的，然后倒上油用刷子刷勻稱。將蛋糊倒入蛋糕盤，上面撒上自己喜歡吃的干果，比如葡萄干、核桃和芝麻之類的。（也可以放些自己喜歡的水果）將烤箱預熱5分鐘，然后溫度調至200度，上下管加熱，時間10分鐘就可以了。

5，蒸雞蛋糕怎么做

新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進去就成蛋花了。水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬化油。好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全靠這蒸的技巧了。電飯鍋燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦

雞蛋和水的比例2.1 打勻放在器皿里蒸4到5分鐘別蒸時間長了蒸長了會起包最后放味汁就行

6，雞蛋糕怎蒸呀

原料：雞蛋2個（去殼130克）、低筋面粉130克、糖130克、泡打粉1克、花生油28克。準備工作： 1、低筋面粉和泡打粉混合過篩； 2、將模具內壁刷油。做法： 1、將雞蛋打入盆中，倒入糖，隔熱水，用電動打蛋器高速打至全發； 2、篩入粉類，倒入油，用電打繼續低速攪勻成稠滑狀； 3、裝入裱花袋中，擠入模具中； 4、烤箱190度預熱，中層，10分鐘左右（根據面糊多少而定），均勻上色即可。溫馨小提示： 1、雞蛋和面粉的量是一樣的，糖的量如果怕太甜，可以減少1/3。 2、雞蛋要打發到完全膨發，體積增加五六倍，蛋糊濃稠，打蛋頭會有2-3厘米的蛋液不會輕易掉下來；然后，再加面粉，這樣，蛋糕會達到最大膨發。 3、此款蛋糕適合全程用電動打蛋器攪拌，混合面粉和油的步驟如果用手拌和，烘烤出來的組織孔洞會比較大。

1）蒸鍋里加比較多的水，燒開。2）在等待水燒開的時候，雞蛋2只敲在碗里，用筷子攪開。另取一只碗，放相當于雞蛋量3倍的涼開水，加一點生抽醬油一點蠔油一點鹽攪開，慢慢地分幾次加入雞蛋碗里，用筷子輕輕攪開。3）把雞蛋碗放到屜里，放在蒸鍋上，屜上橫著放一根筷子，使得蒸鍋蓋子不能完全蓋嚴。另外，蒸鍋的蓋子用廚房用的毛巾包上，然后，蓋到屜上。4）大火一分鐘，轉小火15分鐘左右。時間上會因為容器不同而有所出入，可以用牙簽插進去試試，若是取出來不沾粘液，就是好了。5）蒸出來以后，可以直接吃，也可以澆汁來吃。我吃雞蛋羹的時候，喜歡的澆汁，其實是辣醬＋生抽醬油＋一點點糖＋蔥花，還撒了幾粒芝麻。這個，隨便根據自己的喜好變化就好了。一定要記住在上面加個盤子蓋上,這樣就不會有蜂窩了,大概蒸5-6分鐘就可以了.這樣的做法會讓你把水放的正好,適中,寶寶吃起來就非常愿意吃了,不在會發生水多水少的情況了,而且蒸出來的蛋羹是嫩嫩的,你也試試吧!

健胃雞蛋糕的做法詳細介紹菜系及功效：脾調養食譜腹瀉調理食譜胃調養食譜健脾開胃食譜口味：原本味工藝：蒸健胃雞蛋糕的制作材料：主料：雞蛋50克輔料：地錦草30克,蒼術10克,白術10克,茯苓10克教您健胃雞蛋糕怎么做，如何做健胃雞蛋糕才好吃 1. 將上述四種藥焙干研末，放于碗中；2. 打入雞蛋，再加少量淡鹽水攪勻成蛋漿；3. 然后放飯上蒸成蛋糕。小帖士-健康提示：1. 利濕清熱，健脾和胃；2. 適用于嬰兒腹瀉，菌疾等癥。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。蒼術：蒼術忌胡荽、大蒜。茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。

7，雞蛋糕怎么樣蒸才好吃

用微波爐，幾分鐘搞定，和我學吧取一個你準備盛雞蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后輕輕的晃動，把容器四壁沾滿油，這樣做一是會使雞蛋羹做出來上面飄著油花，好看又好吃，而且還不會使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗然后把雞蛋在這個容器里打散再加入80度左右的水，這個很關鍵，加涼水會把雞蛋蒸老，加開水會把雞蛋沖成蛋花，水和雞蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找個家里吃飯通常用的小碗來量，一個雞蛋家大半碗水就好了。繼續朝著一個方向攪拌，可以加鹽了，記得一定要加完水以后才加鹽，否則的話，鹽不容易攪均勻，如果你喜歡的話也可以加一些蝦仁，蔥花。一定要把它攪到有細膩的泡沫才好接著就可以放入微波爐了，一定要加蓋子或者保鮮膜，這個也很重要。高火加熱，我家微波爐是900瓦的，基本上一個雞蛋一分鐘，還有就是，不要一口氣加熱那么久，最好中途停個1 ，2次，掀開蓋子放放氣，這樣就不容易有蜂窩了，和老人們學的，很管用哦這樣只要幾分鐘就可以吃到嫩嫩的，看著都流口水的雞蛋羹了很簡單，省時，又美味可口，試試看吧如果想換換不同的口味，也可以做些象打鹵面一樣，挑喜歡的蔬菜和肉做成的鹵，澆在蛋羹上，也別有一番滋味哦

蒸雞蛋糕:把雞蛋打入可以上蒸鍋的碗里.打勻,量杯里倒入適量的開水,加鹽和雞精,把量杯里的水倒入打勻的雞蛋液里(邊倒邊攪).然后放入水開的蒸鍋里.大火5-7分鐘.出鍋時撒少許蔥花,滴幾滴麻油. 注:加開水的重要原因是,蒸出的蛋糕不會有氣泡.你得自己試試才能真正領會

蛋:水=1:3 攪蛋的時候往同一方向

把雞蛋去殼放大碗中，用筷子攪至起泡，隨放下幼沙糖同攪拌，使糖溶解在蛋液里，然后將面粉慢慢倒入，共徐徐攪拌(拌粉手勢一定要順著一個方向，不要左右攪拌，否則會影響粉的發酵率)，直至粉、蛋混和而起油滑狀即可。備一張白紙，紙面涂一層油，鋪放在糕盆底，接著倒進蛋粉，放在沸水鍋內，隔水用猛火蒸約50分鐘即可。蒸蛋糕時，鍋蓋要蓋緊，同時要注意鍋內的沸水是否保持足夠(也可備有滾水，隨時注入)。雞蛋液打出泡沫，放十三香，油少許，鹽少許，蔥花，如果想吃嫩一點的雞蛋糕就多加一點水，放入蒸鍋里看好時間，雞蛋液成型就好了

火不要大｀做的時候不要太用力攪拌｀｀要慢慢來｀以避免產生氣泡｀要不在焗的就會使蛋糕里的氣泡膨脹

蒸蛋糕主要就是不要用涼水攪，用40度水溫的水攪拌，就會蒸出特別蓬松的雞蛋糕。很簡單的！