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1，鹵雞肉怎么鹵

主料：雞 1200克調(diào)料：廖排骨濃縮鹵汁鹵雞的做法： 1.將活雞宰殺洗凈。再將雞小腿窩入雞腹內(nèi)。 2.倒入廖排骨濃縮鹵汁，加鮮湯稀釋，把雞放入浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內(nèi)鹵水，再放鹵水浸燙，直到雞熟為止。注意：為便于鹵雞入味，在雞下鹵鍋后，要翻轉(zhuǎn)雞身多次；用刀時，可以形狀切擺，以求美觀。

鹵雞肉怎么鹵

2，鹵雞肉的做法最正宗的做法

鹵雞肉的食材雞腿400克，雞中翅400克，鹽一勺，香葉一把，八角四五個，桂皮一個，老抽一勺，生抽一勺，姜蒜適量鹵雞肉的做法超市買的雞腿和雞中翅一起解凍，泡水兩個小時，主要祛除血水，這樣可以不用出水放入上述的香料以及姜蒜生抽老抽腌制，腌制半天或者更久，時間越久越入味，這里是放冰箱里面一晚上。放入砂鍋里面，然后放水，放香葉，八角，桂皮，可以適當(dāng)放一些鹽在煮的過程中可以放些老抽，嘗一下鹽味如何，鹽少就放些，注意不要太咸。先大火煮，再轉(zhuǎn)小火，煮四五十分鐘就差不多了。老抽主要調(diào)色，湯的顏色特別好看。出鍋啦，鹵的很入味很好吃。

材料大雞腿1只，雞翅2只，雞肫8個，麻油少許，辣椒酌量，蔥花少許，鹵汁料：1/3瓶，老姜1塊，蔥4支，米酒1/2杯，冰糖4兩，鹽少許，八角3粒，嫩精1小匙做法 (1)用刀輕輕的在雞腿、雞肫表面劃數(shù)刀，讓鹵汁味能很快入味。 (2)燒1鍋開水，將雞腿、雞翅和雞肫放入川燙去除血水雜質(zhì)后，立即撈起。將血水倒掉，重新加水蓋住材料再放入所有鹵汁料，以大火煮開，轉(zhuǎn)小火再燜1小時。 (3)鹵味起鍋切片時可以撒些麻油、辣椒和蔥花，更添美味。

鹵雞肉的做法最正宗的做法

3，怎么鹵雞肉

配料: 大雞腿 1只雞翅 2只雞肫 8個麻油少許辣椒酌量蔥花少許鹵汁料：醬油 1/3瓶老姜 1塊蔥 4支米酒 1/2杯冰糖 4兩鹽少許八角 3粒木瓜粉(或嫩精粉) 1小匙 ·操作: (1)用刀輕輕的在雞腿、雞肫表面劃數(shù)刀，讓鹵汁味能很快入味。 (2)燒1鍋開水，將雞腿、雞翅和雞肫放入川燙去除血水雜質(zhì)后，立即撈起。將血水倒掉，重新加水蓋住材料再放入所有鹵汁料，以大火煮開，轉(zhuǎn)小火再燜1小時。 (3)鹵味起鍋切片時可以撒些麻油、辣椒和蔥花，更添美味。 ·營養(yǎng)價值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智的作用。《神農(nóng)本草經(jīng)》上說常吃雞肉能通神；后世醫(yī)家大多認(rèn)...【所有雞肉菜譜】 ·所屬菜系: 川菜 - 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發(fā)源地是古代的巴國和蜀國。據(jù)《華陽國志》記載，巴國“土植五...【所有川菜】

我是跟婆婆學(xué)的，把方法簡單說下吧。1、調(diào)鹵汁。一般一小盒扁扁的鹵粉可以鹵大概四五公斤肉類，根據(jù)你要鹵的雞肉量兌出鹵水。我鹵1公斤雞肉用大概4分之一鹵粉和500ML水兌。2、鍋中放油，油八分熱，放入適量調(diào)味用的白糖。3、待糖發(fā)紅冒泡時倒入雞肉翻炒，這樣可以上色。4、雞肉翻炒均勻后，放入干辣椒，小量八角、草果、姜，再翻炒一下。5、倒入鹵水，加鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)成小火悶煮20-25分鐘，大火收汁。要收汁才更粘，否則清湯寡水的不怎么好吃。如果喜歡要醬油，也可以適當(dāng)放一些。

怎么鹵雞肉

4，鹵雞正宗的做法是什么

做法一：材料凈仔公雞1只，荷葉1張，蔥、姜各20克，藥包1個(內(nèi)裝金櫻子、淮山藥、菟絲子、五味子各15克)，丁香、八角、桂皮各3克，料酒20克，醬油(老抽)10克，精鹽5克，芝麻油10克。步驟1、蔥切成段。姜切成片。荷葉洗凈。仔公雞治凈，剁去雞爪，整理成形，下入沸水鍋中焯透撈出。2、鍋內(nèi)放八清水1000克，下入藥包、姜片、蔥段燒開，煎煮20分鐘左右，加入料酒、精鹽。3、下入仔公雞、醬油、丁香、八角、桂皮燒開，鹵煮至熟爛撈出，拈干水分，刷上芝麻油。荷葉下入湯鍋中略煮撈出，鋪在盤內(nèi)，再放上鹵雞即成。做法二：材料香草，走地雞1只，魚露，豉油，砂糖，油，料酒，麻油，姜，蒜，蔥，歐芹，紫羅勒，薄荷，丁香羅勒，甜羅勒，九層塔，紫蘇步驟1.走地雞洗干凈晾干水，香草切碎、蔥切段、姜、蒜切碎。2.適量油燒熱后，把香草以及蔥姜蒜下鍋炒片刻出香味后加2大茶匙料酒撒魚露、半碗豉油、少許水、少許砂糖煮開后撒麻油拌均勻即成腌汁。3.把腌汁均勻淋在雞肚內(nèi)，雞身上用錫紙包好腌6小時以上需不時翻面腌上色。4.烤箱200度預(yù)熱10分鐘后，200度先把雞放入內(nèi)烤至表面稍微上色后取出用錫紙覆蓋包好雞再次放入內(nèi)200度烤60-70分鐘

將雞肉解凍，切幾刀以便入味。倒入料酒、生抽、老抽、鹽。水沒過雞肉三分之二，用筷子翻，讓所有料都沾到。蓋鍋蓋開大火煮，待鍋中湯沸，轉(zhuǎn)中火。打開鍋蓋，等雞肉收汁上色，關(guān)火即可。為了使雞皮爽滑生雞要在熱水中燙一下，緊接著用冷水沖涼。在煮雞的過程中要幾次控凈雞肚子里的水，為的是使雞肉受熱均勻。浸雞時要提出水面兩次，即每隔5分鐘一次，提出后立即倒出雞腔內(nèi)的水，復(fù)放鍋中，以保持腔內(nèi)外溫度一致，使之均勻致熟。營養(yǎng)學(xué)家指出，雞肉食用量對人體，尤其是老年人的健康有重大影響。營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。

嘿嘿！這個我經(jīng)常做的！味道美極了！主料：雞 1200克調(diào)料：廖排骨濃縮鹵汁鹵雞的做法：1.將活雞宰殺洗凈。再將雞小腿窩入雞腹內(nèi)。2.倒入廖排骨濃縮鹵汁，加鮮湯稀釋，把雞放入浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內(nèi)鹵水，再放鹵水浸燙，直到雞熟為止。注意：為便于鹵雞入味，在雞下鹵鍋后，要翻轉(zhuǎn)雞身多次；用刀時，可以形狀切擺，以求美觀。你可以試試看哦！要是做的不正宗還可以找我哦！