3.腌制大蒜:把泡好的大蒜放在壇子里，撒一層蒜，撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次,今年過年回家，我跟我媽要了腌蒜的配方,最好選擇新蒜，這樣腌制起來會更嫩更脆,2.將剛加工好的大蒜放入玻璃瓶中，加入100g鹽腌制，腌制兩天,家里做的腌蒜一般都有糖醋味和五香味,過了一段時間，又到了腌蒜的好季節,腌制大蒜的方法:1。

家里做的腌蒜一般都有糖醋味和五香味。我個人比較喜歡吃五香口味的。小時候家里的飯桌上經常有這道菜，但由于工作后和父母不在一個城市，很難吃到家鄉風味的泡椒。今年過年回家，我跟我媽要了腌蒜的配方。過了一段時間，又到了腌蒜的好季節。本來準備腌一大鍋，就算在外地也能吃到家鄉的味道。腌糖蒜配一碗粥或者饅頭，或者作為餐桌上的開胃菜，都是不錯的選擇！大蒜半透明，酸甜嫩滑爽口，是咸菜中的上品。最好選擇新蒜，這樣腌制起來會更嫩更脆。首先，去掉新鮮大蒜的發根，留下大約三厘米的莖。之后剝掉大蒜的外皮，里面留下兩三層嫩皮。2.將剛加工好的大蒜放入玻璃瓶中，加入100g鹽腌制，腌制兩天。3.過兩天，把鹽水倒掉，把泡好的蒜拿出來瀝干水，以便以后放糖水里腌制。

材料:主料:大蒜(白皮)2500克調料:鹽400克。腌制大蒜的特點:乳白色半透明，質地脆嫩，味道鮮美。腌制大蒜的方法:1。剝下兩三層蒜皮，放在小壇子里，壇子里放一層蒜，一層鹽，壓一下，腌制七八天，取出來，把廢水倒掉。2.再把蒜放在罐子里，一層蒜一層鹽，壓緊。一個月后就可以吃了。腌蒜制作小技巧:希望對你有幫助，防止吃的時候生水浸泡。

1、材料:鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩。方法:2、泡蒜:選擇新鮮大蒜，切去其尾部，只留少許，用冷水浸泡3-7天，浸泡時間可根據溫度適當減少或增加。每天換水一次，把蒜的嫩味泡出來，然后拿出來放在干凈的罐子里，3.腌制大蒜:把泡好的大蒜放在壇子里，撒一層蒜，撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次。3-4天后取出，鋪在簾子上，曬一天，去掉浮皮，放入缸中，再用糖水腌制，在糖水中加入10公斤糖和4公斤醋，煮沸。糖水涼到不燙手的時候，倒入蒜缸，注意糖水要比蒜高2寸左右，在糖水表面撒上3、2塊碎糖，然后把壇蓋封緊，放在陰涼處，腌制2-3個月，就成了潔白如玉、晶瑩剔透、美味可口的白糖蒜。4.調味:成熟前6 ~ 7天，可加入一些桂花提味。