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本文目錄一覽

1，皮蛋怎么燒才好吃
2，皮蛋應(yīng)該怎么做著吃啊
3，皮蛋應(yīng)該怎么吃放哪些佐料
4，求皮蛋的吃法
5，皮蛋到底有幾種吃法
6，皮蛋怎么做好吃

1，皮蛋怎么燒才好吃

1.j加白糖涼拌吃. 2切碎,加雞蛋,咸蛋,蒸著吃(三色蒸蛋) 3.糖醋皮蛋炒鍋內(nèi)加上植物油,燒至五六成熱,再把皮蛋周身蘸上雞蛋清糊,逐塊放入油內(nèi),炸至金黃色,撈出控凈油; 6. 炒鍋內(nèi)留油40克燒熱,用蔥、姜、蒜末烹鍋,倒入兌好的汁炒熟,放上炸好的皮蛋,顛翻炒鍋,淋上香油即成。 4.皮蛋瘦肉粥準(zhǔn)備一塊瘦肉,切成小肉塊,蔥切成蔥花,姜切成絲,皮蛋去皮切成小塊塊。 2. 把洗好的大米加水放到鍋里煮成白粥。煮粥時(shí)可以放一個(gè)輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮,水沸騰過(guò)程中,小調(diào)羹也被帶動(dòng),可以防止煮粥時(shí)粘鍋底. 5.煮菜切碎加入青菜中同煮,青菜特別翠綠.

皮蛋怎么燒才好吃

2，皮蛋應(yīng)該怎么做著吃啊

我覺(jué)得皮蛋瘦肉粥還不錯(cuò)！一下就是做的方法！皮蛋，瘦肉，大米，青菜調(diào)料：蔥，姜，高湯(或者水)，鹽，雞精，植物油，香油(即麻油) 做法：頭天先把大米洗凈、泡好待用。做的時(shí)候先把大米放在鍋里煮上，要煮得達(dá)到米、水混合，分不清米和水的程度才算煮好。然后把青菜洗凈、切碎；皮蛋煮一下，這樣切的時(shí)候不容易碎，切成小方丁；瘦肉切成肉丁或肉沫。鍋中放入少許植物油，然后放入蔥、姜和瘦肉，開(kāi)始炒之前還要放入一些高湯或水，這叫水炒。炒的時(shí)候要及時(shí)把肉中分解出的血水及泡沫用鍋鏟從鍋中撈出來(lái)扔掉。炒的時(shí)候加入鹽、雞精，鹽要多加一點(diǎn)兒，以放入粥中咸淡適中為宜。炒好后盛出待用。等這些準(zhǔn)備工作做好，粥也差不多煮好了。趁熱加入炒好的瘦肉和切好的青菜，攪拌均勻。最后放入切好的皮蛋，再放少許的蔥和香油增加香味即可

皮蛋應(yīng)該怎么做著吃啊

3，皮蛋應(yīng)該怎么吃放哪些佐料

皮蛋拌豆腐原料：嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個(gè)、香油、香菜做法：（1）用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤(pán)中（2）將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤(pán)中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用。皮蛋豆腐的一般做法：原料：嫩脂豆腐一盒、皮蛋一只、香油、細(xì)青蔥兩根（不能用榨菜和香菜為佐料：榨菜硬，破壞豆腐細(xì)膩感；香菜味濃，奪皮蛋醇香）做法：（1）用刀將豆腐橫豎切成均勻的塊狀，厚約三厘米，扣入中號(hào)白細(xì)瓷盤(pán)中，注意不破損。（2）皮蛋切成細(xì)丁狀，撒在盤(pán)中豆腐上（中央位置）；將青蔥切碎兩厘米末狀，撒在盤(pán)中（中央少許，周邊稍多），淋上幾滴香油。皮蛋豆腐想起櫥柜里面還有兩個(gè)皮蛋，就讓查查買(mǎi)了一盒嫩豆腐帶上來(lái)，想做碗皮蛋豆腐試試。晚飯的時(shí)候竟然成了最受歡迎的一道菜，全部吃光了，呵呵。很是開(kāi)心！其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，我大致寫(xiě)一下，有空的時(shí)候你們也做做~~ 材料：皮蛋兩三只，內(nèi)脂豆腐一盒；配料：蔥花（或香菜），生抽，糖，香醋，香油，味精。內(nèi)脂豆腐反扣在案板上（案板事先燙干凈哦），輕輕拍出豆腐成原來(lái)完整的盒狀，橫切總切若干刀，大小看自己喜歡。切出的丁擱入事先燙好的碗內(nèi)。皮蛋割成小塊，要是沾刀，可以事先在刀面上抹些香油。擱入碗中，散在豆腐丁上。另外拿只小碗，大概倒入4-5湯匙的生抽，1湯匙的糖，少許香醋，1/2香油和一點(diǎn)點(diǎn)味精，攪拌下調(diào)好，澆在皮蛋豆腐上，撒上蔥花或者香菜就可以了。可以自己常常咸甜再酌情加點(diǎn)料。蓋上保鮮膜，就可以做其他事情去了，讓它自己泡著入入味，到時(shí)候開(kāi)飯的時(shí)候就可以吃了。麻煩采納，謝謝!

最最好吃的是青椒皮蛋.青椒和皮蛋是絕配.現(xiàn)在將做法說(shuō)給你們聽(tīng):1,撥兩個(gè)皮蛋,用醋泡著備用.2,將青椒去蒂去芯,剖成兩半,洗凈備用.3,炒鍋燒熱后將青椒放入鍋中煸炒,放少許鹽,一直煎到水干后后,加入少許油再煎,直至青椒表面出現(xiàn)變白,變皺,變軟后起鍋放入盤(pán)中.4,然后將皮蛋放在青椒上用筷子夾碎,再加少許醬油和醋同青椒一起拌勻即可上桌.

皮蛋可以放一點(diǎn)宴會(huì)醬油和麻油蘸著吃，也可以和豆腐一起拌著吃，只要再加上一些鹽、味精和糖就可以了。

可以做皮蛋豆腐，豆腐用水燙下，和切開(kāi)的皮蛋一起涼拌。也見(jiàn)過(guò)有人這么吃-------切開(kāi)四瓣，淋上醋和姜末，用來(lái)送飯或者送粥。復(fù)雜點(diǎn)可以做皮蛋瘦肉粥。也可以蒸三色水蛋，皮蛋，雞蛋，咸蛋，一起蒸成蛋羹。

原料： 1、皮蛋（松花蛋）2只香芹5根紅辣椒2只肉餡200克香蔥一根姜5克料酒2湯匙（30ml） 2、醬油1茶匙（5ml）老干媽豆豉醬1湯匙（15克）鹽1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）雞精1/4茶匙（1克）做法： 1）將肉餡放入碗中，調(diào)入料酒和醬油抓拌均勻后，腌制10分鐘。 2）皮蛋去皮切成小丁。香芹去葉洗凈后切碎。紅辣椒去蒂去籽后洗凈切碎。青蔥和姜洗凈后切碎。 3）炒鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，倒入肉餡炒熟，待變色后即可撈出備用。 4）炒鍋中補(bǔ)充少量油，加熱后倒入香蔥碎和姜末爆香，倒入香芹菜碎，紅辣椒碎和皮蛋丁翻炒1分鐘后，倒入炒好的肉餡，調(diào)入豆豉醬，鹽和糖，再翻炒1分鐘后，撒入雞精攪勻即可。超級(jí)羅嗦： **此種做法，還可以將香芹換成青椒，味道也很不錯(cuò)。 **老干媽豆豉醬超市有售，如果買(mǎi)不到用干豆豉也可以，但要泡水后使用，否則太咸了。還要適量添加辣椒提味哈。趕快試試吧，做一道屬于你的香辣炒皮蛋

拌豆腐。豆腐、皮蛋、咸蛋(少許)、蝦皮、榨菜末、蔥、鹽、味精、醬油(少許)、熱油往上一澆，干凈清爽。皮蛋魚(yú)片湯。沸水入魚(yú)片(越薄越好)、皮蛋、鹽、味精一一加，燉著吧，都是容易熟的東西，看樣子差不多了放幾根香菜再撒點(diǎn)胡椒粉，不需要一滴油。皮蛋粥。大米、皮蛋、蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉足矣，除了上桌前再撒胡椒粉，其它內(nèi)容誰(shuí)先誰(shuí)后無(wú)所謂。如果嫌它過(guò)于清淡，就加點(diǎn)葷的，如雞肉(胸脯肉切細(xì)條子)，也會(huì)用海鮮(蝦仁、淡菜、目魚(yú)等等都行)。如果嫌它不夠平衡，可以加蔬菜，如香菜末，或者將各種綠葉蔬菜剁成細(xì)末放進(jìn)去(關(guān)了火后再放顏色保持的很好)。

皮蛋應(yīng)該怎么吃放哪些佐料

4，求皮蛋的吃法

皮蛋瘦肉粥主料：皮蛋2個(gè)、豬瘦肉餡(切成絲或攪成肉碎)300克輔料：米50-100克、姜絲、蔥、油菜調(diào)料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、食用油、1、米洗好，放入砂鍋，用少許色拉油腌制10來(lái)分鐘后，放滿(mǎn)鍋水煮；2、皮蛋用棉線(xiàn)勒成丁，肉絲用淀粉漿好備用；3、粥煮得粘稠了，放入漿好的肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻，10分鐘后加蔥末姜絲枸杞；4、小火再煮2分鐘，加適量雞精，鹽攪勻起鍋；5、吃的時(shí)候根據(jù)各人口味，加香菜、白胡椒粉調(diào)味。

1 煎辣椒皮蛋（把煎過(guò)的辣椒和皮蛋拌在一起) 2 黃瓜皮蛋湯（ http://www.xinyuan.us/cdb/viewthread.php?tid=31905）3 皮蛋炒豆腐原料：皮蛋2個(gè)，豆腐1塊，青蒜1根，蒜末，淀粉，料酒，醬油，糖做法：1.豆腐切成四方塊，沾一層淀粉，用油炸黃撈出；皮蛋去殼切片，也沾一層淀粉炸過(guò)撈出（皮蛋沾淀粉后炸過(guò)再炒，不會(huì)糊爛）；青蒜切成小段。 2.用2大勺油炒蒜末喝青蒜，再放皮蛋、豆腐，放料酒，醬油，糖，炒勻出鍋即可。 4 辣炒皮蛋原料：1.皮蛋4個(gè)，辣椒2個(gè)，青蒜1根，蒜末、淀粉適量，豆瓣醬，醬油，水（四分之一杯），糖。做法：皮蛋去殼，分成4等份，分別沾一層干淀粉，再用1碗油炸酥外皮后撈出。 2.青蒜斜切成小段，辣椒去籽、斜切片；鍋上火燒熱油炒蒜末、青蒜和辣椒后，加入所有調(diào)味料及皮蛋一同炒。 3.炒勻并收干湯汁即可。

皮蛋餃的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食益智補(bǔ)腦食譜高血壓食譜口味：本味咸鮮工藝：煮皮蛋餃的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)250克,松花蛋（鴨蛋）100克,小麥面粉250克,荸薺100克調(diào)料：大蔥10克,鹽5克,味精2克,雞蛋75克皮蛋餃的特色：軟嫩幼滑的皮蛋搭配甜脆去火的馬蹄，很有創(chuàng)意的新吃。教您皮蛋餃怎么做，如何做皮蛋餃才好吃1.將新鮮豬肉洗凈絞成肉餡備用。2.馬蹄先拍碎，再切成細(xì)粒。3.皮蛋去殼后切細(xì)粒，和馬蹄粒一起入盛器中，加鹽、味精、蔥花與鮮肉餡后拌勻即成。4.將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團(tuán)，再將面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，備用。5.搟好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。皮蛋餃的制作要訣：松花蛋又稱(chēng)皮蛋；荸薺又稱(chēng)馬蹄。小帖士-食物相克：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同食。皮蛋粥的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食益智補(bǔ)腦食譜高血壓食譜動(dòng)脈硬化食譜口味：清香味工藝：煮皮蛋粥的制作材料：主料：稻米100克,松花蛋（鴨蛋）50克輔料：姜2克,香菜5克調(diào)料：醬油5克,白酒3克,香油5克教您皮蛋粥怎么做，如何做皮蛋粥才好吃 1. 大米淘洗干凈加水煮成粥；2. 皮蛋洗去紅泥，去殼，切成小塊，淋上所有準(zhǔn)備好的調(diào)味料（醬油5克、酒3克、香油5克）腌漬一下；3. 姜去皮切成細(xì)絲，放在冷水中迅速洗過(guò)；4. 香菜擇洗干凈切成段；5. 白粥倒入鍋中燒熱，放入皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。小帖士-食物相克：稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同食。香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。皮蛋淡菜粥的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：滋陰食譜清熱去火食譜高血壓食譜耳鳴食譜口味：咸鮮味工藝：煮皮蛋淡菜粥的制作材料：主料：粳米100克,松花蛋（鴨蛋）160克,淡菜（干）50克調(diào)料：鹽1克,香油5克,料酒3克教您皮蛋淡菜粥怎么做，如何做皮蛋淡菜粥才好吃 1. 將淡菜用熱水浸泡發(fā)軟，擇洗干凈，放入碗內(nèi)，加料酒，上籠蒸至爛熟；2. 皮蛋（松花蛋）去殼，切成碎米粒狀；3. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；4. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸，然后改用小火熬煮；5. 待粥將成時(shí)，再下入淡菜、皮蛋粒、鹽，熬煮至粥熟；6. 加入少許香油拌勻，即可盛起食用。小帖士-健康提示：1. 除煩清熱，滋陰清火，益血填精。2. 適用于高血壓病、耳鳴、眩暈等癥。小帖士-食物相克：粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同食。

教你簡(jiǎn)單有好吃的皮蛋燒椒：（把尖椒或青椒用火直接烤熟撕成條裝，放切好的皮蛋，一品鮮醬油拌均，即食）老醋花生皮蛋：（將炸好的花生，切好的皮蛋，蔥花，老醋，少許生抽，白糖拌勻，即食）

皮蛋切成4瓣上面撒點(diǎn)姜末倒點(diǎn)醬油就可以吃了或做蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥啊，好吃的不得了

5，皮蛋到底有幾種吃法

1. 用高壓鍋煮好一鍋白粥　　2、皮蛋切成丁　　3、肉末用生抽、胡椒粉、幾滴油腌漬　　4、將肉末中加入適量的水　　5、將白粥放入另外的鍋中，粥開(kāi)放入肉末，攪拌均勻到肉變色6、放入皮蛋丁，調(diào)味灑蔥花即可　　暖暖的粥，帶著清晨的陽(yáng)光，這個(gè)冬天不會(huì)冷哦!　　小貼士：　　1、肉末一定要用調(diào)料腌漬，偶是前晚腌好，早上下鍋滴，腌漬時(shí)放入幾滴油，肉不會(huì)很柴　　2、肉末加入適量的水是為了讓肉更均勻地容入粥中　　3、白粥用砂鍋熬當(dāng)然最好，但是偶是懶貨一枚，就高壓鍋了哈　　4、皮蛋切丁有點(diǎn)費(fèi)事的話(huà)，可以上鍋蒸熟再切效果更好　　5、咸粥中調(diào)味的胡椒粉是必不可少滴，否則不會(huì)這么香濃的感覺(jué) ——江西（新東方）烹飪

青椒皮蛋味道好吃，特別是就稀飯，更是一絕，是夏季的一道清涼小菜。 [做法] 配料：青椒100克，松花蛋3只，鹽、味精、醋、醬油、香油各適量。特色：青椒清脆爽口和松花蛋的獨(dú)特口味。操作： 1、將松花蛋去殼，每只切成六瓣，擺在盤(pán)中。 2、把青椒去蒂、去籽，洗凈切絲，在沸水中焯透，撈出瀝干水分，和松花蛋放在一起；加入鹽、味精、醬油、醋和香油，吃時(shí)拌勻即可。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 皮蛋 - 皮蛋是許多家常菜中不可或缺的重要角色，例如︰三色蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等，少了它簡(jiǎn)直風(fēng)味盡失啊！可能有些人對(duì)皮蛋的味道敬而遠(yuǎn)之，但是喜...【所有皮蛋菜譜】青椒 - 青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。　　它含有豐富的維生素c、維生素k，可以防治壞血病，對(duì)牙...【所有青椒菜譜】香菜皮蛋皮蛋（松花蛋）4個(gè)，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 1、香菜洗凈切段，鋪在盤(pán)內(nèi)；皮蛋切瓣后整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調(diào)料配比為：醬油:辣椒油:醋=3:3:4；切皮蛋用線(xiàn)切方便又整齊。白菜涼拌松花蛋(4人份) 配料小半棵白菜、3個(gè)松花蛋、1塊生姜、2瓣大蒜、2茶匙生抽、1茶匙辣椒油、11/2茶匙白糖、2茶匙鎮(zhèn)江香醋、1/2茶匙鹽、1茶匙香油、1/2茶匙雞精做法 1.把白菜洗凈，切成絲狀。 2.把姜、蒜洗凈，剁碎。 3.把松花蛋去殼，切成瓣?duì)睢? 4.把切好的白菜絲和松花蛋放入盤(pán)中，再放入姜末和蒜末，最后把所有作料倒入盤(pán)中，攪拌均勻，即可食用。皮蛋燴排骨一、原料主料：排骨500克，皮蛋250克。　配料：鮮紅椒10克。　調(diào)料：植物油1000克（實(shí)耗50克），精鹽6克，味精5克，料酒20克，美極鮮醬油4克，阿香婆香辣醬8克，香蔥10克，姜、蒜籽各5克，整干椒10克，鮮湯500克。二、制法　　1、將排骨洗凈，砍成2厘米長(zhǎng)的塊，入沸水鍋內(nèi)焯水后待用；皮蛋蒸熟，去殼，切成4塊；鮮紅椒去蒂切菱形片；姜切片；蒜籽去蒂；香蔥切段。　　2、將皮蛋裹上干淀粉,入六成熱的油鍋內(nèi)炸至表面發(fā)干,倒入漏勺瀝干油。　　3、鍋內(nèi)留底油，下姜片、蒜籽煸香，再下入排骨炒干水分，烹入料酒炒香，加入鮮湯，旺火燒開(kāi)后撇去浮沫，加精鹽、味精、美極鮮醬油、阿香婆香辣醬、整干椒調(diào)好味，轉(zhuǎn)用小火煨至排骨軟爛，再選出整干椒，倒入皮蛋，加紅椒片，旺火收濃湯汁，淋香油，將排骨擺于盤(pán)中，旁邊圍皮蛋，撒上香蔥段即可。三、特點(diǎn) 　　造型美觀(guān)，鮮香微辣。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。【所有排骨菜譜】皮蛋 - 皮蛋是許多家常菜中不可或缺的重要角色，例如︰三色蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等，少了它簡(jiǎn)直風(fēng)味盡失啊！可能有些人對(duì)皮蛋的味道敬而遠(yuǎn)之，但是喜歡...【所有皮蛋菜譜】皮蛋燒牛肉皮蛋2個(gè) 牛肉150克酸姜75克炒香的芝麻1湯匙生抽、糖、淀粉、紹酒、鹽、雞粉各適量。 1、將牛肉洗凈，橫切成薄片，加生抽、糖、雞粉、淀粉、油腌一下；皮蛋去殼洗凈，切小塊；酸姜切片。 2、炒鍋放油燒熱，下牛肉炒（有條件可以用較多油滑熟）至將熟，撈出待用。 3、炒鍋再放油燒熱，下牛肉翻炒幾下，烹入紹酒，加入皮蛋、酸姜炒透，撒芝麻，炒勻即可。 dawnrain:如果牛肉太老，可以用蘇打粉先腌一下，然后洗凈抹干水，再用調(diào)料腌；如果嫌姜辣，可以用開(kāi)水煮一下。

涼拌，做湯，掰開(kāi)就吃，3大種吃法

皮蛋雖然有一定養(yǎng)胃的作用，但還是建議盡可能的少吃，因?yàn)槭袌?chǎng)在售的絕大多數(shù)都鉛超標(biāo)，對(duì)人體傷害蠻大的。在此不推薦給你做法了。祝你吃的健康，身體健康！

涼拌。熬粥。做湯。炒青椒。

6，皮蛋怎么做好吃

莧菜松花煲材料：莧菜、無(wú)鉛松花蛋、麻辣油、桂葉、清湯、蒜瓣做法： 1、莧菜洗凈擇去老莖葉，無(wú)鉛松花蛋兩個(gè)切塊。 2、炒鍋燒熱，熬麻辣油，熬好后，舀一半到碗里，一半留鍋里。放入兩三片的桂葉熬香，接著往鍋里加適量的清湯燒開(kāi)，倒入松花蛋再煮開(kāi)，加適量鹽調(diào)味后倒入湯碗里。 3、再起油鍋，放兩三個(gè)蒜瓣爆香，莧菜倒入鍋里炒軟。 4、把前面做的松花蛋倒入鍋里和莧菜一起煲上四五分鐘，加少許雞精出鍋。最后把前面留的那一半麻辣油淋在上面。杭椒松花主料：松花蛋10個(gè) 輔料：小杭椒50克、野山椒25克調(diào)料：鹽、香醋、雞精、白糖、香油、醬油、蒜片烹制方法： 1、將杭椒、野山椒分別切成小段，松花蛋洗凈剝?nèi)ネ馄ご茫?2、取一小碗，依次放入香醋、鹽、醬油、白糖、雞精、香油調(diào)味，再將松花蛋、野山椒、杭椒、蒜片放入碗中腌制一小時(shí)后即可食用。特點(diǎn)：黑綠相間、咸酸香辣。皮蛋五只，切成四片，擺入在碟中。肉未少許，蒜適量，辣椒醬、醬油待用。熱鍋后，按次序下油、蒜、肉未、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒上一層糖后，把鍋里的配. 料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可皮蛋（松花蛋）4個(gè)，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 1、香菜洗凈切段，鋪在盤(pán)內(nèi)；皮蛋切瓣后整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調(diào)料配比為：醬油:辣椒油:醋=3:3:4；切皮蛋用線(xiàn)切方便又整齊。 (4人份) 配料小半棵白菜、3個(gè)松花蛋、1塊生姜、2瓣大蒜、2茶匙生抽、1茶匙辣椒油、11/2茶匙白糖、2茶匙鎮(zhèn)江香醋、1/2茶匙鹽、1茶匙香油、1/2茶匙雞精做法 1.把白菜洗凈，切成絲狀。 2.把姜、蒜洗凈，剁碎。 3.把松花蛋去殼，切成瓣?duì)睢?4.把切好的白菜絲和松花蛋放入盤(pán)中，再放入姜末和蒜末，最后把所有作料倒入盤(pán)中，攪拌均勻，即可食用。材料：皮蛋（不要跟我說(shuō)不知道什么是皮蛋，就是松花蛋啦），青椒，紅辣椒調(diào)料：蒜末，醬油，香油制作方法： 1、將青椒、紅辣椒放入鍋里面，干煸（就是不放油，把這些東西放進(jìn)去）片刻，去掉水分，倒出來(lái)，切成碎末。（小心辣味，嗆） 2、把皮蛋去皮，切成片，放在盤(pán)子里，排好（要排的有點(diǎn)藝術(shù)性了）。 3、將切碎的青椒紅椒蒜末混合，放入香油，醬油，調(diào)均勻，淋在皮蛋上。皮蛋瘦肉粥準(zhǔn)備一塊瘦肉,切成小肉塊,蔥切成蔥花,姜切成絲,皮蛋去皮切成小塊塊。 2. 把洗好的大米加水放到鍋里煮成白粥。煮粥時(shí)可以放一個(gè)輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮,水沸騰過(guò)程中,小調(diào)羹也被帶動(dòng),可以防止煮粥時(shí)粘鍋底. 香菜皮蛋豆腐這個(gè)菜比較清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且價(jià)廉物美，材料都是容易購(gòu)買(mǎi)及準(zhǔn)備。材料：皮蛋，也就是變蛋。一般如果家里只有三口人左右，兩只就夠了。我們家人多，呵呵。要4只。將皮蛋剝皮后切碎，備用。香菜，也就是芫荽。摘凈洗好后，過(guò)一下開(kāi)水。然后切碎，備用. 豆腐，一般超市都有賣(mài)。買(mǎi)回后洗一下，隔水蒸三分鐘。也可以不蒸，不過(guò)我們家都是蒸一下，消消毒，呵呵。鹽，少許。做法：將切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子壓爛），攪拌在一起，加少許鹽，攪均勻，后加少許香油，即可。豪華版皮蛋豆腐嫩豆腐2塊皮蛋2個(gè) 小黃瓜2條大蔥1大根番茄1個(gè) 醬油4大匙醋1大匙芝麻油3大匙 1、剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細(xì)清洗干凈，剝?nèi)サ皻ず螅谐砂雸A形備用。 2、小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長(zhǎng)絲；以冷開(kāi)水清洗后瀝干備用。 3、大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長(zhǎng)絲備用。 4、成盤(pán)用小黃瓜絲鋪放在盤(pán)底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上，并放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最后淋上調(diào)味汁即成。特點(diǎn):清淡爽口,齒齒留香皮蛋蝦仁拌豆腐原料：皮蛋、豆腐、鮮蝦仁、姜、蒜調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、香油做法： 1、豆腐切塊，和蝦仁一起用沸水焯一下。 2、豆腐塊裝盤(pán)，上面放皮蛋丁和蝦仁。 3、用適量鹽、味精、胡椒粉，少許香油調(diào)成汁，澆在碼好的豆腐上即成。皮蛋豆腐原料：白玉豆腐一盒，糖心皮蛋3個(gè)，香蔥末調(diào)料：鹽、糖、花椒油、味精、醋各適量。做法： 1、豆腐、皮蛋切成1厘米見(jiàn)方的丁，豆腐丁用開(kāi)水焯一下（切丁的味道更好些）。 2、豆腐、皮蛋丁放進(jìn)碗里，澆進(jìn)拌好的調(diào)料，撒上蔥末，拌勻。 3、開(kāi)吃。觸類(lèi)旁通：用其它推薦菜肴：皮蛋蝦仁拌豆腐原料：皮蛋、豆腐、鮮蝦仁、姜、蒜調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、香油做法： 1、豆腐切塊，和蝦仁一起用沸水焯一下。 2、豆腐塊裝盤(pán)，上面放皮蛋丁和蝦仁。 3、用適量鹽、味精、胡椒粉、少許香油調(diào)成汁，澆在碼好的豆腐上即成。熟肉食的丁，都可以和豆腐一起拌。皮蛋炒豆腐原料：皮蛋2個(gè)，豆腐1塊，青蒜1根，蒜末，淀粉，料酒，醬油，糖做法：1.豆腐切成四方塊，沾一層淀粉，用油炸黃撈出；皮蛋去殼切片，也沾一層淀粉炸過(guò)撈出（皮蛋沾淀粉后炸過(guò)再炒，不會(huì)糊爛）；青蒜切成小段。 2.用2大勺油炒蒜末喝青蒜，再放皮蛋、豆腐，放料酒，醬油，糖，炒勻出鍋即可。姜汁皮蛋制作方法：將皮蛋切成小塊，放在盤(pán)內(nèi)，然后大姜切成末，加上食醋，味精，蔥絲，香油，香菜段，調(diào)勻以后，澆在皮蛋上面就可以了蔥香皮蛋豆腐豆腐氽水，切塊。皮蛋切粒，蓋在豆腐塊上。加鮮醬油、麻油、雞精、一點(diǎn)點(diǎn)糖。小蔥在少量油里爆香淋入豆腐，一是為了更香，二是看了一些報(bào)道說(shuō)市面上生蔥的衛(wèi)生質(zhì)量很不過(guò)關(guān)。如果沒(méi)有條件爆蔥的話(huà)，用開(kāi)水燙一下也是

皮蛋瘦肉粥　　瘦肉一塊、皮蛋兩個(gè)、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。　　1、豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和淀粉腌制約10分鐘　　2、把剩飯倒入鍋內(nèi)，加上大量水用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火熬制　　3、在這10分鐘內(nèi)，將皮蛋剝殼后切至碎粒，青菜洗好后切成碎條 4、雞精用一丁點(diǎn)水調(diào)化，如果是用雞精粉則省略此步驟　　5、待米粒煮至較茸稠的時(shí)候放入姜片和腌制好的豬肉，隨后再放入切碎的皮蛋　　6、當(dāng)粥煮得很茸稠的時(shí)候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻 7、食用前撒上些許蔥花味道更好。