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1，請問肉末茄子怎么做

肉末茄子的做法：所需原料：茄子3個、肉末。做法：步驟1：茄子洗凈，對半切開，然后在切成切幾刀。步驟2：茄子放入油鍋里炸3到4分鐘，炸然后撈起。第二遍炸把鍋中的油燒熱，里面的水分燒掉，燒到油不冒沫泡為止，然后再次倒入茄子，這時候可以看見油翻滾的很厲害。這步其實很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油給逼出來，但記得炸的時間不要長，30秒這樣就可以撈出來出來了。步驟3：鍋中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分鐘這樣，倒入醬油，將炸好的茄子倒入，翻炒幾下，讓茄子都能裹上醬油色，稍微加點水，加點鹽，燒開加點雞精，撒點蔥花就可以裝盤了

茄子500克，豬肉100克，植物油500克，醬油30克，料酒5克，精鹽3克，味精2克，蔥10克，姜5克，蒜15克，清水50克。制法:(1).將肉洗凈后制成末，茄子削去皮，切成菱形塊，姜蔥均切成末，蒜去皮切成碎末。(2).將炒鍋放在旺火上，倒入植物油，待油燒至七成熟時，下入茄子炸成金黃色，揮出控凈油待用。(3).炒鍋放入少許油，熱后放入肉末煸炒，用手勺將肉末碾碎，加入蔥末，姜末，醬油，料酒，清水和炸好的茄子，轉入微火燜透，再轉旺火收汁，放入蒜末、味精，翻炒幾下即成

就將肉末弄好調料，在鍋里翻炒，然后放茄子煮，待熟加點調味料酒可以了，關鍵看你口味。

不知道問問其他人

請問肉末茄子怎么做

2，肉末茄子的做法

一、材料：茄子;瘦肉　　二、配料：蔥;蒜;姜;油;生抽、蒜香燒烤醬(沒有的可忽略)等　　三、具體做法：　　1、將茄子、瘦肉、姜蔥等材料洗凈備用;　　2、茄子不用去皮，滾刀切塊，用鹽腌一下，備用;　　3、將瘦肉切小塊，再剁成肉末，不可過大或過小，否則會影響口感;　　4、將洗好的姜蒜切成蒜末姜絲，蔥切成蔥花備用;　　5、將剛腌制的茄子用手擠掉水分備用;　　6、放適量油，燒熱炒鍋，將茄子下鍋炒軟，盛出備用;　　7、再下油，放入姜蒜末爆香，然后把肉末放入，炒至變色;　　8、再放適量蒜香燒烤醬和生抽調味、翻炒;　　9、將剛炒過的茄子放入，一起翻炒并炒勻，試味;　　10、將材料炒熟，撒上蔥花，炒勻即可。　　四、烹調貼士：　　1、茄子挑選顏色深，有光澤的為新鮮;　　2、茄子下鍋前先用鹽腌一下，可去掉部分水分，煮的時候就不會那么吸油了;　　3、蒜末要用大火爆香，小火炒不出蒜蔥香，吃起來也略少一味的哦;　　4、茄子由于事先炒過，在炒好肉末后加入要注意不要再炒很久，否則就太熟，糊掉了。

肉末茄子的做法詳細介紹菜系及功效：川菜青少年食譜接觸電離輻射人員食譜運動員食譜口味：咸鮮味工藝：抓炒肉末茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,長)300克輔料：九層塔15克,豬肉(肥瘦)50克調料：大蒜（白皮）5克,鹽3克,白砂糖3克,醋3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克教您肉末茄子怎么做，如何做肉末茄子才好吃 1. 茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條；2. 鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出；3. 鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；4. 最后，放入九層塔、茄子及所有的調味料炒勻即可。

肉末茄子的做法

3，肉末茄子怎么做好吃

主料茄子300g肉末量生抽適量老抽適量蠔油適量大蒜適量蔥適量步驟肉末茄子的做法步驟11.準備食材肉末茄子的做法步驟22.把肉末用料酒、鹽、生抽腌一下肉末茄子的做法步驟33.茄子去皮切段，大蒜切末肉末茄子的做法步驟44.起油鍋煸香大蒜肉末茄子的做法步驟55.放入肉末煸炒出油后盛出肉末茄子的做法步驟66.再放點油煸炒茄子肉末茄子的做法步驟77.放鹽肉末茄子的做法步驟88.放生抽，再放點開水肉末茄子的做法步驟99.等茄子發軟時放入肉末翻炒肉末茄子的做法步驟1010.放蠔油翻炒一會肉末茄子的做法步驟1111.最后撒上蔥花即可

用料茄子一至兩個豬肉一小塊小米椒四個蔥一根姜適量蒜適量生抽適量料酒適量白胡椒粉適量老抽少許生粉適量鹽適量郫縣豆瓣醬一小勺子白糖一小勺子紅燒肉沫茄子的做法茄子切條裝在容器里面加一勺鹽進去。用手抓勻腌制十幾分鐘。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡肉餡里面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘，別說那么一點肉你不想腌制，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒！同時取一個小碗裝半碗水，里面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用姜蒜辣椒蔥切好備用鍋里放油稍微多一點準備炸茄子吧把腌制好的茄子用手擠掉多余水分，油溫升高以后下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃炸軟的茄子撈起來備用。鍋里留油下姜蒜炒香，并加入適量郫縣豆瓣醬。豆瓣醬炒香以后下肉沫翻炒肉沫變白以后茄子回鍋翻炒一下鍋里倒入事先調好的汁翻拌均勻汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由于茄子事先用鹽腌制過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試咸淡好吃的根本停不下來

肉末茄子怎么做好吃