黑老婆螺絲大蝦最后，說說鄭州的夜市文化，原來有鄭州西郊一廠夜市，農業(yè)路水上樂園夜市，經八路黑老婆螺絲大蝦，就是鄭州夜市的代表美食，這家的螺絲味道獨特，拿牙簽扎著鮮美的螺肉，有股淡淡的中藥香辣味兒，紅色的大蝦個頭也很飽滿，配上夜市的啤酒和毛豆，這是鄭州人都喜歡的美食文化生活。

1、千張有哪些做法？

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！千張也叫干豆腐，可以炒食，可以涼拌，可以燙火鍋也可鹵煮，不管哪一種做法，我喜歡吃千張勝過豆腐，覺得千張更有韌勁，吸收了湯汁的千張更加美味。來看看千張都有那些好吃的做法吧！千張蔬菜肉卷步驟一：把里脊肉切成絲放入碗中，打入一個雞蛋，加入少許的料酒攪拌均勻，整張的千張放入開水中焯一下，撈出瀝干水分備用。

黃瓜洗凈切絲，胡蘿卜去皮切絲，把千張攤開，放入黃瓜絲、胡蘿卜絲，然后卷起來，切斜刀，在將切好的一塊塊擺在盤子的一圈。步驟二：生姜切末，熱鍋加油，倒入肉絲滑炒至變色撈出，鍋中加入少許油，倒入姜末炒香在倒入豆豉醬加入少許老抽翻炒均勻，然后倒入肉絲翻炒均勻，盛入盤子的中央即可。千張炒肉步驟一：把瘦肉切絲，放入適量料酒和生抽腌制一下，

青椒洗凈切絲，千張洗凈切絲，姜蒜切末。鍋中加油放入肉絲滑炒炒至變色盛出，步驟二：鍋底留油加入少許豆瓣醬和姜蒜末炒香，然后倒入千張絲和青椒絲翻炒均勻，加入少許鹽和生抽翻炒片刻倒入炒好的肉絲，加入雞精和胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。涼拌千張絲步驟一：把千張切成細絲，鍋中燒開水放入千張絲焯一下水，然后撈出沖涼放入大碗中，黃瓜洗凈切絲，胡蘿卜去皮切絲，香菜洗凈切段，都放入千張一起，

步驟二：蒜切末，干辣椒切段放入小碗中，鍋中燒少許的油，把熱油澆在碗中的蒜末和辣椒上，然后在向碗中加入適量鹽、白糖、生抽、陳醋和香油，熟芝麻，攪拌均勻后倒入大碗中，攪拌均勻即可。千張還要很多很多的做法，鹵千張結或者是燙火鍋，應該很多人喜歡，千張含有豐富的蛋白質和人體必需的氨基酸，營養(yǎng)價值很高。我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！，

2、河南的燴面怎么做？

河南燴面精講方法：燴面最主要的是湯，選新鮮羊肉做湯即可，湯的做法：羊棒骨提前一夜流動水侵泡，第二天戳水，打去浮沫，一百斤水十斤骨頭，三個羊腦打碎一起燉，蔥姜，大火兩個半小時，料粉，大料小火炒香晾涼打碎，調味粉鹽味精，雞粉，呈味核苷酸二鈉，胡椒粉，摻入大料粉，湯就是濃香白湯，非常地道，如需燴面視頻教學請關注后期新品美食視頻。

燴面簡介：燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史，它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。好吃入味有筋道，想不吃第二碗都難，燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。文化典故傳說-只是傳說唐太宗落難說：傳說李世民登基前，隆冬落難逃亡途中染病，幸得一農家收留，

農家淳樸，宰家養(yǎng)麋鹿燉湯，又迫于追兵草草將活好的面拉扯下鍋。李世民吃下，寒疾痊愈，即位后，李世民派人尋訪，命御廚學藝，唐宮御膳就多了道“麒麟面”。后因麋鹿稀有就用山羊替代，就逐漸演變成了今天的燴面，河南燴面正宗面皮制法：準備食材：面粉，羊骨頭，羊排，或者雞鴿子等（愛吃羊肉的小伙伴可以換成羊肉）。油，鹽，雞蛋，粉條，辣椒油，醋等適量，

具體步驟：（視頻教學請關注新品美食后期視頻）第一步：和面和面其實是個力氣活，到也不難，把面粉加入適量的水，然后再放一點食用堿，雞蛋打勻，仔細化開，然后揉，開始和面，其間你可以來回反復揉面，也可以摔打面團，你會發(fā)現(xiàn)面變得越來越柔軟，越是這樣，面團最后出來的面片會越來越有筋道。第二步：面團揉成功后，搟成薄薄的條狀，扯成大小相同的面片，然后再刷一層油，包上保鮮膜，醒面3個小時待用，

第三步：醒好后的面皮，用手抓住兩端，慢慢拉開扯長，然后對折，在重新拉長，對折，如此往返幾次，又長又細的面條就可以拉好到了。第四步：熬羊湯羊骨和羊肉先過水，然后放入鍋中燉煮，為了保證羊肉不散，事前不要將羊肉切塊，直接大塊丟入鍋中煮熟，第五步：大概需要燉煮兩個小時，看見羊湯湯色變濃，就可以撈出羊肉，晾涼切片。