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1，請問四川有哪些特色小吃和特色菜

雞棕卷粉箐河渾漿豆花鹿茸牛肉卷原籠玉簪香酥肥鴨魔芋燒鴨珊瑚雪花雞蓮茸層層酥賴湯圓擔擔面雅江魚九寨溝的風味飲食龍抄手夫妻肺片玻璃燒麥雞絲涼面雞絲涼面

龍抄手。鐘水餃。賴湯圓。。。。。。。。麻婆豆腐，回鍋肉，夫妻肺片，串串香，火鍋，麻辣魚，。。。。。還有很多

噠噠面燒烤砂鍋米線砂鍋飯

請問四川有哪些特色小吃和特色菜

2，四川的特色小吃有哪些

四川小吃有：夫妻肺片、宜賓燃面、擔擔面、麻婆豆腐、金堂段鴨子、廖記棒棒雞、白家肥腸粉、雜醬酸辣粉、賴湯圓、缽缽雞、鐘水餃。不得不提的一道菜就是夫妻肺片。夫妻肺片(英文名:Sliced Beef and Ox Tongue in Chilli Sauce)是一道四川名菜，由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。夫妻肺片，制作精細，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

串串香。。。。

四川的特色小吃有哪些

3，四川有什么特色的菜

四川特色菜麻婆豆腐，熊掌豆腐，回鍋肉，水煮肉片，火暴腰花，虎皮青椒，酸辣肉絲，魚香茄子，涼拌三絲，涼拌牛肉，，麻辣雞塊，泡鳳爪，酸辣魚，泡菜魚，泰安魚，水煮魚，臘肉，香腸，這些比較典型吧，有些名字不同，也不全，上面也有說了一些，你是要開飯店嗎？還有很多涼菜，抄菜拉

抄菜：尖椒回鍋肉，麻婆豆腐，水煮肉片,苦瓜抄肉

水煮肉片，火暴腰花，虎皮青椒，酸辣肉絲，魚香茄子，涼拌三絲，涼拌牛肉，，麻辣雞塊，泡鳳爪，酸辣魚，都吃過爽啊

水煮肉片,水煮魚,回鍋肉再說就要流口水了

很多

四川有什么特色的菜

4，四川的特色美食

1. 樂山市區(qū)大街小巷都在賣，油炸的泡豆腐里面夾上蘿卜絲或者大頭菜絲，加上白糖和辣椒，或者芥末。放到賣家調(diào)配好的糖醋汁里一過，然后吃下去，那叫一個舒服。2. 獅子糕哩；香甜酥泡、入口化渣，長方形，表面平整，無斜邊缺角，有不同的花形色之金黃就像獅子毛。3. 燒麥皮；北方的燒麥皮皮一般偏厚，四川這邊的燒麥因皮薄，蒸熟后皮料浸油呈半透明狀，透過皮亦可見其餡而取名玻璃燒麥。在制作中，要用多張面皮重疊，而且面皮要像絲一般薄。早餐來半籠，配上一疊熟油辣子，一碗海帶湯，很巴適！4. 豆腐腦水粉；水粉細如銀絲、根條均勻、潔白柔軟;豆腐腦細嫩、清香，配以酥黃豆，三種食品配置而成豆腐腦水粉。5. 羅江豆雞的創(chuàng)始人是袁通儒，一個偶然的機會，袁通儒在一家雞毛飯店吃飯，沒有下酒菜，店家給他弄了一碟麻油豆皮，他吃后頓受啟發(fā)，回家后以黃豆試制成了要比雞毛飯店豆皮更美味可口的"豆雞"來維持生計。

5，四川有哪些必吃的特色美食小吃

缽缽雞缽缽雞從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。2.肥腸粉歷來是成都眾多小吃中最有特色的品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權(quán)作特色一餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點。3.擔擔面擔擔面是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣，由此得名。此面用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。4.夫妻肺片夫妻肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。5.蒸涼面廣元蒸涼面又稱廣元涼面，四川省廣元市的特產(chǎn)。只產(chǎn)于廣元本市及其周邊相鄰幾個縣鎮(zhèn)，其口感味道隨離市中區(qū)的遠近逐步遞減，超出廣元市再無產(chǎn)地。其外型外型和陜西涼皮近似，但其原材料為大米而不是面粉。廣元涼面口感滑膩爽口，清涼宜人。6.火鞭子牛肉火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成為四川名特產(chǎn)。與張飛牛肉和太和牛肉一起稱為“川中牛肉三杰”。以質(zhì)優(yōu)味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐邇。火鞭子是舊時四川自貢地區(qū)的照明火把，這里用“燈”的明亮，來表示牛肉的薄而透亮。現(xiàn)在很多商品寫作“火邊子”，屬誤字。7.李莊白肉李莊白肉，全名為“李莊刀口蒜泥白肉”，是李莊的傳統(tǒng)美食，選用皮薄肉嫩、肥廋比例恰當?shù)摹伴L白山”或“約克”或“巴克夏”豬肉，加以多種醬料制成，有清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣等特點。8.豆雞此菜是四川羅江縣著名風味素菜。以黃豆為主料，磨成豆?jié){。制成油皮，裹以芝麻末，經(jīng)蒸制而成。顏色棕黃，綿軟干香，咸香鮮麻。9.奶湯面奶湯面起源于四川邛崍，因面湯如奶而得名。店家在頭天晚上將豬骨、雞骨放進鍋里，用微火熬煮，一直熬到清晨，湯由清變白咸了奶狀。此時，一掀鍋蓋，那縷縷的香氣就會撲鼻而來。用這種奶湯煮面，加上雞絲、酸菜肉絲等臊子，吃起來非?？煽凇?0.三大炮三大炮是著名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在拋扔糯米團時，三大炮如“彈丸”一樣，發(fā)出“當、當、當”的響聲，故名“三大炮”。吃時配以“老鷹茶”，別有風味。http://www.tesegu.com/

6，四川有哪些特色小吃

白糕。白糕又稱泡粑是人們喜愛的早點之一，它是用糯米或者大米泡漲后，再用石磨推出成細面，并采用自然發(fā)酵的方式發(fā)酵，最后用蒸籠蒸熟食用?其味是天然的糯米清香，甜中有回味，老少皆宜?。方鍋盔。南充方酥鍋盔起源于明清年間，朱德老家南充儀隴的一個小鎮(zhèn)。盛行南充、廣安、閬中一帶，隨著改革深入，方酥以獨特的明間配方，融合現(xiàn)代烹飪工藝，從而形成酥脆化渣的特有口感，再套入中華名小吃"川北涼粉"吃后令人叫絕，直呼安逸。姜糕。姜糕是蓬溪地區(qū)傳統(tǒng)糕類特產(chǎn)。創(chuàng)始于清代同治年間，以糯米、蜜糖、麻油、姜汁四物合制而成。曾作為貢品進貢，慈禧太后品嘗后評其為玉糕，曰“有油不膩，有糖不傷，潔如脂玉，軟似秋云”。從此蓬溪姜糕名揚天下。夾絲豆腐干。在酥脆的豆腐干中夾入脆爽的蘿卜絲，花生粉與黃豆粉的濃香配上四川特有的麻辣味道，在蘸上甜酸味的汁水。一道簡單、營養(yǎng)、健康的嘉州美食就呈現(xiàn)在您的面前了。在盡情享受酥脆濃香的同時，麻辣酸甜也在一起挑逗著您的舌尖，堪稱嘉州一絕。薄餅。薄餅是犍為的一道名小吃。是用一張半個巴掌大的很薄幾乎透明的餅，將拌好的蘿卜絲+抄黃豆米+白糖+芝麻面，全部包裹好，為一個薄餅，10個薄餅為一份。配上調(diào)好的甜醋。整個薄餅放入醋里浸泡一小會，撈起來一口吃掉，酸酸甜甜的，又帶點辣味，蘿卜絲又是脆脆的，又有幾顆小黃豆，咬起來噶甭噶甭的。這就是樂山小吃的精致之處。記的蘸醋的時候一定要把薄餅夾好了，要不它一不小心就散掉的。羅江豆雞。羅江豆雞是四川傳統(tǒng)名小吃，在川菜菜譜和眾多食品行業(yè)中享有很高的聲譽，深受廣大消費者的喜愛。該產(chǎn)品1991年榮獲"四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品"稱號；1994年榮獲"四川省名、優(yōu)、特、新產(chǎn)品博覽會"銀質(zhì)獎，2010年羅江，被商務(wù)部被評為中華老字號。還被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。燒麥。燒麥又稱燒賣，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點，民間常作為宴席佳肴。在中國土生土長，歷史相當悠久。明末清初起源于內(nèi)蒙古西部地區(qū)，后流傳至京、津稱為燒麥，而后至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣；南北方的燒麥在制作材料做法等方面有很大差異。蒸涼面。蒸涼面，四川省廣元市的一道特色小吃。采用廣元當?shù)貎?yōu)質(zhì)的涼面米，經(jīng)多道工序制成。涼面口感勁道，具有麻、辣、香的特點。傳說，當年女皇武則天最喜愛蒸涼面，因此，蒸涼面出名。肉湯圓。肉湯圓是用糯米粉和豬肉餡做成的圓形食品，是一道美味可口的漢族名點，屬于傳統(tǒng)節(jié)日食品。肉湯圓作為湯圓的一種，即里面的餡為肉制作的一種湯圓。兔子面。兔子面這獨具特色的地方美食，如今也隨著資中兒女的身影傳到了全國各地。2015年”資州仔“推出了方便裝的兔子面，讓資中兔子面成為了資中最具特色、能夠帶走的城市名片，相信未來會有越來越多的人品嘗到資中的美味、資中的兔子面。獅子糕。獅子糕獅子糕的產(chǎn)地是四川西充縣，西充獅子糕歷史悠久，采用西充獨有的“白沙糯米”，輔以鮮花醇蜜、米質(zhì)甜飴、川蔗綿糖、脫皮芝麻、小磨香油、鮮雞蛋蛋青等為原料，集歷代名師之傳統(tǒng)工藝，屢經(jīng)改良，精工制作而成。味道甜美，集香、甜、酥、脆于一體，油而不膩，嚼蜜不粘，其味可與被稱為“西湖佳點”的西湖獅子糕媲美。曾多次獲獎，遠銷日本、香港、東南亞。糟蛋。宜賓“敘府陳年糟蛋”是把鮮鴨蛋采取糟腌制而成的。糟蛋腌制過程中，要歷經(jīng)三期規(guī)程，十幾道工序，其中尤以敲蛋工序最為嚴格。須用小指粗的竹棍輕輕敲擊蛋殼，以蛋殼輕微破裂，蛋膜完整無損為合格。從生產(chǎn)到翻壇儲存一年方能出廠，三年以上者味道更佳。缽缽雞。缽缽雞是四川成都的當?shù)貍鹘y(tǒng)名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。1990年獲成都市個體名小吃優(yōu)質(zhì)獎，1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。肥腸粉。肥腸粉是四川省成都市眾多地方傳統(tǒng)名小吃中最有特色的品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權(quán)作特色一餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點。三大炮。三大炮是著名的四川地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃，主要由糯米制成，由于在拋扔糯米團時，三大炮如“彈丸”一樣，發(fā)出“當、當、當”的響聲，分為“鐵炮”，“火炮”，“槍炮”，故名總稱“三大炮”。吃時配以“老鷹茶”，別有風味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點，且價廉物美。葉兒粑。葉兒粑又叫艾饃，是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。用糯米粉面包餡心，外裹新鮮綠色粑葉，置旺火蒸制。其色潔似乳，味道香醇可口，不沾盤、不沾筷、不沾牙，被稱作三不沾葉兒粑。分甜的和咸的兩種，甜的餡是豆沙加上核桃等果仁，大多在表面加了紅糖，這樣更好吃；咸的則是肉末加芽菜。葉兒粑攜帶方便，老少適宜，保存時間長，加熱幾分鐘就可以吃，是不可多得的天然美味綠色食品，為四川名小吃之一。油茶。四川油茶是川渝地區(qū)特有的漢族名小吃，屬于川菜系。當做早餐，由米糊糊、馓子、酥黃豆或花生、大頭菜碎，加上鹽、花椒面、辣椒油、味精、蔥花，和勻而食，和北方的油茶不是一個東西，麻辣香香的，非常好吃。傳統(tǒng)的米糊糊需要先磨米粉，普通的大米就可以，然后用水調(diào)開，放開水里煮成稀稠合適的米漿。冰粉。冰粉是一道著名的傳統(tǒng)小吃。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。作為夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受人們青睞。

四川的小吃比較多，主要看你更喜歡哪種口味的。前些天去那邊出差，一朋友帶我去了一家老店嚴太婆鍋魁，他們的鍋魁做的非常的好正宗，口味選擇豐富，價格還實惠。

7，四川美食有哪些

第一道美食：水煮牛肉水煮牛肉四川的水煮牛肉是很好吃的。清水中加入牛肉。和調(diào)好的料酒調(diào)料混合一起。在水中煮開。很是好吃。當?shù)厝硕己芟矚g用來招待客人。如果來到四川可以嘗嘗。第二道美食：擔擔面擔擔面這是四川的傳統(tǒng)美食。在很久以前。很多小販擔著扁擔賣這種美食。因此叫擔擔面。這種生意養(yǎng)活了很多人。也讓這道美食走到了人們的視野。現(xiàn)在條件好了。很多人都開起了餐館來經(jīng)營這道美食，讓很多的人吃到擔擔面。雖然很多地方都有這道美食，但最地道的擔擔面還是屬于四川。擔擔面的面臊根據(jù)不同師傅做的不同，面臊的味道各不相同。到了四川?？蓜e錯過哦。在四川吃起來擔擔面別有一帆風味。如果你到了四川沒有吃這道面。估計是白去了。面勁道，面臊味道調(diào)味。營養(yǎng)又美味。第三道美食：四川泡菜四川泡菜一說到泡菜很多人都會想到韓國泡菜，可是在我們中國四川這個地方。經(jīng)過數(shù)百年千年，這里的人們總結(jié)出他們自己制作泡菜的工藝流程。很是好吃。酸辣脆口。這道菜可以單獨吃也可以當成下酒菜。還可以作為其他菜肴的調(diào)味品。比如酸菜魚。其中的酸菜就是四川泡菜。泡菜的原料對于四川的廣大民眾很是廣泛。可以是白菜蘿卜豆角野菜根等待青綠蔬菜。他們可以制作各種各樣的泡菜。滿足他們對食物的苛求。四川泡菜還被加工成現(xiàn)成的咸菜流通到世界各地。決定是泡菜的發(fā)源地之一。到了四川不得不嘗哦。第四道美食：口水雞口水雞這道美食一看名字會覺得很有趣。到底是怎樣一道美食讓人看了流口水，其實是這道麻辣口水雞中有麻椒的原因。麻得人直流口水。還有曾經(jīng)的文人郭沫若說過。自己曾經(jīng)吃過這道口水雞?，F(xiàn)在一想到就會流口水。看來這道菜不是只有名字吸引人。這道口水雞麻辣爽口一點不膩。是一道涼菜。喝酒的人配上這道菜，絕配。第五道美食：酸菜魚酸菜魚四川除了泡菜出名。就是這道酸菜魚。酸菜的酸和辣加上魚肉的鮮美。很是好吃?？梢詾槿藗兲峁┑鞍啄芰Φ葼I養(yǎng)成分。曾經(jīng)這道美食只是在四川的老百姓中間流傳。他們把各種小魚混合一起。最后加上他們自己家制作的泡菜。一頓簡單的飯食就好了。又可以喝湯又可以吃肉。對于平民來說吃飽就是得到滿足了。可是這道美食被當?shù)氐囊粋€縣官吃到。覺的這道食物并不比其他美味佳肴差后來這道美食被更多的人知道。也走到了各大酒樓飯店。到了四川不得不吃哦。第六道美食：四川冒菜四川冒菜冒菜在很多地方都可以吃到。冒菜跟麻辣燙的性質(zhì)有點相似。但是菜是由自己挑選。然后把各種菜放到調(diào)好的湯料中煮熟。煮沸的過程中，調(diào)料一直往上冒。這就是冒菜的由來?？墒撬拇ǖ拿安丝墒呛懿诲e的。辣爽口的一道美食。對于上班的人們來說是一道快餐。自己可以根據(jù)自己的口味選擇菜?？梢造`活搭配。四川冒菜是冒菜中比較出名的。到了四川不得不吃哦。反正也到了四川了。何不嘗嘗呢。絕對讓你滿意。第七道美食：麻婆豆腐麻婆豆腐四川的美食很多都是以辣為主，其中麻婆豆腐這道名吃在四川的做法也是很不一樣的。麻婆豆腐一說就知道是又麻又辣。在四川這個地方。麻婆豆腐更加的能提現(xiàn)麻這個特點。吃起來又麻又辣。很下飯。是一道爽口下飯的美食。到了四川這個地方?？梢獓L嘗這道菜和其他地方的有什么不同。第八道美食：肥腸粉肥腸粉肥腸粉主要是里面的湯料調(diào)味?？雌饋砑t紅的辣椒漂在湯了面對于愛吃辣椒的人來說。真是很過癮啊。里面的粉是用純紅薯粉做的。很有彈性。吸溜一下到嘴里真是軟滑。很好吃。這道美食對于愛美人士是一道減肥的美食哦。因為辣椒可以減肥。純紅薯粉也是不含有淀粉。所以可以多吃點不怕增肥。好了。你是不是很心動了呢？在一個直播上一位美女吃著一碗腸粉。這是看起來很刺激和過癮。還有里面的大腸作為調(diào)味的一個小菜。很是好吃。四川的腸粉也是十分好吃的。四川人善于烹飪。對他們們來說肥腸粉是美味的。第九道美食：川北涼粉川北涼粉這道美食涼拌俱佳。涼粉是純手工制作，不含有任何的添加劑。在炎炎夏日來一小碗涼粉。實在是好吃。非常滑口。白白的晶瑩剔透。實在不忍心吃了。再來點辣椒油，給這道美食又增添了一股辣口味。又酸爽又辣。好吃。很多四川人在整個夏季都離不開這道小吃。對于他們來說。制作方便。他們的食材有很多。有綠豆做的。有紅薯粉做的。各種各樣的的原料，可以根據(jù)自己的愛好來做。

回鍋肉麻婆豆腐這兩樣必須嘗嘗滴無聊也可以玩小游戲

川菜以麻辣著稱，宮保雞丁、干燒魚、回鍋肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、干煸牛肉絲、怪味雞塊、燈影牛肉、魚香肉絲、水煮牛肉等這些川菜大家已經(jīng)耳熟能詳了，但是味道只有四川本地的才最正宗，而且價格不貴，喜歡吃辣的朋友一定不能錯過。四川各地小吃通常也被看作是川菜的組成部分，比如：擔擔面、川北涼粉、麻辣小面、酸辣粉、葉兒粑、酸辣豆花，以及用創(chuàng)始人姓氏命名的賴湯圓、龍抄手、鐘水餃、吳抄手等。夫妻肺片夫妻肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重選料，制作精細，調(diào)味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。深受群眾喜愛，為區(qū)別于其他肺片，便以“夫妻肺片”稱之，在用料上更為講究，質(zhì)量日益提高。四川火鍋大江南北的各地火鍋中，以四川火鍋最為討人喜愛且博大精深。自清代以來，好吃且會吃的蜀地人已把火鍋一物演繹得生猛傳奇。翻滾的濃湯里咕嘟著各有滋味的食材，迷離的熱氣讓人感覺溫暖，你不用提著裙角小心翼翼地坐下然后佯裝微笑。推杯換盞、大擺龍門陣，這才是最暢快淋漓的川式盛宴狂歡。肥腸粉四川肥腸粉有著“打波兒音，吃肥腸粉”的典故。它的美味，就連最講究的人士，也照樣在一片“唏唏溜溜”的交響聲中無所顧忌地大飽口福。晶瑩剔透的紅薯粉盛在紅油逸香之中，芽菜末星星點點，豆芽絲兒滋軟留香。將粉絲吸入口中，既糯且軟，有戀愛的味道。老媽兔頭兔頭這東西骨頭大肉少，有什么好吃的？但是一旦吃過老媽兔頭的人，一定會理解，為什么四川人總是啃得那樣投入，甚至帶上手套雙手并用，管他吃相多難看。麻辣的、香辣的、五香的，老媽兔頭口味不多，但是都很夠味。推薦店鋪：雙流老媽兔頭各大分店。