8.加入牛肉將蔬菜炒至碎，撒上兩勺面粉，炒至面粉熟，加入高湯和紅酒煮沸,5.煎好后的牛排上桌，鍋里留底油，放入蒜末，爆香鹵汁牛排的洋蔥，然后倒入鹵汁牛排的紅酒,6.腌好后，取出牛肉和蔬菜瀝干，和牛肉瀝干，用少量油炒香,5.倒入紅酒和橄欖油,用紅酒煎牛排，可以使牛排更加鮮美嫩滑,紅酒黑胡椒牛排的做法,紅酒可以軟化牛肉的纖維。

紅酒可以軟化牛肉的纖維。用紅酒煎牛排，可以使牛排更加鮮美嫩滑。紅酒黑胡椒牛排的做法。準備材料:生切牛排150g，洋蔥1/2，大蒜3瓣，橄欖油10g，紅酒適量，黑胡椒少許，鹽少許，蠔油1勺，白糖1/2調味勺，淀粉1茶匙。1.將帶包的牛排放入水中，然后加入1勺鹽，以加快牛排的解凍。2.牛排解凍后洗凈，然后在表面涂上少許海鹽、碎黑胡椒、淀粉和蔥花，再倒入適量的紅酒放入冰箱冷藏30分鐘。3.平鍋加熱，加入少許橄欖油，炒洋蔥，然后加入腌制好的牛排，用小火煎。4.煎一面，翻過來再煎另一面，根據喜好自由選擇熟度。5.煎好后的牛排上桌，鍋里留底油，放入蒜末，爆香鹵汁牛排的洋蔥，然后倒入鹵汁牛排的紅酒。6.加入蠔油，糖，黑胡椒，煨。7.攪拌均勻，待醬汁濃稠時關火，將煮好的醬汁澆在牛排上。

1，主要成分:牛肉 (hip)。2.輔料:胡蘿卜1根，洋蔥1根，芹菜1根。3.調料:紅酒1瓶，高湯適量，大蔥1根，白胡椒10個，百里香1撮，桂皮1塊，橄欖油2大勺，鹽少許，糖適量，番茄醬200g，肉豆蔻2塊。4.將牛肉切成大塊，胡蘿卜切成滾刀塊，芹菜切成小塊，洋蔥切成方塊。5.倒入紅酒和橄欖油。將上述材料加入香料中，腌制24小時。6.腌好后，取出牛肉和蔬菜瀝干，和牛肉瀝干，用少量油炒香。7.牛肉煎好后，取出油，控油。在另一個鍋里翻炒蔬菜。煎好后加入番茄醬和少許黃油。8.加入牛肉將蔬菜炒至碎，撒上兩勺面粉，炒至面粉熟，加入高湯和紅酒煮沸。9.煮沸后，小火燉1.5小時。

在眾多部位中，肥牛、嫩肉比較常見，三花趾、五花趾、胸油(也叫胸魚)都屬于酥香口味；鮮、香、嫩是勺仁、勺柄、吊龍；極致的味道是比人?！拔鏖T塔爾牛、秦川牛、安格斯牛沒有這部分‘比人’，只有當地長期耕田的牛才有可能。有的地方稱之為‘牛風’，而中國的牛只有云貴川本地牛的‘比人’，肥嫩漂亮，只取牛的比人。在西南采集的牛中，只有10%~20%的牛能切出漂亮的籽粒，通常一頭凈肉量150kg的牛只能出2kg的仁，1.5%的肉量就很好了。”八里海紀錄的創始人林說，內核與牛脖子相連，靠近肋骨。因為與頸部相連，中間穿插著許多細細的肋骨，雖然切片也是薄片，但不僅吃起來細膩，而且油潤鮮香。