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本文目錄一覽

1，干面條怎么做好吃
2，制作干面條的方法與步驟
3，蒸面條干面條的做法步驟圖怎么做好吃
4，干面條怎么做悶面條
5，干面條如何做炒面

1，干面條怎么做好吃

第一，可以做炒面：把肉片跟辣椒（辣椒切絲或片）用油和醬油炒一下，把小白菜切成絲，雞蛋煎成煎蛋備用。面條煮成六七分熟的樣子撈出來用冷開水浸涼，瀝干水分。鍋里放油，油熱后把先前準備好的肉片炒辣椒、白菜絲先炒一下，再把瀝干水分的面條倒進去一起炒個幾分鐘，最后盛出來把煎蛋放上去就可以吃了~第二就是湯面了，很簡單，也是先把肉片用辣椒用油跟醬油炒好（最好放一點水燜煮一會兒，蓋交有湯的話面湯更有味道）做成蓋交~雞蛋可以隨你愛好做煎蛋或水煮蛋~面條煮到七八分熟的時候，放入洗凈切好的白菜，再煮一會兒，盛入面碗，倒入做好的蓋交和雞蛋，就可以吃拉~~PS 煮面條，人們習慣將水燒開，再放進干面條去煮，這種方法其實不對。因為干面條進入沸水的短時間內，面條表面迅速軟熟，形成一層“隔膜”保護層，阻止沸水再滲入干面條內部，造成了“硬蕊”面。這樣煮，既費時又不易熟。正確的煮法是，在煮面的水沸騰前2－3分鐘將干面條放進鍋里，使干面條有一個被水滲透的機會，待水滲透干面條后，煮面水也沸騰起來，面條很快就會被煮熟了，這樣煮又省時又容易熟。

干面條怎么做好吃

2，制作干面條的方法與步驟

　　相比于濕面條，干面條的儲存會比較久一點，對于工作繁忙的人來說，干面條無疑是很方便的，吃的時候直接拿出來下鍋就行了，如果覺得營養不夠的話，可以加點蔬菜和葷菜下去搭配，那么制作干面條的方法與步驟是什么? 制作干面條的方法與步驟　　一、面粉和水都稱量好，將鹽融入水中。分三次將水倒入面粉中，并用筷子不斷攪拌，使面粉成雪花狀。　　二、然后用手將面團捏成團、這一步讓面團成團即可，如果特別干的話記得分次加入少量少量的水! 　　三、面成團后，轉移到案板上，使出全身力氣揉面，如果面團還是非常干再適量拍點水到面團上再揉，直到面團表面光滑。如果面團干濕度合適的話應，想要面團勁道就一定要多揉揉，然后一定要保持面團偏干，切記水加太多　　四、揉好后，包上保鮮膜，醒至少2個小時，一般是中午飯后揉好，一直醒到下午四五點的樣子。　　五、醒好后，將面團切兩半，分兩次操作，如果操作臺大的話不用切開哈　　六、將面團搟開，搟的薄薄的。　　七、將搟好的面片正反面都抹上面粉再，折疊起來，切好再撒上面粉抖開。　　八、然后找一根棍子,將面條捋順掛在棍子上,放在陰涼干燥通風的位置,可以晾干　　面條還有如下優點：　　1、面條不含膽固醇，煮之前只含很少的脂肪。煮過之后脂肪就完全消失了。因此，面條適合高膽固醇患者食用。　　2、面條不能使人更聰明，但它能使人更清醒，注意力更集中，因為它能緩慢地、有規律地向大腦輸送葡萄糖。　　3、面條煮前和煮熟后所含的營養素不同，100克面條煮前含11克水、12.5克蛋白質、71克糖和1.2克脂肪。煮熟之后，這些面條中含有71克水、4克蛋白質、23克糖，脂肪為零。怎么吃面條有營養　　面條除了面里的營養，其他食物中的營養素都嚴重不足。所以，在吃面條的時候，不要只想著如何省事，還要想想如何讓自己的身體滿意。多樣化的蔬菜，肉、蛋、豆制品等，都要在一餐當中照顧到。比如說，切幾片醬牛肉，加個荷包蛋，加一把豆腐絲，切一個西紅柿，煮幾棵小油菜，加點胡蘿卜絲等。　　煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽(一斤水加15克鹽)，這樣煮出來的面條不糊爛。煮水面時，若在水里面加一湯匙油，面條就不會沾了，還能防止面湯起泡沫溢開鍋外。煮掛面時，不要等水沸后下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮面，面柔而湯清。　　買來的切面有時堿味很重，在面條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使面條堿味全消，面條的顏色也會由黃變白。

制作干面條的方法與步驟

3，蒸面條干面條的做法步驟圖怎么做好吃

用料干面條一塊錢硬幣大小的一把娃娃菜一顆青椒 2根朝天椒 2根八角一顆姜蒜個人隨意蒸面條（干面條）的做法材料洗凈，按照自己喜歡的形狀切完放在盤子里備用。熱鍋下油，姜蒜、八角炸香，白菜青椒紅椒入鍋翻炒。白菜稍微炒軟，水分超出，加水和白菜平齊。水燒開，面條從中折斷，平鋪在水面上，加鹽，蓋上鍋蓋。蒸五分鐘后，面條打散和白菜一起翻炒，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋燜10分鐘。打開鍋蓋翻炒，水多再燜一會，水少稍微翻炒均勻就可以出鍋了。

正宗河南特色—蒸面條的做法食材和原料：　　面條500g、五花肉250g、黃豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。　　調料：　　老抽兩大勺、鹽一小勺、雞精一小勺、蒜六瓣、蔥一段、八角4枚、干辣椒5個。　　教您河南特色—蒸面條圖解的家常做法，如何做河南特色—蒸面條圖解才好吃　　1、面條選用細的扁的鮮面條稍微有些濕潤的，千萬不要用掛面，但也不是水份很大剛搟出來的面條，　　2、籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實，要蓬松一些，鍋內放水，大火燒開放入面條蒸10分鐘；　　3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗凈；　　4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；　　5、蒜切碎，蔥斜切片；　　6、蒸好的面條抖開，鋪在面板上晾涼；　　7、一小勺食用油均勻倒在面條上，用手拌勻（防止后面拌面條的時候面條弄的濕漉漉的，防水哈！）；　　8、鍋內少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用；　　9、鍋內的油留適量，下八角辣椒小火煸香；　　10、轉中火放入蔥蒜炒香；　　11、倒入豆角炒一分鐘；　　12、加入豆芽，蒜薹繼續炒一分鐘；　　13、倒入老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關火(這時候的菜還沒有熟，要的就是這效果）；　　14、把面條倒入鍋內，用筷子拌勻（按照我說的放水，最后拌好鍋內是沒有多余的水份滴）；　　15、拌好的面條繼續放入籠屜，水燒開后再蒸15分鐘即可！（面條蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。

蒸面條干面條的做法步驟圖怎么做好吃

4，干面條怎么做悶面條

干燜面條的做法 1.肉片用醬油、料酒稍腌后多加芡粉抓勻，以免后面煮久了肉質變老 2.鍋內放油，炒肉片，變色后盛起備用 3.鍋內繼續放油，爆香八角、蒜片、姜片（喜歡辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，加水沒過豆角，并放鹽、醬油、一茶匙13香，顏色要比平常做菜稍微重一點，咸一點。煮開后將三分之二的湯盛出 4.在豆角上放入炒好的肉片，放面條。注意面條放法：均勻的鋪一層面條，灑一點油，不要多，均勻些，然后再鋪一層面條，再灑一層油……直到面條放完為止 5.蓋上鍋蓋中小火開始燜面。要注意隔幾分鐘看看鍋里還有沒有湯。當湯沒有時候，把剛才倒出的湯順著鍋邊慢慢往里加入一半，不要讓湯碰到面條（面條是架在豆角和肉上面的）。再蓋上蓋子燜，等到湯汁沒有了繼續重復上面的動作，把湯全部倒入，蓋蓋，直到面條完全被鍋內的蒸汽燜熟。在整個過程中，要不斷鏟鍋底防止燒糊，但是不要翻動面條 6.最后，拿雙筷子和著鍋鏟，把面條和菜拌勻。喜食蒜的，可以調點蒜汁拌著吃。不喜蒜的，調點醋、辣椒油等一起拌著吃。什么不拌，就這樣吃也很好吃烹飪技巧 1、燜面不少人喜歡。可是很多人的做法并不地道，關鍵就在于燜的過程。燜面絕不是煮面，不是用湯汁煮熟面，而是依靠水蒸氣的溫度燜熟面。 2、放面的時候放點油，可以防止面遇蒸汽后變成面團，另外燜出來的面比較筋道和韌。 3、面全部燜熟后，再拌勻菜和面。

1、選手趕面 2、面條先揪的短一些，放蒸鍋擱水成熟，看面條情況，如果軟面條就8成熟，硬面條就多蒸一會，關鍵是注意不要粘在一起 3、邊蒸面條邊把豆角切成絲、也可掰成2-3cm長的段段；把肉切成絲，用醬油拌一下；愛吃菜的就多準備豆角 4、熱油，下蒜蓉，下肉翻炒變色；下豆角翻炒變綠；這時面也蒸的差不多了，拿出來放到豆角上，放少許，放點醬油，蓋鍋蓋。 5、時時翻炒，注意別煳鍋，豆角熟了放鹽，出鍋前來點雞精就ok了。因為面在炒之前差不多已經熟了，所以只要保證豆角熟了就好了。 2、兩人份配料：主料：豆角一斤，洗凈，切成段肉3兩，可根據個人喜好增減，切成肉片，用少量鹽，醬油...腌制幾分鐘。細面條一斤，如果面條過長，適當切幾刀佐料：油，醬油，鹽，雞精做法： 1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油熱后，將腌過的肉放入炒鍋，待肉變色后，將備好的豆角放入，并放入適當的醬油，鹽，雞精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，將豆角剛剛沒住即可。（個人認為醬油可以適當多放些，這樣最后拌出來的燜面顏色好） 2.找一個籠屜放在炒鍋上（如果沒有屜子，可以將兩根筷子交叉放在炒鍋里），將細面條均勻的撒在籠屜里，蓋上鍋蓋，中火蒸8分鐘，將籠屜里的面條放入鍋中，充分的攪拌，山西燜面就做好了。（由于面條基本是干蒸的，所以攪拌之前你會覺得面條干干的，像是沒蒸熟，放心，已經熟了）備注：1.典型的山西吃法是：蒜末倒上陳醋，攪拌均勻，放入燜面里拌勻，再吃。 2.可以根據個人喜好，在豆角里加入番茄，味道也很好。 3.如果悶面有剩余，下次吃時，在炒鍋里放入少量的油，油熱后，將剩余的燜面倒入，翻炒。味道非常好，和第一次作好的燜面味道有所不同。 4.如果第一次做悶面：a。蒸的時候，注意一下炒鍋里的水量，千萬別熬干，豆角糊了，很難吃；b.面條蒸好后，先別急于關火，小心的錯開蒸屜看看炒鍋里的水有多少，正常的情況是鍋里還有不少的湯汁，如果偏干，在加點水也不晚。因為太干的話，燜面吃起來有點噎，而且也不入味。我是內蒙古呼和浩特的內蒙吃燜面放豆角

5，干面條如何做炒面

干面條做香香的炒面的烹飪制作過程1把胡蘿卜洗凈擦絲，香菜洗凈切碎，蔥、姜、蒜、蒜苗都分別切好2雞蛋放炒鍋炒成炒雞蛋3準備干的細圓面條4放開水鍋里煮2-3分鐘5撈出來放小盆中，用香油拌拌6炒鍋上油，加姜、蒜、蔥炒出香味手，加入一小勺甜面醬炒香7放入胡蘿卜絲炒一分鐘8放入煮好的面條翻炒勻上色后，放入蒜苗、炒好的雞蛋9小碗里放一點醬油、西紅柿醬，加少量水調勻10把調好的醬倒入炒鍋讓面條上色更好，快起鍋時加入香菜碎炒勻，關火11裝碗可以享用了小貼士1、面條煮的時間不要太長，要有一定的硬度2、煮好后加香油拌是為了防止粘連3、加入甜面醬就可以少放醬油4、加西紅柿醬會使炒面吃著口感更好

你說得是不是掛面啊？可以作，但是最好煮硬一些。7分熟就夠了，然后撈出來過涼水，這一點很重要，不然面會糊掉（很粘），還可以稍微倒一點油把面抓散（尤其是如果不馬上炒的話，這樣可以防止面條粘連）。然后開始炒。具體做法你參考下面的吧，不過掛面炒的效果會差些，最好是用切面，超市里面冷藏柜那里有賣的，那個日本的什么牌子我忘了不錯的，是可以下火鍋的那種，比較抗炒，筋道！市場上也有賣的，現加工的那種。還有加了堿的切面，這種面炒出來效果最好了。其實放點辣椒，西紅柿，任何你喜歡的青菜就很好吃了。先放辣椒和蔥姜爆鍋，然后放青菜，然后是西紅柿，然后是面條，但是翻炒要快，不然會糊鍋的。然后放調料，鹽，生抽（主要上色，當然鹽你可以不放的），一點糖，雞精，就夠了，炒幾下就可以出鍋了，因為面已經基本熟了。至于放多少菜看你自己喜歡了，喜歡就多放，西紅柿放多了會酸，不喜歡的話一點點就可以了。其他做法：上海粗炒面 [家常菜譜] 材料：上海粗面半斤炒面酒 1/2茶匙冬菇 4只調味：鹽 1/4茶匙瘦肉 3兩糖 1茶匙椰菜 4兩生抽 2茶匙？頭 1粒老抽 2茶匙蒜頭 1粒麻油 1茶匙制法： 1. 冬菇浸軟，切絲加少許油和糖蒸約10分鐘。 2. 瘦肉切絲，以少許生抽，及粟粉腌10分鐘。 3. 椰菜洗凈切絲，？，蒜頭拍碎切茸。 4. 上海粗面以滾水煮稔，過冷河，隔乾水份。 5. 燒油爆香？、蒜茸，倒入肉絲，炒熟盛起。 6. 再燒油加入椰菜炒片刻，加入面略炒，再加其他配料炒勻，加入調味拌勻可上碟。中式炒面的做法 1.原料：雞蛋炒面3袋；廣式香腸6根，切成碎粒；胡蘿卜絲；蔥絲；洋蔥絲；醬油 2.做法： (1)將炒面放入開水中抄一下，別超過1分鐘； (2)將切好的香腸粒，胡蘿卜絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鐘后即出鍋備用； (3)將炒面分成若干份，分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋，然后裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。日式海鮮炒面的做法【所屬菜系】日本料理【特點】日本風味，鮮香適口。【原料】魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克、京蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、意大利干面條120克【制作過程】 (l)把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鐘，控去水分。 (2)在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟后，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發香味后，加入面條炒勻后，澆入醬油、鹽炒勻即可食用。蝦仁炒面條【原料】面條500克，熟雞肉、蝦仁50克，水發海參25克，豆油20克，醬油、花椒水各5克，精鹽3克蔥末、姜末各2克，鮮湯150克。【制作過程】 1、將面條用開水煮熟，撈出用涼水過涼，控干水分待用； 2、將蝦仁、海參、雞肉切成片，鍋內加底油，油熟時下雞肉片、蝦片煸炒，至五成熟時下海參，加蔥末、姜末、醬油、花椒水、精鹽、味精，添適量鮮湯，再把面條倒入鍋內拌炒，至炒干水分即可。 ================================= 炒面條原料：豇豆、茭白、香菇、紅辣椒、綠辣椒，還有蒜末和姜末沒拍進去。面條的面要和得硬一些才筋道口干也好。搟成大圓片，沒用大案板，所以面片折起來了。切成寬窄差不多的條，要稍寬些，否則炒的時候會糟的。煮到八成熟撈出，過涼水，瀝干水份（忘了說明，煮面的水里要加鹽，讓面條入味。）平底鐵鍋燒熱后放入玉米油，先下面條翻炒，放入菜略炒一會就好。炒好的面盛入洗凈的紫甘藍中就可以上桌了，吃的時候淋些辣椒油。 ================================ 用開水把面煮一分鐘左右，如果你用的是干面，就要用中火煮煮，這樣才能保證面的外面和里面都熟了；然后把面撈起來，馬上放到冷水里面浸泡，讓面冷縮一下，吃起來有韌勁；再把用醬油和鹽腌好的肉或者是打好的雞蛋放入油鍋炒炒，再加入自己喜歡吃的蔬菜（比如玉米啊、胡羅布啊、青椒阿、洋蔥阿。。。）一起混著炒（這是我最喜歡的步驟，呵呵）；炒的時候先放鹽，再放醬油、醋、糖、雞精，按自己口味來決定多少; 到差不多熟了的時候,再放入少量番茄醬(這是最重要的環節,不能多放也不能少放); 最后把面從水里撈出倒入鍋內翻炒,注意要把面和佐料拌勻,最好用筷子把面攪散,這樣吃起來才能每根面條都好味啊~~