處理發芽土豆可以采取：挖去發芽部位；土豆切片或切絲浸泡，龍葵素可溶于水，浸泡可去除大部分；放醋炒熟，龍葵素和其他很多生物堿一樣，不太耐熱，燒熟煮透能降解剩余毒素生芽的土豆還能吃嗎生芽的土豆還可以吃嗎,1、土豆生芽一般不能吃，應該及時丟棄，以免吃了之后對人體造成傷害,土豆發芽了還能吃嗎。
1、土豆生芽一般不能吃，應該及時丟棄，以免吃了之后對人體造成傷害。日常生活中應該吃新鮮的土豆，具有一定的營養價值，適量吃對人體健康有利。2、土豆本身沒有毒性，不會對健康造成危害，但是土豆生芽后，會產生一定的龍葵素，而龍葵素是一種有害物質，應該避免攝入。吃生芽的土豆后，可能會攝入過多龍葵素，導致肝臟負擔加重，引起肝功能損傷，還可能出現惡心、嘔吐、腹部疼痛、腹瀉、精神不振等多種不良反應，嚴重時可能會導致死亡，對身體的傷害相對較嚴重。3、日常生活中，應該吃新鮮的土豆，其中含有淀粉、蛋白質、維生素等營養物質，能夠補充一定的營養，為人體提供能量。新鮮土豆中還含有一定的纖維素，適量吃有利于增加腸胃蠕動、加快消化，對于身體健康有利
2、土豆發芽了還能吃嗎?經過處理的發芽土豆是可以吃的。發芽土豆里面的毒素叫龍葵素，這種毒素本來是植物的自我保護措施，它能對抗霉菌、細菌和害蟲，因此它在農業上也有一些應用，龍葵素含量達到每斤0.1克以上就可能讓人中毒，其癥狀一般比較輕微，比如頭暈、惡心、嘔吐、腹痛。處理發芽土豆可以采取：挖去發芽部位；土豆切片或切絲浸泡，龍葵素可溶于水，浸泡可去除大部分；放醋炒熟，龍葵素和其他很多生物堿一樣，不太耐熱，燒熟煮透能降解剩余毒。
