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本文目錄一覽

1，紹興有那些特色小吃
哪些
3，紹興的特色民間美食有哪些
4，紹興有什么好吃的
5，介紹一下紹興美食
6，紹興的特色菜
7，紹興有哪些特色的小吃

1，紹興有那些特色小吃

紹興特色小吃 ·紹興霉干菜燒肉 ·蜜仁糕 ·紹興香糕 ·酒香月餅 ·桂花香糕 ·桂花炒米糕 ·魚肉皮子餛飩 ·重酥燒餅 ·松子糕

紹興有那些特色小吃

3，紹興的特色民間美食有哪些

紹興的美食帶著江南水鄉(xiāng)的風(fēng)味，紹興菜以魚蝦河鮮和雞鴨家禽為作料，講究香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁味濃重。吃的時候配上紹興黃酒，令人回味無窮。有名的紹興菜有霉干菜燒肉、醉雞、醉蟹、醉河蝦、清湯越雞、糟雞、糟溜蝦仁等。其中霉干菜燒肉是紹興當(dāng)?shù)刈钣忻募页２恕Ａ硗饨B興的醬制菜肴也小有名氣，如醬鴨、醬鵝、醬菜等。不得不提的還有紹興的小吃，主要的有臭豆腐、茴香豆、奶油小攀、密仁糕、紹興香糕等等。而紹興的美食聚集地主要是魯迅故里一帶及府山西路一帶

紹興的特色民間美食有哪些

4，紹興有什么好吃的

紹興特色小吃：紹興霉干菜燒肉、蜜仁糕、紹興香糕、酒香月餅、桂花香糕、桂花炒米糕、魚肉皮子餛飩、重酥燒餅、松子糕

紹興特產(chǎn)最有名的當(dāng)然是黃酒，這里我想說的卻是臭豆腐、霉干菜和茴香豆。 “霉干菜扣肉”是紹興的特色菜肴，堪稱一絕

紹興有黃酒臭豆腐霉干菜在魯迅故里游覽時吃是別有風(fēng)味的

吃地方特色小吃只有霉干菜，臭豆腐！好吃的話要看廚師了

5，介紹一下紹興美食

紹興臭豆腐外酥里嫩，吃的時候在外面涂一層醬料，可以選甜醬和辣醬，而且價格便宜，一般。紹興的另一道不可不嘗的美食就是——梅干菜燜肉。入口肥而不膩，肉香夾雜著梅干菜特有的香味，讓人食指大動。奶油小攀是一款紹興甜點(diǎn)，造型像一個白色禮帽，是用雞蛋和面粉制作而成，吃起來軟綿清甜，口感絕佳。紹興有一道特色美食——糟雞。看起來像白斬雞，不僅保留了雞肉的原味，還用酒糟腌制入味，比白斬雞多了酒香，配上鮮嫩的雞肉，你能品嘗到紹興獨(dú)有的味道。紹興人在冬令時節(jié)喜歡吃醬鴨，人人都會在家中掛著這種美食。醬鴨醬香濃郁，柴而不膩，讓人欲罷不能。紹興街頭的又一美食，面粉里面裹上蘿卜絲，放入油中炸，金黃的蘿卜絲餅就誕生了，入口即化，粘上少許辣醬，美味無敵。紹興美食中唯一鮮活的美味——醉蟹。和平時吃的熟蟹不一樣，醉蟹用黃酒和其他配料腌制入味，蟹肉鮮活，入口滿是酒香和醬香，配上生姜，一吃難忘。這種透明的美味叫——木蓮羹，是江浙一帶才有的美食，類似龜苓膏，吃起來像果凍，夏天的時候吃最好了。西施豆腐是紹興一道有名的湯菜，主料豆腐，配上小蔥，木耳等小菜，最大限度保留了豆腐的原味，吃起來清爽可口。這是紹興三臭之一——臭（霉）莧菜梗，第一次吃的人很難接受這個味道。吃法也很獨(dú)特，不吃外皮吃吸湯，吃起來咸咸的，非常下飯。這款霉莧菜梗燒豆腐非常可口。

紹興吃鵝挺時興的，有一家店遵循老底子的方法開店主推起了【火焰醉鵝】，記得叫鵝當(dāng)家。鵝肉吃起來嫩滑口感好，味道不錯，最后才知道因?yàn)轾Z是老板自家養(yǎng)殖場里生態(tài)養(yǎng)殖的，價格也比較實(shí)惠，人均50左右吧。推薦有空了去嘗嘗鵝當(dāng)家。

6，紹興的特色菜

1，霉干菜燒肉霉干菜燒肉是一道以精肉、霉干菜作為主要食材，以低粉、糖、泡打粉、酵母、豬油、牛奶、水作為輔料制作而成的美食，口味甜香。2，糟雞糟雞，中國浙江省的一道特色傳統(tǒng)名菜。已流傳了千年，細(xì)細(xì)嚼來，咸鮮中透出酒意，人微醺，采用浙江蕭山大種雞制作而成，肉質(zhì)鮮嫩，糟香撲鼻，別具風(fēng)格，是冬令佳品，食品的一寶。3，紹興醉雞紹興醉雞是浙江紹興傳統(tǒng)的地方名菜，濃郁的酒香，有滋養(yǎng)肝腎、補(bǔ)益氣血等功效，是最好的營養(yǎng)補(bǔ)品。這道菜以蒸煮為主。4，糟溜蝦仁糟溜蝦仁名馳中外，是紹興傳統(tǒng)的地方名菜。酒精是酒的副產(chǎn)品。其味醇厚異香。以酒糟調(diào)味烹制食物，歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特。“糟溜蝦仁”選用新鮮河蝦仁烹入糟汁，軟溜成菜，蝦仁潔白、鮮嫩，糟香誘人食欲，被列入“中國名菜譜”。5，清湯越雞清湯越雞是浙江紹興的特色傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，據(jù)說是春秋時期越國流傳下來的。它用紹興的特產(chǎn)越雞烹制而成。此雞肉白嫩，骨質(zhì)松脆。利用原汁清燉，味鮮爽口。

吃紹興的特色菜有白鲞扣雞、銀絲響鈴、蝦油浸雞、珍珠文武魚、干菜燜肉、霉莧菜梗、霉千張、鲞凍肉、扎肉、糟雞、醉蟹等，小吃有臭豆腐和茴香豆。特色菜最好是在咸亨酒店，在魯迅中路179號，不過價錢很貴。解放北路有榮祿春飯店和同心樓飯店，味道也不錯，價格適中，人很多。在投镠河路有一些特色餐館，物美價廉。推薦農(nóng)校食堂和求實(shí)小餐館，求實(shí)更便宜好吃些，以紹興特色小菜為招牌,菜很好吃，價格也很便宜，就是環(huán)境不大好，在紹興市新建南路投镠河路口。至于小吃哪都有，投镠河路也有。魯迅故里有土特產(chǎn)門市部，可以買一些茴香豆，霉干菜，紹酒，糟雞回去。

霉干菜燜肉，糟雞，糟溜蝦仁，清湯越雞，糟青魚干，醉蟹，醉河蝦，黃酒煮泥螺，都是特色菜，詳細(xì)做法可以去百度搜，本人手機(jī)不好打出來，請見諒～

紹興醉魚

7，紹興有哪些特色的小吃

臭豆腐、梅干菜、茴香豆、香糕下面是別的網(wǎng)友推薦的小吃傳統(tǒng)食品類：孟大茂香糕、越味茴香豆、長塘角筍、糟雞、越雞、腐乳；　　霉系列：如霉干菜、霉千張、霉毛豆、霉莧菜梗；　　醬系列：醬雞、醬鴨、醬菜等產(chǎn)品；　　現(xiàn)代食品類：銀絲米面、中華鱉、珍珠粉；　　醉系列：如醉蝦、醉雞、醉魚干等產(chǎn)品。紹式蝦球將蝦仁與雞蛋糊一起拌勻，在油鍋內(nèi)熘滑片刻即成。此菜以蛋絲包裹蝦仁，色澤金黃油潤，外松脆，里鮮嫩，用蔥、甜醬蘸食，色香味具佳。紹興麻鴨紹興麻鴨，毛色與眾不同，白灰色的鴨毛上，帶有褐色麻點(diǎn)，故而得名。“種稻釀酒，酒糟養(yǎng)鴨”，是紹興人的傳統(tǒng)習(xí)慣。宋時，水鄉(xiāng)飼養(yǎng)麻鴨已相當(dāng)普遍，詩人陸游曾有“坡放萬頭鴨”，“群鴨暮還家”的詩句，描述紹興當(dāng)時養(yǎng)鴨的規(guī)模和情景。紹興麻鴨體形小，行動敏捷，喜歡在河湖之中尋找小生物，因此，生長得快，成熟也早。母鴨(當(dāng)?shù)厝朔Q老鴨)一般在120天左右就會產(chǎn)蛋，而生下的蛋，個大殼薄。且產(chǎn)蛋率一般在250-300只左右。是我國優(yōu)良的水禽品種。現(xiàn)在，紹興市有關(guān)部門每年供給全國近20個省市的純種麻鴨，就達(dá)20只萬以上。小紹興雞粥小紹興雞粥店經(jīng)營的雞粥是地道的上海風(fēng)味小吃。該店由一紹興人創(chuàng)辦于1947年，由于創(chuàng)辦人和主要操作師傅均系紹興人，在這兒便形成了一個小小的紹興人天地，故人們給它取名為“小紹興雞粥店”。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。吃雞粥時，將煮熟的雞切成3厘米長0.6厘米寬的塊，裝盤，雞粥盛入碗內(nèi)，加上蔥、姜末和雞油，一同上桌。此時，雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，食欲大增。品嘗時，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細(xì)嫩爽口，營養(yǎng)豐富，越吃越香。此美食在上海市小紹興雞粥店里有經(jīng)營。紹興茴香豆說起茴香豆，人們常常會聯(lián)想到魯迅作品中提到的關(guān)于茴香豆的有趣情節(jié)。 1981年，有幾位日本戲劇界人士迫不及待地要到紹興去品嘗茴香豆，其中一位日本朋友，當(dāng)他在咸亨酒店的八仙桌旁坐定之后，一邊吃茴香豆，一邊端詳著茴香豆，好像是在鑒定一件稀世的珍寶似的。這小小的茴香豆成了他們了解紹興風(fēng)土人情的重要細(xì)節(jié)。概況：茴香豆是紹興酒店中四季常備的一種下酒物，價廉物美。它是用干蠶豆（紹興方言叫做羅漢豆）加茴香、桂皮、食鹽等輔料和水煮成。它五香馥郁，咸而入味。又因桂皮具有矯臭調(diào)味的作用，民間認(rèn)為茴香豆“入肚暖胃”。行家烹制茴香豆，使它熟而不腐，因此，咀嚼起來越嚼越有味，最適宜作為下酒菜。紹興香糕紹興香糕已有200多年的歷史。相傳第一批香糕是偶然制成的。當(dāng)時紹興城內(nèi)長橋附近，有一家叫“王金四房”的年糕店，生產(chǎn)印糕（潮糕），由于這家糕店，粉白糖足，加工講究，供不應(yīng)求。有一天，因氣候突變，這家糕店的印糕當(dāng)天沒有售完。店主怕印糕隔夜變味，影響聲譽(yù)，便用火將它焙干。誰知經(jīng)過烘焙的印糕，其味香脆可口，遠(yuǎn)比印糕為佳。第二天上市供應(yīng)，被顧客搶購一空。店主見有利可圖，以后就生產(chǎn)經(jīng)過烘焙的印糕出售。不久，各年糕店也竟相仿制。因印糕經(jīng)過烘焙，松脆香甜，后來就稱之為香糕了。特點(diǎn)：香糕的規(guī)格品種很多，味道也有香甜、椒鹽之分。黃色的有琴糕、朝笏糕（其形似朝笏），白色的有雞骨糕和含有桂花香味的桂花糕等。其原料以精白米、糖為主，輔以丁香、白芷、豆蔻等中藥制成的香料，因此，兼有甜、香、脆諸特點(diǎn)。清代曾列為紹興八大貢品之一。油爆大蝦取紹興內(nèi)河大蝦，用旺火略爆而成。具有蝦肉鮮嫩，略帶甜酸，蝦殼紅艷，食時松脆的特色，是下酒的佳肴。干菜燜肉“干菜燜肉”是浙江紹興的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。紹興干菜是全國著名的特產(chǎn)，鮮嫩清香，與肉共煮，滋味鮮美可口。“干菜燜肉”原是當(dāng)?shù)剞r(nóng)村婦女烹制的家常菜。民國初年，紹興菜館用干菜和助條肉加調(diào)味料制成菜肴，香味濃郁，肥而不膩，鮮美可口，吸引了大批食客，使它成為紹興城里一款著名的菜肴。　　魯迅先生當(dāng)年也非常喜歡吃“干菜燜肉”，他30年代在上海時，每當(dāng)上菜館用餐或宴請親友時，都要品嘗此菜。數(shù)十年來，此菜流傳各地，不僅在浙江盛行，而且在上海，江蘇、北京和廣東的一些經(jīng)營江浙風(fēng)味的菜館中也有供應(yīng)。紹興臭豆腐凡到過紹興的人，都被飄揚(yáng)在街頭的“遠(yuǎn)之則臭，近之則香”的氣味所吸引過，那就是眾多游人所難以忘懷的臭豆腐。臭豆腐是霉菜的一種，它是利用霉莧菜梗鹵浸泡豆腐制成的，再用油炸了吃，香臭融合、外脆里嫩，是紹興街頭十分常見的小吃。除此以外，還有霉豆腐、霉千張、霉莧菜梗、霉毛豆、霉菜頭、霉冬瓜等，這些都成了紹興最有特色的風(fēng)味菜肴。清湯越雞紹興傳統(tǒng)名菜。采用本地良種雞、火腿、香菇等制成。將活雞宰殺、煺毛、去內(nèi)臟、洗凈，放在沸水鍋內(nèi)氽過，用清水洗去血沫；取大砂鍋，鋪上竹箅子，將雞放在架上（背朝上），加清水，用旺火燒沸后，改用文火燜煮至八成熟；撈出放入品鍋內(nèi)（雞背朝下），加火腿片、筍片、香菇及精鹽、味精、紹酒等調(diào)料，倒入原汁雞湯（淹沒雞腹），上蒸籠用旺火蒸至配料熟透出籠，添上焯熟的青菜心即成。肉白嫩，骨松酥，香氣濃，湯鮮，享有紹興“菜中皇后”之譽(yù)。

紹興老酒紹興老酒“好酒，好酒，甘甜醇厚，余香滿口，真不愧為東方名酒！”一位日本釀酒專家高山卓美博士，在品嘗了傳統(tǒng)佳釀紹興老酒之后贊揚(yáng)說。紹興釀酒已有2500年的歷史。據(jù)《目氏春秋》記載，春秋戰(zhàn)國時期這里就能釀造精良美酒了。“投醪河”的故事便是一個佐證。公元前473年，越王勾踐經(jīng)過“十年生聚”、“十年教訓(xùn)”后，親征伐吳，師行之日，將越國父老送來的美酒投入河中，與士卒共飲，將士們深感恩德，無不用命。終于大破吳軍。至今，紹興城南猶存的投醪河便名出于此。南北朝時，紹興酒被列為貢品，到了唐宋兩代，紹興老酒更是越釀越精，遐邇聞名。霉干菜魯迅先生在小說《風(fēng)波》中曾描寫過那碗“烏黑的霉干菜”。據(jù)《越游便覽》一書記載：“干菜紹興民間十九自制。”至今城鄉(xiāng)家庭腌制干菜的習(xí)慣還極為普遍，連許多遷居海外的僑胞主婦也樂與自制。烏干菜就是霉干菜，它一般用芥菜，尚未抽苔的白菜和油菜腌制曬干而成的，其中有以芥菜為主。在紹興，每當(dāng)春回大地，風(fēng)和日麗之時，便是腌制霉干菜的大好季節(jié)。人們把栽在房前屋后、河邊溝沿的芥菜，一株株地割倒在地，再分?jǐn)偟骄徒奶镱^地角或屋前空地曬上一兩天，然后洗凈晾在竹竿上直至?xí)窀桑俣言诳諝饬魍ǖ淖雷由希尣吮３衷?5攝氏度左右的溫度，過幾天翻動一次。當(dāng)芥菜堆得顏色由碧綠轉(zhuǎn)為微黃色時，即可腌制。腌過的菜顏色又轉(zhuǎn)綠，然后擠干鹵汁，曬干，便成黃里透紅的霉干菜。這時霉干菜一般不食用，而要像紹興老酒一樣，經(jīng)過一段時間的密封儲藏，吃起來才又鮮又香。當(dāng)然，腌霉干菜要得法，懂得技巧者制成的干菜內(nèi)含氨基酸豐富，菜的味道純正鮮美。紹興霉干菜，如果按其形狀來分，可分為長干菜和短干菜，長干菜是整株菜或摘取菜心制作的，短干菜多是剝?nèi)〉慕娌巳~片制作的；如果按其品種來分，又可分為白菜干、油菜干和芥菜干三大類，其中以芥菜干為最佳。芥菜又可分大葉芥、鐵梗芥、豬血芥和百腦芥等品種，其中又?jǐn)?shù)百腦芥為上乘。通常一株成熟的百腦芥，菜心到達(dá)二三十個，質(zhì)在翠綠，曬成的干菜越蒸越軟。紹興農(nóng)家的長干菜有個特別的吃法，就是整個兒地扎在飯鑊里蒸，蒸得墨黑噴香。吃飯時，一手拿一條干菜，一手扒飯，吃起來津津有味。以前，凡外出干活的農(nóng)民和手工業(yè)者，大都喜歡在飯籃中帶上蒸過烏干菜，一則攜帶方便，二來下飯宜口。霉干菜味道鮮美，是紹興的傳統(tǒng)特產(chǎn)，用它來煮筍、燒魚、燉雞、蒸豆腐，樣樣入味。如果霉干菜加淡筍，經(jīng)過加工，就稱為干菜筍。當(dāng)然，最有名的要數(shù)霉干菜燜肉，此菜由霉干菜與五花肉組成，配以紹酒、糖等佐料，先燜后蒸而成。成后菜色烏黑，稍帶甜味，肉色紅亮，肥而不膩，時下一些飯店里此菜很受顧客鐘愛，一些外地游客也喜歡買幾包帶回家去品嘗一番。