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1，如何煮鵪鶉蛋

不用煮時加大料和花椒加點鹽就好

呵呵，這個就跟煮雞蛋差不多呀，水開了就把蛋放進去，煮的時間不要太長，這樣就會煮裂掉的。

如何煮鵪鶉蛋

2，怎么煮鵪鶉蛋

最好煮成五香的，方法很多，本人一般是涼水里加入適量的鹽，把洗凈的鵪鶉蛋放入，煮至蛋熟后輕敲蛋體至蛋殼均勻裂縫，放入八角、花椒、陳皮、香葉、孜然、干姜、醬油、冰糖，用量依據個人口味及鵪鶉蛋的量，如果喜歡茶葉的清香，可以依據個人口味加入不同口味的茶葉（本人喜歡茉莉花茶），就成了五項茶葉鵪鶉蛋。

怎么煮鵪鶉蛋

3，怎樣煮鵪鶉蛋簡單好吃

首先將我們煮熟的鵪鶉蛋用一個盆加入冷水（冰水）先浸一會兒讓鵪鶉蛋冷卻。然后將鵪鶉蛋一個個敲破殼，記住一定要輕一點不然整個蛋都容易碎掉，然后再輕輕地破開一點蛋殼，你會發現蛋殼里面有一層薄薄的白色東西，白色的那層物體外面是蛋殼，把白色物體撕掉蛋殼也就掉了，這樣剝出來的小鵪鶉蛋就是白白凈凈嫩嫩的。

怎樣煮鵪鶉蛋簡單好吃

4，誰知道鵪鶉蛋怎么煮好吃

那你就鹵一下把蛋煮熟在把鍋里放少許醬油加點香料香葉大料什么的在煮開就好了也可以煮生的那樣味道能好點！

濃汁鵪鶉蛋【原料】鵪鶉蛋若干個,番茄一只,瘦肉一兩油,鹽,雞精,醬油,蒜米,蔥花,米酒,白糖。做法： 1,將鵪鶉蛋帶殼放到白水中煮熟后,去殼;番茄去皮剁成醬;豬肉絞碎. 2,在鍋中放油燒熱后將鵪鶉蛋放入鍋中稍微炸一下,炸至表皮泛金黃. 3,將鍋中的油倒出后,留一點油爆香蒜米,接著加入碎肉,番茄醬用中火炒,炒的過程中依次放入鹽,醬油,白糖和一點米酒,炒出香味后,加入半碗水煮開. 4,鍋中的番茄肉汁漸濃后,放入炸好的鵪鶉蛋,改成小火蓋上鍋蓋燜至2-3分鐘后加入雞精,灑上蔥花,裝盤即可. 鵪鶉蛋奶露 ≮美食原料≯ 鵪鶉蛋8個，白糖精200克，濕淀粉、清水各適量。 ≮美食做法≯ 1、把鵪鶉蛋放在冷水鍋內，加熱煮熟，然后用涼水浸泡后去殼，放入湯碗中備用。 2、鍋置旺火上，加水約750克，水開后加鮮奶和白糖，稍微滾后調入濕淀粉勾芡，倒入盛有鵪鶉蛋的湯碗中即可。鵪鶉蛋奶露 ≮美食特色≯ 色澤乳白，口味鮮美。 ≮美食原料≯ 鵪鶉蛋8個，白糖精200克，濕淀粉、清水各適量。 ≮美食做法≯ 1、把鵪鶉蛋放在冷水鍋內，加熱煮熟，然后用涼水浸泡后去殼，放入湯碗中備用。 2、鍋置旺火上，加水約750克，水開后加鮮奶和白糖，稍微滾后調入濕淀粉勾芡，倒入盛有鵪鶉蛋的湯碗中即可。 ≮美食特色≯ 色澤乳白，口味鮮美。

水煮

最簡單的方法就是

還是水煮了簡單啊，加點鹽還有醋這樣好剝

1.將鵪鶉蛋洗凈，置于鍋中，加適量清水，用中火稍煮，熟后撈出。 2.適量清水，燒煮片刻。輕輕地將鵪鶉蛋的蛋皮逐只敲破(使其在鹵制時能充分入味，但要保持完整形狀)，投入鹵汁內鹵制。 3.待鹵汁滲透蛋內，有香味咸味時即可撈出晾涼，食用時去殼裝盤。 4.此菜也可用紅鹵烹制，用醬油代替鹽，其他調料和制法基本一致，但不管紅鹵還是白鹵，最好要有老鹵。因新鹵不可能在短時間內使香味充分析出，而有些原料又不宜長時間加熱，這個矛盾只有用老鹵才能解決，而使其香味突出。香鹵鵪鶉蛋的制作材料：主料：鵪鶉蛋500克調料：茶葉5克,八角5克,桂皮5克,丁香3克,花椒3克,大蔥10克,姜5克,鹽50克,味精3克,料酒10克

就煮熟吃。。。什么也不加。。原汁原味

5，怎么水煮鵪鶉蛋好吃簡單點的

鵪鶉蛋的營養價值高，與雞蛋相比，蛋白質含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素P等成分。，不僅是營養滋補佳品，而且是治療許多疾病的良藥。；由于其含有維生素P等成分，常食有防治高血壓及動脈硬化之功效；以鵪鶉蛋與韭菜共炒，油鹽調味，可治腎虛腰痛，陽痿；用沸水和冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用，可治肺結核或肺虛久咳是人們的天然補品。經國內外臨床證實，鵪鶉的內、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。我國醫學認為，鵪鶉肉可以補益五臟，強筋仕骨，止泄痢，消府積，養肝清肺。鵪鶉蛋的營養價值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營養成分多有相似，但由于鵪鶉卵中營養分子較小，所以此雞蛋營養更易被吸收利用。一般3個鵪鶉蛋的營養含量相當千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。鶉蛋嵌節瓜的做法配料：節瓜（中型）2個，半肥瘦豬肉50克（約1兩半），冬菇1只，咸蛋黃（切粒）半只，鵪鶉蛋8只，蝦米半湯匙。調料：糖半茶匙，姜汁、水、油各1茶匙，粟粉1茶匙，生抽1茶匙半，胡椒粉少許。芡汁料：蠔油1湯匙，胡椒粉少許，糖1平茶匙，水1湯匙半。做法：（1）蝦米、冬菇浸軟后切碎。（2）半肥瘦豬肉洗凈，剁碎，用調味料腌片刻，加入蝦米和冬菇拌勻。（3）節瓜去皮去籽，切出8等份，挖通中央，掃上粟粉。（4）把（2）嵌進節瓜內，每個嵌半滿置碟上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾。（5）每個節瓜環里，放進一個新鮮鵪鶉蛋，用牙簽刺孔，高火煮30秒。（6）芡汁淋在瓜環上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾，即可供食。靈芝鵪鶉蛋湯的做法材料：鵪鶉蛋12個、靈芝60克、紅棗12個。做法：將靈芝洗凈，切小塊；紅棗去核洗凈；鵪鶉蛋煮熟，去殼。把全部物料放入鍋內，加清水適量，用武火煮沸后，文火煲至靈芝出味，加白糖少許，再煲沸即成。功效：該湯具有補血益精、減少皺紋之功用。蒜苗鵪鶉蛋的做法配料：蒜苗150 克，鵪鶉蛋16 個，香腸50 克，植物油25 克，熟豬油15 克，香油5 克，細鹽7 克，味精、水淀粉少許。做法： 1、將鵪鶉蛋用冷水下鍋煮熟，撈出浸入冷水冷卻，去殼。 2、把香腸切成指甲般小片，待用。 3、鍋燒熱，用植物油煽炒蒜苗，加鹽2.5 克和味精，煸至斷生即裝盆。 4、原鍋下鮮湯100 克，放入鵪鶉蛋及香腸，加鹽5 克和味精燒沸，勾芡，淋入香油、熟豬油，盛在綠葉菜中間。特色：鵪鶉蛋糯軟細嫩，形如白珠，蒜苗青翠清香；香腸微紅，點綴后色明亮令人耳目新，味鮮咸，清爽宜人。功效：蒜苗除有增進食欲、殺菌止瀉等作用外，又有醒神、降低膽固醇等作用；鵪鶉蛋營養豐宮，宮含卵磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質。所以本道萊適合于健忘、失眠、神經衰弱、營養不良、貧血、糖尿病等病人食用。西檸鵪鶉煲的做法配料：鵪鶉5只，鵪鶉蛋6只，檸檬1個，干蔥蓉1茶匙，紅椒絲約10克，姜2片，芫荽適量做法： 1、檸檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和腌料用。 2、鵪鶉蛋隔水蒸8分鐘，去殼用油炸過。 3、鵪鶉除去內臟，洗凈，用腌料拌腌2小時以上，傾出汁液，撲上生粉，用滾油炸至金黃色。 4、燒熱油1湯匙，爆香姜片、干蔥蓉，注入芡汁煮滾，下鵪鶉蛋、鵪鶉和紅椒絲，蓋好，煮至汁液濃稠，撒上芫荽供食。云片竹蓀湯的做法主料：鵪鶉蛋、竹蓀輔料：火腿、香菜調料：雞湯、鹽、雞精、料酒、雞油做法： 1、將竹蓀用溫水泡開洗凈切成象眼片，火腿切末，香菜葉洗凈； 2、取湯匙十把，里邊沫上一層雞油，每把湯匙中磕入一個鵪鶉蛋，上面放上火腿末、香菜葉放到蒸鍋中蒸5分鐘后取出晾涼，去掉湯匙，將鵪鶉蛋放入開水中焯一下撈出裝入湯盤中待用； 3、坐鍋點火放入高湯，加入雞精、料酒、鹽、竹蓀片，待開鍋后倒入裝有鵪鶉蛋湯盤中即食。芙蓉鵪鶉蛋的做法原料：鵪鶉蛋20只、雞胸脯肉150克、火腿10克做法：將雞胸肉切成薄片，再剁成肉泥放入碗里，然后用蛋清攪拌雞肉泥，放入適量的鹽，味精和水繼續攪拌成泥漿狀時放在一邊待用。將鍋里放入雞湯和鵪鶉蛋一起煮，加入少量的淀粉汁，煮開后再淋入調好的雞泥漿，邊煮邊用勺攪拌，待粘稠后出鍋，然后撒入蔥末和火腿末。這樣這道芙蓉鵪鶉蛋就可以食用了。五彩鴛鴦蛋的做法主料: 松花蛋6個，雞胸脯肉200克，豬肥膘肉60克，火腿絲10克，蛋皮絲10克，玉蘭片絲20克，木耳絲10克，辣椒絲20克，蝦仁20克，雞蛋清60克。調料: 雞湯適量，蔥姜末10克，濕淀粉25克，料酒25克，鹽適量，味精3克。做法： 1、將雞胸脯肉、豬肥膘肉同時洗干凈剁成肉泥。蝦仁切成末。同放在一碗內，加雞湯調散，再加入蔥、姜末、鹽、味精(1克)、雞蛋清、料酒(半量)、濕淀粉等，用筷子順時針攪拌，使其發粘成茸狀。 2、把松花蛋外殼剝掉，切成兩半，分別在每塊上涂抹和好的雞肉泥，成為原來的極樣子。(3)在雞肉泥上面，用5種小料碼成5行，一齊擺在盤內，然后上籠屜蒸10分鐘左右，熟后取出，即成鴦鴛蛋上即成。茄汁鵪鶉蛋的做法配料：鵪鶉蛋若干個,番茄一只,瘦肉一兩調料：油,鹽,雞精,醬油,蒜米,蔥花,米酒,白糖做法： 1、將鵪鶉蛋帶殼放到白水中煮熟后,去殼;番茄去皮剁成醬;豬肉絞碎. 2、在鍋中放油燒熱后將鵪鶉蛋放入鍋中稍微炸一下,炸至表皮泛金黃. 3、將鍋中的油倒出后,留一點油爆香蒜米,接著加入碎肉,番茄醬用中火炒,炒的過程中依次放入鹽,醬油,白糖和一點米酒,炒出香味后,加入半碗水煮開. 4、鍋中的番茄肉汁漸濃后,放入炸好的鵪鶉蛋,改成小火蓋上鍋蓋燜至2-3分鐘后加入雞精,灑上蔥花,裝盤即可。雞絲鵪鶉蛋湯的做法主料：鵪鶉蛋、熟雞絲輔料：黃瓜絲調料：鹽、雞精、雞湯做法： 1、將鵪鶉蛋煮熟，剝去蛋殼，放入大湯碗中待用； 2、坐鍋點火放入雞湯，鍋開后放入鹽、雞精，待鍋再開時倒入裝有鵪鶉蛋的湯碗中，撒上熟雞絲、黃瓜絲即可。特點：湯料別致，營養豐富。阿婆鐵蛋的做法配料：鵪鶉蛋20個、蔥2支、姜片2片、蒜頭5瓣、阿婆鐵蛋鹵包1包、醬油2大匙、冰糖1大匙、水400cc。做法： 1、將蔥洗凈后切長段，蒜頭拍過備用。 2、把鹵包、蔥段、姜片、蒜頭及所有調味料一起煮滾，再煮10分鐘后熄火備用。 3、把鵪鶉蛋煮熟后，剝去蛋殼，放入作法2鹵汁中用小火鹵約10分鐘，熄火后浸泡5分鐘，撈出瀝干水份后，放至自然風干。 4、重復作法3的鹵制及風干，最少7次以上，直到蛋白部份緊縮成薄薄一層即可。蒸蘭花蛋的做法配料：鵪鶉蛋12個、西蘭花12棵、紅椒1只、香菜葉少許。花生油12克、鹽10克、味精12克、濕生粉適量、清湯50克、麻油5克。做法： 1、用12個匙羹抹上油，把鵪鶉蛋入12個匙羹內。 2、西蘭花用開水燙熟，紅椒切棱形片，香菜摘葉。 3、蒸鍋燒開水，把鵪鶉蛋放入，用小火蒸7分鐘拿出，把蒸好的鵪鶉蛋擺入碟待用，鍋內留油，加入清湯、鹽、味精、用濕生粉打芡，淋入麻油即成。魚香鵪鶉蛋的做法用料：鵪鶉蛋二十個、豌豆尖二兩、蔥半兩、泡紅辣椒六個、老姜一小塊、蒜兩瓣、白糖一大匙、醋兩大匙、醬油兩大匙、淀粉三大匙、鹽、味精適量。做法： 1、把鵪鶉蛋洗凈后與冷水一同入鍋，開中火煮沸后熄火但不揭蓋，悶約五分鐘至蛋，撈出后放冷水中。 2、將鵪鶉蛋去殼，泡辣椒剁末，蔥切碎，姜、蒜均剁末。 3、取兩大匙淀粉，將鵪鶉蛋用廚房用紙吸干水分，逐一在粘上一層淀粉。 4、在剩下的一大匙淀粉中加醬油、醋、白糖、水、味精三大匙湯或水兌成芡汁。 5、鍋中放油燒至七成熱，下入豌豆尖，炒熟裝盤作為墊底。 6、鍋中放油燒至五成熱，放入鵪鶉蛋炸呈金黃色。 7、撈出瀝干油分，擺在豌豆尖上待用。 8、將干凈的炒鍋置火上燒至三成熱，下泡紅辣椒末用小火炒至油呈紅色，再下姜、蒜末炒香。 9、加半杯湯或水燒沸，烹入芡汁，待收汁后放入蔥碎鏟勻。 10、起鍋將湯汁均勻地淋在鵪鶉蛋上即成。我最喜歡的還是鹽水煮

煮熟,洗凈,敲碎,換水,入砂鍋.加大料.花椒.茶葉,醬油,鹽等,類似茶蛋.再小火煮10多分鐘,關火.悶至次日.晨起熱后食用即可.調料特別是鹽若加的合適味道美極了. 砂鍋是很重要的,因保溫好,悶的時間長,才入味.

一般咸蛋是較好的.

先做一鍋鹵水，然后再鹵蛋：做鹵水方法：（以10碗水的量計算）八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1湯匙（15ml）、鹽適量、冰糖適量、帶皮肥豬肉1小塊 1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。 2、鍋中放入水，放入所有材料，煮開。 3、轉小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。 4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復使用，越陳越香，根據情況不斷添加味料，長時間不使用時，過濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。鹵蛋方法： 1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。 2、將煮好的蛋浸入冰水中，便于剝殼，待雞蛋冷卻后將蛋的殼去掉。 3、將蛋放入鹵水中煮開，轉小火煮30分鐘即可，鹵的時間越長越入味。

放點八角，茴香，姜，蔥段就行了

五香鵪鶉蛋鵪鶉蛋洗干凈放進涼水鍋里，鍋里加鹽、八角（1到2個）、花椒、（15粒左右）、干辣椒（2個），鹽味重一些，煮好后等水不燙時，把鵪鶉蛋敲破，泡一晚上就可以吃了。