食物的酸堿性與食物本身的pH值無關(guān)(有酸味的食物不一定是酸性食物)，而主要是由食物在人體內(nèi)經(jīng)過消化、吸收、代謝，最終變成酸性或堿性來定義的,所謂食物的酸堿性是指食物中的無機(jī)鹽是酸性還是堿性,在體內(nèi)分解代謝后，最終產(chǎn)生酸性物質(zhì)的食物稱為酸性食物(或酸性食物或酸性食物),這些食物被稱為堿性食物(或堿性食物，或堿性食物),這樣的食物稱為酸性食物(或酸性食物，或酸性食物)。

所謂酸堿性食物，就是食物進(jìn)入胃后，與消化道分泌物發(fā)生的一系列反應(yīng)，最后在體內(nèi)分解成金屬元素和非金屬元素。金屬元素，如鈣、鐵、鉀、鈉和鋅；非金屬元素，如硫、碘、碳、氫和氮。大多數(shù)能分解成金屬元素的食物稱為酸性食物。能分解成非金屬元素的叫堿性食物。能在體內(nèi)分解成金屬元素并被人體吸收的食物，如奶、蛋、肉、水產(chǎn)品等。，是酸性的。能在體內(nèi)分解成非金屬元素并被人體吸收的食物，如青菜、水果、海帶等，都是堿性的。

有些食物在體內(nèi)分解代謝，最終產(chǎn)生酸性物質(zhì)。這樣的食物稱為酸性食物(或酸性食物，或酸性食物)。常見的酸性食物有:豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚肉、奶酪、奶油、各種畜禽、各種蛋及蛋制品、大米、面粉、酒、甜食等。有些食物在體內(nèi)分解代謝后最終會產(chǎn)生堿性物質(zhì)。這些食物被稱為堿性食物(或堿性食物，或堿性食物)。常見的堿性食物有:蔬菜、水果、豆類及其制品，包括杏仁、椰子、海帶、檸檬、洋蔥、豆腐等。土壤可以分為酸性和堿性，人的體質(zhì)也可以。化學(xué)上，任何在溶液中釋放氫離子的物質(zhì)都是酸，任何接受氫離子的物質(zhì)都是堿。正常體液保持相對穩(wěn)定的PH值，呈中性、弱堿性。用pH值表示，正常的pH范圍是7.35~7.45。因為人體有完善的調(diào)節(jié)機(jī)制，可以維持酸堿平衡的狀態(tài)。

體內(nèi)含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物最終代謝產(chǎn)物往往呈堿性，如蔬菜、水果、牛奶、大豆、菌類食物等。適當(dāng)搭配堿性食物，有助于維持體內(nèi)酸堿平衡。食物的酸堿性與食物本身的pH值無關(guān)(有酸味的食物不一定是酸性食物)，而主要是由食物在人體內(nèi)經(jīng)過消化、吸收、代謝，最終變成酸性或堿性來定義的。產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食物，如動物內(nèi)臟、肌肉、植物種子(谷物)。

判斷一種食物是酸性還是堿性，取決于食物在人體內(nèi)代謝產(chǎn)物的性質(zhì)。所謂食物的酸堿性是指食物中的無機(jī)鹽是酸性還是堿性。而且食物的酸堿性的比例取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量比例。在體內(nèi)分解代謝后，最終產(chǎn)生酸性物質(zhì)的食物稱為酸性食物(或酸性食物或酸性食物)。常見的酸性食物有豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚肉、奶酪、奶油、各種畜禽、各種蛋及蛋制品、大米、面粉、酒、甜食等。

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