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商丘韭花怎么腌制,怎么腌制韭菜花好吃

來源:整理 時間:2022-09-16 04:47:01 編輯:廣東頭條 手機版

----為什么腌制韭菜花醬的時候要加蘋果。Hello,大家好,我是喜歡美食,熱愛烹飪,鉆研廚藝的小廚阿騫,這是我關于美食的第273條原創回答,今天我們就來聊一聊韭菜花怎么腌制,韭菜花,也叫作韭花,是韭苔上面的那朵白色小花,許多人腌制韭花醬顏色不青翠,主要是因為這一步。

1、怎么腌制韭菜花好吃?

怎么腌制韭菜花好吃

Hello,大家好,我是喜歡美食,熱愛烹飪,鉆研廚藝的小廚阿騫,這是我關于美食的第273條原創回答,今天我們就來聊一聊韭菜花怎么腌制。韭菜花,也叫作韭花,是韭苔上面的那朵白色小花,韭菜在長到一定程度的時候,中間部分就會長出細長的莖,這些莖上面就會有韭菜的花,所以有些地方韭菜花不僅僅指的是韭菜上的小白花,也指整個的韭苔。

我們在烹飪的時候,有時候會把韭苔頭上的小花去掉,丟棄不用,只留下韭苔,拿來包餃子或者炒著來吃,因為韭菜花的量太少了,炒出來又有些碎碎的,影響菜品的賣相和口感,所以大家在平時有少量的韭菜花就直接丟掉,不加以利用了。其實,韭菜花量大一點,做成的韭菜花醬,是我國北方很多地區常見的調味品,在我的老家山西,豆腐腦的作料就必須要有韭菜花醬,北方很多地方吃火鍋,特別是北京,韭菜花醬也是必不可少的。

做好的韭菜花醬可以長時間保存,再加上其濃郁的香味受到很多人的喜愛,那么,韭菜花醬是怎么制作的呢?阿騫一一道來:【原料】韭菜花500g鹽80g蘋果半個姜30g青椒1個高度白酒5g【器皿】密封的玻璃瓶【做法】1、韭菜花洗凈,瀝干水分,蘋果去核去皮,姜去皮,青椒去蒂、去籽備用。

2、取一個臼子,將韭菜花、蘋果、姜、青椒放進去搗爛,邊搗邊加鹽,3、將材料搗碎,搗成糊,略微出水,放到瓶子里,加少許的白酒。4、密封儲藏,大概一周就可以吃了,【小貼士】1、在韭菜花的選擇上面,一定要選擇嫩的白色小花,千萬不能選擇已經結子的韭菜花。結子的韭菜花味道偏辛辣,略微發苦,會影響成品的口感,2、沒有臼子的話,也可以使用打碎機或者絞肉機將原材料攪碎,用機器的話,姜和蘋果也就無需去皮了。

3、注意密封,放到陰涼避免陽光直射的地方靜置即可,4、做好的韭菜花醬是比較咸的,少量食用,注意密封冷藏的話,放置一兩年是沒有問題的。5、在取用韭菜花醬的時候,一定要干凈,千萬不能用臟的器具污染韭菜花醬,使其變質,你問我答的環節來了,都是干貨,仔細閱讀!!!----為什么腌制韭菜花醬的時候要加蘋果?----答:第一,蘋果可以促進韭菜花的發酵;第二,蘋果中的甜味可以中和韭菜花中的辣味以及刺鼻的氣味,起到調和的作用。

其實,不用蘋果也是可以的,加一點梨也可以起到類似的效果,如果想要腌制好的韭菜花醬顏色綠一點,可以加入少量的黃瓜調色,----為什么要加入一點高度白酒?----答:加入高度白酒的目的是為了隔絕空氣,并且起一個殺菌的作用。雖然腌制韭菜花,鹽占了很大一部分比例,可以防止韭菜花變質,可是還要進行密封,給韭菜花一個穩定的環境,高度白酒隔絕空氣,使韭菜花在相對穩定的環境中進行發酵,

----為什么要使用玻璃器皿?----答:玻璃器皿的密封性比較好,可以有效阻隔空氣對韭菜花的影響,陶瓷器皿和金屬器皿則不行。況且,金屬的器皿會與食材發生反應,顏色變黑,并且容易變質,一般我們常見的腌制食物都不會使用金屬器皿的。好了,韭菜花醬的腌制方法就在這里了,你學會了嗎?如果還有什么不明白的,可以在評論區留言或者私信,阿騫定知無不言,言無不盡~!碼字不易,覺得本文不錯的話,點個贊再走唄~!我是阿騫,專注美食,每天都會分享一些美食的做法以及小技巧,喜歡的朋友可以關注一下哦~!歡迎大家留言、評論、轉發、收藏,么么噠~!食無定味,適口者珍,沒有正宗,只言傳統,廚無止境,精益求精@Famer許,

2、腌制韭菜花怎么做不變色?

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