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1，油餅和面和做法

要用熱水燙一半的面，余下用涼水調成揉軟面團，這樣的面烙餅軟和，點采納呀。

按下面的方法做即可： 1、面粉、鹽拌勻，慢慢加入80度開水攪成絮狀、無干粉了；不燙手后、揉成光滑面團，蓋濕布或保鮮膜醒制20分鐘以上；面團最好比餃子面軟些。 2、再次揉成光滑細膩后，分成適當大小的面團； 3、搟成薄圓皮，刷油； 4、均勻、撒入自己喜歡的鹽和調料； 5、卷起、按扁； 6、邊抻拽邊卷（不會斷的、使勁往長抻拽，層次多）；如果覺得大了，可以任性的揪斷、接著卷，自己掌握哦。 7、收口、按扁； 8、搟圓、中小火、烙制，可蓋蓋子催熟； 9、兩面金黃色、餅離鼓即熟了；出鍋前，雙手用鏟子等，往中間收收，松散、層次分明。 10、切塊即可。

油餅和面和做法

2，怎樣烙油餅非常想吃了

油餅是一種傳統的主食，很多人喜歡吃，可是現在外面賣的餅，令人最不放心的是烙餅的油，所以要吃油餅還是自己在家做，吃的香吃的放心。做法：1、用開水燙面，要邊倒水邊用筷子攪拌，等到大部分的面被燙熟即可。 2、面涼一會，只要不燙手了，就可以把面揉成光滑的面團，注意面不要過硬，發現面硬的話，再蘸點水揉一揉，再者要將面醒發10分鐘左右，這樣面會更好用。 3、將面分成合適的劑子，搟成薄一點的面片，在上面鋪上一層蔥花（蔥花事先用鹽、花椒面腌一腌），倒上適量的油，涂抹均勻后，將面片像疊被子一樣疊起：即先將面兩邊的向中間折，然后再打折一次，這時有蔥花的已經折在了里面，成為一個大的長方形，之后再把這個長方形折兩次，折成大長方形三分之一大小的樣子，至此面胚已經有12層了，然后輕輕搟一下即可上鍋烙了，這里一定記得要輕輕地略微搟一下，否則烙出的餅層數少，不好吃。平底鍋燒熱后，倒入少許油，放入餅的生胚，用小火烙至兩面金黃就行，烙餅的過程中可以稍微用力翻翻餅，敲打一下，以使餅分層更好。

怎樣烙油餅非常想吃了

3，如何做油餅簡單的方法

家常油餅的做法1.面粉倒入大盆中，用水揉成光滑的面團，靜置20分鐘以上2.另取一個小碗，放入少量的面粉，倒入食用油，把面粉、鹽和食用油3.攪拌成油酥4.蔥花備用5.把靜置好的面團分成兩份6.取一份面團搟成長方形的面片7.把一半的油酥涂抹在面片上，撒上一層香蔥末，把面片從上往下卷，卷成長條8.把長條的面從一頭卷起來9.壓扁10.搟面杖搟成薄一點的圓餅11.電餅鐺提前預熱好，餅鐺上倒點油，把搟好的圓餅放入電餅鐺內，餅面上也抹點油12.兩面烙至金黃色即可

主料面粉300g輔料油適量鹽適量步驟1.面粉加少許鹽，用溫水和成軟面團，餳10分鐘。2.將面團搟成大面餅，刷上油。3.從一端卷起面餅。4.做成三個小劑子。5.取一個劑子搟成薄餅

主料面粉300g輔料油適量鹽適量步驟1.面粉加少許鹽，用溫水和成軟面團，餳10分鐘。2.將面團搟成大面餅，刷上油。3.從一端卷起面餅。4.做成三個小劑子。5.取一個劑子搟成薄餅。6.鍋里放少許油，將餅烙熟。7.逐個劑子全部烙熟。小貼士1、面粉中加入少許鹽可使油餅口感筋道。2、用溫水和面使面餅柔軟，有助于消化。

如何做油餅簡單的方法

4，油餅怎么做又軟又好吃

一半用燙面（用響邊的水）一半用溫水　面用涼開水和，油用葷油或者植物油中添加葷油，病烙出來放到容器里里要蓋上蓋子蓋一會。樓主可以去試試，我是山西的，這樣做出來的烙餅肯定達到你的要求了。實話實說,那種面和得用手抓滿手都沾滿面,就行了......很稀才行　放在容器里,悶一會,是對的.其實包子、饅頭、餅了等等，面和得越軟其實成品越好吃，但是如果要求造型，這肯定是不合適的。加一丁點的小蘇打粉就可以了，最好再加上兩個雞蛋，超好吃的！溫水里放入酵母，攪拌均勻，放入面粉，攪拌成粘稠的糊狀。　　發酵膨脹到原來體積的兩倍以上，變成更稀并蓬松的面漿。　　電餅鐺內放入少量植物油，把面糊倒入、攤薄，把鐺內的油弄到面糊上表面一些，加電5-8分鐘，表面酥脆、里面粘糯的餅好了?！　嶋H上，我經常放入餡料做成餡餅，非常好吃。

油餅怎么做【用料】：面粉（標準粉） 500g；鹽 2茶匙（10g）；小蘇打 1/2茶匙（3g）；發酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（實耗30ml）。油條 (2張)【做法】：取一個較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。最后于面團表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜制作面團）。取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指搟平壓薄。并在面餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。

5，山西油餅的做法步驟圖山西油餅怎么做好吃

山西炸油餅的做法1.將面粉，黃豆粉，玉米粉倒入盆中，加入，雞蛋，鹽，五香粉，切碎的花椒葉，酵母粉也加入。然后加入適量的溫水（水溫不能超過30度），邊加邊和面，這樣好掌握面的軟硬。2.面揉成這樣，就可以蓋上蓋子，準備發面。3.夏天天熱，最多2小時就好了。4.給案板上撒些面粉，倒出發好的面上面也撒些面粉，這樣揉不會粘手。5.把面揉光后，搓成長條，然后切成這樣大小的塊。6.我用了塊小案板，上面抹了點油，這樣就不用面粉也不會粘案板了。小案板也方便清洗。餅搟好后，用刀劃3-4個小口。7.鍋里加適量的油，等油熱（有點冒煙）后，加入做好的餅。下鍋后，餅會膨脹，直到炸到兩面金黃即可出鍋。8.多余的面還做了一鍋饅頭。拌的涼菜，還有西紅柿蛋湯。

用料面粉 300克水適量面粉適量（揉面的時候撒在案板上防粘）油渣適量蔥適量（根據自己喜好）鹽適量花椒粉適量植物油適量北方滋油餅的做法面粉加溫水，揉成面團。面要和的軟一些。北方滋油餅的做法步驟1和好的面團，醒一會。北方滋油餅的做法步驟2蔥切碎北方滋油餅的做法步驟3油渣也切一下，和蔥混合。油渣用豬肉，牛肉，羊肉熬都可以。量可多可少，多放些更香，但也更油！??北方滋油餅的做法步驟4面團搟薄，越薄越好！北方滋油餅的做法步驟5放適量清油。北方滋油餅的做法步驟6清油抹勻后放油渣抹勻，撒適量鹽和花椒粉。北方滋油餅的做法步驟7如圖卷起，卷緊一些。北方滋油餅的做法步驟8卷好的長條面切成四份。也可以多切幾份，那每個餅就要小一些。北方滋油餅的做法步驟9兩頭捏住，如圖方式卷一下北方滋油餅的做法步驟10如圖兩頭壓扁北方滋油餅的做法步驟11壓好的面餅北方滋油餅的做法步驟12搟薄，盡量搟的薄一些，要是粘可以少量撒些面粉。北方滋油餅的做法步驟13鍋里放油，中火，油稍熱后放入搟好的薄餅，先把一面粘些油，要不一會鍋里的油被一面吸干了，另一面會比較干。然后翻面放入鍋里煎熟，煎的時候要兩邊翻著煎，小心別焦了。北方滋油餅的做法步驟14做好啦！開吃！

6，蔥香炸油餅的家常做法大全怎么做好

主料面粉220克清水130克雞蛋1個輔料油適量鹽3克白糖6克酵母3克十三香1小撮蔥花30克步驟蔥香油餅的做法步驟11.水、雞蛋、酵母、白糖、鹽放入容器中，用筷子攪勻蔥香油餅的做法步驟22.蔥花和十三香放入，攪勻蔥香油餅的做法步驟33.放入面粉，用筷子攪成面團蔥香油餅的做法步驟44.最后的面團是這種效果，很粘蔥香油餅的做法步驟55.蓋上保鮮膜，發酵至2-3倍大蔥香油餅的做法步驟66.發酵好的面團是這樣的蔥香油餅的做法步驟77.案板和雙手抹油，將面團從盆中取出蔥香油餅的做法步驟88.保持案板有油的狀態，把面團折疊按壓幾次去除大氣泡，然后分成8小份蔥香油餅的做法步驟99.每份都用手按扁，用手指隨便劃兩下，把中間劃出兩道蔥香油餅的做法步驟1010.開中小火把油燒熱，油餅入鍋炸蔥香油餅的做法步驟1111.炸至兩面金黃即可蔥香油餅的做法步驟1212.撈出控油，開飯！

主料面粉300克純牛奶適量輔料酵母粉 3克小蘇打 2克鹽 1勺糖 1勺香軟油餅的做法1.準備好一個面盆，放入面粉、酵母、小蘇打鹽、糖，混合均勻。2.慢慢加入溫水或溫牛奶，我家都是原汁原味的，個人喜好。同時用筷子攪拌成絮狀，面團一定要軟軟的不粘手即可，硬了就口感不好了。3.和好的面團醒一會，揉之光滑，放至溫暖處發酵至兩倍大，撥開呈蜂窩狀。4.用少許油揉光滑，醒10分鐘。5.將和好的面團分成若干小劑子，在面板上加少許面粉，用搟面杖搟圓，面軟用手操作也很方便，在面皮上劃兩個口。大的可劃三個。6.油燒熱(不能太熱容易糊，可先丟小塊面試下，快速膨起即可)，下餅坯，面很軟可適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易膨松脹大，一次不要炸太多(一次炸一個會更棒，油也不需要放太多)。7.油溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需一正一反炸一次就好了!看翻過面的…8.新鮮的又香又軟又酥的油餅出爐了，食欲是不是棒棒的，趁熱吃好吃。剩油餅燴燴吃也是滿不錯的。烹飪技巧1.是面和的要軟如耳垂;2.是油溫不要太熱，炸的時候最好只翻一次。面和的越軟越好，油溫不要太熱，炸的時候最好只翻一次。想第二天吃，發好面，加少許油揉之光滑，用保鮮膜包好入冰箱冷藏即可。