按酒的生產(chǎn)方式，可分為蒸餾酒和勾兌酒；根據(jù)酒的原料不同，可分為白酒、紅酒、啤酒等,(3)提煉和綜合再生產(chǎn)酒類，包括英國杜松子酒、利口酒、苦艾酒(苦艾酒)、苦酒、藥酒等,酒的種類很多,葡萄酒如果按原料分類，大致可以分為七大類:糧食酒、香料和草藥酒、水果酒、牛奶和雞蛋酒、植物漿酒、蜂蜜酒和混合酒。
全世界的酒有上萬種，原料和酒的酒精含量也有很大差異。為了便于理解和記憶，人們用不同的方式進(jìn)行分類。葡萄酒如果按原料分類，大致可以分為七大類:糧食酒、香料和草藥酒、水果酒、牛奶和雞蛋酒、植物漿酒、蜂蜜酒和混合酒。\ r \ n \ r \ nIf 酒類以飲用時間劃分，開胃酒、佐餐酒、餐后酒、特色酒之間有區(qū)別；如果酒精含量不同，有低度、中度和高度之分。\ r \ n \ r \按酒的性質(zhì)可分為三類:(1)發(fā)酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、黃酒、果酒。(2)蒸餾酒類，包括中國白酒、法國白蘭地、威士忌、荷蘭杜松子酒、伏特加、朗姆酒和龍舌蘭酒。(3)提煉和綜合再生產(chǎn)酒類，包括英國杜松子酒、利口酒、苦艾酒(苦艾酒)、苦酒、藥酒等。
酒的種類很多。\ r \比如根據(jù)酒的度數(shù)，可以分為高度酒和低度酒；根據(jù)酒的香型，可分為濃香型、醬香型和清香型。按酒的生產(chǎn)方式，可分為蒸餾酒和勾兌酒；根據(jù)酒的原料不同，可分為白酒、紅酒、啤酒等。
醬香型白酒:又稱醬香型白酒，以茅臺酒為代表。\ r \瀘州型白酒:以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等為代表。\ r \清香型白酒:又稱汾酒，其特點是香味純正，采用蒸煮去渣發(fā)酵工藝，采用磨缸發(fā)酵。\ r \花香型白酒:以小花香型白酒為代表，特點是香味溫潤、絲滑、爽口。以鮮花為原料，采用純手工自然發(fā)酵工藝，更能保留花香型白酒的純度。
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