將買來的泥鰍倒入溫水鍋中，迅速蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出,4.熱鍋放油冷卻，油七成熱，撒一點鹽，這樣可以炸泥鰍不粘，下泥鰍,配料:新鮮泥鰍500g,2.然后，把泥鰍上的粘液清理干凈，用剪刀剪開內臟，清洗干凈，把油燒開，放入泥鰍中,7.炒好泥鰍炒好,然后倒入泥鰍翻炒一分鐘,5.先用中火煎到泥鰍,2.將泥鰍清洗幾次。
1。準備好蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、干薄荷。將買來的泥鰍倒入溫水鍋中，迅速蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出。2.然后，把泥鰍上的粘液清理干凈，用剪刀剪開內臟，清洗干凈，把油燒開，放入泥鰍中。3.用中小火煎。煎好后，撈出備用。鍋里放小料，炒香。然后倒入泥鰍翻炒一分鐘。
2、 泥鰍怎么做好吃又簡單配料:新鮮泥鰍500g。輔料:植物油適量，鹽適量，料酒10g，生抽5個，老抽10g，姜10g，胡椒粉1g，香蔥2根，辣皮5個，雞精1g，步驟:1。準備食材，2.將泥鰍清洗幾次。買的時候讓魚販宰了，回家把內臟洗干凈，然后用鹽和料酒拌均勻腌制10分鐘，這樣可以去掉土腥味，油炸。3.姜、辣皮、蒜去皮切片，韭菜洗凈切碎，4.熱鍋放油冷卻，油七成熱，撒一點鹽，這樣可以炸泥鰍不粘，下泥鰍。5.先用中火煎到泥鰍，小火慢煎至兩面金黃即可。6.鍋底留底油，放入蔥、姜、蒜、香辣皮，辣椒粒翻炒入味，7.炒好泥鰍炒好。用料酒炒香，有些喜歡米酒的人可以加。8.加入生抽、老抽和鹽翻炒均勻出醬味，9.加鹽和少許水，小火燉2分鐘左右。不要多加，這樣可以干燒香味濃郁，10.加入雞精和香蔥翻炒均勻。11.翻炒1分鐘左右出鍋。
