煎餅果子是我們經常吃的一種早點，在全國的很多城市里很多街上的小攤點都有這種早點賣，近幾年煎餅果子開始走進飯館，而且材料也升級，有雜糧煎餅、海鮮煎餅等等，其實在家也可以做出美味的煎餅的，下面就給大家介紹在家怎么做出美味的煎餅，首先是教給大家怎么做出醬料，另外給大家分享怎么和面糊做出煎餅果子。

1、煎餅馃子里的脆皮是怎么做的？

很高興回答這個問題：煎餅果子可以說是一種非常典型的小吃，大江南北到處都可以看到它的影子，足見人們對它的喜愛。而煎餅果子里面的薄脆起到了相互映襯的作用，既有柔軟又有酥脆，豐富了口感，提升了檔次，搭配得非常好，如此重要的薄脆，要怎么做出來才能又酥又脆而不碎呢?，F在簡單說一下家庭版的制作（1）面粉200克，泡打粉2克鹽2克，堿少許攪拌均勻，100克溫水多次加入攪拌成面絮，加IO克油，繼續攪拌，然后揉成光滑面團，醒面丨小時（2）面醒的越好，面延展性越好，搟的面皮越薄，搟的象市場上賣的餛飩皮那么薄，然后用刀分割成差不多IO×6cm長方形，你可隨意調整大小，中間劃上兩刀，別劃到邊備用（3）鍋里油溫7成熱下入面皮，手速要快，把面皮抻平，在炸的過程中用勺子不斷按壓，及時翻面，兩面微黃色，用勺子手感有酥脆感，撈出控油即可，

2、煎餅果子的醬料調制配方是什么？煎餅果子的面糊如何制作？

煎餅果子是我們經常吃的一種早點，在全國的很多城市里很多街上的小攤點都有這種早點賣，近幾年煎餅果子開始走進飯館，而且材料也升級，有雜糧煎餅、海鮮煎餅等等，其實在家也可以做出美味的煎餅的，下面就給大家介紹在家怎么做出美味的煎餅，首先是教給大家怎么做出醬料，另外給大家分享怎么和面糊做出煎餅果子。一、美味煎餅果子之醬料的調制材料蒜蓉辣醬適量甜面醬適量番茄醬適量大蒜適量洋蔥適量可樂一瓶(剩下自己喝)白芝麻(顏色好看)適量制作過程1、用一個大碗把所有醬料混合，比例:甜面醬5蒜蓉辣醬3番茄醬3；2、放適量白糖，放少許雞精，少許醬油，大蒜弄成蒜泥（可以不放，調味的）；3、最后用可樂來稀釋醬料，太干太稀都不好，濃度自己感覺，洋蔥切碎；4、鍋里加油燒熱后，加洋蔥碎炒出香味，倒入碗里的醬汁燒開后加入芝麻，攪拌均勻，出鍋即可，

二、美味煎餅果子之和面做煎餅果子材料高筋面粉150g玉米粉50g油條2根雞蛋2顆蔥花適量制作過程1、面粉和玉米粉混合，加清水，調成面糊；2、煎鍋加熱，用刷子抹一層油，舀一勺面糊，均勻抹成餅；3、餅上打一個雞蛋，雞蛋攤均勻，撒蔥花，關火；4、把餅翻過來，抹調好的醬料，加油條；5、把油條卷起來盛出就可以，按照這個方法我又做了一個，因為是兩個人吃。

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3、煎餅果子的醬如何調制？