昂刺魚，什么是昂刺魚什么是蘇打黃它的安全性怎樣為什么要給魚喂色素

來源：整理時間：2023-07-06 16:26:31 編輯：好學習手機版

1，什么是昂刺魚什么是蘇打黃它的安全性怎樣為什么要給魚喂色素

昂刺魚是黃顙魚的俗稱。如果懷疑魚有質量問題，應當找質監部門檢查。參考：丁小峰等. 飼料色素對黃顙魚皮膚類胡蘿卜素、葉黃素含量和酪氨酸酶活力的影響，水產學報，2010:34（11）是不是蘇打黃不清楚，至于蘇打黃也查不到是啥染料的俗稱……

同一種汪刺魚同義詞黃顙魚(pelteobagrus fulvidraco)，鲇形目，鲿科，黃顙魚屬。又名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨，廣布于中國東部各太平洋水系。在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。體長123-143mm，雜食，主食底棲無脊椎動物，食物多為小魚、水生昆蟲等小型水生動物。4-5月產卵，親魚有掘坑筑巢和保護后代的習性。在生殖時期，雄魚有筑巢習性。昂刺魚，又名黃顙魚(pelteobagrus fulvidraco)，鲇形目，鲿科，黃顙魚屬。又名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨，廣布于中國東部各太平洋水系。在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。體長123-143mm，雜食，主食底棲無脊椎動物，食物多為小魚、水生昆蟲等小型水生動物。4-5月產卵，親魚有掘坑筑巢和保護后代的習性。在生殖時期，雄魚有筑巢習性。

什么是昂刺魚什么是蘇打黃它的安全性怎樣為什么要給魚喂色素

2，昂刺魚的制作方法

昂刺魚蒸蛋，昂刺魚若干條（1-3兩最好）雞蛋若干（按食量定）1魚洗凈放入金屬盤中，雞蛋打好加水的（一個雞蛋加兩蛋殼的水以此類推攪勻）把打好的雞蛋倒入乘魚的金屬盤中（以淹沒與為宜)放入鍋中大火蒸十分鐘即可。出鍋淋少量明油和適量蒸魚豉油及制成！！！！！

紅燒昂刺魚　　昂刺魚 5條【約600克】　　蔥 2根　　姜 4片　　蒜仔 10個　　辣醬 1小勺　　蠔油 5克　　老抽 5克　　鹽、糖、雞精適量編輯本段制作步驟　　1.昂刺魚宰殺治凈。　　2.鍋中放油，把魚兩邊煎一下倒出。　　3.鍋中加少許油，放入蔥姜蒜仔煸香。　　4.加入辣醬煸炒。　　5.放入昂刺魚，加水，調入蠔油，老抽。　　6.大火燒制，加入糖、鹽、雞精調味收汁。　　7.燒好的昂刺魚。昂刺魚豆腐湯原料：昂刺魚、白酒、香蔥、生姜、豆腐、毛豆、鹽。做法：1、昂刺魚請菜場賣魚的殺好，后回清洗干凈，瀝水待用；2、豆腐沖水切塊待用，毛豆洗凈瀝水待用；3、香蔥取上面白的一小段洗凈，生姜拍散待用。4、不粘鍋內放油燒熱，下昂刺魚，一面煎黃翻過來煎另一面；5、倒入數滴白酒（我感覺放了黃酒后湯不能這么白，不知道是不是心里作用）,倒入足量開水；6、放入香蔥和生姜大火燒開繼續燒一會至湯發白后轉小火燉一小時左右,然后開大火加入洗凈瀝水的毛豆和切好的豆腐燒十分鐘左右，加入適量鹽調味,既可起鍋！這是最簡單的制作方法，滿意請采納哦

昂刺魚的制作方法

3，昂刺魚怎么做有幾種做法

紅燒很好吃，燒湯也不錯，但是要注意除腥味

紅燒昂刺魚　昂刺魚洗干凈，切成斷；再把鍋擦干，用生姜片抹鍋內面。放油將魚滑入，稍微煎后翻翻，放黃酒加水，整瓣大蒜拍裂放進去，煮開以后，放生抽、雞精、少量糖，等水差不多干了，收汁起鍋裝盤。昂刺魚蟹肉冬茸羮　將昂刺魚、蟹肉分別用水焯一下備用。另起鍋加高湯、鹽、糖、雞精、湯王、冬茸、蛋白、煮開,略勾薄芡，出鍋盛盤，撒上昂刺魚、蟹肉即可。煎昂刺魚柳土豆餐　將昂刺魚兩側的肉剃下，魚肉放入盤里，放入蒜末、碎香菜根、砂糖、鹽腌制15分鐘。新鮮土豆放微波爐轉熟，切片裝盤。熱鍋放入橄欖油、蒜片、香菜、西芹葉，等香味出來后放入去除腌料并且兩邊拍上面粉的魚柳，煎至略微金黃色。鍋里的料繼續加熱，放入昂刺魚骨煎熟后，加入一小碗熱開水大火滾熬，10分鐘后出現白湯，放淀粉調成濃稠的淋汁。淋上湯汁，用西芹葉、紅辣椒裝飾一下，就可以了,吃時將土豆用叉子弄碎拌些魚肉和辣椒一起吃。毛蟹咸肉蒸昂刺魚　把新鮮的昂刺魚去肚洗凈，毛蟹也洗凈去肚殼；家鄉咸肉切片，然后把魚、毛蟹、咸肉片放碗里，加點陳年花雕酒、蔥段與姜片，放在鍋里蒸半小時即成。其菜的特點是咸鮮合一。鄉味昂刺魚鍋仔　昂刺魚宰殺后洗凈，用精鹽、紹酒略腌片刻；青殼小螺螄吐凈泥沙后剪去尾部，入沸水鍋焯水撈出；筍片、草菇、雞腿菇、香菇分別入沸水鍋中汆水。炒鍋注色拉油燒熱，下入螺螄、筍片、草菇、雞腿菇、香菇煸炒片刻，煨透后撈出裝入鍋仔內，湯汁留用。凈鍋上火，放入豬油燒熱，投入姜片煸香，放入昂刺魚，用小火煎透，再下火腿丁略煎，烹入紹酒，摻入留用的湯汁，燒沸后燉片刻，調入精鹽、味精、雞精、胡椒粉等，起鍋倒入鍋仔內并撒上蔥節，隨酒精爐一起上桌。昂刺魚燒蒜苗　主料：昂刺魚，蒜苗。昂刺魚洗凈后入油鍋煎，加入糖、醋、料酒、姜、蔥等及適量沸水，將洗凈后的蒜苗切段倒入魚鍋內同煮，放入適量鹽至熟。昂刺魚燒肉　五花肉適量，洗凈切成小塊入油鍋翻炒，加入料酒、糖、醋、姜片、蔥、醬油、食鹽，燒滾起鍋。將昂刺魚洗凈入油鍋煎，同樣加糖、醋、料酒、姜、蔥等及適量沸水，倒入五花肉同煮至熟。白汁昂刺魚　昂刺魚剖腹去內臟去魚鱗，洗凈，將魚放盆中，加精鹽、白糖少許、黃酒、姜片、蔥段大火蒸15分鐘，去蔥段姜片。火腿、香菇去蒂洗凈切丁，蝦仁用少許蛋清生粉拌勻，小青豆開水焯一遍，冷透。起油鍋，油至六成熱，下蝦仁、火腿、香菇、小青豆煸炒加水燒熟，勾薄芡一滾起鍋澆在蒸熟的魚身上，撒蔥花、淋香油即可。雪菜昂刺魚湯　昂刺魚洗干凈，兩面煎黃，烹黃酒，加蔥姜，加足清水燒滾，加雪里蕻咸菜末、筍絲、香菇絲、加鍋蓋滾燒5分鐘，加鹽，味精，胡椒粉起鍋盛湯碗。特色：魚肉鮮嫩，湯清香甜醇。茶香昂刺魚　昂刺魚順脊骨處一剖為二，去內臟去魚鱗洗凈，瀝干水分。綠茶用80℃水沏泡。洋蔥、姜切片入碗加黃酒、白糖、精鹽、雞精用茶水拌勻，將魚放入腌4小時，取出魚，淋干水漬。起油鍋，油燒至六成熱將魚煎至呈金黃色，裝盆。茶葉擠去水分入油鍋快速煸炒出香味撒在盆中魚身上即可。咸肉蒸昂刺魚　昂刺魚洗潔凈、入深盆，上面鋪一層退去部分咸味的五花肋條咸肉片，加蔥段、姜絲、黃酒，上籠用旺火蒸8分鐘即成。特色：咸鮮醇香、咸鮮合一。糖醋昂刺魚　昂刺魚剖腹去內臟去魚鱗，洗凈，瀝干水分，起油鍋，油燒至六成熱，將姜片蔥段煸出香味，將魚煎至呈金黃色，加黃酒、白糖、鎮江恒順醋、老抽，放水燒熟，裝盆前再添雞精、撒蔥花即可。剁椒昂刺魚　昂刺魚洗凈后，加鹽、味精、料酒排放在盆中，上面放蔥段姜片，上籠蒸8分鐘。蒜泥、紅辣椒椒鹽，豆豉煸炒起香，加生抽、味精、蔥花或剁椒料，均勻澆在魚上即成，特色：風味獨特、勾人食欲。昂刺魚燉蛋　昂刺魚剖殺洗凈后，用刀背拍散魚頭，并用淡鹽花稍稍腌漬片刻；雞蛋打碎攪拌稍加水拌成蛋液，將昂刺魚放入蛋液中、加一湯匙熟豬油、兩片生姜和蔥結、些許鹽和味精，上籠屜（或微波爐）蒸熟即成。青筍魚丁　選料：青魚肉、凈萵苣、蛋清。調料黃酒、胡椒粉、細鹽、味精少許、水生粉半匙、花生油。將魚肉切成魚丁、用蛋清、細鹽、味精、胡椒粉、干生粉、拌勻上漿，使魚丁表面粘裹一層黏性糊漿、放在陰涼處漲發。把萵苣切成小丁、用細鹽略腌、使其入味，瀝去水分。起油鍋、燒至油熱時、放魚丁、潑散至變色。即倒入青筍丁拌勻、噴黃酒、加鮮湯、味精并勾芡、然后放主輔料翻拌均勻出鍋。

昂刺魚怎么做有幾種做法