我們具體以韭菜雞蛋西葫蘆素包子講解。切好的韭菜盛進盆里，先倒入10克食用油（最好是胡麻油或花生油，這兩種油調(diào)的韭菜雞蛋餡最香），充分攪拌均勻，靜置10分鐘，使每一根韭菜都能包裹上一層油，這樣韭菜就不會出水，蒸出來的包子也會翠綠油亮，雞蛋撈出剁碎，倒入韭菜盒西葫蘆中。

1、韭菜雞蛋西葫蘆素包子做法？

您好！很高興回答您的問題！包子是大家公認的美食！樣式也多種多樣，做法也有很多種類！做包子重要在兩點，第一點就是包子皮，第二點就是餡料！我們具體以韭菜雞蛋西葫蘆素包子講解！首先包子皮的制作！準備一碗溫開水，加入適量的酵母粉，用筷子攪拌，直到酵母粉完全融解！我們把適當?shù)拿娣鄣谷肱柚校ㄗ詈檬褂弥薪蠲娣郏呀湍杆执渭尤朊娣壑校拥倪^程中要不停的攪拌，直至面粉和成絮狀，開始用手揉，直至面團光滑成型！用保鮮膜把盆口封好，等待發(fā)酵（發(fā)酵到面團的兩倍大就可以了）其次餡料的調(diào)制把韭菜洗干凈，晾干水分，切成丁，裝入盆中，西葫蘆洗干凈，擦成絲，放入盆中加入香油或色拉油攪拌均勻，（目的是鎖住水分）打幾個雞蛋攪拌成蛋液，油溫7成熱下鍋，8成熟的時候關(guān)火，利用余溫讓雞蛋全熟，這樣做出的雞蛋很嫩！雞蛋撈出剁碎，倒入韭菜盒西葫蘆中！調(diào)味方法倒入適量的生抽，耗油，香油，調(diào)味料，食鹽，攪拌均勻即可！面發(fā)好后，置于案板上，開始揉面，要把氣泡全部擠出來，然后扯成一個一個的面團，搟成面餅（不能太薄，不然會“露餡”）最后用我們的巧手把包子包好！其實前面的步驟很多朋友都會，那為什么蒸出來的口感會有很大差異呢？重點在這里第一：包好的包子不能直接下鍋蒸，而是要用保鮮膜先包起來，二次發(fā)酵15分鐘！這是醒的第一道過程！第二：包子放入蒸鍋以后，先不要開火，把蓋子蓋起來，再醒10分鐘！最后開大火蒸，水開以后轉(zhuǎn)中火，再蒸20分鐘！很多朋友蒸的包子出鍋很癟，問題在哪里呢？重點關(guān)火以后，5分鐘以后再開蓋，就可以保證包子蓬松！以上是我做包子的實戰(zhàn)經(jīng)驗，希望能夠幫到您！。

2、在農(nóng)村自己蒸韭菜包子，為什么不能像賣包子那樣蒸的韭菜碧綠發(fā)亮呢？

以我個人的經(jīng)驗，要想家庭蒸韭菜包子碧綠發(fā)亮，其實不難，做法如下，一，新鮮韭萊洗后放陰涼處晾干水分。二，雞蛋炒熟后涼透，待用，三，搟包子皮后，再改刀韭菜成末然后用花生油拌入，目的是鎖住韭菜的水分，然后加鹽，這是使包子碧綠的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。有人喜歡在餡中加蝦皮或海米或鮮蝦，都應先鎖住韭菜水分后再加其它，否則過早放鹽，就會使韭菜出汁，產(chǎn)生化學反映后韭菜就變色不是碧綠色了，

3、韭菜雞蛋包子餡怎么調(diào)好吃？

Hi！大家好我是凡凡廚房的凡凡，很高興能回答你的問題。要想調(diào)出好吃的韭菜雞蛋餡，我這里還真有幾個小竅門呢，下面就分享給大家，供大家參考，我們平常在家里自己做的韭菜雞蛋餡的包子或韭菜合子，大多都太咸了。鹽的味道蓋過了韭菜本身的鮮味，或者就是放的調(diào)料種類太多，也是各種調(diào)料的味道蓋過了食材本身的味道，反而不好吃，不香。

大家要知道，我們吃韭菜雞蛋餅的包子或餅，吃的本來是韭菜雞蛋的鮮味，你如果各種調(diào)料太多的話，就嘗不到食材本身的味道了，所以你調(diào)的餡料就不香了，變味了，韭菜本身有著特殊的香味，雞蛋也是。它們其實在做菜時，需要的鹽會很少，只需一丟丟鹽，就夠了，你在做他們的過程中，如果鹽放的合適，就會錦上添花，可稍微不注意，多放點兒鹽，馬上就變味了。

所以，韭菜雞蛋餡想要好吃，鮮香，最關(guān)鍵的一步就是鹽的用量要合適，只能少不能多，還有一點就是韭菜一定要是新鮮的韭菜，不能是蔫了吧唧的韭菜，那樣的韭菜做出的餡料味道也不對。調(diào)料越少越好，調(diào)出的韭菜雞蛋餡料越鮮香，下面就我平時做韭菜雞蛋餡的具體操作分享給大家，供大家參考，【食材】發(fā)面團1塊新鮮韭菜500克雞蛋2個【調(diào)料】食用油10克（調(diào)餡料的油，不包括炒雞蛋的油）鹽5 2克料酒1湯勺【做法步驟】第一步韭菜摘洗干凈，控干水分備用。