最后把鍋里剁碎的辣椒均勻的倒在魚頭上，入蒸鍋蒸10分鐘,剁椒魚頭步驟1魚頭用鹽洗凈，沖去鹽水，撒一茶匙胡椒粉，半湯匙食用油，半茶匙鹽,1.洗凈魚頭，從魚唇中間切開，在魚頭下魚較厚的部分斜切幾道,聽說一個(gè)大頭魚魚頭比較好,剁椒魚頭湘菜的基本特點(diǎn)，屬于菜系，首先要選好鰱魚魚頭。
小胖魚魚頭1、剁椒、高度白酒1大勺、胡椒粉少許、料酒1大勺、蒸魚1大勺、醬油適量、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。1.洗凈魚頭，從魚唇中間切開，在魚頭下魚較厚的部分斜切幾道。2.在魚頭上撒上料酒、胡椒粉、鹽，抹勻，腌制20分鐘左右。3.將高度白酒倒入剁椒中，拌勻備用。4.在腌好的魚頭表面淋一點(diǎn)油，擦干凈。5.姜、蔥切片，鋪在碗底。6.再次放上已處理的-0。7.然后在魚頭上撒上第3步切好的辣椒。8.蒸鍋放入適量水，燒開后放入魚頭，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘左右。9.取出蒸好的魚頭，把碗里多余的湯倒掉，撒上蔥花，倒入蒸好的魚和醬油，然后加熱適量的油，澆在上面。
“這是一道美味又簡(jiǎn)單的湘菜。非常適合家宴，招待客人。Aauto更快不容易失敗。”配料詳情魚頭一根蔥、姜、蒜、剁椒、鹽、胡椒粉、雞精，微辣口味。蒸的過程需要十幾分鐘，簡(jiǎn)單難。剁椒魚頭步驟1 魚頭用鹽洗凈，沖去鹽水，撒一茶匙胡椒粉，半湯匙食用油，半茶匙鹽。蔥、姜、蒜墊底。3鋪上剁椒，蒸八分鐘。虛火上蒸兩分鐘。4撒上蔥姜蒜末。5熱油，抽的時(shí)候離火，數(shù)三個(gè)，澆在魚上。剩下的湯用來做面條特別好吃。
3、剁椒 魚頭的做法剁椒魚頭湘菜的基本特點(diǎn)，屬于菜系，首先要選好鰱魚魚頭。聽說一個(gè)大頭魚魚頭比較好，買的時(shí)候可以挖魚眼。有反應(yīng)的更新鮮，回去把魚頭分成兩半。撒鹽腌制20-30分鐘左右，之后倒入少許黃酒，撒上姜粉(如果沒有，用新鮮的姜粉)，胡椒粉(必要的)，少許糖，雞精。然后倒入李錦記的蒸魚醬油(生抽)，第三步，準(zhǔn)備一個(gè)油鍋，將蔥花和新鮮剁椒放入鍋中，將油炸至紅色。這個(gè)時(shí)候一定是香氣四溢，最后把鍋里剁碎的辣椒均勻的倒在魚頭上，入蒸鍋蒸10分鐘。不宜長(zhǎng)時(shí)間蒸，魚會(huì)變老，色澤鮮紅，口感濃郁，肉質(zhì)細(xì)嫩。
