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1，怎樣做豬蹄皮凍
2，家常豬腳皮凍怎么做
3，怎樣制作豬蹄皮凍
4，怎樣做豬蹄豬皮凍

1，怎樣做豬蹄皮凍

水開后改小可勁燉燉2到3個小時等湯變成白色似牛奶狀關不要動它呆它完全凝固后就是豬蹄皮凍了

食材準備：具體步驟：1、豬腳洗干凈以后先用開水燙一下，撈出。2、在鍋內裝半鍋水，加一些紅棗，枸杞，小火慢燉一個小時。3、等湯變黃色后，加入鹽、雞精、蔥末即可。4、盛湯到碗里，趁熱喝了。5、把豬蹄撈出來，踢掉骨頭，皮和肉重新放回鍋里跟剩下的湯煮一煮，撈出來裝在平口的盤子里，用保鮮膜套上，放入冰箱冷凍層。6、5-20分鐘后取出，豬蹄皮凍已經做好了。

怎樣做豬蹄皮凍

2，家常豬腳皮凍怎么做

一、食材：　　新鮮豬蹄、紅棗、枸杞。二、步驟：　　1）豬腳洗干凈以后先用開水燙一下，撈出。　　2）在鍋內裝半鍋水，加一些紅棗，枸杞，小火慢燉一個小時。　　3）等湯變黃色后，加入鹽、雞精、蔥末即可。　　4）盛湯到碗里，趁熱喝了。　　5）把豬蹄撈出來，踢掉骨頭，皮和肉重新放回鍋里跟剩下的湯煮一煮，撈出來裝在平口的盤子里，用保鮮膜套上，放入冰箱冷凍層。15-20分鐘后取出，豬蹄皮凍已經做好了，用小刀切成小塊，你就可以吃了。三、成品展示：

你好！把冷卻的醬椒汁蓋在豬腳皮上：開胃椒蒸豬腳皮主料，撒上蔥花即可。聰廚有現成的：醬椒、鹽、小米椒、雞粉：豬腳皮配料，撒上先切換的鮮紅尖椒顆粒，入籠蒸制肉皮酥爛，然后放入雞粉、蠔油冷卻、小米椒剁碎、豆豉，用熱油燒制醬椒汁浸泡、豆豉、花生油、蠔油，加入鹽：豬腳皮切成條，放入大碗中；醬椒、鮮紅尖椒、蔥花制作方法烹調實例打字不易，采納哦！

烹調實例：開胃椒蒸豬腳皮主料：豬腳皮配料：醬椒、鹽、小米椒、雞粉、豆豉、花生油、蠔油、鮮紅尖椒、蔥花制作方法：豬腳皮切成條，放入大碗中；醬椒、小米椒剁碎，加入鹽、豆豉，用熱油燒制醬椒汁浸泡，然后放入雞粉、蠔油冷卻；把冷卻的醬椒汁蓋在豬腳皮上，撒上先切換的鮮紅尖椒顆粒，入籠蒸制肉皮酥爛，撒上蔥花即可。聰廚有現成的，買回去就可以直接炒著吃

豬腳皮中含有大量的膠原蛋白質，因此皮凍的制作方法也很簡單：豬腳皮去毛，洗凈，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時，根據個人喜好加鹽或其它調味品，再加熱調勻即可。冷卻后自然凝固為膠凍狀。食用時，應先將表面的油脂刮掉。

家常豬腳皮凍怎么做

3，怎樣制作豬蹄皮凍

原料：豬蹄2個、肉皮1張、水適量、花椒、八角、桂皮適量、姜1塊、老抽8克、生抽20克、冰糖3~5小塊、料來酒25克、鹽適量、蠔油1茶匙。做法步驟：1、斬塊浸泡30分鐘倒掉血水，冷水上鍋煮開后撈出，反復沖洗，洗凈血沫，加入姜一塊，倒入沒過豬腳的水，放入壓力鍋內膽，摁豬蹄鍵煮至熟爛；2、撈出肉塊，戴手套將骨頭挑出，放置一旁備用；3、肉皮整張冷水下鍋煮沸源汆燙；4、撈出沖洗，用刀將豬皮內側和外側的油膩刮干凈；5、刮一遍沖洗一下，如此反復幾次，肉皮上如果有殘留的毛用鑷子拔掉，處理干凈后切細條，熱水洗干凈；6、花生洗干凈；7、將豬皮、豬腳肉、花生一起放入鍋中，倒入煮豬腳的湯，上鍋開大火熬煮；8、花椒、八角和桂皮裝入料盒百放入鍋中；9、加入冰糖、姜片、老抽、生抽；10、加入料酒、蠔油；11、大火煮至沸騰后蓋上鍋蓋轉小火燉煮80-90分鐘，開蓋加入鹽，轉大火，提起勺子取少許湯汁嘗一下味道做最后調整即可關火；12、撈出料包和姜，將肉湯倒入適合度的容器中即可；13、自然冷卻后即可成型，吃不完的放入冰箱保存，食用時脫模切件配上料汁即可上桌。

豬腳皮中含有大量的膠原蛋白質，因此皮復凍的制作方法也很制簡單：豬腳皮去毛，洗凈，切成小塊放入鍋中，加百水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時，根據個人喜度好加鹽或其它調味品，再加熱調勻即可。冷卻后自然凝固問為膠凍狀。食用時，應先答將表面的油脂刮掉。

食材準備：具體步驟：1、豬知腳洗干凈以后先用開水燙一下，撈出。2、在鍋內裝半鍋水，加一些紅棗，枸杞，小火慢燉一個小道時。3、等湯變黃色后，加入鹽、雞精、蔥末即可。4、盛湯到碗里，趁熱喝了。5、把豬蹄撈出來，踢掉骨頭，皮和肉重新放回鍋里跟剩下的內湯煮一煮，撈出來裝在平口的盤子里，用保鮮膜套上，放入冰箱冷凍層。6、5-20分鐘后取出，豬蹄皮凍已經做好容了。

水開后改小可勁燉燉2到3個小時等湯變成白色似牛奶狀關不要動它呆它完全凝固后就是豬蹄皮凍了

怎樣制作豬蹄皮凍

4，怎樣做豬蹄豬皮凍

主料：豬蹄兩只輔料：大蔥1節、姜1塊、花椒1小勺、八角2個、小茴香1小匙、桂皮1小塊、香葉2片、料酒2小匙、黃豆醬油2大匙、鹽適量步驟：1、豬蹄洗凈，從中間劈開成兩半。清水中浸泡2小時以上，中途換水。泡好的豬蹄再用小刀把皮的表面刮一遍，去除殘存的雜質。2、放入涼水鍋中煮開到血沫浮起，撈出沖凈。3、準備材料。把各種香料放入茶包袋。4、焯好水的豬蹄放入電壓力鍋中，加蔥姜和調料，加水剛剛沒過豬蹄。選擇蹄筋鍵，自然泄壓5、撈出蔥姜和調料包。不燙手時剔下骨頭，肉和皮切成小塊。6、剔下的肉再次放入肉湯鍋中，加醬油和鹽，選擇煮粥鍵，煮熟自然泄壓。7、倒入容器中，放涼后放入冰箱冷藏凝固。8、冷藏好的豬蹄凍，刮去表面白色的油脂。用小刀沿容器四周劃一圈，倒扣取出。9、切塊裝盤，完成。

準備材料：豬蹄2只：900克、豬皮：600克、花椒：適量、大料：適量、桂皮：適量、老抽：適量、鹽：適量、味精：適量。1、花椒、大料、桂皮、蔥、姜準備好備用。2、豬蹄兩只約900克，清洗干凈。用電壓力鍋壓10分鐘便于剝離。3、豬皮約600克用熱水反復清洗，再用開水煮10分鐘，把豬皮外面毛囊刮凈，反過來把豬皮里面的油刮凈，再清洗干凈。4、豬蹄剝離分成小塊。5、豬皮切成1公分寬2公分長的小塊。6、豬蹄塊和切成小塊的豬皮倒入蒸鍋加入滿過料塊的清水大火燒開，把水全部倒出掉，再加入4升開水。大火煮5分鐘再把上面的浮沫撇干凈。7、大料花椒盒和桂皮、姜放入鍋中慢火燉1小時20分鐘，看鍋中的水變成白白的比較稠的湯基本就行了，然后放蔥、鹽.味精、老抽調味，咸淡根據口味自己掌握，老抽也是如果喜歡顏色深的多放點，喜歡顏色淡的就少放點。口味調好后停火。8、燉好后的肉湯倒入盆中，再把里邊的骨頭撈出來，涼透后蓋上蓋子。9、涼透的湯料放置一晚上，皮凍就可以吃了。10、做好的皮凍。

一、豬皮凍將肉皮在鍋內加入八角、姜一起將肉皮煮爛，但不能煮的過度，如果煮的過度，就會融化，而且湯汁發混。將肉皮切成細條。然后在重新回鍋加熱至湯汁燒開。加入醬油調色，然后加入食鹽調鹽味，再加入味精、蔥花燒開鍋出鍋即可。二、豬蹄凍將豬蹄洗凈，放入鍋內加入水、姜、八角煮，一般使用四個豬蹄的話能夠出8斤左右的凍（豬蹄也有大有小），姜一般加入不50g左右，八角4～6個。加熱至豬蹄熟爛以后，將骨頭去除，豬蹄皮肉切成小塊或者細條。然后將切制后的皮、肉重新倒入鍋內加熱，加熱至開鍋以后，加入醬油調色，調至自已喜歡的顏色，調好色以后再加入食鹽調鹽度，鹽度的大小以口嘗湯汁比正常燒菜稍咸，加入味精、I+G提鮮(味精與I+G按照10：1的比例），如果沒有I+G可以不用，然后加入蔥花，加熱至開鍋后出鍋。出鍋后冷卻至40℃左右時，要攪拌一下，防止肉沉淀。由于豬蹄凍凝固效果不如豬皮凍，可以在加入調料之前加入少量的明膠。