這樣做出來的紅燒肉既有甜味又有咸味，又不失鮮香可口,在制作“石矛紅燒肉”的過程中，廚師用糖加鹽，而不是醬油,全國各大城市的石矛餐館都把紅燒肉作為他們的招牌菜,6.倒入2茶匙紅燒醬油,十二、大概過了25-30分鐘，紅燒肉燒了,石矛紅燒肉屬于湘菜,步驟石矛紅燒肉1。

食材:帶皮五花肉850g、料酒60g、糖100g、鹽、味精、油、八角、桂皮、干辣椒、花椒、蒜、胡椒粉、姜片。步驟石矛紅燒肉1。鍋里油燒開后，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒、蒜、胡椒粉。2.五花肉加入姜片和料酒，撇去浮沫，換刀成塊備用。3.鍋中重新加入少量油和大量糖，煮至淺紅色，放入備用碗中。4.將五花肉直接放入煮糖的鍋中，倒入少量剛做好的油。5.中火煎1分鐘，加入一半的紅糖汁。6.放少量開水，燒至近干，至湯汁粘稠。7.加入剩下的紅糖漿，把湯攪拌到每塊肉里，小火燉一會兒。8.當紅色已經顯露出來時，再次放開水，煮。湯變紅后，加鹽、味精，煮至濃稠。

準備材料:五花肉450g、冰糖35g、生姜1片、香葉2片、八角1個、花椒8片、桂皮1片、蔥1根、鹽4g、黑胡椒少許、色拉油2湯匙、紅燒醬油2茶匙、黃酒2茶匙。1.Ready-1二、五花肉提前用冷水泡過，洗凈，切成2厘米見方的塊。第三，焯水后取出五花肉，瀝干水分備用。第四，鍋中加入適量色拉油，將冰糖倒入鍋中，翻炒出糖色。5.將五花肉倒入鍋中，快速翻炒。6.倒入2茶匙紅燒醬油。七、加入香精、桂皮、八角，翻炒。八、倒入2茶匙黃酒，快速翻炒均勻，然后關火。九、將做好的棕紅花肉倒入電壓力鍋。十、加入適量的水和蔥、姜，加入少許鹽。十一、輕點“軟爛”按鈕自定義口味，選擇第六種口味，輕點開始按鈕。十二、大概過了25-30分鐘，紅燒肉燒了。13.裝盤，倒入剩下的湯汁，撒上小蔥。上菜。

石矛紅燒肉屬于湘菜。在很多湘菜館都出現了石矛紅燒肉的身影，肥而不膩，入口即化，回味鮮甜，因為在燒制過程中加了一點辣椒，所以味道有辣、咸、辣。在制作“石矛紅燒肉”的過程中，廚師用糖加鹽，而不是醬油，這樣做出來的紅燒肉既有甜味又有咸味，又不失鮮香可口。全國各大城市的石矛餐館都把紅燒肉作為他們的招牌菜，所以湘菜的特點湘菜一直重視原料的搭配和口味的相互滲透。湘菜調味時特別辣，由于地理位置的原因，湖南氣候溫和濕潤，所以人們喜歡吃辣椒提神祛濕。同時，炒菜也是湖南人烹飪的一大特色，湘菜制作精良，取材廣泛，口味多樣，品種繁多。其特點是:油色濃厚，偏重實用效益，且偏重酸辣口味，香而鮮，軟而嫩，在制作方法上，有煨、燉、臘、蒸、炒之稱。煨燉講究小火烹飪，煨的是滿汁，燉的是清澈如。