鯽魚湯的做法，奶白鯽魚湯怎么做好吃奶白鯽魚湯最正宗的做法

來源：整理時(shí)間：2023-07-25 17:59:57 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，奶白鯽魚湯怎么做好吃奶白鯽魚湯最正宗的做法

主料鯽魚一條白蘿卜一根輔料香菜一根生姜適量八角適量油適量蔥花適量鹽適量奶白鯽魚湯的做法步驟奶白鯽魚湯的做法圖解11. 鯽魚洗凈奶白鯽魚湯的做法圖解22. 鍋中倒油，用八角熗油鍋奶白鯽魚湯的做法圖解33. 放入鯽魚，將鯽魚煎至兩面都是金黃色，魚煎好后放生姜、料酒爆香。奶白鯽魚湯的做法圖解44. 加冷水大火燒開，放幾根香菜，水燒開前千萬別翻動(dòng)魚身。煮完后，將香菜撈出。燜煮至湯變白。奶白鯽魚湯的做法圖解55. 蘿卜切絲魚先撈出來，湯中放蘿卜絲將蘿卜絲煮熟。放適量鹽。奶白鯽魚湯的做法圖解66. 撒上蔥花，香菜，裝飾

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2，鯽魚湯怎么燒

、材料:鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。 2、鍋里放油，燒熱后，用鏟推開 3、放鯽魚略煎一下 4、煎到魚肉變色后，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜 5、蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時(shí)間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時(shí)，那時(shí)侯魚肉都溶到湯里了，更美！ 6、調(diào)入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花

魚先煎一下,煮出來的湯會(huì)跟加了牛奶一樣的,白白的,也不是很星,個(gè)人喜歡這樣煮,再放點(diǎn)嫩豆腐一起煮,很好的.

莼菜鯽魚湯

原料]　鯽魚1條（約250g），豆腐400g [調(diào)味料] 黃酒5g，蔥花、姜片各3g，精鹽2g，味精1g，，食油30g [做法] 1．豆腐切5cm厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。 2．鯽魚去鱗、腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘。 3．鍋放爐火上，放入食油，燒至5分鐘，爆香姜片，將魚兩面煎黃（把魚煎一下再燉湯是乳白色），加水適量，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，調(diào)味后勾薄芡，并撒上蔥花。 [營(yíng)養(yǎng)] 內(nèi)含蛋白質(zhì)58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，鈣495mg，磷1183mg，鐵11.5mg，維生素B10.43mg，維生素B20.26mg，尼克酸8mg，能產(chǎn)熱680kcal。 [功能]　鯽魚性溫平，甘溫能健脾利水，中溫下氣，治反胃吐食。秋東季節(jié)煲湯清潤(rùn)，明目；豆腐不僅含有人體所必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)較高。如將豆腐與魚一起煲湯可以提高人體的鈣吸收。但中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉，腹脹，脾虛者不宜多食

清湯鯽魚湯！！首先挑魚：要手掌長(zhǎng)的就OK啦！！而且一定要鮮活，魚眼的顏色要明亮清澈，魚身要滑然后是清理魚：把魚魚鰓、魚肚子、特別是魚肚子上面的小鱗都要去掉洗干凈，還有肚子里面的黑膜，不是每條都有的，有的話要去掉可以看到在魚腮下面到魚尾有一條線，兩面都有，最后要用刀從魚腮下面的位置切下去，魚尾再切一點(diǎn)你會(huì)看到魚身體里面真的有一條線，用手抓住用刀輕輕拍拍把它拽出來，這條線有一種土腥味（加熱之后）開始下鍋：魚湯嘛，不用油就OK啦！！鍋里加水，把魚放里面加上兩片姜，兩段蔥開始煮，開鍋以后到小火，“千滾豆腐萬滾魚”！！等到湯耗去1/3的時(shí)候放入少許牛奶（不喜歡可以不放）出鍋之前：準(zhǔn)備好蒜沫和香菜沫，你可以選擇放進(jìn)鍋里還是放在即將倒進(jìn)湯的容器里，依自己的口味在鍋里加鹽和胡椒粉，不要加味精了，魚是天下第一鮮，出鍋：一邊喝一邊吹，趁著熱都喝掉，涼了就沒有那個(gè)味啦！！ PS：這和鯽魚豆腐不同，鯽魚豆腐是菜，這是營(yíng)養(yǎng)湯，有了它，基本就不用吃飯了，我減肥的時(shí)候一個(gè)月不吃飯光吃點(diǎn)水果還有每周喝一次魚湯，（這時(shí)魚肉基本沒啥味了）

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不知道你所說的最正宗的做法，不明白何為最正宗。家常做法有一兩個(gè)，很簡(jiǎn)單，味道也很鮮。不知道你會(huì)不會(huì)喜歡。鯽魚湯做法一食材明細(xì)：鯽魚一條大蔥適量姜片適量白胡椒粉適量鹽適量做法：1. 鯽魚洗凈，用廚房紙吸干水分。姜和大蔥切片備用2. 鍋里放油，將魚煎一會(huì)，兩面都要煎3. 煎好的魚放入適量清水4. 放入備好的蔥片姜片和白胡椒粉5. 大火燒開后小火燉二十分鐘起鍋時(shí)放入適量鹽即可PS：白胡椒粉。。我每次都會(huì)忘記放。鯽魚湯做法二主料：鯽魚1條調(diào)料：色拉油適量蔥 1小段姜 1片做法：1.準(zhǔn)備工作：魚去內(nèi)臟洗凈，最好用廚房紙巾擦干凈魚身上的水，這樣保證煎時(shí)魚皮的完整度。2.不粘鍋加入炒一個(gè)菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時(shí)另一個(gè)爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃（兩鍋一定要同時(shí)進(jìn)行）3.讓湯鍋內(nèi)水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。（這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關(guān)火再等著煎魚）火侯要把準(zhǔn)，兩鍋內(nèi)溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關(guān)鍵4.放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續(xù)3-5分鐘白湯就出來了，此時(shí)再轉(zhuǎn)小火，燒1-1.5小時(shí)PS：1、制作全程不必加鹽，起鍋時(shí)再根據(jù)自已口味調(diào)入鹽即可。2、湯鍋內(nèi)的水要一次加足，不可中途再加水。3、如果想更原生態(tài)一點(diǎn)，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。祝愉快！

鯽魚湯的做法鯽魚湯的做法大全 <a target="_blank">http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/1713.html</a>   鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；   適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；感冒發(fā)熱期間不宜多吃。鯽魚湯的功效，不知道前面說的鯽魚湯的功效是否符合你的要求,鯽魚湯的功效我也曾查找了很多的鯽魚湯的功效的資料，鯽魚湯的功效介紹鯽魚湯的功效很多，鯽魚湯的功效因人而異。對(duì)于鯽魚湯的功效很多人都不知道，我也在找鯽魚湯的功效。鯽魚湯的功效介紹很多。要想知道鯽魚湯的功效還要去網(wǎng)上查一查，鯽魚湯的功效，如果你找到更好的如鯽魚湯的功效也告訴我一下如鯽魚湯的功效。   鯽魚湯的做法鯽魚湯的做法大全 <a target="_blank">http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/1713.html</a>

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4，請(qǐng)問鯽魚湯怎么弄急急急要具體點(diǎn)的

滿意答案鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對(duì)壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。一、鯽魚砂鍋　　美食原料　　河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。　　美食做法　　1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。　　2、姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。　　3、河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至金黃色取出。　　4、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺(tái)即可。二、豆瓣鯽魚　　美食原料　　活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細(xì)鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）　　美食做法　　1、將魚洗凈，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細(xì)鹽稍腌。　　2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細(xì)鹽，將魚燒熟，盛入盤中。　　3、原鍋置旺火上，用濕淀粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時(shí)鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。　　美食特色　　顏色紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。三、蛋奶鯽魚湯　　美食原料　　鯽魚一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克、蔥10克、鹽適量、雞精適量　　美食做法　　1、將鯽魚剖腹后，清洗干凈待用。　　2、把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。　　3、加入適量水和調(diào)料，用小火清燉40分鐘。　　4、起鍋時(shí)加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。　　制作p.s：蛋奶粉在菜場(chǎng)能買到。如果想更方便更營(yíng)養(yǎng)，用牛奶替換蛋奶粉也是不錯(cuò)的選擇。四、蔥香鯽魚脯　　美食原料　　鯽魚1條(約400克)，黃酒、醬油各5克，鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，蔥100克，湯25克，精油500克(實(shí)耗25克)。　　美食做法　　1、把鯽魚洗凈后斬去頭尾，批成上下兩片，再斬成5厘米見方的塊，放入鹽、姜汁、酒腌漬。蔥切成長(zhǎng)段。　　2、油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內(nèi)嫩(需復(fù)炸)撈出。　　3、鍋留底油，放入蔥煸香，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開，將魚塊浸入汁中，滴上麻油，即可出鍋裝盤。　　特色點(diǎn)評(píng)：蔥香濃郁，口味鮮美。切塊浸汁的蔥烤鯽魚，在口味與質(zhì)感上均比整條烤制更佳。　　要領(lǐng)提示：需復(fù)炸，蔥要煸香。五、烏豆煲鯽魚湯　　美食原料　　鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片　　鯽魚和胃補(bǔ)虛，除濕利水。　　烏豆－含蛋白質(zhì)、脂肪、醣、維他命b1、菸酸等，能養(yǎng)血補(bǔ)虛，滋養(yǎng)調(diào) 　　眉豆－含蛋白質(zhì)，能滋養(yǎng)解熱，利水消腫。　　花生－含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、醣、及維他命a、b、e、k，和卵磷脂、膽堿及鈣、磷、鐵等，能治營(yíng)養(yǎng)不良，脾虛胃弱，養(yǎng)顏潤(rùn)膚。　　果皮－可調(diào)和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅(qū)寒消滯。　　美食做法　　1、烏豆、眉豆、花生洗凈，預(yù)先浸隔夜，去水備用。　　2、鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。　　3、鍋?zhàn)⑷脒m量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時(shí)即可。　　貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會(huì)讓水份聚積。六、木瓜蓮子煲鯽魚　　本湯氣味清甜、香潤(rùn)，具清心潤(rùn)肺、健脾益胃的功效，為秋冬干燥季節(jié)的清潤(rùn)湯品，同時(shí)亦適用常見疾病的愈后滋補(bǔ)。　　美食原料　　木瓜500－600克(約1個(gè))、蓮子20克、眉豆20克、鯽魚1－2條(約500－600克)。　　木瓜性平味甘，具清心潤(rùn)肺、健胃益脾的作用，一般作婦女催乳的湯品時(shí)，是采用未成熟的木瓜，現(xiàn)作潤(rùn)肺健胃的湯品，則采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有“嶺南果王”之稱，無論作水果之用還是煲湯之用，在民間里都有認(rèn)為是潤(rùn)心潤(rùn)肺之佳品；蓮子性平，味甘、澀，入心、脾、腎經(jīng)，功能養(yǎng)心、益腎、補(bǔ)脾、澀腸，《本草綱目》記載它能“交心腎，厚腸胃，固精強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛損，利耳目”；眉豆性平，味甘、入脾、腎經(jīng)，功能調(diào)中益氣，健脾益胃，唐代名醫(yī)孟詵認(rèn)為它能“補(bǔ)五臟，調(diào)中，助十二經(jīng)脈”；鯽魚性平味甘，入脾、胃、大腸經(jīng)，功能健脾，補(bǔ)虛，《日華子本草》說它能“溫中下氣，補(bǔ)不足”，諸物合用，則清潤(rùn)、益肺、健脾、養(yǎng)胃。　　美食做法　　先把鯽魚洗凈、宰凈去腸臟，用慢火稍煎至微黃；蓮子去芯和眉豆一起洗凈，用清水漫泡片刻；木瓜洗凈后去皮，切成塊狀，然后一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可，此量可供3－4用。木瓜、蓮子、眉豆、鯽魚可拌入醬油佐餐用。鯽魚湯的功效　　鯽魚湯[1]含有豐富的蛋白質(zhì)，有催乳、下乳的作用，對(duì)母體身體恢復(fù)也有很好的補(bǔ)益作用食物相克　　鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

做鯽魚湯很重要的一點(diǎn)是注意火候的把握。步驟如下：買新鮮現(xiàn)殺的鯽魚兩條，個(gè)頭要適中。洗的時(shí)候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里的黑膜一定要洗凈，免得湯有腥味；洗好后，在魚身上涂抹適當(dāng)食鹽，腌放十分鐘；準(zhǔn)備好香蔥三根，洗凈，打結(jié)備用；切好姜片若干（根據(jù)魚的大小和量）；均勻涂抹姜汁于鍋內(nèi)（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點(diǎn)火；油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時(shí)放入姜片，把火調(diào)大；煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；煎的過程中，注意轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使魚均勻煎透；把火調(diào)小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結(jié)，開大火，煮沸；把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續(xù)煮，直至湯呈現(xiàn)奶白色；加味精，煮兩分鐘。同時(shí)準(zhǔn)備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。將魚單獨(dú)盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里；魚蘸著料吃，湯即喝。 ^_^，美味的鯽魚湯呈現(xiàn)在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……

六、七兩重鯽魚一條（或更小的兩三條，不要大的）剝洗干凈（魚腹內(nèi)黑膜一定洗凈）內(nèi)外抹鹽，腌半小時(shí)。油鍋洗凈燒干，倒入少許油（看你鍋底打小，剛剛蓋住鍋底就好，多了油膩），中火燒油，油溫時(shí)放入魚，煎至兩面發(fā)黃，倒入足量的水，大火燒開，放入姜兩三片，蔥一段。轉(zhuǎn)小火，等湯呈乳白色就好了。如果口味較重，可再起鍋前再放點(diǎn)鹽。

我是遼南水庫(kù)的，就按我這方法做:做鯽魚湯一定不要先放調(diào)料，特別是補(bǔ)身體的。鯽魚要2量重的以內(nèi)，太大身體里的重金屬太多，現(xiàn)在水都污染，再一個(gè)太大的就是用激素喂的。將魚洗凈除去腹中黑膜{是關(guān)鍵}，下鍋里加水大火煮開，用勺撇出浮沫，繼續(xù)燒，10分鐘以后同勺將魚碾碎，用小火燒30分鐘，再用笊籬撈干凈魚刺魚骨能撈出來的都撈出來，剩下的湯就是最正宗鯽魚湯，顏色是灰色的，喝的時(shí)候加一點(diǎn)醋馬上就變白，再加蔥花和香菜，根據(jù)個(gè)人口味加鹽。千萬不要放油。

先把鯽魚用小伙油煎，然后倒些水進(jìn)去熬湯，放水豆腐煮熟就好，或者煎熟后下醋啊糖啊番茄啊做酸甜魚

做法1 1。收拾鯽魚的時(shí)候一定要把魚鰓、魚肚子里面的東西都去掉洗干凈，尤其是肚皮里面不能有黑膜，否則很腥。 2。收拾好的鯽魚要放置一會(huì)兒再做，這樣做出的魚（湯）鮮。注意：什么調(diào)料也不能放在魚的身上！！！ 3。起油鍋（少放一點(diǎn)油，油量決不能多），油熱時(shí)把鯽魚放入鍋中（中等火量，火太大魚就糊了），待魚身兩面變黃時(shí)，烹入料酒（或黃酒），馬上蓋上鍋蓋悶半分鐘（為了讓酒香味進(jìn)入魚中并去除魚腥味），然后加入涼水（視個(gè)人喜好：水多熬出的魚湯色味清淡，否則味濃-乳白色）。放入姜塊和蔥段。大火燒開后改用小火慢慢熬（大概用2個(gè)小時(shí)左右）。 4。關(guān)火前的五分鐘再放入一點(diǎn)鹽（根據(jù)個(gè)人的口味），還可以少放一點(diǎn)雞精（也可以不放，魚湯本身已經(jīng)有鮮味了）。 5。魚湯做好之后，最好是趁熱喝。即可喝白湯，也可以放一點(diǎn)作料：在每人的碗里撒一點(diǎn)白胡椒粉和香蔥末，再盛入乳白的魚湯，味道也很不錯(cuò)的。其中的魚肉還可以吃，而且肉質(zhì)很嫩還有淡淡的清香和甜甜的味道。一碗乳白色的魚湯冒著熱氣，喝到嘴里的味道很鮮美。這道鯽魚湯一直都是我的喜愛。我在外面吃飯從不點(diǎn)魚湯喝，因?yàn)楦杏X外面做的魚湯火候不到家，魚湯的味道純屬是靠味精提味的，所以平時(shí)我經(jīng)常自己熬魚湯喝，尤其是生病的時(shí)候（不想吃飯），就喝上一兩碗魚湯，既有營(yíng)養(yǎng)又很清淡。不過我還想提醒一句：如果在魚湯里面放豆腐，千萬不要放凍豆腐。因?yàn)轸~湯本身沒有什么油脂，而且凍豆腐的味道會(huì)影響魚湯本身的鮮味。希望喜歡喝魚湯的TZ們有時(shí)間也嘗試一下自己熬制的鮮美魚湯。做法2 原料：鯽魚一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克、蔥10克、鹽適量、雞精適量制作過程 ①將鯽魚剖腹后，清洗干凈待用。 ②把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。 ③加入適量水和調(diào)料，用小火清燉40分鐘。 ④起鍋時(shí)加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。制作P.S 蛋奶粉在菜場(chǎng)能買到。如果想更方便更營(yíng)養(yǎng)，用牛奶替換蛋奶粉也是不錯(cuò)的選擇。做法3 1、材料:鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。 2、鍋里放油，燒熱后，用鏟推開 3、放鯽魚略煎一下 4、煎到魚肉變色后，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜 5、蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時(shí)間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時(shí)，那時(shí)侯魚肉都溶到湯里了，更美！ 6、調(diào)入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花。鮮啊做法4 原料：大鯽魚1000克，陳皮、胡椒、泡辣椒、砂仁各10克，大蒜2頭，蔥、食鹽、醬油各適量。做法： (1)將鯽魚去鱗和內(nèi)臟，洗凈，在鯽魚腹內(nèi)裝入陳皮、砂仁、大蒜、胡椒、泡辣椒、蔥、食鹽及醬油備用。 (2)在鍋內(nèi)放入菜油燒開，放入鯽魚煎熟，再加水適量燉煮成羹即可。做法5 1. 鯽魚弄干凈后在身上劃幾刀，切蔥姜蒜備用； 2. 過里面少放些油，熱了后放入鯽魚，同時(shí)放些姜片一起煎，這樣能去腥，增加糖的鮮味； 3. 等到鯽魚煎到成金黃色就可以放入水和其他調(diào)料了，我一般都用涼水，還沒試過用熱的； 4. 開大火煮到鯽魚酥爛離骨，湯色會(huì)慢慢變成奶白色； 5. 起鍋前按照個(gè)人口味可以放些紅椒絲時(shí)湯的顏色更漂亮，也可以放些香蔥或是香菜，這些東西加進(jìn)去后即可起鍋，不能久煮。做法6 買新鮮現(xiàn)殺的鯽魚兩條，個(gè)頭要適中。洗的時(shí)候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味；洗好后，在魚身上涂抹適當(dāng)食鹽，腌放十分鐘；準(zhǔn)備好香蔥三根，洗凈，打結(jié)備用；切好姜片若干（根據(jù)魚的大小和量）；均勻涂抹姜汁于鍋內(nèi)（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點(diǎn)火；油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時(shí)放入姜片，把火調(diào)大；煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；煎的過程中，注意轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使魚均勻煎透；把火調(diào)小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結(jié)，開大火，煮沸；把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續(xù)煮，直至湯呈現(xiàn)奶白色；加味精，煮兩分鐘。同時(shí)準(zhǔn)備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。將魚單獨(dú)盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里；魚蘸著料吃，湯即喝。美味的鯽魚湯呈現(xiàn)在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……