各種食物引起的癥狀過敏不同，臨床表現復雜,有人對蝸牛、灰甘藍、油菜、紅花等含卟啉類日光敏感物質的食物感興趣過敏，也有人對荔枝、菠蘿中的蛋白酶感興趣過敏,有很多食物容易引起過敏,很多過敏性體質的人在日常生活中會吃某些食物過敏，比如有的人吃雞蛋、魚、蝦、蟹、蚱蜢、蟬、蠶蛹高蛋白食物過敏、。
醫學上稱之為異體蛋白反應。同種異體蛋白簡單理解為不在自己體內的蛋白質。蛋白質是一種大分子物質，而蛋白質這種異物對人類來說是一種很好的抗原，會在人體內引起超敏反應，產生過敏。很多過敏性體質的人在日常生活中會吃某些食物過敏，比如有的人吃雞蛋、魚、蝦、蟹、蚱蜢、蟬、蠶蛹高蛋白食物過敏、。有人對蝸牛、灰甘藍、油菜、紅花等含卟啉類日光敏感物質的食物感興趣過敏，也有人對荔枝、菠蘿中的蛋白酶感興趣過敏。有很多食物容易引起過敏。各種食物引起的癥狀過敏不同，臨床表現復雜。有人食用過敏的食物后，甚至會立即出現皮膚瘙癢、皮疹或發熱、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀，誘發支氣管哮喘，導致呼吸困難。有些人還會出現醉酒或腹痛腹瀉等腸胃炎癥狀。所以，當你出現進食后不適的癥狀時，不要輕易自己判斷食物中毒，因為很可能是一種食物的過敏表現，一般不會造成內臟器官損傷，也不會有什么后遺癥。
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