6、滑炒至牛肉片變色，盛盤(pán),6、滑炒至牛肉片變色，盛盤(pán),牛肉炒青椒怎么做,做法1.牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘,8、炒至青辣椒斷生，放入牛肉片，加生抽一勺，快速翻炒，起鍋,8、炒至青辣椒斷生，放入牛肉片，加生抽一勺，快速翻炒，起鍋。
用料：牛里脊350克、青辣椒6個(gè)、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、淀粉2勺、芝麻油2勺、清水5勺、鹽1勺、蒜泥適量。步驟：1、牛肉切片或者切絲。2、青椒6個(gè)。3、青椒切小段。4、牛肉片，先加生抽1勺，蠔油，料酒，鹽，抓均勻，再加5勺清水，淀粉2勺，芝麻油2勺抓勻備用。5、用的是菜籽油（菜籽油要等到冒煙以后，再放牛肉片），倒入牛肉片快速滑炒。6、滑炒至牛肉片變色，盛盤(pán)。7、鍋里的原油，發(fā)蒜泥炒香，再加青辣椒翻炒片刻。8、炒至青辣椒斷生，放入牛肉片，加生抽一勺，快速翻炒，起鍋。9、成品
2、牛肉炒青椒怎么做做法1.牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘。2.青椒洗干凈后切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長(zhǎng)；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用，3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用。4.繼續(xù)加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續(xù)迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調(diào)味，最后用生粉勾芡即可，小訣竅牛肉纖維筋多，必須橫著纖維紋路切，把筋切斷，炒出來(lái)的肉質(zhì)才會(huì)嫩滑。炒牛肉最重要的就是快、快、快！快炒才能保證牛肉鮮嫩，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變柴，牛肉的蛋白質(zhì)很高,脂肪卻很低,所以想減肥又想吃得有營(yíng)養(yǎng),吃牛肉是個(gè)不錯(cuò)的選。
