炒面不粘鍋的技巧【選材】炒面要想不粘，面條的選擇是關鍵。炒面的時候也要使用“熱鍋涼油”的方法，這樣炒面才會不粘鍋，以上幾點試分析了可能影響炒面粘鍋的幾個因素，接下來，我們就來講講怎么避免炒面黏在一起，【配料】這里講的配料只有一個，就是----雞蛋，在炒面的時候加入適量的雞蛋，也可以使炒面不粘鍋。

1、怎樣炒面、炒粉才能不粘鍋？

#吃在中國##問答王者#以前自己做炒粉絲老是會粘鍋還會坨，所以這次專門再網上搜索了這個小技巧，現在我就來驗證是不是真的有用。炒粉絲不粘鍋的小技巧，紅薯粉的做法，酸菜的做法，烹飪小技巧，家常菜~~~【酸菜炒紅薯粉】食材：紅薯粉80g，肉餡50g，酸菜200g，泡椒30g，大蒜2瓣，老姜1塊，小米椒2個，醬油1勺，蠔油1勺，鹽1勺，肉湯100ml（如果沒有用熱水代替）；1、紅薯粉放入涼水中泡30分鐘澡，泡軟后用沸水煮10秒撈起，泡涼水中備用（切記煮紅薯粉的時間過長，導致紅薯粉太軟，后面就容易炒爛，

而煮完之后浸泡到涼水，是為了讓它迅速降溫，防止煮好的紅薯粉變干。）（處理之后的紅薯粉能降低炒制過程中粘鍋的程度，處理好的紅薯粉會變得透明又柔軟），2、將粉條用剪刀剪幾刀，這樣你就不用站到板凳上挑了。酸菜切末，小米椒，生姜，大蒜切末、泡椒切碎，3、有一千雙手，就有一千種味道，具體的調料配比還是得根據個人口味來調。

鍋里倒大約3瓷勺油，油熱放入姜末蒜末辣椒末炒香，之后倒入肉末炒散，再倒入酸菜炒出香味之后，最后把瀝干水分的紅薯粉倒進去，用筷子拌拌拌，這樣能避免粉條被鏟斷。4、麻溜的加入熱水，開中火邊煮邊炒，這樣做調料的味道就能均勻地滲透到食材里，紅薯粉也不容易粘鍋，等湯汁收干之后，就可以出鍋了！今天做的酸菜粉絲還是很成功的，既沒有炒爛也沒有粘鍋。

2、炒熱干面怎么炒不粘鍋？

熱干面，我以前炒不好的一個原因是面在炒之前沒有散開，這個尤為重要，無論干面還是濕面，昨日回家，我要了一份外賣，簡單的炒河粉。不簡單的是外賣者在外架鍋炒，其過程完完全全展示在你面前，這正是你免費學習的好機會哈，剛好看見他炒完一份熱干面，見他的面在炒之前是用油先拌勻，面條處于油潤的松散狀態，加上大火快炒，當然成品是條條分明，不粘鍋而且入味也均勻！。

3、炒面怎么做不粘不黏？

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鉆研廚藝的小廚阿騫，這是我關于美食的第283條原創回答，今天我們就來聊一聊“炒面怎么做不沾不黏”，面條呢，是我們最常見的主食之一，面條最常見的吃法無非就是：拌面、湯面、炒面三種方式。相對于拌面、湯面來說，炒面比較干爽，經過炒制，有一股濃濃的鍋氣，吃起來焦香味十足，別有風味，

很多人喜歡吃炒面，但是，自己做炒面總是粘鍋，黏黏糊糊，沒有外邊買的根根分明。那么，我們該怎么樣才能炒出一碗不粘不粘的炒面呢？阿騫這里給大家介紹幾個小細節，掌握這幾個小技巧，您在家也能炒出像飯店一樣的炒面~！炒面不粘鍋的技巧【選材】炒面要想不粘，面條的選擇是關鍵，面條選擇是基礎，面條要選擇比較筋道的，這樣的面炒時候不容易碎，形狀比較完整的話，面條就不容易粘鍋。

面條在選擇的時候，稍粗一點的面條比細細的面條好炒，手搟面、刀削面都可以，機器做的鮮面條也很好炒，掛面等干面條，煮出來軟軟塌塌，不夠筋道，很容易粘鍋。【熟制】炒面不像煮面條那樣，面條在水的包裹下，受熱均勻，炒面想要好吃，香氣十足，就要旺火急炒。如果直接炒生面的話，面條不容易成熟，而且由于火力太大，很容易粘鍋糊掉，所以在炒面之前，生面條要經過初步的熟制，

最為常見的面條初步熟制的方法是先將面條煮熟。煮面條的時候，要注意以下幾點：1、面條煮制時間不宜太久，面條煮到8分熟就可以了，因為之后面條還要經過炒制，炒的過程可以使面條完全成熟，如果完全煮熟之后再炒，面條過熟，口感不好，而且容易斷，容易粘鍋，2、面條煮制的時候要沸水下鍋，沸水下鍋煮面條，面條不會因為在鍋中時間泡的太久而表面發粘，面條也不會煮地軟趴趴的，在炒面的時候不容易粘鍋。