炒面不粘鍋的技巧【選材】炒面要想不粘,面條的選擇是關鍵。炒面的時候也要使用“熱鍋涼油”的方法,這樣炒面才會不粘鍋,以上幾點試分析了可能影響炒面粘鍋的幾個因素,接下來,我們就來講講怎么避免炒面黏在一起,【配料】這里講的配料只有一個,就是----雞蛋,在炒面的時候加入適量的雞蛋,也可以使炒面不粘鍋。
1、怎樣炒面、炒粉才能不粘鍋?
#吃在中國##問答王者#以前自己做炒粉絲老是會粘鍋還會坨,所以這次專門再網上搜索了這個小技巧,現在我就來驗證是不是真的有用。炒粉絲不粘鍋的小技巧,紅薯粉的做法,酸菜的做法,烹飪小技巧,家常菜~~~【酸菜炒紅薯粉】食材:紅薯粉80g,肉餡50g,酸菜200g,泡椒30g,大蒜2瓣,老姜1塊,小米椒2個,醬油1勺,蠔油1勺,鹽1勺,肉湯100ml(如果沒有用熱水代替);1、紅薯粉放入涼水中泡30分鐘澡,泡軟后用沸水煮10秒撈起,泡涼水中備用(切記煮紅薯粉的時間過長,導致紅薯粉太軟,后面就容易炒爛,
而煮完之后浸泡到涼水,是為了讓它迅速降溫,防止煮好的紅薯粉變干。)(處理之后的紅薯粉能降低炒制過程中粘鍋的程度,處理好的紅薯粉會變得透明又柔軟),2、將粉條用剪刀剪幾刀,這樣你就不用站到板凳上挑了。酸菜切末,小米椒,生姜,大蒜切末、泡椒切碎,3、有一千雙手,就有一千種味道,具體的調料配比還是得根據個人口味來調。
鍋里倒大約3瓷勺油,油熱放入姜末蒜末辣椒末炒香,之后倒入肉末炒散,再倒入酸菜炒出香味之后,最后把瀝干水分的紅薯粉倒進去,用筷子拌拌拌,這樣能避免粉條被鏟斷。4、麻溜的加入熱水,開中火邊煮邊炒,這樣做調料的味道就能均勻地滲透到食材里,紅薯粉也不容易粘鍋,等湯汁收干之后,就可以出鍋了!今天做的酸菜粉絲還是很成功的,既沒有炒爛也沒有粘鍋。
2、炒熱干面怎么炒不粘鍋?
熱干面,我以前炒不好的一個原因是面在炒之前沒有散開,這個尤為重要,無論干面還是濕面,昨日回家,我要了一份外賣,簡單的炒河粉。不簡單的是外賣者在外架鍋炒,其過程完完全全展示在你面前,這正是你免費學習的好機會哈,剛好看見他炒完一份熱干面,見他的面在炒之前是用油先拌勻,面條處于油潤的松散狀態(tài),加上大火快炒,當然成品是條條分明,不粘鍋而且入味也均勻!。
3、炒面怎么做不粘不黏?
Hello,大家好,我是喜歡美食,熱愛烹飪,鉆研廚藝的小廚阿騫,這是我關于美食的第283條原創(chuàng)回答,今天我們就來聊一聊“炒面怎么做不沾不黏”,面條呢,是我們最常見的主食之一,面條最常見的吃法無非就是:拌面、湯面、炒面三種方式。相對于拌面、湯面來說,炒面比較干爽,經過炒制,有一股濃濃的鍋氣,吃起來焦香味十足,別有風味,
很多人喜歡吃炒面,但是,自己做炒面總是粘鍋,黏黏糊糊,沒有外邊買的根根分明。那么,我們該怎么樣才能炒出一碗不粘不粘的炒面呢?阿騫這里給大家介紹幾個小細節(jié),掌握這幾個小技巧,您在家也能炒出像飯店一樣的炒面~!炒面不粘鍋的技巧【選材】炒面要想不粘,面條的選擇是關鍵,面條選擇是基礎,面條要選擇比較筋道的,這樣的面炒時候不容易碎,形狀比較完整的話,面條就不容易粘鍋。
面條在選擇的時候,稍粗一點的面條比細細的面條好炒,手搟面、刀削面都可以,機器做的鮮面條也很好炒,掛面等干面條,煮出來軟軟塌塌,不夠筋道,很容易粘鍋。【熟制】炒面不像煮面條那樣,面條在水的包裹下,受熱均勻,炒面想要好吃,香氣十足,就要旺火急炒。如果直接炒生面的話,面條不容易成熟,而且由于火力太大,很容易粘鍋糊掉,所以在炒面之前,生面條要經過初步的熟制,
最為常見的面條初步熟制的方法是先將面條煮熟。煮面條的時候,要注意以下幾點:1、面條煮制時間不宜太久,面條煮到8分熟就可以了,因為之后面條還要經過炒制,炒的過程可以使面條完全成熟,如果完全煮熟之后再炒,面條過熟,口感不好,而且容易斷,容易粘鍋,2、面條煮制的時候要沸水下鍋,沸水下鍋煮面條,面條不會因為在鍋中時間泡的太久而表面發(fā)粘,面條也不會煮地軟趴趴的,在炒面的時候不容易粘鍋。