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1，豆面丸子的作法
2，豆面丸子的做法豆面丸子怎么做
3，豆面丸子的做法

1，豆面丸子的作法

主料：雜豆面、寬粉、雞架子輔料：五香粉、花椒、大料、淀粉、香菜、辣椒油做法:先將雞架去油下入鍋中，加入蔥姜花椒大料熬制高湯。泡軟的寬粉條放入熱水中煮至爛軟，拿出后放在案板上剁碎，與豆面以3：1的比例混合，加入水胡椒粉和鹽。混合均勻后，攢成一個個小丸子下鍋炸成金黃色撈出。高湯中下入丸子，加入醬油雞精鹽調味，淀粉勾芡，出鍋前放入蒜末和香菜，點幾滴辣椒油即可食用。關鍵點寬粉條要提前開水煮軟。豆面和粉條的比例是1：3。加入寬粉可以使豆面拈合在一起，容易粘在一起。加入胡椒粉和鹽提味小提示:北方用雞鴨來熬高湯，顏色呈淡茶水；南方用火腿熬，顏色為琥珀色,放入雞蛋清，高湯發清；放入蛋黃，顏色發白

豆面丸子做法先將雞架去油下入鍋中，加入蔥姜花椒大料熬制高湯。泡軟的寬粉條放入熱水中煮至爛軟，拿出后放在案板上剁碎，與豆面以3：1的比例混合，加入水胡椒粉和鹽。混合均勻后，攢成一個個小丸子下鍋炸成金黃色撈出。高湯中下入丸子，加入醬油雞精鹽調味，淀粉勾芡，出鍋前放入蒜末和香菜，點幾滴辣椒油即可食用。

豆面丸子的作法

2，豆面丸子的做法豆面丸子怎么做

主料：綠豆面200克、白蘿卜1個、雞蛋1個輔料：姜30克、食鹽2克、五香粉2克、食用油適量綠豆面丸子的做法1.白蘿卜先約3毫米的片，再切絲2.然后切碎丁3.把蘿卜丁放入盆里，加姜末、鹽、五香粉拌均勻4.打入一個雞蛋5.最后把綠豆面放入6.拌均勻，綠豆面的用量根據蘿卜含水量不同也不同，以拌成稠糊狀，可以成團為宜，因蘿卜加鹽后會有水分析出，所以是不用加水的7.團成丸子，5成熱油溫炸熟8.炸好的丸子，直接吃就很好吃的。我喜歡用它做的丸子湯。

豆面丸子的做法豆面丸子怎么做

3，豆面丸子的做法

主料：豬肉餡500克，雞蛋3個約150克。輔料：植物油1公斤(實耗50克)，香油6克，精鹽10克，醬油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高湯(或水)1公斤。豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，濕淀粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，蔥姜末10克，姜片10克。 1.準備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6厘米的段。碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。 2.烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。制作關鍵：拌肉餡時不要加淀粉，炸丸子時要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。

關鍵詞:豆面丸子主料：雜豆面、寬粉、雞架子輔料：五香粉、花椒、大料、淀粉、香菜、辣椒油做法:先將雞架去油下入鍋中，加入蔥姜花椒大料熬制高湯。泡軟的寬粉條放入熱水中煮至爛軟，拿出后放在案板上剁碎，與豆面以3：1的比例混合，加入水胡椒粉和鹽。混合均勻后，攢成一個個小丸子下鍋炸成金黃色撈出。高湯中下入丸子，加入醬油雞精鹽調味，淀粉勾芡，出鍋前放入蒜末和香菜，點幾滴辣椒油即可食用。關鍵點寬粉條要提前開水煮軟。豆面和粉條的比例是1：3。加入寬粉可以使豆面拈合在一起，容易粘在一起。加入胡椒粉和鹽提味小提示:北方用雞鴨來熬高湯，顏色呈淡茶水；南方用火腿熬，顏色為琥珀色,放入雞蛋清，高湯發清；放入蛋黃，顏色發白

主料：雜豆面、寬粉、雞架子輔料：五香粉、花椒、大料、淀粉、香菜、辣椒油做法：先將雞架去油下入鍋中，加入蔥姜花椒大料熬制高湯。泡軟的寬粉條放入熱水中煮至爛軟，拿出后放在案板上剁碎，與豆面以3：1的比例混合，加入水胡椒粉和鹽。混合均勻后，攢成一個個小丸子下鍋炸成金黃色撈出。高湯中下入丸子，加入醬油雞精鹽調味，淀粉勾芡，出鍋前放入蒜末和香菜，點幾滴辣椒油即可食用。關鍵點寬粉條要提前開水煮軟。豆面和粉條的比例是1：3。加入寬粉可以使豆面拈合在一起，容易粘在一起。

豆面丸子的做法