結(jié)語(yǔ)羊肉熗鍋面的做法分享完了，不知道大家學(xué)會(huì)了沒(méi)有，給自己的家人做這個(gè)面，驅(qū)寒保暖。我父親尤其喜歡吃羊肉，所以每到天冷的時(shí)候，我們家就開(kāi)始吃羊肉熗鍋面，雖然河南的羊肉燴面全國(guó)有名，其實(shí)這個(gè)羊肉熗鍋面也是我們當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)特色，和羊肉燴面齊名，同為羊肉面，做法有千百種，壹周君無(wú)一偏愛(ài)，而是統(tǒng)統(tǒng)愛(ài)。

1、羊肉面怎么做好吃？

羊肉面其實(shí)算是特別普通的一款主食，鮮嫩羊肉湯澆在爽滑彈性的面條上，就是完美的中式美食，尋常如蘭州拉面，河南燴面，山西臊子面各具風(fēng)情。同為羊肉面，做法有千百種，壹周君無(wú)一偏愛(ài)，而是統(tǒng)統(tǒng)愛(ài)，比如清爽滋補(bǔ)的羊肉燴面，湯是用羊肉和羊骨文火慢燉的，用紗布把八角、香葉、桂皮、花椒、草果、肉蔻、蔥、姜包出調(diào)料包。

煲煮的時(shí)候，加上清水泡發(fā)后的木耳，再加上干黃花菜、海帶、細(xì)粉條，泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中，加入清水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)文火慢燉，面是現(xiàn)揉的，將面粉加入鹽，用清水揉成面團(tuán)，餳15分鐘，將餳好的面劑搓成圓柱狀，按扁，再用搟面杖搟成中間薄，兩邊厚的面片，面片上抹上油，再餳15分鐘。要下羊肉原湯的時(shí)候，雙手捏著面的兩頭慢慢拉長(zhǎng)，邊拉邊上下抖動(dòng)，待拉至大約2厘米寬的條時(shí)，放入煮沸的湯鍋內(nèi)，面筋道而且順滑，

2、羊肉熗鍋面怎么做好吃？

大家好，我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚。我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題，羊肉熗鍋面是一款非常美味的面食，在寒冷的冬天，如果能夠熱吃上一碗熱氣騰騰的羊肉熗鍋面，那還是一件多么愜意的事情啊。羊肉羊肉既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，肉質(zhì)與牛肉相似，但肉味較濃，羊肉比豬肉的肉質(zhì)更細(xì)嫩，比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少，是冬日進(jìn)補(bǔ)的最好選擇。用羊肉來(lái)做面，既能吃飽，又能御寒強(qiáng)身，是冬日進(jìn)補(bǔ)的最佳選擇，

我們老家冬天特別冷，有冬天吃帶湯面條的習(xí)慣，每到冬天，羊肉鋪的生意就格外好，羊肉湯館和羊肉燴面館生意也很火爆。我父親尤其喜歡吃羊肉，所以每到天冷的時(shí)候，我們家就開(kāi)始吃羊肉熗鍋面，雖然河南的羊肉燴面全國(guó)有名，其實(shí)這個(gè)羊肉熗鍋面也是我們當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)特色，和羊肉燴面齊名，熗鍋什么叫熗鍋，鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚自己的理解是，熱油大火時(shí)，放入食材，快速熗炒，以達(dá)到食材快速成熟，煸出香味，所以對(duì)食材的要求要切掉薄一點(diǎn)，在短時(shí)間內(nèi)成熟。

這個(gè)面用羊肉切成薄片，快速熗鍋，加入調(diào)料后倒入熱水，羊肉的炒過(guò)的羊肉鮮味能迅速溶解到湯里，非常美味，接下來(lái)鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚就跟大家分享一下我家祖?zhèn)髯餮蛉鉄湾伱娴淖龇āＱ蛉鉄湾伱妗舅檬巢摹垦蛉?塊濕面條黃豆芽韭菜豆腐皮生姜香蔥干辣椒鹽雞精料酒十三香胡椒粉生抽【制作流程】1.把羊肉切成薄薄的小塊，最好選用羊里脊肉，比較嫩，容易熟，把生姜切成片，香蔥切成小段，韭菜洗干凈后，先控干水分，然后切成段，黃豆芽已經(jīng)控水，把豆腐皮切成絲，

2.鍋熱下底油，油熱下入切好的羊肉片，開(kāi)大火快速煸炒，炒出油脂，煸出香味。等羊肉打卷變色時(shí)，加入蔥，姜和干辣椒，繼續(xù)煸出香味，加入料酒去腥，加入十三香，胡椒粉，生抽，鹽翻炒均勻，3.接著鍋中加入黃豆芽，豆腐絲翻炒，等黃豆芽斷生后，加入準(zhǔn)備好的熱水，水要足夠燉，幾個(gè)人面就放幾碗水，足夠多到煮面，繼續(xù)大火燒開(kāi)。

4.此時(shí)湯燒開(kāi)，接著下入面條，等面條煮至8成熟時(shí)加入切好的韭菜段，嘗一下味道，適量增加鹽和雞精。面條成熟關(guān)火，成品圖湯鮮味美的羊肉熗鍋面就做好了，不腥不膩，味道好極了，寒冷的冬天吃上一碗熱騰騰的羊肉熗鍋面，別提多美了。羊肉熗鍋面制作技巧總結(jié)1.羊肉盡量選肥瘦相間得里脊肉，比較嫩，好熟，也可以用羊前腿肉，

2.切羊肉時(shí)盡量切的小而薄，羊肉熗鍋時(shí)要大火快炒，把羊肉的油脂炒出來(lái)。3.青菜可以選擇自己喜歡的，按自己的口味來(lái)，青菜最后下鍋，結(jié)語(yǔ)羊肉熗鍋面的做法分享完了，不知道大家學(xué)會(huì)了沒(méi)有，給自己的家人做這個(gè)面，驅(qū)寒保暖，自己動(dòng)手，美味常有，我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，我們下個(gè)問(wèn)答不見(jiàn)不散！如果說(shuō)人生是一個(gè)大舞臺(tái)，那么廚房就是一個(gè)小舞臺(tái)，而我就是這個(gè)舞臺(tái)的主角，酸甜苦辣咸盡在掌握，用眼睛去發(fā)現(xiàn)生活的美，用雙手創(chuàng)造生活的美！我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，感謝您的閱讀，期待您的評(píng)論 關(guān)注 轉(zhuǎn)發(fā)！原創(chuàng)不易，禁止搬運(yùn)抄襲本文，發(fā)現(xiàn)必究！。