雞蛋糕怎么蒸水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩倍。也就是說水和蛋是2：12，蒸雞蛋糕的方法蒸雞蛋糕所需材料：四顆雞蛋、食用油、蔥、食鹽。1、蔥切蔥花，將蔥花與雞蛋液混合，打散打勻。2、添加調料與清水，打勻涼水入鍋蒸。調料：食用油1勺、香油1/4勺、鹽1/2勺、清水（按照蛋液：水的1.5：1的比例添加）。3、從水開計時，水開后蒸10分鐘即可，出鍋前可...