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1，腌魚片時可下松肉粉或食粉

放小蘇打，別擱松肉粉

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2，請問 10斤魚放多少鹽

10斤魚,大概放7一8兩

250克

100克

大概是個七倆鹽的樣子

請問 10斤魚放多少鹽

3，咸鲅魚的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料主料鲅魚(咸)1條花生油1匙輔料面粉3大匙烙咸鲅魚的做法1.咸鲅魚洗凈控干水分，切片2.涼水里少加面粉化開，在加上開水讓其放涼3.等水溫不熱時加入面粉醒一會兒4.電餅檔里倒入油5.把切好的鲅魚放入醒好的面糊里翻個6.把帶有面糊的魚放入電餅檔

紅燒鲅魚的做法1.將鲅魚清理干凈，刮干凈后切成魚段2.將鍋燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時放入鲅魚3.倒入用料酒，醬油，醋、糖，蔥姜蒜，調制的汁（醬油，鹽，糖，蔥姜蒜適量，再放2個紅尖椒，料酒少許，共同放進一個碗中加水至一碗）4.加湯將魚浸透5.放入鹽，蓋鍋燒至水快干的時候，放入雞精即可起鍋

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4，酸菜魚的做法

正宗四川酸菜魚做法;四川的酸菜魚有菜也有湯，連吃帶喝，十分解饞，是幾乎所有四川餐廳的看家菜之一，但是在家里怎么做酸菜魚卻不是人人都會的，不過沒關系，酸菜魚的做法其實還是蠻簡單的，下面我就給大家講講酸菜魚的具體做法，相信喜歡吃這道菜的朋友們也可以自己動手做出美味的酸菜魚的！主料：活草魚500克（因為草魚肉多刺少，所以會比較適合做酸菜魚），四川泡酸菜60克（超市里應該有的賣的，如果沒有，用其它酸菜也可以）；配料：烹調油 30克，精鹽、味精、姜、蒜、料酒各適量，雞蛋1個，玉米粉半湯匙。制作方法：1、活草魚殺后洗凈，順紋切成薄片，放入盤內備用；2、鍋中放入兩碗清水（750克左右），魚頭、魚尾、魚骨下鍋燒開；撇凈浮沫，小火繼續熬煮，待魚湯熬至微白時，將湯盛在碗中(頭尾骨不用)；3、酸菜用清水清洗，擠凈水分，切成絲，姜、蒜洗凈切成丁；4、把備用的魚片用少許精鹽、精酒腌上取蛋清和玉米粉調成蛋清漿，放入魚片碗中，拌勻；5、鍋中放入烹調油燒熱，倒入三分之一姜、蒜，待姜、蒜呈金黃色，再倒酸菜下鍋煸炒，待出香味，烹入魚湯，再加入適量料酒，放適量精鹽、味精（因魚片已腌過，所以要少放一些精鹽），然后用中火把湯汁的味道熬出來，再把酸菜撈出，放在碗中。湯燒開，魚片下鍋，用筷子輕輕劃散，燒開，放入味精，盛入酸菜碗中，拌勻即可。成菜特點：魚肉細嫩，酸菜醇香，湯汁鮮美，別有風味；心得：魚湯煮得越濃越好，但魚片不宜烹制時間過長。酸菜最好買正宗四川味，用時稍洗就可以了，保持原有味道。如果喜食辣味，可在湯中放些四川泡辣椒或豆瓣醬，這樣味道會更好哦。

http://www.meishichina.com/search.asp上天下美食網看看吧.酸菜魚的做法還有圖片呢.

又學一招

5，如何做金槍魚

醋燒金槍魚材料主料：兩塊冷凍金槍魚（一磅多）輔料：蒜4瓣（切片），姜一塊（切片），蔥一根（切段），八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，鹽和糖（少量，也可不放）做法1.金槍魚化凍，洗凈吸干表面水分 2.鍋中放一點點油，燒熱放入金槍魚 3.一面煎4分鐘，翻面煎4分鐘 4.趁著鍋中有油，加入八角，花椒，蔥，姜，蒜爆香 5.倒入料酒，醋（多放些），老抽，少量糖，燉魚 6.翻面一次繼續燉3-5分鐘，（可以加入少量鹽調味），關火，放入香菜清蒸金槍魚材料金槍魚魚4條（小的），味達美，蔥姜，辣椒絲，醬油，鹽做法1、先把金槍魚去內臟去腮洗凈，用鹽、味達美腌制十分鐘，再沖一下水。 2、將魚擺盤，澆上醬油。 3、水開后，入鍋蒸十分鐘。蒸魚時把蔥姜、辣椒絲泡在鹽水中待用。 4、將蔥姜、辣椒絲擺放在熟了的魚上。 5、鍋中再燒熱油，澆在魚上即可。

金槍魚最新做法槍魚的烹調方法。主要做法有：金槍魚乳酪沙拉、橄欖烤金槍魚、金槍魚沙拉做法圖文版、金槍魚燜飯、辣味金槍魚、辣味金槍魚、生拌金槍魚肉、金槍魚三明治、法式金槍魚沙拉、金槍魚飯團等。金槍魚乳酪沙拉）配料：80-100克罐頭金槍魚 4葉生菜 80克黃瓜 1/2個西紅柿，切成半月狀 10-12粒橄欖，切成圈狀 50克羊乳酪洋蔥鹽和胡椒（隨好）俄勒岡醋汁： 2大勺橄欖油 1大勺檸檬汁 1/2小勺干俄勒岡香草（新鮮用1/2大勺）做法：1、黃瓜削皮，去籽，然后切成1寸塊狀。2、把醋汁的所有原料調勻。把生菜，黃瓜先鋪入沙拉碗。西紅柿圍圈擺放。然后把橄欖圈，金槍魚和乳酪擺在沙拉上面。3、入冰箱冰鎮，食用時配上醋汁。鹽和胡椒粉調味。金槍魚壽司材料：超低溫金槍魚 300克白飯 3杯白醋 1/4杯糖 1茶匙鹽、味精各少許黃瓜、蔥. 作法： 1.超低溫金槍魚經解凍后，切成手指粗細長條。黃瓜也切成長條，白飯趁熱是拌入白醋、糖鹽及味精，拌勻后吹冷備用。 2.壽司竹廉上放海苔，在鋪上四湯匙白飯，把飯壓平，放上金槍魚條及黃瓜條，卷起好用竹廉將壽司壓成所要地形狀，取出壽司竹片即可。注：壽司種類繁多，也可以直接將生金槍魚片鋪在白飯上或絞碎魚肉放在飯團上。金槍魚生魚片兩式材料：超低溫金槍魚日式配料：中式配料：山葵粉 2湯匙白蘿卜絲、胡蘿卜絲、蔥絲、水 1湯匙姜絲、香菜、炸花生米屑、白蘿卜絲. 酌量炸薄脆片、綜合調味料作法： 1.將超低溫金槍魚解凍。 2.解凍至金槍魚肉周圍已軟，中心部分仍硬時，即可切片。切片十分鐘后食用，口感最佳。 3.日式生魚片以山葵粉、水及醬油配白蘿卜絲食用。 4.中式吃法：白蘿卜絲墊在魚片下，周圍用香菜、炸花生米屑、炸薄脆片，淋上綜合調味料拌勻食用。味噌金槍魚排材料：金槍魚排 2片味噌 3湯匙酒 2湯匙糖 2湯匙水 4湯匙作法： 1.金槍魚排洗凈擦干。 2.將味噌等調味料及水在碗中調勻，放入金槍魚淹泡。 3.烤盤上先鋪好鋁箔紙，紙上涂少許沙拉油，將金槍魚排防于紙上移入烤箱。大火烤8分鐘后將魚排翻面，再烤5分鐘，至魚排表面有少許焦黃即可。注：金槍魚排在烤之前，應先將味噌調味料除去（但不要用水洗）以免烤時容易烤焦。香酥金槍魚排材料：金槍魚排 4片油. 2杯作法： 1.冷凍金槍魚排不需解凍，取出便可直接油炸。 2.鍋中將2杯油燒至8分熱，放入金槍魚排，用小火炸。金槍魚排放入后不要翻動，約炸3分鐘后，便可翻面再炸。 3.約炸4分鐘后，可開大火再炸半分鐘，見金槍魚已呈金黃色，便可撈出。 4.附上番茄醬粘食。金槍魚三明治材料：金槍魚罐頭. 1罐沙拉醬 2湯匙洋蔥屑. 1湯匙酸黃瓜屑. 1湯匙鹽、胡椒粉. 1/4茶匙黃瓜. 1條生菜、番茄 .隨意土司面包隨意作法： 1.將金槍魚倒在碗中，用叉子將魚壓碎，再放入沙拉醬、洋蔥屑、酸黃瓜屑、鹽及胡椒粉調勻。 2將土司面包切成各種形狀，在將金槍魚料夾入其中，便成金槍魚三明治。糖醋金槍魚球材料：新鮮金槍魚 400克洋蔥半個青椒. .一個罐頭鳳梨 4片腌魚料：淡色醬油. 1湯匙太白粉.. .1湯匙蛋. 1個油 ...1湯匙綜合調味料：白糖 3湯匙水... .5湯匙番茄醬.... 3湯匙鹽.... .1/4湯匙太白粉. 1/4湯匙麻油. 1茶匙作法： 1.用刀背將魚肉敲松后切成一寸大小方塊，腌魚料拌好后放入魚塊腌半小時以上。 2.青椒去籽切小塊，洋蔥也切成一寸大四方小塊，鳳梨每片切成六塊，調好綜合調味料之后備用。 3.魚肉逐片用太白粉粘裹后，投入熱油中大火炸一分半鐘，撈出魚球，將油燒熱再大火炸半分鐘。 4.用2湯匙油爆香洋蔥，放入青椒、鳳梨塊，炒拌后倒入綜合調味料煎滾，關火倒下魚球一拌即可上盤。

6，怎么抄魚才好吃

糖醋鯉魚用料：鯉魚1條（約755克），蔥姜蒜米共5克，白糖200克，醋80克，醬油20克，精鹽3克，水淀粉200 克，花生油1500克（約耗5克）。烹飪工藝：1.將魚去鱗、去腮，開膛取出五臟，用水沖洗干凈。每隔 2厘米寬劃一刀（大翻刀），提起魚尾，刀口張開，撒上精鹽稍腌。然后將魚身全部均勻地掛上一層水淀粉糊。2.炒勺內放人花生油，用旺火燒至七成熱時，用手捉起魚尾脊背朝下放入油內，使魚在勺內成弓形，炸至魚挺身，將魚翻過來腹部朝下繼續再炸，待魚炸至呈金黃色時（已炸透），撈出擺人盤內。3.在炸魚的同時另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50 克，燒至六成熱時，放人蔥姜蒜米，炸出香味時烹人酯，加入熱水（湯），放入自糖、醬油，燒開后用水淀粉勾芡，淋上少許熱油攪勻，迅速澆在炸好的魚上即成。風味特點：色澤金黃，巧頭揚尾，外焦里嫩，甜酸適口。紅燒鯉魚原料：鮮鯉魚1條（約750克），肥瘦豬肉50克，蔥姜蒜片共10克，花生油1000克（約耗60克），醬油30克，料酒20克，味精1克，清湯300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。烹飪工藝：1.將魚去鱗、去鰓，開膛取出五臟。在魚的兩面每隔2厘米打上斜刀（深度至魚脊骨）。把豬肉切成1厘米見方的丁。2.炒勺內放入花生油，用旺火燒至九成熟時，將魚周身抹上少許醬油，放入熱油中炸至魚呈紅色時撈出。3.炒勺內留油少許，放入蔥姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入醬油、料酒、清湯，放入炸過的魚，移至小火燒至入味，湯剩四分之一時，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺裝盤即成。風味特點：色澤紅潤，鮮嫩味醇。脆皮鯉魚原料：鯉魚、生姜、蔥、泡椒、泡蘿卜、芹菜末、食用油、鹽、味精、黃酒、淀粉、醬油、白糖、醋做法：1．鯉魚宰殺洗凈，改刀，放入鹽水中，加蔥、姜，浸泡半個小時。然后取出，拍上淀粉。2．起油鍋，燒至七成熱時，放入鯉魚，炸至表皮酥脆出鍋裝盤。3．鍋中加入黃酒、醬油、白糖、醋、泡椒、泡蘿卜、芹菜末，用淀粉勾芡，最后把調好的湯汁澆在魚上。特色：外脆里嫩，口味酸辣。松鼠鯉魚原料：鯉魚1尾（重約700克。），冬筍25克，豌豆25克，清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，醬油25克，糖色5克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米、蔥米共10克，料酒10克。做法：1.將魚去鱗、鰓，清膛洗凈后剁去頭，從脊骨處用刀片開，去掉梁骨，在魚尾處平均分開，使兩片魚都帶尾，去掉骨刺，麥穗花刀，洗凈。2.將冬筍切成小方丁，同豌豆一起用開水稍燙晾涼。3.炒勺上火，放油燒熱，將魚在玉米粉中滾勻，使麥穗刀口張開，提魚尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤內。4.鍋留底油，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，將芡汁澆在魚身上即可。特點：質地焦脆酥嫩，味道甜酸鮮香鯉魚苦瓜湯材料：凈鯉魚肉400克，苦瓜250克，醋、糖、鹽、味精各適量。做法：1、將凈鯉魚肉用餐巾紙搌干水分，切成片；苦瓜洗凈，一切兩半，去瓤、籽，用開水燙一下，撈出切片待用。2、湯鍋放清水用旺火燒開后，放入魚片及苦瓜片，加醋、糖、鹽調味后，用文火煮5分鐘，加味精即可起鍋。Dawnrain:鯉魚肉片可以切厚一些，以免太容易煮爛。花生鯉魚配料：鯉魚1條，細粒花生肉150克調料：姜數片，蔥4根，香菜2棵，紹酒、生抽各1湯匙，水1杯-2杯，芝麻油胡椒粉、精鹽、果皮（浸軟切絲）各少許操作：1. 花生用清水浸40分鐘，然后加入適量水，高火加熱10分鐘。2. 鯉魚洗凈抹干水，加胡椒粉、精鹽各少許，搽勻，放入6湯匙色拉油，煎至兩面皆花色（鯉魚鱗坎，可以吃；如不吃，煮熟后再把鱗除去。刮去鱗煮，肉易爛）鏟起。3. 放入色拉油1湯匙在器皿內,爆香姜,蔥,加入紹酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精鹽各少許,生抽1湯匙,水1杯-2杯或酌量調味煮滾加入鯉魚,高火加熱8分鐘,放上香菜即可食用。蔥油鯉魚原料：鯉魚1條，姜蔥絲、干辣椒絲、鹽、料酒、醬油、花生油、香菜段各適量。制作：① 將鯉魚去鱗、鰓、內臟洗凈,在魚身兩側打斜花刀。② 炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開，去浮沫，加入鹽、料酒、醬油、用小火燒熟，撈出魚擺在盤中，將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上。③ 炒鍋注油燒至五成熱，將油均勻地澆在盤內魚身上，撒上香菜即成。特點：肉質鮮嫩，魚香誘人。白汁鯉魚[用料]活鯉魚750克，熟火腿50克，熟冬筍50克，香菇50克，黃瓜皮50克，姜片15克，蔥節20克，精鹽10克，料酒15克，胡椒面2克，味精2克，豬網油100克，化豬油50克，水豆粉30克，清湯適量。[制法]①鯉魚開膛洗凈，用開水燙一下，撈入溫水中，再取出，去盡魚皮和雜質，兩面各剞5刀。②將魚用料酒、鹽、胡椒面、味精碼味，姜、蔥放魚身上，蓋一層網油，腌1小時，上籠蒸熟后取出，去掉網油、姜、蔥，放入另一只盤內。③火腿、冬筍、香菇、黃瓜皮，分別切成3.3厘米大的片。黃瓜皮開水焯熟，清水泡涼。④鍋內油熱，下姜、蔥炒出香味，加湯稍煮，撈去姜、蔥，放入火腿、冬筍、香菇、黃瓜皮、豬油，加鹽、料酒、味精，嘗好味，下水豆粉勾芡，澆在魚上即成。此菜系用白汁加配料，澆在蒸熟的鯉魚上成菜，故名白汁鯉魚。色澤鮮艷，魚肉細嫩，多種配料，清淡爽口。清蒸鯉魚[原料]魚腥草60克，百部30克，鯉魚1條，黃酒，調料，香油。[制作]1、魚腥草，百部均放入淡鹽水溫泡20分鐘；2、鯉魚身段上打刀線口；3、鯉魚在下，魚腥草、百部在上，放黃酒，調料，香油，隔水蒸15-20分鐘便可。[功效]魚腥草，百部清肺；鯉魚通氣化痰。赤豆鯉魚鯉魚1尾(1000克以上)，赤小豆100克，陳皮、花椒、草果各7.5克。將鯉魚去鱗、鰓，摳去內臟，洗凈。將赤小豆、陳皮、花椒、草果洗凈，塞入魚腹，再將魚放入沙鍋，另加蔥、姜、胡椒、食鹽、灌入雞湯，上籠蒸1.5小時左右，魚熟后即可出籠，再灑上蔥花，即成。行氣健胃，醒脾化濕，利水消腫，減肥。清氽黃河鯉魚主料：黃河鯉魚輔料：剁泡椒調料：鹽、米酒、白糖、食用油做法：1、將鯉魚宰殺洗凈，取出內臟，用刀將魚身改成菱形花刀；2、炒鍋置旺火，加入清水，待水開時放入鯉魚，氽1分鐘后，將魚身翻過來再氽一下即可，放入盤中；3、將輔料與調料拌均，澆在氽好的鯉魚上，淋上熱油即成。特點：味道鮮美，肉質鮮嫩

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那就要看你是抄什么魚了,