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本文目錄一覽

1，請問奶油怎么做
2，奶油怎么做
3，奶油的制作方法
4，奶油怎么做
5，奶油怎么做的自制
6，如何自制奶油

1，請問奶油怎么做

奶油制作方法第一種，鮮奶油 250克(雀巢金鉆的就好) 糖粉 100克（可以用攪拌機把白砂糖打碎）全脂牛奶 0.1升香草香精混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發泡的樣子（蛋白發泡的感覺），最好在涼快的環境下面完成。慢慢的，奶油混合物會變成黃油。最后放入糖分和香精,加一點鹽。就可以備用了。第二種，黃油270克 3個雞蛋 120克糖分用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌（下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解，千萬不要弄太熱了，熟了就不好了）不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。把黃油放到室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然后加入冷卻的蛋液。然后繼續攪拌至濃厚的奶油狀。

請問奶油怎么做

2，奶油怎么做

材料細砂糖12克，植脂甜點奶油100毫升，蜜紅豆適量，雞蛋2個，鮮牛奶16克，植物油16克，綠茶粉5克，普通面粉30克做法1.將蛋黃加糖劃散，依次加入植物油、牛奶，普通面粉和綠茶粉混合均勻，過篩，混合攪拌成蛋糕面糊待用。 2.打發蛋白，必須用無水無油的容器，我一般用不銹鋼小盆。打發蛋白至濕性發泡。 3.將蛋白分三次與面糊攪拌均勻，然后把蛋糕糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，并盡量抹平，放入烤箱中層，175度烤焙20分鐘。 4.蛋糕出爐后，撕去周圍的烤盤紙，并讓蛋糕充分冷卻。 5.用直徑6CM的圓形切模工具（我沒有就用啤酒罐自制），在冷卻后的蛋糕片上切出一個個圓形的蛋糕片。 6.將淡奶油融化后打發到可以裱花的程度。我用的是植脂甜點奶油，本身就帶甜味，所以無需加糖，直接打發。

需要如下材料和工具：材料：糖，生雞蛋的蛋白，heavy cream一盒（在店里面買，和牛奶放在一起，屬于冷藏品）工具：電動攪拌機（必備）步驟：混合蛋白和heavy cream，注意，因為heavy cream在溫度低的條件下打發的效果比較出色，所以，建議你將heavy cream 和蛋白混合之后，將容器底部浸入冰水里面（事先準備好冰水），用電動攪拌機高速打發。打發之前可加入少量糖，在打發的過程中一點點地加糖，自己體會甜度，合適就可以。需要注意的是，這樣不斷打發的奶油會變得越來越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦！

最簡單的就是卡士達粉只要加鮮奶攪拌就可以了。還有 1.就是將鮮奶裝入桶、罐等容器中發酵。待其變酸后用木棍上下反復攪動，直至奶和油分離，漂浮在上面的白色油脂，撇出來就是奶油。 2.到超市買支忌廉奶油,用打蛋器將其打發,用筷子挑起欲彎未彎的感覺.但請不要打得過發,否則看起來外表不平滑,口感亦不佳. 此奶油不油膩

自制奶油：材料：食用油一公斤奶粉/鮮牛奶二公斤做法：兌在一起攪拌制奶油膏：將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開后連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成復制奶油。

奶油怎么做

3，奶油的制作方法

方法1: 在超市里買2盒光明的奶油.125g那種. 再買盒純牛奶.最好是蒙牛的.最終用量為350ml. 然后把奶油放在容器里.最好是不銹鋼的. 用抽蛋器按一個方向攪打.攪打過程中分三次加入奶和細沙糖. 容器下面最好放上冰水.溫度低更容易把奶油打發. 這個過程是很艱苦滴.要打NN久.胳膊NN酸.不行了.就換人繼續打.(不過.現在好了.偶買了個電動打蛋器.一會就打好了) 最后奶油打好了.就成了香甜可口.忪軟滑膩的蛋糕奶油了. 方法2: 買一盒淡奶油.最好是雀巢的.(其它的試過了.好像效果不太好) 一般在大超市里能買到.麥德龍.沃爾碼等. 把淡奶油倒在容器里.用抽蛋器按一個方向攪打.攪打過程中分三次加入細沙糖.糖放的越多.越好打發. 要不停地攪打十五分鐘以上.才可以. 或者用電動攪蛋器(只要2到4分鐘即可). OK.打發的奶油做好了.

麥當勞漢堡:制作方法漢堡制作詳細方法-自制漢堡包吉士漢堡工藝流程面包胚2個，面包片2片，牛肉末2兩，豬肉末2兩，西紅柿1個，生菜或黃瓜，色拉醬將面包、牛肉末、豬肉末放在碗里，再加入面包。（直接加面包不均勻，可以將面包這樣處理：面包片去皮，用開水泡軟，攪均勻后擠干水分，再加到肉末里拌勻。)加生抽、胡椒粉、少許的紅葡萄酒攪拌均勻，捏成餅狀。平底鍋燒到7分熱，倒入油，放入肉餅，煎4分鐘左右就可以了。將煎好的肉餅、西紅柿1片、生菜1片、色拉醬一同夾在面包胚里，吉士漢堡就做好了。蛋糕上奶油的制作第一種，鮮奶油 250克(雀巢金鉆的就好) 糖粉 100克（可以用攪拌機把白砂糖打碎）全脂牛奶 0.1升香草香精混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發泡的樣子（蛋白發泡的感覺），最好在涼快的環境下面完成。慢慢的，奶油混合物會變成黃油。最后放入糖分和香精,加一點鹽。就可以備用了。第二種，黃油270克 3個雞蛋 120克糖分用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌（下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解，千萬不要弄太熱了，熟了就不好了）不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。把黃油放到室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然后加入冷卻的蛋液。然后繼續攪拌至濃厚的奶油狀。從口味來說，我喜歡第二種。熱量，估計2種相差不了多少。但顏色會不同，第一種是白色的，第二種是乳黃色

奶油的制作方法

4，奶油怎么做

方法1：在超市里買2盒光明的奶油，125g那種。再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。然后把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。這個過程是很艱苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了) 最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。方法2：買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）一般在大超市里能買到，麥德龍、沃爾碼等。把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。 OK，打發的奶油做好了。再涂抹在做好的蛋糕上，抹平。然后用裱花槍，裝入奶油，制做各種花樣。再放上些水果（如草莓、水密桃、火龍果等），一個生日蛋糕就OK了，不比蛋糕店里做出來的差。如果比較難買到雀巢的淡奶油，那第一個方法是最好的了，夠方便！

5，奶油怎么做的自制

做法1、將4個雞蛋清打散，就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續攪打雞蛋清。3、打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續打。4、打到覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候，加入一勺糖，繼續打。5、在第4步之后打了大約10分鐘，試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。小訣竅1、制作方法很簡單、只是要有耐心。2、制作奶油的時候要盡量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多。3、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒里（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋里然后把袋子口系住然后放進冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦（這個時候打就什么都不用加了。

最健康的奶油就是直接用蛋清來打發的奶油如果你喜歡甜食可以加一點的白糖不要多哦不然打出來的奶油不是很充分得細膩也很難打發！取雞蛋兩只一般3寸的小蛋糕可以涂得滿滿的了用打單器或者一雙筷子攪拌要朝同一個方向這樣的奶油更細膩這個過程是需要時間的自己都是要將近1個小時因為會手酸就打打停停直到用筷子一夾就可以夾起一大塊這樣就可以了也有經驗說一根筷子立上去不倒就是成功了這樣的奶油其實沒有奶油味嘿嘿后來我加了脫脂奶粉只有一點點的奶味因為現在出現了植物奶油的說法所以覺得這種自己做的才健康呵呵不過這個過程滿累人的手很酸但是吃到成果后滿驕傲的嘻嘻希望我的回答能夠幫到你，望采納謝謝??！

吉利丁片用冷水泡軟后，盡力攥干水分，隔熱水融化；若用魚膠粉，用量加到10克；融化的吉利丁溶液倒入牛奶中，牛奶中放入糖粉、香草精，用打蛋器攪拌均勻。

奶油是制作蛋糕點心所需的調料。自己制作奶油的方法有很多。介紹一個較為簡單普遍的方法。步驟：1. 將買來的淡奶油儲存在適當的條件。（未開盒的奶油，低溫下可儲存時間長一點，在10度以下可儲存半個月左右。未打發的奶油儲存中不能反復解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質。）2. 將未打發的奶油待完全解凍后取出。奶油打發前的溫度高于10℃，或者低于7℃都會影響奶油穩定性和打發量。3. 將奶油倒入攪拌缸內，還可以適當添加一些檸檬。容量在攪拌缸的10％-25％。4. 用手攪拌或者攪拌機攪拌都可以。如用攪拌機，中速或高速打(160-260轉/分)。5. 打發后的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏柜中儲存。注意事項：6. 奶油分很多種類：鮮奶油又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油同樣分為動物性和植物性鮮奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。7. 奶油還有很多的衍生產品。黃油：黃油是從奶油產生的，將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油里還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質含量也極少。酸奶油是通過細菌的作用，對奶油進行發酵，使其乳酸的含量在0.5%左右。8. 奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調料。9. 一般人均可食用。奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用；冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。

6，如何自制奶油

我不是很清楚你的意思是自己做奶油還是買回來奶油自己打發，。你可以作了奶油再打發，我們平時吃的很蓬松柔軟的奶油是打發出來的效果。所以關鍵還是如何打發，奶油是可以買到的。當然你也可以自己做自制奶油：材料：食用油一公斤奶粉/鮮牛奶二公斤做法：兌在一起攪拌制奶油膏：將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開后連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成復制奶油。

材料：糖（我用糖粉），生雞蛋的蛋白，heavy cream一盒（在店里面買，和牛奶放在一起，屬于冷藏品）工具：電動攪拌機（必備）步驟：混合蛋白和heavy cream，注意，因為heavy cream在溫度低的條件下打發的效果比較出色，所以，建議你將heavy cream 和蛋白混合之后，將容器底部浸入冰水里面（事先準備好冰水），用電動攪拌機高速打發。打發之前可加入少量糖，在打發的過程中一點點地加糖，自己體會甜度，合適就可以。需要注意的是，這樣不斷打發的奶油會變得越來越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦！注：剩下的打發奶油可以冷藏，下次接著用。暫時我就想到這么多，隨時補充吧！更簡單的做法就是，到店里面買現成的打發好的奶油。家庭自做奶油：將白砂糖，雞蛋清放在鍋中，用打蛋器攪勻，然后倒入牛奶，置火上一邊加熱，一邊用打蛋器不斷攪拌，直到煮沸，即可取下冷卻便成。你試試吧。材料：食用油一公斤奶粉/鮮牛奶二公斤做法：兌在一起攪拌就可以啦。放在冰箱里冷藏就可以凝固了。呵呵，為什么生日的時候我會特別想要做蛋糕呢？因為自己做的又有意義又便宜嘛，一、工具原料大集合二、材料介紹（6寸戚風蛋料：蛋黃2個　牛奶４５克　色拉油４５克　細砂糖５０克　鹽１克料：低粉１００克　泡打粉２克　：蛋白2個　塔塔粉１克　細砂糖５０克" 注意事項：１：一開始打蛋白用高速，斜著打。到濃縮蛋白時用中速打，垂直地打２：面粉加入蛋黃液是乳化的過程要用手動打蛋器畫圈地攪拌。面糊和糖蛋白混合用切刀地方式拌勻　　　３：烤箱需要１０分鐘的預熱，烤箱的溫度要看不同大小，不同品牌而定?！　　? ４：烤了２０～２５分鐘后，如果覺得表層顏色比較深，可以在蛋糕表面加蓋一張錫紙. 5：天氣熱的時候打發動物性奶油裱花的時候要墊上冰塊，否則不容易打發成功哦裱花袋是這樣用的哦

材料：食用油一公斤奶粉/鮮牛奶二公斤做法：兌在一起攪拌

材料：低粉一百八十克糖一百五十克奶油一百八十克蛋四個泡打粉四分之一匙萊姆汁少許柳橙汁五十公克作法：1.奶油加糖打發加蛋打發拌入低粉 2.拌入萊姆汁及柳橙汁 3.裝模（中空模或長型模）一百六十度烤五十分鐘奶油蛋糕- - 材料: 淡忌廉（whipping cream) 100ml 即溶咖啡一包 cream cheese 200g（我用了半包，大約120多g，少一點沒關系）砂糖 80g 雞蛋 2個玉米淀粉 1湯匙巧克力 50g（可用巧克力醬代替） 1、忌廉芝士在室溫中放軟，然后加50g糖攪拌至呈cream狀大約這樣就可以了 2、打入蛋黃，拌勻 3、加玉米淀粉拌勻，最好先過篩 4、蛋黃芝士糊準備好了，暫放一邊，來打淡忌廉，撒進咖啡粉淡忌廉加咖啡粉打發 5、忌廉拌入芝士糊 6、蛋白打至起泡，然后加剩下的20g砂糖打至硬性發泡，擠幾滴檸檬汁進去 7、將打好的蛋白輕手拌入芝士糊 8、入模 9、在表面橫著畫上巧克力醬 10、用牙簽快速劃幾道形成花紋即可最后，烤箱預熱180度，烤盤中倒入一杯水，放上烤模，入烤箱烤45分鐘。蛋糕烤完后放涼，放入冰箱冷藏4小時以上再食用上海奶油蛋糕原料配方蛋糕料：富強粉5公斤雞蛋8公斤砂糖4公斤奶油膏：白脫油5公斤砂糖5公斤雞蛋1.5公斤牛奶10瓶(227克裝) 香草粉2.5克朗姆酒100克糖水：砂糖1公斤水2公斤朗姆酒100克制作方法 1.制蛋糕坯：將雞蛋及砂糖放入銅鍋內攪勻，加溫至30℃，放在打蛋機上(或用打蛋帚)將蛋打發泡到原體積的三倍左右(熱天不要上爐加溫)，然后將面粉輕輕加入蛋漿中和勻，并注入模子內。 2.烘烤：爐溫掌握在180～200℃，烘烤25分鐘即熟。 3.制奶油膏：將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開后連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成復制奶油。 4.制糖水：糖和水燒開，冷卻后加入朗姆酒。 5.裱花飾面：將蛋糕坯用薄刀剖成三層，層與層之間涂上糖水嵌入奶油膏，表面也刮上一層較厚的奶油膏，蛋糕坯的四周粘上椰絲或蛋糕碎屑。 6.蛋糕裱字樣、圖案：可用干凈牛皮紙或較厚塑料薄膜，折成三角漏斗形，將調好色素的奶油膏放入，封好口，根據所需花紋線條粗細煎去三角尖，擠出奶油膏繪以各種花紋或字樣。注意事項 1.烘烤時掌握爐溫穩定至關重要； 2.打蛋漿不能中途停頓，盛器不宜用鐵或鋁制品。派生花色品種加不同輔料可制成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鮮奶油、麥淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。怎樣鑒別奶油的質量（1）形狀：包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。（2）色澤：優質的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。（3）嗅味：優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。（4）優質奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。（5）奶油必須保存于冷藏設備中，適宜溫度為－5－5攝氏度范圍。所以購買時應看看冷藏商品陳列柜和其它冷藏設備的溫度是否備10攝氏度以下的管理條件。（6）口感：優質奶油放入口中能溶化，無粗糙感；否則為劣質奶油。（7）看制造年月日，一般奶油在10攝氏度以下保存6個月以內其風味不會改變作法： 1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖，用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。 2、牛奶加奶油混合燒開，取約1/5的熱奶，注入蛋黃醬中，調成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌，以防蛋黃醬凝結成花。 3、將稀醬再倒回熱奶中，邊倒入邊不停地攪拌，使成為均勻的蛋奶漿。置溫火上加熱（不可燒開），同時不停地攪拌，直至奶漿變稠，從火上取下晾涼待用家庭自制面包多以傳統甜面包為主，其整形制作簡單，口味多元化，只要把面團包入不同的餡料即可。這次介紹的奶油布丁面包是大眾化面包房常有的品種之一，也有稱之為奶黃包或忌廉餐包。其奶油布丁餡制法簡單，香甜可口，尤其適合小朋友的口味！材料：6個量面包配方：高筋面粉180克、溫水80ML、干酵母1又1/4小匙、面包改良劑1/4小匙（無可?。? 奶油20克、奶粉2匙、糖2匙、鹽1/3小匙奶油布丁餡：材料：牛奶1杯、玉米粉2匙半、糖4匙、蛋黃2個（或全蛋1個）、奶油1匙、香草精少許（無可省）做法：所有材料放入鍋里拌勻煮沸，煮時要不停攪拌防粘底，到完全凝固熄火，放涼即可烤焙：烤箱預熱180度，放中層烤約12分鐘