干煎帶魚食材:鮮帶魚2條、雞蛋2個(實用一個)、淀粉多、料酒、鹽、五香粉、蔥姜,蔥切絲，蒜切片，姜切片，辣椒切片備用；2.帶魚洗凈切段，或者用刀在魚上劃幾下，保證味道；3.將切好的帶魚用雞精浸泡十分鐘；4.熱鍋放少許油，將帶魚段炸至金黃色，取出；5.洗鍋換油。

新鮮食材帶魚1(約300g)醬油2大勺、雕酒5大勺、糖1大勺、鹽1小勺、清水1杯、五香粉1小勺、白酒(或料酒)1小勺、味精少許/step 1特別是魚肚子里一片膜下的血一定要洗干凈，最腥；白魚鱗要保存，營養價值很高，也不會太腥；2切段，加入料酒和蔥姜腌制30分鐘以上；3腌制魚時，準備腌制汁:將醬油、雕花、糖、鹽、五香粉放入碗中攪拌均勻，制成醬汁備用；4炒鍋，少許花生油，爆香蔥和姜；5倒入醬汁，燒開；6加入適量水，再次燒開，煮5分鐘；7加入料酒；8加味精(或不加)關火。倒入碗中備用；9腌好帶魚，均勻鋪一層干粉(面粉或淀粉都行)抖掉多余的干粉；10個油鍋，油溫到六七成時，加入帶魚，煎至表面金黃；11用廚房紙吸收多余油脂；趁熱用鹵汁腌20分鐘，就可以吃了。

紅燒帶魚配料:帶魚、辣椒、蔥、蒜、姜、醬油、食用油、糖、雞精。幾個做法:1。蔥切絲，蒜切片，姜切片，辣椒切片備用；2.帶魚洗凈切段，或者用刀在魚上劃幾下，保證味道；3.將切好的帶魚用雞精浸泡十分鐘；4.熱鍋放少許油，將帶魚段炸至金黃色，取出；5.洗鍋換油。加入蔥、蒜、姜和胡椒，炒香；6.加入帶魚并翻炒，加入少許醬油和糖，起鍋。干煎帶魚食材:鮮帶魚2條、雞蛋2個(實用一個)、淀粉多、料酒、鹽、五香粉、蔥姜。1.蔥姜切絲，去除帶魚的腸、頭、尾，洗凈切成長段，然后用蔥姜絲、五香粉、料酒、鹽腌制30分鐘。2.將雞蛋打散，加入適量淀粉拌勻，再準備一些干淀粉。3.咸魚先蘸一層干淀粉，再掛一層蛋糊。4.鍋內植物油加熱，取出帶魚段，逐一放入油鍋內，文火煎至兩面金黃，取出，再煎一次裝盤，即可食用。

1、帶魚去掉頭尾，切掉魚鰭，清理內臟；特別是魚肚子里一片膜下的血，一定要洗干凈，這是最腥的；白魚鱗要保存，營養價值很高，也不會太腥；切成段，加入料酒和蔥姜腌制30分鐘以上；2.腌魚時，準備鹵汁:將醬油、雕花、糖、鹽、五香粉放入碗中，攪拌均勻，制成醬汁備用；3.蔥、姜切絲備用；4、起鍋，少許花生油，爆香蔥姜；倒入調味汁，煮沸；5.加入適量水，再次燒開，煮5分鐘；6.加入料酒；關火。倒入碗中備用；7、腌制好的帶魚，均勻的上一層干粉(面粉或者淀粉都行)，抖掉多余的干粉；8.拆下油底殼，油溫到六七成時，加入帶魚，炸至表面金黃；9.用廚房紙吸走多余的油脂；10.趁熱用鹵汁腌20分鐘，就可以吃了。