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1，麻椒炒蝦怎么做

鮮蝦洗凈，蔥切好備用，鍋中放油，調中火，放麻椒（麻椒的多少，看個人口味，喜歡麻味重的就稍微多放點），當出麻椒味是放蔥爆炒，放入鮮蝦，稍微炒一會，放入生抽，再炒一下，放一點點水（是為啦防止糊鍋），喜歡吃甜的可以放點白砂糖，炒到蝦頭和蝦尾對一塊時可以出鍋啦小貼士因為我們一家都是不吃辣椒的，所以沒放。炒的時候火的大小，看鍋內情況調整。還有因為放啦生抽，所以不用放鹽的！

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麻椒炒蝦怎么做

2，麻辣炒蝦尾的做法步驟圖麻辣炒蝦尾怎么做好吃

步驟麻辣蝦尾的做法步驟11.主料：小龍蝦尾、芹菜輔料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣魚底料、姜、大蒜、蔥、白酒麻辣蝦尾的做法步驟22.把蝦尾解凍泡一泡搓一搓洗一洗抽出蝦腸麻辣蝦尾的做法步驟33.蔥姜蒜切末，芹菜洗凈切丁麻辣蝦尾的做法步驟44.花椒粒和辣皮子用熱水泡1分鐘撈起麻辣蝦尾的做法步驟55.熱鍋涼油，油熱 7成下蔥姜蒜翻炒出香味麻辣蝦尾的做法步驟66.加花椒粒和辣皮子翻炒出香味麻辣蝦尾的做法步驟77.加麻辣魚底料（這樣省去了很多香料配制時間），翻炒麻辣味道出紅油（可選，也可以自己配制香料炒）麻辣蝦尾的做法步驟88.加蝦尾翻炒均勻上色麻辣蝦尾的做法步驟99.加白酒或者啤酒翻炒均勻，加生抽翻炒均勻麻辣蝦尾的做法步驟1010.加水（不能超過蝦尾）翻炒均勻麻辣蝦尾的做法步驟1111.中小火燜燒10——15左右（看重量）入味麻辣蝦尾的做法步驟1212.加芹菜丁翻炒幾分鐘入味出芹菜的香味麻辣蝦尾的做法步驟1313.加少許白糖調味翻炒均勻麻辣蝦尾的做法步驟14

麻辣炒蝦尾的做法步驟圖麻辣炒蝦尾怎么做好吃

3，麻辣爆炒蝦的做法步驟圖

步驟 1鮮蝦剪掉須子，挑出蝦線，洗凈備用步驟 2水燒開焯蝦至變紅色步驟 3鍋燒熱加入花椒炒出香味后加入香葉步驟 4陸續放入姜片，洋蔥，蔥，蒜，干辣椒，青椒，煸炒一會后加入郫縣豆瓣繼續煸炒，炒出香味后把蝦加入繼續煸炒。陸續加入料酒，糖，蠔油，生抽，胡椒粉約3分鐘出鍋步驟 5出鍋嘍，開撮吧！

材料主料：火腿、大米、雞蛋、小油菜料汁：蠔油一湯勺、生抽1湯勺、老抽2-3滴、純凈水一湯勺、白糖一茶勺、香油一茶勺、色拉油一茶勺做法1、砂鍋提前涂層油，大米淘洗一次入砂鍋。2、加1.5倍水浸泡半小時，浸泡好的大米加色拉油一茶勺拌勻。3、大火煮開后立即轉小火，慢燜時將火腿切薄片，姜切絲。4、水中加幾滴油，放入小油菜焯熟瀝干水分備用。5、此時米飯差不多煮至8成熟，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，繼續三分鐘。6、打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜一會兒。7、蠔油一湯勺、生抽1湯勺、老抽2-3滴、純凈水一湯勺、白糖一茶勺、香油一茶勺、均勻做成調味汁。8、燜好的米飯上排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。

麻辣爆炒蝦的做法步驟圖

4，四川麻辣蝦怎么炒好吃

材料鮮蝦500克萵筍1根干紅辣椒20克花椒20克大蔥1根生抽湯匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）鹽1/2茶匙（3克）做法1）將鮮蝦用清水洗凈后充分瀝干備用。萵筍去葉，但不要扔（洗凈后可以直接蘸醬吃，味道很好，還去火），去皮后切成5毫米厚的片。 2）鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入干紅辣椒和花椒，改成小火，煸出麻辣味后，將火改成大火，放入大蔥煎約20秒鐘后，放入鮮蝦翻炒。 3）炒到蝦身變色后，倒入切好的萵筍片，加入生抽，老抽，糖和鹽翻勻后，保持大火繼續炒2分鐘即可關火。主料：蝦，調料：干紅椒，青椒，泡椒，大蒜，生姜，大蔥做法麻辣蝦的做法： 1、蝦去頭，去掉背部泥線，洗凈； 2、干紅椒、青椒、泡椒切好，大蒜切片，生姜切片，大蔥斜切； 3、熱鍋，油熱后，倒入干紅椒、青椒、泡椒、蔥、蒜、姜、花椒，炒出味道后倒入蝦，然后放入鹽、醬油、味精，待蝦顏色變紅即可出鍋。材料鮮蝦250克，甜辣醬30毫升，大蒜8瓣，姜5片，蔥白1段，干辣椒6個，花椒15粒，香葉3片，醬油15毫升，高度白酒15毫升，白糖5克做法1.鮮蝦洗凈后剪去蝦槍、蝦須，充分瀝干水分。大蒜和姜分別切成末備用，大蔥切成細絲； 2.鍋中加入比平時炒菜稍多的油燒到3成熱，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、香葉用中火煸出香味，然后放入甜辣醬，改成中小火炒出紅油； 3.鍋中出現紅油，蒜末微微焦黃時，改成大火，然后立即放入鮮蝦迅速翻炒，淋入白酒、醬油拌勻； 4.放入白糖，淋入100ml左右清水，加蓋用中火燜至水分收干，然后撒上蔥絲拌勻即可。

5，炒麻辣蝦的做法

用料蝦500克輔料花生（炒）：適量調料蔥：適量姜：1塊干辣椒：適量花椒：適量大蒜：4瓣生抽：適量食鹽：適量料酒：適量淀粉：少許色拉油：適量步驟點擊步驟進入廚房模式1辣椒，蒜，蔥姜都切好。大蝦剪開整個背部，挑出蝦線，加生抽，鹽，料酒，淀粉少許拌勻，腌制20分鐘。鍋里熱油，加入辣椒，一半的蒜，蔥姜爆香2倒入大蝦翻炒均勻，至變紅時，加入花生米和剩余的蒜，根據口味再調入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋

1、蝦子若干，背脊開邊蝦的個頭不需太大，不好入味，中個兒就行。 2、主要的配料　　干辣椒，花椒若干（視自己口味）　　姜、蒜切片，蔥切絲　　泡辣椒幾個 3、鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧，我第一次就倒少了，后來又補倒了一些進去，大火燒油至辣，如果你不知道油辣沒有，給你個秘笈，撒幾個花椒進去，看看花椒的狀態就知道油鍋的溫度了，倒入蝦，小心一點，避免油蘸出來。 4、炒一會兒，蝦子沒有入鍋前，灰黑黑的不好看，經過熱油的洗禮，紅潤了，這時候要加入我的秘笈了，為什么有的蝦吃的時候很容易蛻皮，有的就不行，這里告訴你怎么搞，綜合了油爆蝦的做法得來：先將蝦入鍋，用手勺不斷推動，約炸30秒鐘用漏勺撈起，待油溫回升200度左右時，將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出，有啥效果，你吃的時候就知道了，不用手也能把皮蛻下來5、放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來6、炒出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放） 7、姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，香醋適量，料酒少許快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒加適量鹽8、根據自己的喜好也可以多爆一會，就可以起鍋

6，麻辣蝦子怎么炒

用料：蝦子、朝天椒、辣椒圈、花椒、姜片、大蒜、鹽、糖、雞精、醋、椒鹽、料酒、豆瓣醬、水淀粉。做前準備：把蝦子洗凈一旁待用，干辣椒圈放在一個小碗里，放入料酒（少放，否則沒有蝦的味道。）、水、生抽、鹽、部分姜片悶在一起。淹至20分鐘左右，干辣椒圈泡大了，旁邊待用。 OK開始做了：哈哈！點火！上鍋！加油！開做！油燒至七成熱，加入花椒炸成香香的花椒油，放入干辣椒，炒，炒，炒，炒，炒出香味，放入姜片、大蒜、豆瓣醬煸炒，這個時候放入泡好的辣椒圈（泡的汁一同放入）使勁的炒（一定要開油煙機，否則必死！）倒入蝦子，又炒，炒，炒，炒，炒到半熟時，加料酒，加點生抽，少量的水、加點白糖．．．恩．恩！好象就這些吧！又炒，炒，炒，炒．．．炒呀炒呀的炒得差不多了，加點醋（讓蝦鮮嫩），對了！別忘了加鹽！炒啊炒啊得又差不多了，就加少量姜絲！勾芡等汁收的差不多了，撥弄兩下！起鍋！over！！別拿筷子什么的！就直接用手！手抓！手剝！那才過癮！吮吮手指頭的油湯兒，爽死了！

在蝦子，螃蟹甲殼的真皮層中，分布著各種各樣的色素細胞，不過它們大多數是青黑色的，在這些色素細胞中，有一種叫蝦紅素的色素，平時它與別的色素混在一起，無法顯出鮮紅的本色，可經過燒煮后，別的色素都被破壞和分解了，唯獨它不怕高溫，于是，蝦子，螃蟹的甲殼便呈現出蝦紅素的紅色。不過，在蝦子、螃蟹甲殼的真皮層中，蝦紅素的分布是不均勻的。因此，你會發現蝦子、螃蟹煮熟后，并不是通體紅彤彤的，在蝦紅素分布較多的地方，如背部分顯得格外紅，而蝦紅素分布較少的地方，如蟹腳的下部紅色就會淡一些。由于螃蟹的腹部根本沒有蝦紅素，所以無論蒸煮多少次，永遠不可能變成紅色。

辣椒加、蝦子大火炒炒炒

7，麻辣蝦怎么做

白灼蝦洗凈，準備蔥姜(蔥切段，姜切片)。做法：1、放油，量較一般炒菜多，如果喜歡將蝦皮炸得脆脆的，可多放一點油。2、下花椒、干辣椒、蔥姜等，除蔥姜外其余皆視自已喜好來放，不放也沒問題。3、炒蝦(或炸蝦)至熟，時間長短根據自已對香脆度的要求決定。我喜歡將蝦皮炸得脆脆的。4、在炒熟后，放醬料，繼續炒至入味，時間長短可自已嘗味決定，不用再鹽不用放味精不用放雞精，關鍵是不斷翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一點，因為本做法突出的是干香。5、醬料是指市場上可買到的各種辣椒醬或香辣醬，我最喜歡用泡椒醬，一斤蝦用一至兩勺即可。這種做法簡單，初次做飯的都可以做得很好，呵呵反正都是醬料的味道，且賣相較好。白灼就是煮一鍋水，水開后倒進蝦，只要水再次燒開，馬上撈起，準備一小碗生抽，在里邊放兩個切碎的干蔥頭，然后就剝蝦沾生抽吃，蝦要新鮮豉油王蝦方法復雜一些，生把蝦用剪刀剪去頭的前部（須和硬殼）和蝦腳，然后用刀在蝦后背開一刀，燒一小鍋油，先炸一下蝦，待金黃色撈起，用生姜干蔥起鍋，聞香后倒入炸好的蝦，快炒而且邊倒入生抽，老抽也可放少許，起鍋前濺一點料酒，成……一、香辣蝦的做法原料：活蝦（1斤2兩左右）配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。制作過程：第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！二、油悶辣味蝦用料:鮮活蝦 500g干辣椒 5個蒜碎 1湯匙(15g)姜絲 2湯匙(30g)大蔥絲 1湯匙(15g)油 2湯匙(30ml)料酒 2湯匙(30ml)生抽 1湯匙(15ml)白砂糖 2湯匙(30g)鹽 1茶匙(5g)制作方法:1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調入料酒腌制10分鐘.2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨后下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然后加蓋轉為小火悶燒5分鐘即可.-- 香香的油悶大蝦油燜大蝦的做法材料：對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。做法：1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。