拌面醬的做法，拌面醬怎么做好吃自制拌面醬的家常做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-01-09 10:55:17 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，拌面醬怎么做好吃自制拌面醬的家常做法

主料黃豆醬1瓶豬腿肉400克干香菇60克黑木耳100克蒜頭酥100克輔料油適量醬油適量糖少許洋蔥1個(gè)蒜頭適量步驟1.準(zhǔn)備食材2.香菇黑木耳洗凈泡發(fā)后瀝去水切小丁洋蔥蒜頭去皮切末3.豬肉刮去肉皮上殘存的小毛.清水煮至八九分熟.倒去水瀝干放涼后切成肉絲4.鍋熱下油油熱下蔥蒜末煸香5.加入香菇黑木耳煸炒6.加入肉絲煸炒7.加入一瓶黃豆醬炒勻8.加入醬油9.加入一小勺白糖提鮮10.加蓋小火煮至汁濃后關(guān)火.最后加入蒜頭酥拌勻11.待拌面醬自然冷卻后裝入保鮮盒放冰箱冷藏.也可冷凍放久點(diǎn).

拌面醬怎么做好吃自制拌面醬的家常做法

2，如何做拌面的醬

自制拌面肉醬原料：五花肉1斤半、洋蔥半個(gè)、大蒜4瓣、香菇一小碗老抽、生抽、白糖做法： 1、肥肉和瘦肉分開(kāi)，肥肉要和皮連在一起才好吃。瘦肉切成小塊、洋蔥切成小塊、大蒜切成小丁 2、肥肉切稱(chēng)和瘦肉大小差不多的塊 3、香菇切成小塊 4、鍋洗干凈，燒熱后，放入少量的油 5、把肥肉塊放到鍋里慢慢炒，一直到肥肉塊出油，鍋里的油變多了，肥肉塊變小。感覺(jué)這步有點(diǎn)像煉油 6、盛起肥肉后，再把多余的油倒出來(lái)，鍋里面再稍微剩下些油 7、把瘦肉倒入鍋里，炒到變色 8、倒入洋蔥和大蒜炒到變色，出味道 9、倒入香菇丁，炒到香菇有味道出來(lái) 10、放入兩個(gè)八角攪勻 11、放入老抽、生抽、白糖，調(diào)好顏色和味道，味道可以稍微甜一點(diǎn)。這時(shí)候的可以靠老抽來(lái)調(diào)色。我喜歡顏色深一些，多放了些老抽 12、放入水，水面能夠演過(guò)肉丁，先開(kāi)大火，等火開(kāi)后改成小火，慢燉一個(gè)小時(shí)，肉變得很軟、湯汁變稠變少后，關(guān)火起鍋

如何做拌面的醬

3，拌面醬怎么做才好吃

拌面醬做法太多了。我推薦一款我比較喜歡吃的吧。甜面醬，五花肉，蔥，蒜，姜，冰糖，料酒，花椒。五花肉切成1CM~2CM的丁。如果切不好，在菜市場(chǎng)買(mǎi)的時(shí)候讓老板切，或者回來(lái)再冷凍倉(cāng)凍2個(gè)小時(shí)比較好切。切完了清水洗兩次。然后瀝干，冰糖料酒，蔥姜蒜沫腌2小時(shí)。鍋里放油，少許，5成熱后方花椒。炒香后關(guān)火，放肉。從新點(diǎn)火至肉變色后再關(guān)火，放甜面醬。甜面醬的多少參照自己的喜好，放多了口會(huì)重些，放少了，肉太多了，味道也不是很好。小火慢炒，一定要小火，等快粘鍋的時(shí)候放水，標(biāo)準(zhǔn)的是1水2肉3醬。等到再次小火炒至冒泡后，就熟了。切忌大火。如果第一次炒出來(lái)的偏干，下次多放點(diǎn)水就好了。這樣的做法醬不會(huì)太咸。如果覺(jué)得肉偏腥，說(shuō)明料酒和開(kāi)始水洗的不好。以上，手打，希望能幫到你。

你好好里

放肉餡炒一下再放醬炒，名字叫炸醬面

下次多放點(diǎn)水就好了，放多了口會(huì)重些，五花肉，等快粘鍋的時(shí)候放水，蒜，在菜市場(chǎng)買(mǎi)的時(shí)候讓老板切，或者回來(lái)再冷凍倉(cāng)凍2個(gè)小時(shí)比較好切。切完了清水洗兩次，少許，5成熱后方花椒。炒香后關(guān)火，放肉，姜。然后瀝干，冰糖料酒拌面醬做法太多了，冰糖，料酒，放少了。甜面醬的多少參照自己的喜好。我推薦一款我比較喜歡吃的吧。如果第一次炒出來(lái)的偏干，蔥姜蒜沫腌2小時(shí)。鍋里放油，花椒。五花肉切成1cm~2cm的丁。甜面醬，一定要小火，蔥，標(biāo)準(zhǔn)的是1水2肉3醬。等到再次小火炒至冒泡后，就熟了。切忌大火，肉太多了，味道也不是很好。小火慢炒。如果切不好。從新點(diǎn)火至肉變色后再關(guān)火，放甜面醬。這樣的做法醬不會(huì)太咸。如果覺(jué)得肉偏腥，說(shuō)明料酒和開(kāi)始水洗的不好

拌面醬怎么做才好吃

4，醬汁拌面的醬怎么做的

用料紅辣椒5斤豆瓣醬3斤大蒜2斤花生半斤芝麻半斤白糖4兩米醋2兩雞精2兩豆油1.6斤牛肉2斤將做法保存到手機(jī)步驟 1紅辣椒去蒂控水步驟 2我用的是袋裝的醬（一共放了15袋），需要提前把它們都擠入容器里，熬制的時(shí)候就可以節(jié)省時(shí)間步驟 3蒜去皮打成蒜泥步驟 4花生炒熟去皮（不用放油，直接干鍋炒制）壓成花生碎步驟 5控好水的辣椒絞碎，肉剁成小碎塊（家族遺傳享受不了牛羊肉，所以放的豬肉，豬肉要選精肉，不要放五花肉哦）步驟 6鍋里倒入油，將油燒開(kāi)關(guān)火倒入蒜末（關(guān)火是怕倒蒜末的時(shí)候油濺出來(lái)）翻炒幾下放入一大勺豆瓣醬，開(kāi)火步驟 7將肉末倒入翻炒均勻，把剩下的豆瓣醬倒入翻炒步驟 8辣椒末放入攪拌均勻步驟 9花生碎，芝麻，白糖，米醋按順序放入鍋中攪拌均勻步驟 10等鍋里冒出均勻的泡泡就證明開(kāi)透了，關(guān)小火慢慢熬制30分鐘，中間需要不斷上下翻動(dòng)一下，以免糊鍋步驟 1130分鐘后肉醬變得粘稠后關(guān)火放入雞精，不喜歡的可以省略不放小貼士1、炒制花生的時(shí)候可以放入一小勺粒鹽，花生熟了就不會(huì)有黑點(diǎn)2、此方里我沒(méi)有放鹽，口味重的可以放入適量的鹽3、肉醬熬好一定要涼透再裝入容器里4、建議大家做好防護(hù)工作，肉醬開(kāi)鍋以后會(huì)向外濺出來(lái)哦，我把墻上面都糊上了保鮮膜

用料蔥 100g 白砂糖 35g 生抽 110g 老抽 110g 食用油 80ml 蔥油拌面醬的做法蔥只要綠色部分，白色的不要。老抽生抽混合我是炒鍋先熱油把蔥炒出香味略變色后換到平底鍋小火煎至焦黃（原方是沒(méi)有這樣做的，我這樣做是因?yàn)橛吞嗔耍覔Q鍋之后，大部分油都還在炒鍋里。為什么不直接減少油的份量，因?yàn)槟菢硬粔虺闯鍪[香，換鍋是我想到的一個(gè)比較能夠保持原味的辦法）再過(guò)一會(huì)兒差不多80%都焦黃之后再倒入生抽老抽和糖開(kāi)始冒泡泡就可以關(guān)火了。裝瓶子裝久了蔥的顏色也會(huì)全部變成黑色。不用覺(jué)得自己蔥還有綠色的就是沒(méi)做好。面煮好瀝水倒點(diǎn)醬、放點(diǎn)蔥、加點(diǎn)生菜。簡(jiǎn)單又好吃

5，怎么做拌面醬汁

普通干面醬材料：豬油或清香油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙。做法：將所有調(diào)味料攪拌均勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤(rùn)的口感。貼士：口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。傻仔干面醬材料： A：醬油3大匙，黑醋1.5大匙，糖1／2大匙，辣椒粉少許，辣油少許；B：豬油1大匙，蔥花2大匙，香菜末少許。做法：將A材料拌勻成綜合醬汁備用，實(shí)用時(shí)將綜合醬汁與B材料一起拌入面中即可。用途：醬油和黑醋是傻仔干面的靈魂，至于辣椒粉和辣油可以依照個(gè)人的喜好添加，喜歡吃辣的可以多放一點(diǎn)辣椒粉和辣椒油。干面煮好之后，拌好所有調(diào)味料之后，最好淋上少許高湯，干面吃起來(lái)會(huì)更順口。南乳干面醬材料：辣椒油2大匙，南乳1又1／2小塊，蠔油2大匙，糖2大匙，蔥花1大匙。做法：將所有材料混合拌勻即完成，至于辛辣程度可依個(gè)人喜好而調(diào)整。海鮮干面醬材料：海山醬3大匙，味增1大匙，醬油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷開(kāi)水1／3杯，蔥花少許。做法：將所有材料混合攪拌均勻，讓所有的材料全融化即可。用途：這是利用海山醬和味增混合起來(lái)所調(diào)成的干面醬，海山醬是臺(tái)式里面很重要的一種基礎(chǔ)醬料，濃郁的米香味中帶有微甜的滋味，配合味增特有的豆類(lèi)氣味，調(diào)出一種干干甜甜的干面醬料。蠔油干面醬材料：蠔油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙。做法：將所有調(diào)味料攪拌均勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤(rùn)的口感。口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。沙茶干面醬材料：蒜末2大匙，辣椒末1／2小匙，紅蘿卜丁1／2杯，洋蔥丁2／3杯，沙茶醬1／3杯，醬油2大匙，酒2大匙，水5杯。做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶醬略炒數(shù)下，然后加入醬油、酒與水，以中小火煮約5分鐘即可。不喜歡太辣的話，可以減少辣椒末的用量。蝦米干面醬材料：蝦米2兩，蝦皮3兩，蒜頭2兩，絞肉1.2斤，豆干丁6兩，酸甜醬1罐，豆瓣醬1／3罐，蘿卜干3兩，水1又1／2杯。做法：將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿卜丁一起拌炒，最后加入甜酸醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開(kāi)放涼裝瓶。用途：可用于拌面拌飯，或是燙青菜淋醬。

6，拌面條的醬應(yīng)該怎么做

用料蔥 100g白砂糖 35g生抽 110g老抽 110g食用油 80ml蔥油拌面醬的做法蔥只要綠色部分，白色的不要。老抽生抽混合蔥油拌面醬的做法步驟1我是炒鍋先熱油把蔥炒出香味略變色后換到平底鍋小火煎至焦黃（原方是沒(méi)有這樣做的，我這樣做是因?yàn)橛吞嗔耍覔Q鍋之后，大部分油都還在炒鍋里。為什么不直接減少油的份量，因?yàn)槟菢硬粔虺闯鍪[香，換鍋是我想到的一個(gè)比較能夠保持原味的辦法）蔥油拌面醬的做法步驟2再過(guò)一會(huì)兒差不多80%都焦黃之后再倒入生抽老抽和糖蔥油拌面醬的做法步驟3開(kāi)始冒泡泡就可以關(guān)火了。裝瓶子裝久了蔥的顏色也會(huì)全部變成黑色。不用覺(jué)得自己蔥還有綠色的就是沒(méi)做好。蔥油拌面醬的做法步驟4面煮好瀝水倒點(diǎn)醬、放點(diǎn)蔥、加點(diǎn)生菜。簡(jiǎn)單又好吃

原料準(zhǔn)備：六必居的干黃醬1袋天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個(gè)，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有賣(mài)那種去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米見(jiàn)方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱(chēng)心里美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準(zhǔn)備吧。當(dāng)然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、姜末。　　至于準(zhǔn)備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香，但是如果都用黃醬，就太干太咸了，甜面醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和面醬2：1，就十全十美了。　　肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要?jiǎng)牛菀嘴猿鲇蛠?lái)，這樣才香。　　步驟：　　1.雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來(lái)待用。　　2.油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。　　3.鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。　　4.醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個(gè)10分鐘查不多，得看著，不是攪和會(huì)，如果覺(jué)得干了，就少少加點(diǎn)水。　　5.這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，買(mǎi)一個(gè)那種菜擦子挺好，我也切不出特細(xì)的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。　　6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開(kāi)水過(guò)一下斷生，泡冷水即可。　　7.醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。　　接下來(lái)就是面了，炸醬面當(dāng)然最好是手搟面，不過(guò)估計(jì)大家現(xiàn)在都沒(méi)這個(gè)精神頭了，切面鋪?zhàn)佑心欠N手搟面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個(gè)把講究的，那種冰凍面條也不錯(cuò)。　　煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時(shí)候不會(huì)粘連在一起，面不要煮的太爛，點(diǎn)3次水就差不多了，有一點(diǎn)點(diǎn)生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開(kāi)冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。　　面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會(huì)很咸，放入各種菜碼，沒(méi)有四合院了，咱蹲涼臺(tái)上，望著樓下的車(chē)河閃爍，再來(lái)一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。　　喜歡酸的來(lái)點(diǎn)龍門(mén)米醋，喜歡辣的來(lái)點(diǎn)油潑辣子，這個(gè)是西安人的習(xí)慣了。　　辣椒面(陜北的線線辣椒最好)2兩拌勻1茶匙鹽，碾碎的熟花生碎(不要太碎)、白芝麻碎，1小碗油倒入油鍋燒熱，放入花椒，花椒變黃迅速離火，找一個(gè)金屬的漏網(wǎng)，將油趁熱倒入辣椒面中，辣椒滋滋作香，跟水煮玉有點(diǎn)象，就熟了，用筷子搬勻，特別的香，倒入面中。　　或者可以結(jié)合陜西的油潑面，面上放1茶匙辣椒面，1點(diǎn)點(diǎn)鹽、蔥花，倒入熱的花椒油，同上，拌勻，再倒入炸醬。　　吃蒜的問(wèn)題可以嚼點(diǎn)茶葉或者吃點(diǎn)水果檸檬什么的，不過(guò)兩個(gè)人都吃就都不嫌，一個(gè)人吃就別出門(mén)。　　還有什么問(wèn)題呢，沒(méi)想好對(duì)了還有就是面醬那種，就是把肉丁換成肥瘦肉末，面醬多，黃醬少，適合南方人吧。　　忘了加一句，醬不太容易壞，一次可以做好多，冰箱一個(gè)禮拜沒(méi)問(wèn)題，凍起來(lái)1個(gè)月沒(méi)問(wèn)題，適合單身人士多做，然后想吃就拌，可以采用在方便面里，如果選我會(huì)用辛拉面。

7，拌面的醬怎么做

番茄口味拌面醬的制作方法：主料：牛瘦肉末、番茄醬。輔料：洋蔥、姜。調(diào)料：鹽、雞精、糖、美極鮮醬油、水淀粉、牛油適量。制作方法： 1、洋蔥去掉老皮洗凈后切成細(xì)粒備用。 2、姜切末備用。 3、鍋中做牛油，5成熱時(shí)下入姜末爆香、再入牛肉末慢慢炒散炒熟后倒出控油備用。 4、鍋中再次放少許牛油，6成熱時(shí)下入番茄醬炒出紅油。 5、將肉末下鍋、入少許鹽糖、雞粉調(diào)好口味。 6、大火炒出香味后淋上少許水淀粉（也可以不用水淀粉）。 7、下入洋蔥粒、淋幾滴鮮醬油出鍋即成。 PS： 1、番茄醬建議用最原始的那種，不但便宜而且口味更濃。 2、牛油可以起到增香的作用，不要用花生油代替。 3、洋蔥生吃更有營(yíng)養(yǎng)，所以要最后下鍋。