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1，狗不理包子什么 意思

“狗不理”始創(chuàng)于1858年，清咸豐年間，河北武清縣一農家。四十得子，為求平安取名“狗子”，期望像小狗一樣好養(yǎng)活（按照北方習俗，此名飽含著淳樸的摯愛親情）。狗子十四歲來津學藝，在一家蒸食鋪做小伙計。狗子心靈手巧又勤奮好學，練就一手好活，不甘寄人籬下，自己擺起包子攤。它以水餡兒半發(fā)面、口感柔軟、鮮香不膩、形似菊花、色香味形都獨具特色，引得十里百里的人都來吃包子，生意十分興隆，狗子忙得顧不上跟顧客說話。這樣一來，吃包子的人都說“狗子賣包子不理人”，日久天長，都叫他“狗不理”。

狗不理包子什么意思

2，天津的狗不理包子為什么叫狗不理是怎么由來的

狗不理包子創(chuàng)立于清代咸豐年間，為“天津三絕”之首。剛出籠的小籠包，鮮而不膩，芳香適中。也正因為它的美味可口，狗不理包子變成東西方游人趕到天津市必品味的特色小吃之一。那麼，大名鼎鼎的狗不理包子怎么會起那么一個奇葩的名字呢？第一種觀點。那時候，在天津市近郊區(qū)有一戶農家院，四十歲添子，以求安全取名字叫“狗狗”。狗子長到十四歲時，趕到天津市學技術，在一家蒸食鋪做小伙計，因為狗狗聰明能干，勤學好問，練出了一手好工作。之后，狗狗不甘無依無靠，便自身擺下了小籠包攤兒。他創(chuàng)造發(fā)明了水餡、半發(fā)面的加工工藝，作出的民子口感綿軟、味鮮不膩，小籠包表面好似一朵綻開的白菊花，色、香、味、形別具特色，吸引住了十里千里的我們都前去吃包子，買賣十分興旺，狗狗忙買賣無暇顧及講話，大家都說：“狗狗賣小籠包沒理人”，就是這樣天長日久，大家就叫他狗不理了。第二種觀點。狗不理起源于清代咸豐年間（1858年），由天津市武清縣下朱莊人高貴友創(chuàng)辦，高貴友小名叫「狗狗」，他從小處于武清，十四歲時從武清縣楊村家鄉(xiāng)趕到天津市，當上李家蒸食鋪的小伙計。這個店鋪專賣店雜錦蒸食和肉條，顧客大多是來往大運河港口的船夫、纖夫、小商小販。高雅有在店里專職制作包子，由于他幼時性情很強，爸爸媽媽給自己起了個“狗不理”的乳名。別人小內心，做出的小籠包美味，賣得迅速，遭受我們的夸贊。他十六、七歲時，運用所積累的錢，在周圍開啟了包子店，人家喊慣了他的乳名“狗不理”，長此以往，就把他運營的小籠包叫“狗不理”包子了。那時候直錄省長袁世凱吃過狗不理包子一聲聲拍案叫絕，隨后回京進宮將小籠包獻給慈禧太后太后。皇太后老佛爺品味了小籠包龍顏大悅，贊揚曰：“山間走禽云間雁，核心區(qū)羊牛海下鮮，不如狗不理香矣，食之長命也”，此后狗不理包子名聲大震。狗不理包子的面、餡選材細致，加工工藝嚴苛，外觀設計美觀大方，包子褶花均勻，每一個小籠包都不少于15個褶，十分注重。2011年，“狗不理包子傳統(tǒng)式手工制做手藝”被列為第三批國家級別非非遺文化名單。而狗不理包子做為中華老字號也變成天津市的意味著特色小吃之一。

天津的狗不理包子為什么叫狗不理是怎么由來的

3，狗不理包子的由來是什么

狗不理包子鋪原名“德聚號”，據(jù)今已有百余年的歷史。店主叫高貴友，其乳名叫“狗不理”，人們久而久之喊順了嘴，把他所經營的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪字號卻漸漸被人們淡忘了。狗不理包子是一道由面粉、豬肉等材料制作而成的小吃，始創(chuàng)于公元1858年（清朝咸豐年間），為“天津三絕”之首，是中華老字號之一。狗不理包子的面、餡選料精細，制作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少于15個褶。剛出籠的包子，鮮而不膩，清香適口。狗不理包子以鮮肉包為主，兼有三鮮包、海鮮包、醬肉包、素包子等6大類、98個品種。2011年11月，國務院公布了第三批國家級非物質文化遺產名錄，“狗不理包子傳統(tǒng)手工制作技藝”項目被列入其中。

狗不理包子的由來是什么

4，狗不理包子怎么做

狗不理包子做法步驟一、狗不理包子面皮技術配方1、食材清單及調料配比中筋面粉1000克，溫水500克（36-40度之間）老酵面100克，食堿5克2、面皮制作流程將700克面粉倒入面盆中，加適量溫水，把面與水攪勻。再把老酵面撕碎放入盆中，一同和成面團。備注：天津狗不理包子面皮是半發(fā)面的，所以現(xiàn)在和的是酵面團，在和酵面團時，老酵面和面粉要攪拌均勻，以利面團發(fā)酵，面團和好后，蓋上濕布，放置發(fā)酵8-10分鐘。另取一面盆，放入剩余的300克面粉，再加入適量清水，和成軟硬適中的水面團備用。待酵面發(fā)起后取適量食堿加入清水調成堿水。將堿水倒入酵面內中和酵面團的酸性。將少許面粉撒在面板上，再把酵面團、水面團都放在面板上，用力揣勻揉成半酵面的面團，放入盆中用濕布蓋上備用。在面板上撒上面粉，取500克半酵面面團放在面板上將面揉勻，再把面團搓成直徑約為4厘米的條，用手揪成每個重約16克的劑子。撒上面粉，把劑子按扁。用搟面杖搟成直徑約為8.5厘米左右的圓形面皮，面皮要搟成中間略厚、四邊略薄，這樣蒸出的包子才不會掉底。面皮搟好后取一籠屜屜內鋪上一塊濕屜布，左手托皮，右手撥入水餡15克，將包子掐出16-18個花褶，掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，不開口，包子口上沒有面疙瘩。包子包好后要放入籠屜中，擺滿后要立即放在蒸鍋上用中火蒸制，否則時間長了包子會干皮大火燒開水，包子在鍋上蒸6-7分鐘即可。如蒸過火流油不好看，不好吃，欠火則發(fā)粘，不能吃。二、狗不理包子調餡配方1、食材清單及調料配比豬后臀500克（比例3肥7瘦）精鹽20克、香油50克，大豆醬油(醬香型醬油）80克，姜末15克，蔥花50克，雞精10克，味精5克，水400克2、調餡制作流程豬肉攪成餡放入盆中，放入醬油、姜末，用筷子向一個方向充分攪打，使醬油和水能夠充分滲入肉餡中，待醬油完全滲入肉餡，肉餡略有粘性時加入100克清水，再繼續(xù)攪打，就這樣分四次共向肉餡內攪入400克清水。肉餡中加足水是制作狗不理包子的要點，只有加足水分包子才能餡軟有汁。肉餡攪好后再放入蔥花、精鹽、雞精、味精、香油、再用筷子攪打均勻，待肉餡上勁并有一定粘度時包子餡就制好了。

5，狗不理包子怎么做

狗不理包子的做法原料配方: 面皮:面粉1000克安琪低糖酵母5克食用堿4克水480毫升(視面粉的吸水量而定) 餡:凈豬肉500克生姜5克醬油125克凈蔥62.5克香油60克制作方法: 1.豬肉肥瘦按3∶7匹配。將肉軟骨及骨渣剔凈，用大眼篦子攪碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量生姜水，然后上醬油。上醬油的目的是找口(調節(jié)咸淡)，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍停一會，如在冰箱內放一會更好。如有拌餡機攪餡，上完醬油的肉不用停，緊接著上水即可。上水也要分次少許添進，否則餡易出湯。最后放入味精，香油和蔥末攪拌均勻。 2.制好面皮后,分割成20克的劑子。 3.把劑子用面滾勻、滾圓，雙手按搟面棍平推平拉，推到頭、拉到尾，用力均勻，搟成薄厚均勻，大小適當，直徑為8.5厘米的圓皮。 4.左手托皮，右手撥入餡15克，掐褶15～16個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，不開口，不擁頂，包子口上沒有面疙瘩。 5.包子上屜蒸。用鍋爐硬氣一般需4～5分鐘；用煙煤蒸灶需5分鐘；用家庭煤球火，上屜時火旺、水開，汽足需6分鐘，如蒸過火，飽了癟，流油，不好看，不好吃；欠火則發(fā)粘，不能吃。此面點采用水打餡，半發(fā)面。面嫩，味香

6，狗不理包子餡的做法

狗不理包子的做法原料配方：面粉750克，凈豬肉500克，生姜5克，醬油125克，水422毫升，凈蔥625克，香油60克，味精少許，堿適量。制作方法： 1.將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生姜水，然后上醬油。上醬油的目的是調節(jié)咸淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更好，緊接著上水即可。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。最后放入味精、香油和蔥末攪拌均勻。(蔥末提前用香油喂上)。 2.制好面皮后,分割成20克的劑子。 3.把劑子用面滾勻，搟成薄厚均勻，大小適當?shù)膱A皮。 4.左手托皮，右手撥入餡，掐褶15~16個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，包子口上要沒有面疙瘩。 5.包子上屜蒸4~5分鐘即成。　　津門食品三絕之一。相傳，清光緒年間，河北武清縣一農家，四十得子，為求平安養(yǎng)大，為其取名"狗子"。狗子十四來津學藝，在一家蒸食鋪做伙計，他心靈手巧又勤奮好學，練就一手好手藝，不甘寄人籬下，自己擺起包子攤，作出的包子色香味形都獨具特色，十里百里的人都來吃包子，生意十分興隆，狗子忙得顧不上和顧客說話，這樣一來，吃包子的人都說"狗子買包子一概不理"，久而久之，都就把他的包子叫"狗不理"。　　制作工藝嚴格，實行獨特的"八步操作法"。選料精，操作細，半發(fā)面皮，豬肉水餡，特點是肉餡松散，包褶均勻，肥而不膩，清香適口。狗不理包子已由傳統(tǒng)的豬肉包發(fā)展到珍珠包、龍鳳包、海鮮包等多個系列品種。

7，狗不理包子的狗不理含義是什么

狗不理的名字有個由來。 “狗不理”創(chuàng)始于1858年。清咸豐年間，河北武清縣楊村有個年輕人，名叫高貴友，因其父四十得子，為求平安養(yǎng)子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一樣好養(yǎng)活（按照北方習俗，此名飽含著淳樸摯愛的親情）。狗子十四歲來津學藝，在天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小伙計，狗子心靈手巧又勤學好問，加上師傅們的精心指點，高貴友做包子的手藝不斷長進，練就一手好活，很快就小有名氣了。三年滿師后，高貴友已經精通了做包子的各種手藝，于是就獨立出來，自己開辦了一家專營包子的小吃鋪---“德聚號”。他用肥瘦鮮豬肉3：7的比例加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特制醬油、姜末、蔥末、味精等，精心調拌成包子餡料。包子皮用半發(fā)面，在搓條、放劑之后，搟成直徑為8.5厘米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料，用手指精心捏折，同時用力將褶捻開，每個包子有固定的15個褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上爐用硬氣蒸制而成。由于高貴友手藝好，做事又十分認真，從不摻假，制作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨具特色，引得十里百里的人都來吃包子，生意十分興隆，名聲很快就響了起來。由于來吃他包子的人越來越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說話，這樣一來，吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子，不理人”。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經營的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪字號卻漸漸被人們淡忘了。感謝百度

狗子賣包子，不理人

是一個人的外號。

不買他包子的人都是狗