八大菜系中國菜系是指經過漫長的歷史演變，在一定地區由于氣候、地理、歷史、物產、飲食習俗的差異而形成的一套自成體系的烹飪技藝和風味，并為全國各地所認可。烹飪中有許多流派。其中，山東、四川、廣東、福建、江蘇、浙江、湖南、徽州是社會公認的最具影響力和代表性的菜系，即中國“八大菜系”。魯川粵淮揚四大菜系形成較早。后來浙江、福建、湖南、惠州等地方菜系逐漸出名，形成了中國“八大菜系”。

同時也受自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。有人用擬人化的方式形容“八大菜系”:江浙菜像江南美女；魯皖菜就像古拙的淳樸北方健漢；粵菜、閩菜像浪漫優雅的公子；川菜和湘菜就像是有著豐富內涵和才華的名人。中國“八大菜系”的烹飪技法各有神韻，其菜品的特色比例也各有不同。

徽菜的特點一直是重油、重色、重火工?，F代徽菜大師們通過研究總結，重新定義了現代徽菜。徽菜在發展過程中，兼收并蓄，博采眾長，逐漸形成了自己的特色。以前有重油、重色、重火力的“三重”說，但這個“三重”中的重油、重色與現代健康餐飲相悖，所以得到了安徽餐飲烹飪界的認可。

徽菜對“味”的理解和追求很高，非常重視原料的自然味道，注重菜肴的鮮美，在烹飪過程中最大限度地保持和突出原料的原汁原味。如“燉馬蹄龜”，塑料烹飪，塑料上菜，原汁不消耗，原汁原味不流失，充分展現了菜肴的原汁原味。2、重火攻:講究火力，巧控火候?；詹擞脽崾潜仨毜??；詹死^承了“烹調東西的方法最重要”的傳統，或急熱，或小火燉，或小火鹵，或小炭爐燉，或幾種不同火候交替使用。

簡單來說，中國吃的東西都是中餐。各大地方的美食做法是特色各地小吃。中餐包含哪些內容中餐全部。八大菜系都屬于中餐，屬于中國的屬于中餐。早餐餃子蛋糕都在仲裁范圍內。中餐包含了很多中餐，非常全面，因為中餐的范圍太大了。我覺得通常有很多菜系，尤其是很多菜系，是連在一起的。中餐(Chinesecuisine)，指的是中式的飯菜。

中餐講究色、香、味，餐飲的形式可以用“精”、“美”兩個字來概括。這些詞語充分反映了飲食活動中食物品質、審美體驗、情感活動和社會功能的獨特文化背景，也充分反映了飲食文化與中華優秀傳統文化的密切關系。1.川菜:成都菜最正宗，有重慶菜、東山菜、江津菜、自貢菜等。富有英雄氣息，以寬厚味著稱。

摘要:中餐，有什么特點？【問題】我看到了你的問題，正在整理答案。請稍等~[回答] 中餐講究色、香、味，餐飲的形式可以用兩個字概括:精、美。這些詞語充分反映了飲食活動中食物品質、審美體驗、情感活動和社會功能的獨特文化背景，也充分反映了飲食文化與中華優秀傳統文化的密切關系。1.川菜:成都菜最正宗，有重慶菜、東山菜、江津菜、自貢菜等。富有英雄氣息，以寬厚味著稱。

中餐(中餐)，意為中式飯菜。其中有粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。除了“八大菜系”之外，中國還有一些有影響力的菜系，如東北菜、河北菜、河南菜、湖北菜、本幫菜、客家菜、江西菜、北京菜和清鎮菜。中國是飲食文化大國。長期以來，由于地理環境、氣候產物、文化傳統、民族習俗的影響，在一定區域內形成了東亞大陸特色餐飲范疇。

2.在原料的加工上，中餐廚師非常講究刀工，能把原料加工成絲、丁、片、絲等微小的邊緣。3.在烹飪上，中餐常用于烹飪的圓底鍋和明火爐都非常適合煎炸，所以中餐煎炸的烹飪方法有很多。4.口味方面，中餐大部分菜品咸味明顯，品種豐富。大部分菜都是完全煮熟了再吃。5.在主食上，中餐有明確的主食和副食概念，主食包括米、面等產品。

方法/步驟11。選材不同:由于我國大部分人在飲食上較少受到宗教禁忌的束縛，而且人們在飲食上喜歡求新，注重事物的稀缺性，所以中餐取材廣泛，但是，從中世紀開始，西方在精神和文化上都被宗教所束縛。另外，由于現代營養學的建立，與中餐相比，西餐在選材上有很大的局限性，常用的原料有牛、羊、豬肉、家禽、乳蛋等。，而且內臟選擇很少，22.原料加工的區別:中餐廚師對刀工非常講究，能把原料加工成絲、丁、片、絲等微小的邊緣。