操作方法01準(zhǔn)備適量?jī)?nèi)脂豆腐，倒扣在盤中，用刀切成片兒，加20毫升清水，上鍋上蒸15分鐘。老豆腐、嫩豆腐、內(nèi)脂豆腐都是以大豆為原材料制成，只是制作過程中所用的凝固劑不同，15分鐘之后，將切碎的榨菜和蔥放入盤子中，可以讓內(nèi)脂豆腐的味道更加鮮美。
1、內(nèi)脂豆腐的自制方法有哪些？
準(zhǔn)備食材豆腐，小蔥適量，生抽適量，鹽適量，雞精適量，五香粉適量，淀粉適量。操作方法01準(zhǔn)備適量?jī)?nèi)脂豆腐，倒扣在盤中，用刀切成片兒，加20毫升清水，上鍋上蒸15分鐘，02準(zhǔn)備適量豬肉，洗凈后剁成末，加入適量鹽，雞精，五香粉，生抽，淀粉，攪拌均勻，腌十分鐘。03再準(zhǔn)備適量榨菜和小蔥，將它們切碎后，放入盤中備用，
04炒鍋中放入適量油，油熱后，將肉末倒入鍋中炒香。肉末是很容易熟的，千萬不要炒得太過，0515分鐘之后，將切碎的榨菜和蔥放入盤子中，可以讓內(nèi)脂豆腐的味道更加鮮美。06將炒好的肉末倒入豆腐中，加少許生抽，蓋上鍋蓋，再蒸五分鐘左右，07蒸好之后，出鍋，趁熱就可以吃了，家里人都說好吃，感興趣的朋友也可以嘗試來做一下。
2、老豆腐、嫩豆腐、內(nèi)酯豆腐，都有什么區(qū)別？
老豆腐、嫩豆腐、內(nèi)脂豆腐都是以大豆為原材料制成，只是制作過程中所用的凝固劑不同，老豆腐也叫北豆腐，以鹽鹵為凝固劑，壓去一部分水而成，制成的成品豆腐水分少，硬度、韌性和彈性較強(qiáng)，顏色白中偏黃，適合煎、炸、釀、紅燒等菜肴。嫩豆腐也叫南豆腐，以石膏粉為凝固劑，含水量比北豆腐多，質(zhì)地松軟，顏色乳白，適合制作湯羹等菜肴。
