最后把鍋里剁碎的辣椒均勻的倒在魚頭上，入蒸鍋蒸10分鐘,剁椒魚頭步驟1魚頭用鹽洗凈，沖去鹽水，撒一茶匙胡椒粉，半湯匙食用油，半茶匙鹽,1.洗凈魚頭，從魚唇中間切開，在魚頭下魚較厚的部分斜切幾道,聽說一個大頭魚魚頭比較好,剁椒魚頭湘菜的基本特點，屬于菜系，首先要選好鰱魚魚頭。1、正宗剁椒魚頭的做法小胖魚魚頭1、剁椒、高度白酒1大勺、胡椒粉少許、料酒1大勺、蒸魚1大勺、醬油適量、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。1.洗凈魚頭，從魚唇中間切開，在魚頭下魚較厚的部分斜切幾道。2.在魚頭上撒上料酒、胡椒粉、鹽，抹勻，...