3、干蠟法:如果把新鮮的黃花魚剖開曬干，就是著名的“白魚”，鮮美可口；或者將墨魚(俗稱“烏賊”)切下，在海中曬干，稱為“腌制”,4.腌制方法:用鹽或酒糟做成海鮮，存放在壇子里作為常年菜,海鮮主要有以下四種方法:1,需要注意的是，并不是所有的海鮮都可以生吃，因?yàn)樾迈r的海鮮往往含有細(xì)菌和毒素，生吃容易引起食物中毒，要妥善處理。

咸魚一斤半，鹽適量，食用油適量。1.咸魚用刀削去魚鱗，然后剖開魚腹取出內(nèi)臟，洗凈，加熱，倒入適量的油，搖動(dòng)使鍋底沾滿油。2.將瀝干水分的咸魚放入鍋中，小火慢煎。記得把魚身上的水瀝干，不然容易跳。3、煎一面金黃，再翻面煎另一面，撒上適量食用鹽，煎至兩面金黃，即可出鍋。魷魚條3條、芹菜1根、醬油2大勺、蠔油1大勺、鹽2克、料酒1大勺、姜4片、蒜末3克、油適量。魷魚去掉花膜，斜切成花刀，切成小塊，不切底。2、芹菜清洗干凈切成小塊，舊處要去掉筋膜。3.熱鍋炒姜片和蒜末，倒入魷魚塊翻炒均勻，加入料酒翻炒去腥。4.加入胡椒粉翻炒，將生抽和蠔油倒入芹菜塊中，翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可食用。

海鮮主要有以下四種方法:1。熟食法:一般用煮、蒸、燉、炸等方法將魚蝦烹制成各種菜肴。，而新鮮的食材往往是蒸著吃，或者和腌制的食物一起燉著吃。2、生食法:用活河蝦，洗凈后用酒、糖、姜末等浸泡。一會(huì)兒可以生吃，俗稱“醉蝦”；牡蠣肉也是生吃，蘸一點(diǎn)醬、醋、姜末等，味道鮮美。需要注意的是，并不是所有的海鮮都可以生吃，因?yàn)樾迈r的海鮮往往含有細(xì)菌和毒素，生吃容易引起食物中毒，要妥善處理。3、干蠟法:如果把新鮮的黃花魚剖開曬干，就是著名的“白魚”，鮮美可口；或者將墨魚(俗稱“烏賊”)切下，在海中曬干，稱為“腌制”。這種干蠟海鮮不僅可以長期保存，而且風(fēng)味獨(dú)特。4.腌制方法:用鹽或酒糟做成海鮮，存放在壇子里作為常年菜。如果整只螃蟹腌制幾天，就可以吃了。

如何醬炒螺螄原料:海螺1斤、干紅辣椒、蔥姜末、甜面醬2勺、鮮豆面醬半勺、料酒1勺、花生油適量做法:1。將熱鍋里的油冷卻，油熱后，放入蔥姜絲、紅椒絲翻炒；2.煮料酒，加入兩勺甜面醬和半勺香噴噴的豆瓣醬，翻炒出香味；3.加入香螺翻炒1分鐘；4、加入少許開水，加蓋燜2分鐘；5、大火可以烘干。鹽水皮皮蝦的做法原料:皮皮蝦2斤，大料20個(gè)，香葉3片，鹽3片，鹽1湯匙，做法:1)皮皮蝦用清水沖洗兩遍，瀝干水分。2)鍋中倒入清水，放入花椒、八角、香葉、鹽，倒入皮皮蝦，蓋上鍋蓋，用武火加熱，煮3分鐘，取出，清水沖去浮沫，即可食用，3)可以剝了直接吃。也可以把姜切成片，蘸點(diǎn)米醋，適合自己的口味。