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南陽面條怎么做好吃,南陽芝麻葉面條好吃嗎

來源:整理 時間:2022-08-29 05:11:14 編輯:廣東頭條 手機版

再說豆面條,綠豆面加入面條的面粉中,是尋求面條的綠豆味,及面條的勁道。“面條煮三遍,給肉都不換”,說的就是咱河南這種粉漿面條,這飯做得好吃不好吃,食材的地道與做法的恰當是同等重要的,沸騰的水加入綠豆面條,煮上半熟后,加入拌了鹽和小磨香油的芝麻葉,煮熟面條后即可盛碗食用。

1、南陽芝麻葉面條好吃嗎?如何做出好吃的南陽芝麻葉面條?

南陽芝麻葉面條好吃嗎如何做出好吃的南陽芝麻葉面條

芝麻葉當菜葉吃,全中國沒有幾個地方。南陽人吃芝麻葉很有傳統,有固定的做法和吃法,與別處不同,這飯做得好吃不好吃,食材的地道與做法的恰當是同等重要的。每逢夏天,太陽正毒,芝麻地里的芝麻正節節升高,綠色的芝麻平說對對生長,里面成排的芝麻籽正白白胖胖地養著,喇叭狀的花只剩下尖頂上的幾個了,這時候就是芝麻煞頂的時候,這時候也就是掐芝麻葉的時候了。

掐芝麻葉要選擇二三寸長左右的葉,太短的嫩,太長的老,都不好,用左手拉扶著芝麻,用右手依次從上向下掐芝麻葉,掐完一把放入魚皮袋中。我們南陽人都說,芝麻葉旱天的好吃,我想因天旱,其葉內水份少,故其味淳,人們又說,上化肥的地,芝麻葉不好吃,其味苦。芝麻葉從地里掐回,要在大鐵鍋里炸一炸,就是鍋里放一些水,煮一煮芝麻葉,邊煮邊翻動。

當滿滿的一大鍋芝麻葉經這一炸,縮小了一半左右的體積時,撈出,瀝水,放涼,然后散開在一塊平地上,我們鄧州人說,要散在土地上而非水泥或塑料紙上才好,因為我們認為,芝麻葉要沾沾土腥味才好。太陽毒曬,曬個半干時又要在地上輕輕地揉上一揉,加速擠出水份,最大限度地接觸這土里的腥味,然后再曬一曬,直至曬干,然后用塑料袋裝好,扎緊。

不吃潮的話,這芝麻葉能吃上一年對頭也不會壞,芝麻葉如果不經過這一炸一曬,也能吃,但味苦而不香,色黑而濃濁。曬干的芝麻葉吃的時候要用開水泡開,泡開需半天時間,泡開后用清水沖水干凈,絕無塵沙雜質后,用手擠出水份,放入碗中,加上足夠的食鹽與小磨香油,拌勻待用。再說豆面條,綠豆面加入面條的面粉中,是尋求面條的綠豆味,及面條的勁道,

加入了綠豆面的面條,耐煮,口感勁道,又有綠豆的清香味。沸騰的水加入綠豆面條,煮上半熟后,加入拌了鹽和小磨香油的芝麻葉,煮熟面條后即可盛碗食用,是不是別有風味呢?這時候必須配上一份牛肉醬,賒店魏氏牛肉醬經過歷代家族傳人的古法傳承,兼收并蓄,形成了一套配方獨特、選料考究、巧妙用火、肉味純正的黃牛肉醬產品系列。

2、河南漿面條里的漿是什么,怎么做出來的。謝謝?

感謝的邀請!河南的漿面條是深受廣大食客喜愛的一種主食,在小付的家鄉開封,最為出名的是芝麻葉漿面條。漿面條里的漿,其實是豌豆或綠豆泡水后,磨出來的粗漿,濾去豆渣后盛出,放在容器里,放置一兩天。等粗漿發酵變酸后,就可以在火上熬漿了。溫度控制在80度左右,漿水上會滾出白沫,此時撇去浮沫,攪動漿水,慢慢的漿水會變的光滑細膩,

最好放入鹽,香油調味,粉漿就做好了。什么時候想吃漿面條時,把粉漿倒入煮熟的手搟面里,配以芝麻葉,花生碎,黃豆,芝麻等輔食,一碗香濃可口的粉漿芝麻葉面條就做好了?!懊鏃l煮三遍,給肉都不換”,說的就是咱河南這種粉漿面條!平常吃慣了大魚大肉,閑暇之余,吃上一碗傳統的芝麻葉漿面條,即換了口味,又增添了對小時候的回憶,

3、作為南陽人你能說出幾種南陽所特有的面條美食?

大家好,這是南陽格妞,作為一個南陽人啊,很高興來回答你這個問題啊。南陽的面食有很多種,像我們家里邊經常吃的就是湯面條,撈面條,芝麻葉面條啊還有燴面等等,我覺得在我們那邊最有特色的第一個就是我們的嗯,方城燴面,因為方城燴面可以做熗鍋,燴面也可以做高湯,燴面味道也是特別好的,第二個呢,就是我們非常有名的一個叫做新業的板面,新野的板面,跟燴面它那個面差不多,但是口感是不一樣的,特別的精準,這個是新野的板面。

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